■ 英語タイトル：Tofu Market Report by Product (Processed Tofu, Unprocessed Tofu), Type (Organic, Conventional), Application (Hotels, Restaurants and Catering, Food Processing, Household, and Others), Distribution Channel (Direct Sales, Supermarkets and Hypermarkets, Convenience Stores, Specialist Stores, Online Stores, and Others), and Region 2024-2032
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMARC24AUG0658 ■ 発行日：2024年7月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品＆飲料 ■ ページ数：147 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の豆腐市場規模は2023年に28億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけての成長率（CAGR）は4.7%で、2032年には43億米ドルに達すると予測しています。同市場は、菜食主義やベジタリアニズムの人気の高まり、大衆の健康意識の高まり、多種多様な製品を販売するeコマースプラットフォームの増加などにより、着実な成長を遂げています。
豆腐市場の分析：
市場の成長と規模 豆腐市場は、健康志向の高まりと植物性食品への食生活のシフトにより、世界的に安定した成長を遂げています。その規模は、先進国と新興国の両方からの需要の顕著な増加によって拡大しています。
主な市場促進要因： 主な推進要因：消費者が豆腐のような高タンパク・低脂肪食品を求める健康志向の高まり。菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルの増加も市場を大きく刺激しています。
技術の進歩： 食品加工と包装の技術革新は豆腐の保存性と品質を高め、より幅広い市場に豆腐をアピールしている。味付けと食感改良の進歩は豆腐の料理用途を拡大し、幅広い消費者を引き付けています。
業界の用途： 豆腐はその汎用性と栄養的利点から家庭料理に広く使われており、家庭用分野は豆腐市場で最大。また、ホテル、レストラン、ケータリングサービス、植物性代替品や乳製品を開発する食品加工産業での使用も増えています。
主な市場動向： 主なトレンドは、健康志向の消費者に対応した有機・非遺伝子組み換え豆腐製品に対する需要の高まり。簡便性と多様性を求める消費者のニーズを反映して、味付けされた豆腐やすぐに食べられる豆腐が人気を集めています。
地理的動向： アジア太平洋地域は、多種多様な豆腐製品を容易に入手できることが原動力となって、豆腐の消費でリードしている。しかし、大衆の健康意識の高まりから北米も急成長市場として浮上しています。
競争環境： 豆腐市場の特徴は、持続可能な製造技術と慣行に投資している主要企業の存在です。これらの企業は、市場での地位を高め、進化する環境基準に対応するため、提携やM&Aにも注力しています。
課題と機会： 課題には、豆腐の味と食感に関する誤解への対応や、他の植物性蛋白源との競合などがあります。しかし、持続可能で健康志向の食品に対する世界的な需要の高まりと、豆腐が伝統的に消費されていない地域での市場拡大の可能性は、これらの課題を克服すると予測されます。

豆腐市場の動向：
健康と栄養面でのメリット

大豆から作られる豆腐は、健康的な食品を求める需要の高まりに対応する栄養価の高い食品です。高タンパク質であるため、特に植物性食生活を求める人々にとって、肉に代わる食品として好まれています。一部の植物性タンパク質とは異なり、豆腐には9種類の必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質源となり、菜食主義者やベジタリアンにとって特に重要です。さらに、豆腐は低カロリーですが、鉄分とカルシウムが豊富で、健康面でも大きなメリットがあります。また、コレステロールや飽和脂肪酸が少ないため心臓の健康が改善され、大豆に含まれるイソフラボンの働きで特定のガンのリスクが低下する可能性もあります。このことは、健康志向の消費者だけでなく、高血圧や高コレステロールといった特定の健康状態に悩む人々からも注目されています。また、豆腐は様々な料理に応用できることも魅力のひとつです。塩味の料理からデザートまで、豆腐は多くのレシピにシームレスに取り入れることができます。グルテンフリーや乳製品不使用など、幅広い嗜好や食事条件に対応できるため、この汎用性の高さが人気上昇の重要な要因となっています。

