■ 英語タイトル：Global Wheat Flour Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24AR0226 ■ 発行日：2023年7月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：190 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要
小麦粉の世界市場は、2022年に2,122億米ドルに達し、2030年には3,087億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは4.8%で成長する見込みです。
小麦には硬質小麦や軟質小麦といった異なる品種があります。硬質小麦はタンパク質含有量が高く、パンを作るのに好まれ、軟質小麦はタンパク質含有量が低く、ケーキやペストリーを作るのに適しています。グルテンとは、小麦をはじめ、大麦やライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。生地に弾力性を与え、パンを焼くときにガスを閉じ込める構造の形成を助けるため、パンやその他の焼き菓子の食感は軽く、空気を含んだようになります。
伝統的な小麦粉に加え、アーモンド粉、ココナッツ粉、キヌア粉などの特殊小麦粉や代替小麦粉の需要も増えています。これらの小麦粉は、グルテンフリーや低炭水化物ダイエットなど、特定の食事嗜好を持つ消費者に対応しています。例えば、European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition（EPIC）研究集団では、総炭水化物摂取量の27%がパンからのものでした。市場では、進化する消費者ニーズに対応するため、こうした特殊小麦粉の入手可能性と種類が増加しています。

市場ダイナミクス

グルテンフリーと特殊小麦粉の需要が小麦粉市場を牽引
グルテンフリー小麦粉の需要を牽引しているのは、セリアック病やグルテン過敏症といったグルテン関連疾患の増加です。セリアック病財団によると、世界人口の約1%がグルテンの摂取が引き金となる自己免疫疾患であるセリアック病に罹患しています。このようなグルテン関連疾患に対する認識と診断の高まりにより、グルテンフリー小麦粉を含むグルテンフリー製品の需要が高まっています。
特殊小麦粉は、多様な食事の嗜好や制限に対応しています。例えば、アーモンド粉、ココナッツ粉などのナッツ系小麦粉は、パレオダイエットや低炭水化物ダイエットを実践している人々に人気のある選択肢です。米粉、タピオカ粉、ジャガイモ粉は、グルテンフリーのパン作りによく使われます。これらの特殊小麦粉は、特定の食事療法を必要とする消費者に選択肢を提供し、市場での需要を牽引しています。

健康志向の高まりは大きなチャンス
健康志向の消費者は、全粒粉小麦を含む全粒穀物の健康効果にますます関心を寄せています。小麦全粒粉は、小麦穀粒のふすま、胚芽、胚乳を保持し、精製小麦粉に比べて高レベルの食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。例えば、「Advances in Nutrition」誌に掲載された研究によると、全粒粉の摂取量が多いほど、心臓病、2型糖尿病、特定のがんなどの慢性疾患のリスクが低下するとのことです。
健康志向の消費者は、摂取する食品の栄養価を優先します。小麦粉には、ビタミンB群、鉄分、食物繊維など、必須栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、全身の健康と幸福を支える上で重要な役割を果たします。料理やお菓子作りに小麦粉を選ぶことで、健康志向の消費者はこれらの栄養素を食生活に取り入れることができます。

食品製造における代用品と代替品が小麦粉市場の足かせに
グルテンフリー食の増加により、グルテンフリーの小麦粉代替品の需要が高まっています。グルテン関連疾患を持つ消費者やグルテンフリーのライフスタイルを実践している消費者は、アーモンド粉、ココナッツ粉、米粉などの代替品を選ぶことが多い。こうした代用品はグルテンフリー製品を求める消費者に選択肢を提供し、従来の小麦粉の需要に影響を与える可能性があります。
植物ベースやビーガン食の人気の高まりは、動物性食品を原料としない代替小麦粉の開発につながりました。例えば、ひよこ豆やレンズ豆のような豆類から作られた小麦粉は、特定の用途で小麦粉の代わりにタンパク質が豊富な小麦粉として使用されています。こうした植物由来の選択肢は、ビーガンやベジタリアンのライフスタイルを実践する消費者にアピールします。

COVID-19の影響

パンデミックは、小麦のサプライチェーンを含む世界のサプライチェーンに混乱をもたらしました。輸送制限、労働力不足、物流の課題は、小麦と小麦粉のタイムリーな配達に影響を与えました。これらの混乱は、特定の地域における小麦粉の入手可能性と価格に影響を与えました。パンデミックは消費者の嗜好や購買行動に影響を与えました。健康と栄養への関心が高まり、精製小麦粉に代わる全粒粉や健康的な小麦粉への関心が高まりました。また、健康上の懸念からグルテンフリーの選択肢を模索する消費者もいました。こうした嗜好の変化は、小麦粉市場の様々なタイプの小麦粉需要に影響を与えました。

セグメント分析

世界の小麦粉市場は、タイプ、用途、地域によって区分されます。

用途別では、予測期間中にパンが大きく成長すると予測
パンは、世界人口のかなりの部分が消費する主食です。パンは、単独で消費することも、サンドイッチやその他の料理のベースとして使用することもできる、多用途で便利な食品です。パンの広範な消費は、小麦粉産業における大きな市場シェアの一因となっています。
パンは世界中の多くの地域で文化的な重要性を持っています。パンは料理の伝統や習慣に深く根ざした伝統的な食品です。例えば、フランスやイタリアのようなヨーロッパ諸国では、パンは毎日の食事と料理の伝統の基本的な部分です。パンのこのような文化的意義は、その安定した需要と市場シェアに貢献しています。

地理的分析

小麦粉市場で急成長しているのは北米市場
北米では、消費者の健康意識と食生活に対する意識が著しく高まっています。小麦を原料とする全粒粉や特殊小麦粉など、より健康的な食品への需要が高まっています。米国農務省によると、作付面積、生産量、農家総収入において、小麦は米国の畑作物の中でトウモロコシと大豆に次ぐ地位を占めています。2022-2023年にアメリカの農家が収穫した小麦の面積は推定3,550万エーカーで、冬小麦、春小麦、デュラム小麦を合わせて16億5,000万ブッシェルの収穫が見込まれています。この地域の小麦粉市場は、人々がより健康的な食習慣を採用することに重点を置くにつれて拡大しています。
グルテンフリー小麦粉や特殊小麦粉の需要が北米で急増しているのは、グルテン関連疾患の増加や代替食の人気によるものです。アーモンド、ココナッツ、米など、小麦以外の原料を使ったグルテンフリーの小麦粉は需要が高い。また、古代穀物や有機品種などの特殊な小麦粉も人気を集めています。このような消費者の嗜好に応えるメーカーが小麦粉市場の成長に貢献しています。

競争状況

小麦粉市場の主なグローバルプレイヤーとしては、Ardent Mills、General Mills、Acarsan Flour、Hodgson Mills, Inc.、Allied Pinnacle Pty Ltd.、ADM Company、Korfez Flour Mill、Wudeli Flour Mill Group、Manildra Milling Pvt. Ltd.、George Weston Foods Ltd.などが挙げられます。

レポートを購入する理由

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世界の小麦粉市場レポートは約53の表、47の図、190ページを提供します。

対象読者

– メーカー/バイヤー
– 業界投資家/投資銀行家
– 研究専門家
– 新興企業