■ 英語タイトル：Bakery Ingredients Market Report by Product Type (Emulsifiers, Leavening Agents, Enzymes, Baking Powder & Mixes, Oils, Fats and Shortenings, Colors & Flavors, Starch, and Others), Application (Breads, Cookies & Biscuits, Rolls & Pies, Cakes & Pastries, and Others), End Use Sector (Industrial, Foodservice, Retail), and Region 2024-2032
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMARC24MY430 ■ 発行日：2024年4月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品＆飲料 ■ ページ数：137 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界のベーカリー原料市場規模は2023年に166億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.6%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに252億米ドルに達すると予測しています。高級ベーカリー製品や職人技を駆使したベーカリー製品への嗜好の高まり、持続可能で環境に優しい包装材料への注目の高まり、オンライン流通チャネルを通じた製品の容易な入手などが、市場を後押しする主な要因のひとつです。
ベーカリー原料は、パン、ペストリー、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子の製造に使用される必須原料です。ベーカリー原料は、保湿性、膨脹能、結合能、風味強化など、数多くの特性を発揮します。これらは焼き菓子の優れた味、香り、食感に貢献し、消費者の感覚を高めます。保存料や乳化剤も含まれ、焼き菓子の保存期間を延ばし、保管や流通期間を長くするのに役立ちます。生地の発育と発酵を促進し、品質と均一性を向上させます。

急速な都市化、労働人口の増加、個人の多忙なライフスタイルが、便利なベーカリー製品に対する需要を喚起しています。さらに、ホームベーカリーに対する人々の関心の高まりが、アマチュアのベーカリー職人でも入手可能な高品質のベーカリー材料の需要を促進しています。これとは別に、さまざまな大手企業が、鮮度を保ち、賞味期限を延ばし、消費者と商業ベーカリーの両方の利便性を高めるパッケージング・ソリューションを開発しています。さらに、電子商取引業界の普及とオンライン流通チャネルを通じた製品の容易な入手が、市場の成長を強化しています。消費者への直接販売は、パーソナライズされたマーケティング、ブランドエンゲージメント、効率的な製品供給を可能にします。また、メーカーは消費者の信頼とロイヤルティを高めるため、ベーカリー原料の調達、加工、製造方法に関する透明性の高い情報を提供することに注力しています。

ベーカリー原料市場の動向/促進要因：
プレミアム製品や職人製品への消費者嗜好の変化

プレミアムで職人的なベーカリー製品への嗜好の変化は、市場にプラスの影響を与えています。さらに、卓越した味、食感、視覚的な魅力を提供するユニークで高品質なベーカリー製品に対する需要の高まりが、市場の成長を後押ししています。これとは別に、製品の感覚を高める高級ベーカリー材料への需要の高まりは、市場プレーヤーに有利な機会を提供しています。さらに、個人の所得水準が上昇しているため、本物志向や職人技を伝える一流原料を使用した製品にプレミアムを支払うことができるようになり、メーカー各社は職人技を駆使した製品への需要の高まりに応える革新的で高品質のベーカリー原料を開発するようになっています。

機能性素材や健康増進素材への需要の高まり

機能性素材や健康増進素材に対する個人の関心の高まりは、良好な市場見通しをもたらしています。さらに、味覚を楽しませ、栄養価を付加したベーカリー製品に対する需要の高まりが、健康志向の個人を引き付けています。これとは別に、全粒穀物、種子、ナッツ、植物性タンパク質などの機能性成分の組み込みが、市場にプラスの影響を与えています。さらに、市場をリードする企業は、味や食感を損なうことなくベーカリー製品の栄養プロフィールを高める原料の開発に注力しています。さらに、スポーツジム、エアロビクスクラス、ヨガセンター、ズンバセッションの拡大が、健康的で栄養価の高い成分を配合したベーカリー材料の需要を促進しています。

技術の進歩と持続可能な実践

技術の進歩と持続可能性の重視の高まりは、市場の成長を刺激するその他の主な要因です。精密混合、自動化、デジタルモニタリングなどの技術的ソリューションの使用が増加しているため、生産効率が向上し、一貫した製品品質が確保され、無駄が削減されています。さらに、持続可能性への注目の高まりは、環境に優しく、倫理的に調達されたベーカリー原料を導入することを市場関係者に促しています。これとは別に、エコ包装や責任を持って調達された原材料のような環境衛生を促進する製品を好む個人も増えています。さらに、大手原料メーカーは持続可能な慣行に投資し、エコ意識の高い消費者に響くベーカリー原料を提供することで、市場へのリーチと全体的な収益性を拡大しています。

ベーカリー原料業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界のベーカリー原料市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、用途、最終用途分野に基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別内訳

乳化剤
膨脹剤
酵素
ベーキングパウダーとミックス
油脂およびショートニング
着色料・香料
澱粉
その他

ベーキングパウダーとミックスが市場を支配

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。乳化剤、膨張剤、酵素、ベーキングパウダーとミックス、油脂とショートニング、着色料と香料、でんぷん、その他。報告書によると、ベーキングパウダーとミックスは、利便性、信頼性、多用途性を兼ね備えているため、アマチュアやプロのパン職人にとって要となっており、最大のセグメントを占めています。また、ベーキングパウダーは膨張剤をバランスよく配合し、あらかじめ計量されているため、複雑な計量や計算の必要がなく、ミスの可能性を低減します。これとは別に、ベーキングミックスは、ケーキやクッキーなど、特定の焼き菓子のための乾燥材料の組み合わせがあらかじめパッケージされています。消費者が個々の材料を調達し、正確に計量する必要性を減らすのに役立ちます。さらに、ベーキングパウダーやミックスは品質の安定に貢献し、外食産業やベーカリーで使用され、味や食感の均一化、製造工程の簡素化、顧客満足度の維持に役立っています。

