■ 英語タイトル：Global Egg and Egg Products Market - 2024-2031
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24DC020 ■ 発行日：2024年11月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：209 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

概要 卵＆卵製品の世界市場は、2023年に333億2,000万米ドルに達し、2031年には527億6,390万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.9%で成長する見込みです。
卵＆卵製品市場は、高品質なタンパク質とビタミンの需要が牽引しており、卵はベーカリー製品、乳液、フォームなどの食品製造に広く使用されています。主な生産地域はEU、中国、北中米などですが、殻付き卵や液卵は腐敗しやすいため、取引は限定的です。市場は、利便性と一貫性を求める食品業界のニーズに応えるため、液状、冷凍、乾燥などの加工卵製品へとシフトしています。
動物福祉への懸念とトレーサビリティ要件の厳格化は、特にEUにおいて、ケージフリー規制がより倫理的な農法を採用するようサプライヤーを後押ししています。このような変化により、より高品質な卵製品と、より透明性の高いサプライチェーンへの需要が高まっています。市場が規制の圧力に適応するにつれ、倫理的に生産され、トレーサビリティのある卵製品を求める消費者の嗜好に応えることにますます注目が集まっています。

ダイナミクス
健康志向の高まり
消費者の健康志向の高まりが、卵や卵を使った製品の需要を促進しています。高品質なタンパク質や必須ビタミンといった栄養面での利点が消費者の間で認識されるようになり、卵を健康志向の食生活に取り入れる傾向が強まっています。これは、低炭水化物や高タンパク質食のトレンドの人気の高まりと一致しており、卵を全体的な健康を促進するための重要な主食として位置づけています。
さらに、消費者は、倫理的な調達や環境への影響に対する懸念を反映し、有機卵や放し飼い卵など、持続可能な方法で生産された卵を求めるようになってきています。すぐに食べられる卵製品の利便性は、忙しく健康志向の高い人々の需要をさらに高めています。その結果、卵市場は栄養価の高さと消費者の嗜好の変化の両方によって成長を遂げています。
例えば、2024年7月、チュラロンコン大学（Chulalongkorn University）の保健衛生学部（Faculty of Allied Health Sciences）は、卵白から作られた革新的な、すぐに食べられる代替米飯「eggyday」を発表しました。この製品は、低カロリー、高品質タンパク質、カルシウム、食物繊維、グルテンフリーの栄養価の高い選択肢を提供します。健康志向の人、特に体重を管理している人、高齢者、糖尿病患者向けに設計された「eggyday」は、体重増加や血糖値の上昇など、米の過剰摂取に関する懸念に対応します。

加工食品の需要増加
加工食品に対する需要の高まりは、卵・卵加工品市場に大きな影響を与えています。消費者の嗜好が手早く簡単に調理できる食品にシフトするにつれ、粉末卵、液卵、卵代替品など卵をベースとした原材料の食品製造への採用が増加しています。
この傾向は、卵が費用対効果に優れ、高品質なタンパク質と機能的な利点を提供することから、加工スナック食品、焼き菓子、ソースへの卵の使用が拡大していることも後押ししています。その結果、卵の生産者や加工業者は、食品メーカーの進化するニーズに対応し、製品の可用性、安全性、栄養トレンドへの準拠を確保するために技術革新を行っています。
例えば、2024年8月、Egglife Foods Inc.はカナダ市場に進出し、卵白ラップを発売しました。この低炭水化物、高タンパク質のラップは、従来のトルティーヤに代わるグルテンフリー、砂糖不使用の食品で、健康志向の消費者にアピールしています。北米に14,000以上の小売店舗を持つエッグライフは、機能的でクリーンラベルの食品に対する需要の高まりに乗じて事業を拡大します。この動きは、競争の激しい代替食品部門におけるエッグライフの地位を強化するものです。

植物性代替食品との競争
植物由来の卵代替品との競争の激化は、従来の卵市場の主要な阻害要因として浮上しています。より健康的で持続可能かつ倫理的な食品の選択肢を求める消費者の需要に後押しされ、植物性卵は低コレステロール、環境負荷の軽減、動物愛護の懸念がないなどの利点を提供します。味、食感、価格が改善され続けているため、動物性食品から移行しつつあるフレキシタリアン（柔軟志向）の消費者にますますアピールしています。
植物由来の卵製品は、味、食感、手頃な価格が改善され続けているため、従来の卵生産者に対する直接的な挑戦となっています。製法や生産方法の革新により、植物性卵は栄養面でも環境面でもメリットがあり、競争力を増しています。従来の鶏卵生産者は、持続可能で倫理的な代替品を求める消費者の要求がますます優勢になっている市場において、関連性を維持するために革新的な製品や多様な製品を提供することで対応しています。

セグメント分析
世界の卵＆卵製品市場は、製品タイプ、形態、用途、流通チャネル、地域によって区分されます。

急増する卵製品の需要
卵製品セグメントは、予測期間中、約30%の市場シェアを占め、製品タイプにおける支配的なセグメントとなる見込みです。液卵、冷凍卵、乾燥卵などの卵製品の需要増加は、その汎用性、食品安全性、外食産業や業務用食品産業における利便性が原動力となっています。マヨネーズ、アイスクリーム、ベーカリー製品などに一般的に使用されるこれらの製品は、取り扱いが簡単で保存期間が長いことが好まれています。
低温殺菌卵製品の採用が増加していることは、食中毒のリスクを軽減するのに役立っており、食品の安全性に関する消費者の意識の高まりと一致しています。さらに、レストラン、病院、ファーストフードチェーンなどの外食産業では、大量生産に対応する信頼性の高いソリューションとして卵製品が注目されています。卵加工品は最小限の準備と保管で済むため、全卵に代わる効率的で費用対効果の高い代替品となります。
食品メーカーが利便性を優先し続ける中、卵加工品の需要は高まり続け、市場をさらに押し上げると予想されます。例えば、2024年11月、Ready Egg Products社は英国初の近代的な卵乾燥施設を立ち上げ、メーカーは卵粉末製品に英国のライオンマークを使用できるようになりました。この動きは、ライオンの卵製品の範囲を拡大し、調理済み食品に英国産の原料を求める消費者の需要の高まりに対応するものです。2022年に稼働したこの施設は、英国とアイルランドで唯一のものです。

