■ 英語タイトル：Global Sake Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24MA215 ■ 発行日：2023年7月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：飲料 ■ ページ数：190 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 世界の日本酒市場は、2022年に91億米ドルに達し、2030年には129億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年の年平均成長率は4.5％と予測されています。

日本酒は米を発酵させて造られるため、ライスワインと呼ばれることもあります。しかし、果実の糖分を発酵させて造るブドウ酒とは異なり、日本酒はビールと同様の醸造工程を経て造られます。日本酒の製造には、精米、麹菌の培養、発酵、ろ過などいくつかの工程があります。その過程では、慎重な職人技と伝統的な醸造技術の順守が求められます。日本酒の製造にはさまざまな種類の米が使われ、米の品種の選択は日本酒の味、香り、そして全体的な品質に影響を与えます。山田錦や五百万石など、特別栽培の酒米は高級酒に好まれることが多いです。
プレミアムで高品質な日本酒は、世界規模でますます需要が高まっています。顧客は新しいものに挑戦することに前向きで、独特の風味、職人技、醸造方法のためなら、より高いお金を払うことを厭わないです。例えば日本の酒造会社は、その卓越性と複雑さで有名なプレミアム純米大吟醸酒の製造に力を注いでいます。

市場動向
グローバル化の進展が日本酒市場を促進すると予想される
グローバル化によって国際貿易ネットワークが拡大し、日本酒メーカーは製品をさまざまな国に輸出しやすくなりました。このような世界市場での日本酒の入手しやすさと流通の拡大は、日本酒業界の成長に寄与しています。日本の国税庁によると、日本酒の輸出額は2010年から2020年にかけてほぼ3倍に増加し、年間輸出額は241億4100万円（2億3420万米ドル）に達しました。
グローバリゼーションは異文化間の料理交流をもたらし、人々は世界各地の料理をより積極的に探求し、評価するようになりました。寿司やラーメンといった日本料理の人気は、世界的な日本酒消費量の増加に大きく貢献しています。

プレミアム化と製品革新が日本酒市場に顕著なチャンスをもたらす可能性
プレミアム化は、アルコール飲料部門を含むさまざまな業界で見られる世界的な傾向です。消費者は、高品質で個性的な製品にプレミアムを支払うことを望むようになっています。多様な風味と職人技を持つ日本酒は、プレミアム市場セグメントを獲得し、ユニークで洗練された飲酒体験を求める消費者に応える可能性を秘めています。ペンシルベニア州立大学が発表した調査によると、2021年には米国の消費者の24％が酒1本に50ドル以上を費やし、その割合は2022年には33％に拡大します。
日本酒の生産者は、提供する商品を差別化し、進化する消費者の嗜好に対応するために、新しい技術、原料、スタイルを模索しています。これには、熟成技術の実験、異なる米品種の使用、革新的な風味や醸造方法の採用などが含まれます。製品の革新は新たな消費者を惹きつけるだけでなく、既存の日本酒愛飲者にもこのカテゴリー内のさまざまな選択肢を探るよう促します。

他のアルコール飲料との競争が日本酒市場の足を引っ張る
アルコール飲料市場には、ビール、ワイン、スピリッツ、カクテルなど幅広い選択肢があります。消費者の嗜好は多様で、味覚プロファイルもさまざまです。こうした代替飲料が入手可能で多様なため、消費者の関心が日本酒からそれる可能性があり、市場の成長が制限されます。
地域や国によって、その文化に深く根ざした伝統的なアルコール飲料があります。例えば、欧米諸国ではワインやビールが好まれることが多いが、その他の地域では蒸留酒が重要な地位を占めています。こうした確立された飲酒習慣や文化的嗜好は、日本酒が従来の消費者層以外で大きな市場シェアを獲得することを困難にする可能性があります。

COVID-19影響分析
COVID-19分析では、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格動向（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げる）を含みます。

ロシア・ウクライナ戦争の影響
地政学的緊張や紛争は、関税、禁輸、輸出入の困難を含む貿易の混乱や制限につながる可能性があります。こうした障壁は関係国間の日本酒の輸出入に影響を与え、影響を受けた地域における日本酒の入手可能性や流通に影響を与える可能性があります。地政学的紛争はしばしば経済的不安定を引き起こし、消費者の購買力や市場全体の状況に影響を与えます。不確実性や景気後退は、日本酒のような特殊飲料を含む非必需品への消費者支出の減少につながる可能性があります。

セグメント分析
世界の日本酒市場は、タイプ、年齢層、地域によって区分されます。

年齢層別では40～60歳が予測期間中に大きく成長すると予測される
40代以降になると、味覚がより洗練され、複雑な風味を好むようになります。多様なスタイル、フレーバー、クラフトマンシップを持つ日本酒は、ユニークで洗練された飲酒体験を求める個人にアピールします。
40代、50代になると、日本料理や伝統文化を含む異文化に触れる機会が増えます。日本文化への親しみに加え、好奇心や新しい体験への意欲が、日本酒への関心と消費を後押しします。

地理的分析
欧州は日本酒市場の急成長市場
寿司、ラーメン、その他の伝統料理を含む日本料理は欧州で大きな人気を博しています。消費者が日本の食文化に親しむようになるにつれ、こうした料理体験に日本酒を合わせることへの関心も高まっています。このような日本料理への関心の高まりは、欧州における日本酒市場の成長にとって好都合な環境を生み出しています。
欧州では文化交流とグローバル化が進み、異なる文化の伝統や製品に触れる機会が増えています。日本の伝統的飲料である日本酒は、こうした文化交流の一環として認知されつつある。日本酒造組合中央会によると、フランスは2020年比で金額230.3％増、数量197.5％増と、金額・数量ともに最も高い伸び率を記録しました。多文化環境の拡大は、欧州における日本酒の需要と消費の拡大に寄与しています。

競争状況
市場の世界的な主要企業には、Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.、Ozeki Sake、KANPAI London Craft Sake、Aramasa Shuzo Co.、Sun Masamune Pty Limited、Takara Holdings Inc.、Blue Current Brewery、Asahishuzo CO., Ltd.、Tatsuuma-Honke Brewing Co. Ltd.、Gekkeikan Sake Co., Ltd.などがあります。

レポートを購入する理由
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世界の日本酒市場レポートは、約53の表、50の図、190ページを提供します。

対象読者
•　メーカー/バイヤー
•　業界投資家/投資銀行家
•　調査専門家
•　新興企業