ビーガン・ベジタリアン人口の増加

倫理的、健康的、環境的な理由による菜食主義やベジタリアンの人気の高まりが、豆腐市場を後押ししています。動物愛護や食肉生産が環境に与える影響に対する意識が高まるにつれ、豆腐のような植物由来の代替食品に目を向ける人が増えています。この傾向は、完全菜食主義者やベジタリアンの間だけでなく、たまに肉を食べるが植物性の選択肢を選ぶことが多いフレキシタリアンの間にも広がっています。食肉に比べて豆腐の生産は環境的に持続可能であるため、豆腐は持続可能な食品の選択肢となっています。豆腐の生産に必要な土地、水、エネルギーは大幅に少ないため、二酸化炭素排出量も少なくなります。この側面は、持続可能で環境に優しい食品を求める消費者の需要の高まりと合致しています。さらに、植物ベースの食生活のトレンドが高まっていることも、豆腐の需要を喚起しています。伝統的な肉製品に代わる豆腐ベースの製品、味付け豆腐、調理が簡単なRTE豆腐の開発など、豆腐製品の革新が市場を拡大しています。これらの技術革新は、利便性を求める消費者からグルメな植物性食品を求める消費者まで、多様な消費者に対応しています。

ビーガン生活習慣の普及拡大

心臓病、肥満、ある種の癌のリスク低減など、植物ベースの食事に関連する健康上の利点に関する意識の高まりは、より多くの個人を菜食主義に向かわせる原動力となっています。高タンパク低脂肪の豆腐は、このようなライフスタイルに適しています。ヴィーガン製品に対する需要の高まりは、豆腐を含むヴィーガンフレンドリーな食品の品揃えと種類を増やすことにつながっています。スーパーマーケットやレストランでもビーガン向けのメニューが増え、ビーガンライフスタイルの導入や維持がしやすくなっています。ソーシャルメディアプラットフォームや有名人の推薦は、ビーガンライフスタイルの普及に重要な役割を果たしています。インフルエンサーは、食事に豆腐を取り入れるクリエイティブな方法など、植物ベースの食生活の経験を共有することが多く、フォロワーに菜食主義を試してみる気にさせることができます。ヴィーガニズムは、消費者が自分の食べるものとその全体的な健康への影響をより意識するようになる、より広範な健康とウェルネスのトレンドと一致しているため、ヴィーガンの習慣の採用がさらに進んでいます。豆腐は、バランスの取れたビーガン食の有益な構成要素として、食事ガイドや健康に焦点を当てたコンテンツでしばしば強調されています。

豆腐業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、製品、タイプ、用途、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

製品別内訳

加工豆腐
未加工豆腐

市場シェアの大半を占める加工豆腐

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析。加工豆腐と未加工豆腐。報告書によると、加工豆腐が最大のセグメント。

加工豆腐には、さらに加工したり味付けしたりした様々な豆腐製品が含まれます。これには、マリネ、燻製、発酵、調理済みの豆腐が含まれ、多くの場合、すぐに食べられる形で販売されている。加工豆腐の人気は、その利便性と多用途性に由来し、栄養と味に妥協することなく、手早く簡単な食事の解決策を求める消費者にアピールするものです。これらの製品は、便利さが食品選択の重要な要素である、めまぐるしいライフスタイルの地域で特に人気があります。さらに、加工豆腐には様々な味があり、多様な味覚と料理用途に対応しています。

生豆腐とも呼ばれる未加工の豆腐は、豆乳から直接作られる豆腐の基本形で、追加の加工や味付けはされていません。この分野は、添加物のない自然で加工度の低い食品を好む消費者向けです。絹ごし、かため、極かためなど様々な形状があり、それぞれ料理用途に適している。健康志向の消費者は、タンパク質、カルシウム、鉄分を豊富に含む、純粋で混じりけのない栄養プロフィールのために、加工されていない豆腐を好むことが多い。

タイプ別内訳

オーガニック
従来型

従来型が業界最大シェア

本レポートでは、タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。これには有機と慣行が含まれます。報告書によると、従来型が最大の市場シェアを占めています。

慣行豆腐は非有機大豆から生産され、化学肥料や農薬の使用を含む慣行農法が一般的。このセグメントの優位性は、広く入手可能であることと、有機の選択肢と比較して一般的に低価格であることに起因しています。従来型の豆腐は、絹ごし、固め、超固めなど様々な形態で広く流通しており、多様な料理ニーズに対応している。手頃な価格であることを優先する人や、特にオーガニック製品を求めない人など、幅広い消費者の間で人気があります。

有機豆腐には、合成農薬、除草剤、肥料を使用せずに栽培された大豆から作られた豆腐が含まれ、遺伝子組み換えでないことが多い。有機豆腐は特に、食品製造における化学物質や遺伝子組み換え作物に関連する潜在的な健康リスクを警戒する健康志向の消費者にアピールしています。有機豆腐は、味と栄養価の両面でより高品質であると認識されることが多く、一般的に高価格であることを正当化しています。