地理的浸透
アジア太平洋地域における卵＆卵製品の需要増加
予測期間中、アジア太平洋地域は世界の鶏卵・卵加工品市場で約36％の市場シェアを占め、支配的な地域になると予想されています。アジア太平洋地域における卵＆卵製品の需要は、健康意識の高まり、タンパク質中心の食生活、都市化によって増加傾向にあります。外食産業や食品加工分野の成長に伴い、液体卵や粉末卵がその利便性から支持を集めています。また、消費者や企業が倫理的な調達や動物福祉を優先するようになり、持続可能なケージフリー卵へのシフトが進んでいます。この傾向は、地域全体のプレミアム市場セグメントを形成すると予想されます。
例えば、2024年2月、ウォルト・ディズニー・カンパニーは、2030年までに香港と上海のすべてのパークとリゾートでケージフリーの殻付き卵と液卵のみを調達することを約束しました。このイニシアチブは、倫理的なビジネス慣行と環境への責任を重視するディズニーの持続可能性の目標に沿ったものです。ケージフリーの卵に移行することで、ディズニーは人道的な動物の扱いを支援しながら、エコロジカル・フットプリントを削減することを目指し、責任ある調達と持続可能な運営へのコミットメントを強化しています。

競争状況
同市場における世界の主要企業には、Rose Acre Farms、Cal-Maine Foods、Rembrandt Foods、Hillandale Farms、SKM Egg Products、EUROVO S.r.l、OVOBEL、Interovo Egg Group BV、IGRECA、Venky’s India、Michael Foods, Inc.などがあります。

ロシア・ウクライナ紛争影響分析
ロシア・ウクライナ紛争は、ウクライナの鶏卵・鶏肉部門に深刻な被害をもたらし、主要な生産施設が破壊され、操業が停止しました。国内最大の鶏卵生産者であるAvangard社は、飼料不足とインフラの混乱により数百万羽の鶏が失われ、15億フリヴニャ（5,100万米ドル）の損失を計上。ヨーロッパ最大級の鶏卵クラスターであるチョルノバイエフスカの破壊は、さらなる環境への影響と、全国的な鶏卵不足につながる危険性をはらんでいます。
さらに、ウクライナの大手養鶏業者MHPは、ロシアの砲撃で小売チェーンが共有する主要な冷凍食品倉庫が破壊され、2億3,000万フリヴニャ（800万米ドル）の損失を被りました。経営上の挫折にもかかわらず、Avangardは卵や燃料などの寄付を通じて、地域社会やウクライナの軍隊を支援し続けています。今回の紛争は、地政学的な不安定さの中でウクライナの食糧生産インフラが脆弱であることを浮き彫りにしています。

製品タイプ別
– 卵
全卵
卵白
o 卵黄
o 代用卵
– 卵製品
o 液卵製品
o 乾燥卵製品
o 冷凍卵製品
o 特殊卵製品
形態別
– 固形
– 液体
– 冷凍
用途別
– 食品・飲料
パン・菓子
乳製品・デザート
o ソース・ドレッシング
o 調理済み食品
o 肉製品
o その他
– 栄養補助食品と栄養補助食品
– パーソナルケアと化粧品
– 動物飼料
– その他
流通チャネル別
– B2B
o フードサービス
o 食品加工会社
o 産業ユーザー
– B2C
o スーパーマーケット／ハイパーマーケット
o コンビニエンスストア
o 専門店
o オンライン小売業者
地域別
– 北米
o アメリカ
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o フランス
o イタリア
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– 南アメリカ
o ブラジル
o アルゼンチン
o その他の南米諸国
– アジア太平洋
o 中国
o インド
o 日本
o オーストラリア
o その他のアジア太平洋地域
– 中東およびアフリカ

主な展開
– 2024年11月、READY EGG PRODUCTS社は英国初の近代的な卵乾燥施設を立ち上げ、メーカーは初めて英国ライオン認証の卵パウダーを入手できるようになりました。British Egg Industry Council (BEIC)は、メーカーが利用できる信頼できるライオン卵製品の範囲を拡大するものであるとし、この発売を支持。
– 2022年10月、アメリカン・エッグ・ボード（The American Egg Board）は、卵を使用した製品の開発に特化したイノベーション・ハブ、エッグセラーター・ラボ（Eggcelerator Lab）を立ち上げました。このイニシアチブでは、卵を使った革新的な製品を市場に送り出すために、リソース、専門知識、洞察力を結びつけ、卵や卵成分の斬新な使い方を紹介しています。この取り組みは、新たな消費形態を模索し、多様な料理用途における卵の魅力を広げることを目的としています。

レポートを購入する理由
– 製品タイプ、形態、用途、流通チャネル、地域に基づく世界の卵・卵加工品市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するため。
– トレンドと共同開発の分析による商機の特定。
– 卵・卵加工品市場レベルの全セグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシート。
– 徹底的な定性インタビューと綿密な調査後の包括的な分析で構成されたPDFレポート。
– すべての主要プレイヤーの主要製品で構成されたエクセルで利用可能な製品マッピング。

世界の鶏卵製品市場レポートは、約73の表、63の図、209ページを提供します。
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