用途別内訳

パン
クッキーとビスケット
ロール・パイ
ケーキとペストリー
その他

パンが最大の市場シェア

本レポートでは、用途に基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これには、パン、クッキーとビスケット、ロールケーキとパイ、ケーキとペストリー、その他が含まれます。同レポートによると、パンは、その汎用性と異なる料理や料理の創造への適応性を理由に、最大の市場セグメントを占めています。パンは、シェフや家庭料理人が様々な料理を試すことを可能にします。また、ホテル、レストラン、ファーストフードチェーンの拡大や、様々な食品・飲料（F&B）にパンが含まれるようになったことも、市場の見通しを良好なものにしています。さらに、手軽で簡単な食品オプションとしてのパンの利便性は、現代のペースの速いライフスタイルに適しており、朝食、スナック、食事に最適な選択肢となっています。これとは別に、全粒穀物、種子、添加物を取り入れたより健康的な選択肢の開発が、健康志向の消費者を引き付けています。

最終用途部門別内訳

産業用
フードサービス
小売

本レポートでは、最終用途部門に基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これには、産業、外食、小売が含まれます。

産業部門では、ベーカリー原料は主にスーパーマーケット、コンビニエンスストア、その他の大量流通チャネルに焼き菓子を供給する大規模生産施設によって調達されます。さらに、ベーカリー原料は大量生産工程における一貫性、効率性、費用対効果のために使用されます。

特殊な小麦粉、高級砂糖、独創的な調味料などのベーカリー材料は、レストラン、カフェ、ケータリングサービスなどの様々な外食産業で使用されています。これらは汎用性があり、焼き菓子の独特な味、食感、見た目に貢献します。

小売向けのベーカリー材料は、消費者が使いやすい量にパッケージされており、多くの場合、ミックス済みの小麦粉、すぐに使える生地、トッピングなどが含まれています。小売部門は、利便性、魅力的なパッケージ、使いやすさを重視しており、ホームベーカリーは大がかりな準備をしなくてもおいしいお菓子を作ることができます。

地域別内訳

北米
欧州
アジア太平洋
中東・アフリカ
中南米

欧州が明確な優位性を示し、最大のベーカリー原料市場シェアを獲得

本レポートでは、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米を含む主要な地域市場についても包括的に分析しています。同レポートによると、欧州が最大の市場シェアを占めたのは、欧州の消費者がより健康的なベーカリー製品の消費を重視し、健康的で栄養価の高い成分の使用を奨励しているため。さらに、同地域では、職人技を駆使したパンや複雑なペストリーを含む幅広いベーカリー製品が提供されているため、包括的な原材料のニーズが高まっています。これとは別に、ヨーロッパには根強い製パンの伝統と料理の遺産があるため、高品質のベーカリー原料に対する強い需要があります。さらに、欧州諸国には有名な研究センターや熟練したパン職人がいるため、材料の進歩や革新的な技術が促進されています。さらに、欧州の製パン材料メーカーは、環境意識の高い消費者を惹きつけるため、持続可能な調達と環境に優しい実践に注力しています。

競争状況：
各社は研究開発（R&D）活動に投資し、消費者の嗜好の変化に対応した革新的な原料配合を生み出しています。各社は、クリーンラベル原料、人工添加物の代替となる天然素材、焼き菓子の栄養価を高める機能性素材に注力しています。さらに、多くの企業がサプライチェーン全体で環境に優しい慣行を採用し、持続可能性を優先しています。責任を持って原材料を調達し、持続可能な包装資材を使用し、エネルギー効率の高い製造プロセスを導入して環境フットプリントを削減しています。これとは別に、様々な大手メーカーは、カスタマイズされたソリューションを提供し、製品開発努力を支援するために、パン屋や外食チェーンと戦略的パートナーシップを結んでいます。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行っています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下のような企業があります：

Cargill Incorporated
Koninklijke DSM N.V.
Kerry Group
Südzucker AB
AAK AB
Associated British Foods
Lesaffre ET Compagnie
Tate & Lyle
PLC Archer Daniels Midland Company
Ingredion Incorporated
Corbion N.V.
IFFCO Ingredients Solution
Taura Natural Ingredients Limited
Dawn Foods Products Inc.
Muntons Plc
British Bakels Ltd.
Lallemand Inc.
Novozymes A/S
Puratos Group

最近の動き
2023年3月、Novozymes A/Sは、焼き食品の鮮度を高め、保存性を向上させることを目的とした新しい酵素製パン材料Novamyl BestBiteを開発。
2022年8月、ピュラトスグループはシリュウと提携し、焼き菓子用の植物性タンパク質を開発。シリュウはピュラトスの発酵能力と専門知識を活用し、有望な原料を試作し、焼き菓子で試験します。

本レポートで扱う主な質問

1. 世界のベーカリー原料市場の規模は？
2. 世界のベーカリー原料市場の予想成長率は？
3. 世界のベーカリー原料市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界のベーカリー原料市場に与えた影響は？
5. ベーカリー原料の世界市場における製品タイプ別の内訳は？
6. ベーカリー原料の世界市場の用途別内訳は？
7. ベーカリー原料の世界市場における主要地域は？
8. ベーカリー原料の世界市場における主要企業/プレーヤーは？