用途別内訳：

ホテル、レストラン、ケータリング
食品加工
家庭用
その他

家庭用は市場の主要セグメント

当レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析しています。これにはホテル、レストラン、ケータリング、食品加工、家庭、その他が含まれます。報告書によると、家庭用セグメントが最大。

家庭用セグメントは豆腐市場で最大であり、これは日常の家庭料理で豆腐が広く使われていることを意味します。家庭料理における豆腐の人気は、その多用途性、栄養価、調理のしやすさによって、多くの台所の定番食材となっているため。高タンパク質で、ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーなど、さまざまな食嗜好に合うことから、豆腐を食生活に取り入れる消費者が増えています。絹ごしから固めのものまで、さまざまな食感の豆腐があるため、炒め物やスープからサラダやデザートに至るまで、さまざまな料理に使用することができ、家庭料理における豆腐の魅力をさらに高めています。このセグメントの成長を支えているのは、スーパーマーケットや食料品店で豆腐を入手できるようになったことと、大衆の間でヘルシーな家庭料理の消費が高まっていることです。さらに、オンライン・レシピや料理チュートリアルの普及により、豆腐を使った料理を初めて作る消費者にも豆腐がより身近なものとなり、家庭用分野での人気がさらに高まっています。

ホテル、レストラン、ケータリングの分野では、植物性で健康志向のメニューに対する需要の高まりから、豆腐は重要な食材になりつつあります。この分野では、豆腐の多用途性を利用して幅広い料理を作り、ベジタリアンにも非ベジタリアンにもアピールしています。これらの店のシェフは、豆腐を肉の代用品として、あるいは豆腐そのものをユニークな食材として使うことが多く、革新的な料理を生み出して多様な客層を魅了している。

食品加工分野では、様々な食品の製造に豆腐を使用します。豆腐は加工され、代替肉、乳製品不使用の製品、調理済み食品など、さまざまな食品に組み込まれます。このセグメントの成長を牽引しているのは、便利で健康的な植物由来の食品に対する市場の需要の高まりです。

流通チャネル別内訳：

直接販売
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンラインストア
その他

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場で明確な優位性を発揮

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これには、直販、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他が含まれます。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めています。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは豆腐市場で最大のセグメントを形成。この優位性は、その幅広いリーチと、さまざまなブランドから絹ごし豆腐、固豆腐、風味豆腐などさまざまなタイプの豆腐まで、幅広い種類の豆腐製品を提供していることに起因しています。これらの大型小売店は、食料品のあらゆるニーズにワンストップショッピングを提供してくれるため、その利便性から消費者がよく利用する選択肢となっています。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、競争力のある価格設定や定期的なプロモーションを実施していることが多く、幅広い消費者層を惹きつけている。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、都市部や郊外に広く存在するため、多くの人々が豆腐を簡単に手に入れることができます。これらの店舗では豆腐の種類が豊富で入手しやすいため、豆腐を初めて食べる消費者の間で豆腐の認知度が高まり、試用されやすくなります。

コンビニエンスストアは豆腐市場の重要な部分を占めており、食品を素早く簡単に手に入れたい消費者に対応している。コンビニエンスストアで売られる豆腐は通常、包装済みですぐに食べられるため、忙しいライフスタイルの人や、便利な食事の選択肢を探している人に魅力的です。コンビニエンスストアの豆腐商品の品揃えはスーパーマーケットに比べれば限られているかもしれませんが、コンビニエンスストアは営業時間が長く、アクセスしやすい場所にあるため、消費者がほとんどいつでも豆腐を手に入れられるという利点があります。

健康食品店やアジア食料品店などの専門店は、豆腐市場の重要なセグメントです。このような店では、オーガニック、非遺伝子組み換え（GMO）、特殊な豆腐など、一般のスーパーマーケットでは手に入らないような商品を幅広く扱っていることが多い。健康志向の消費者や、特定の食事嗜好や要求のある消費者に対応しています。専門店はまた、本格的な豆腐の種類を求める消費者の目的地でもあり、豆腐やアジア料理に深い知識や関心を持つ人々に好まれることが多い。

オンラインショップは、宅配の利便性と豊富な品揃えを提供し、豆腐市場の成長分野となっています。このチャネルは、オンラインショッピングの増加傾向や、特に豆腐が実店舗でなかなか手に入らない地域に住む消費者にとって便利であることから、人気を集めています。オンライン・プラットフォームでは、詳細な製品情報、レビュー、比較などが提供されることが多く、十分な情報に基づいた購買決定を助けます。このセグメントは、技術に精通した消費者や自宅での買い物の利便性を好む消費者にとって特に魅力的です。

直販は豆腐市場の中では小規模ながら重要なセグメントで、メーカーや地元生産者と消費者との直接取引を伴う。このチャネルの特徴は、新鮮な地元産の豆腐であることが多く、地元市場や地元食品協同組合での販売、生産者からの直接オンライン販売などがあります。直販チャネルは、新鮮で職人技が光る、あるいは地元産の食品に価値を見出す消費者や、地元企業や生産者を支援することを好む消費者にアピールするもの。

地域別内訳：

北米
アメリカ
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場をリードし、豆腐市場で最大のシェアを獲得

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的に分析しています。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。

アジア太平洋地域の豆腐市場を牽引しているのは、郷土料理における豆腐の根強い存在感です。この地域における健康とウェルネスのトレンドも、豆腐への関心の高まりに寄与しています。多くの国々で都市化とペースの速いライフスタイルが、便利ですぐに食べられる豆腐製品への嗜好の高まりにつながっています。消費者は健康的なライフスタイルの一環として植物性タンパク質を求めるようになっており、豆腐の需要増につながっています。

北米は、大衆の間でビーガン（完全菜食主義者）の生活習慣の採用が増加しているため、市場で強い存在感を維持しています。

ヨーロッパは、豆腐のような植物性蛋白質に対する需要の増加により、市場のもう一つの主要地域となっています。

中南米は、植物性食生活の健康上の利点に対する意識の高まりに後押しされ、豆腐市場で成長する可能性を示しています。

中東・アフリカ地域は、主に大衆の間で費用対効果の高い蛋白源への需要が高まっていることを背景に、豆腐の市場が発展していることを示しています。

豆腐業界の主要プレーヤー
豆腐市場の主要プレーヤーは、消費者層を拡大し市場での存在感を高めるための戦略に積極的に取り組んでいます。こうした戦略には、多様な食生活の嗜好やライフスタイルに対応するため、味付け豆腐、オーガニック豆腐、調理済み豆腐などの製品を投入するなどの製品革新が含まれます。また、環境に配慮したパッケージや責任ある大豆の調達など、持続可能性の重視も、環境を意識した消費への世界的なシフトと歩調を合わせ、重要な焦点となっています。さらに、大手企業は、豆腐製品の入手しやすさと認知度を高めるために、オンライン・プラットフォームを含むマーケティングと流通チャネルに投資しています。外食業者や小売業者とのコラボレーションやパートナーシップは、新たな市場や層に浸透するために活用されています。トップ企業によるこうした取り組みは、世界の豆腐市場における消費者の需要やトレンドの変化に対応するための包括的なアプローチを反映しています。

この市場調査報告書は、競争環境の包括的な分析を提供しています。主要企業の詳細プロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下のような企業があります：

エイミーズ・キッチン
エデンフーズ社
ヘインセレスティア
ハウス食品グループ
キッコーマン
森永製菓
パルミューン
トフラーキー
ビタソイ

(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています)

最新ニュース
2023年10月 エイミーズ・キッチンが冷凍コーナーで、ポブラーノ・エンチラーダとパッタイを自家製豆腐と一体化させた新しいミールタイムソリューション「ファミリーサイズ・エントレ」を発表。
2022年9月：ハウス食品グループはKeystone Natural holdingsと、付加価値の高い豆腐やその他の植物性食品のポートフォリオを拡大し、米国市場拡大を加速するための正式契約を締結。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の世界の豆腐市場規模は？
2. 2024～2032年の世界の豆腐市場の予想成長率は？
3. 世界の豆腐市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界の豆腐市場に与えた影響は？
5. 世界の豆腐市場の製品別内訳は？
6. 豆腐の世界市場のタイプ別内訳は？
7. 豆腐の世界市場の用途別内訳は？
8. 豆腐の世界市場の流通チャネル別の内訳は？
9. 豆腐の世界市場における主要地域は？
10. 世界の豆腐市場における主要プレーヤー／企業は？