■ 英語タイトル：Global Sudachi Market - 2022-2029
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24MA348 ■ 発行日：2023年1月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：95 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 徳島県の特産品は、すだちと呼ばれる小ぶりで長方形の緑色の柑橘類です。日本が原産地です。酸味のある柑橘類で、果物として食べるのではなく、レモンやライムの代用として料理の風味付けに使われます。健康志向の高まりがヘルシー食材の開発を促し、独特の甘酸っぱさとピリッとした風味が市場の需要を牽引しています。すだちはサラダ、肉料理、魚介料理、デザートと一緒によく食べられるが、これはカロリーを増やすことなく料理の風味を向上させるためで、すだちの需要を押し上げています。また、米国、日本、英国などの先進国では、健康的な食品に対する消費支出が増加しているため、すだちの売上は予測期間中に増加すると予想されます。

世界のすだち市場は2021年にYY百万米ドルと評価されました。予測期間中（2022～2029年）の年平均成長率は1.8%で、2029年にはYY百万米ドルに達すると予測されます。

市場動向：
ジュースへのすだち使用の増加が市場成長を牽引しそうです
すだちはジュースに広く使用されており、これが市場成長にプラスに寄与すると予想されます。これは、飲料市場との適合性が高く、シェイク、ミックス、ブレンド、撹拌が容易なためです。これらの要素は、予想される期間中の製品採用とすだち市場の成長を促進すると予想されます。一方、オーガニック・ラベルへの関心の高まりとエキゾチックなフレーバーへの需要の高まりが市場成長を後押ししています。消費者は現在、フレーバーに対してよりオープンマインドになり、新しいフレーバーを試したがるようになっています。このため、すだちフレーバーは食品と飲料の両方でより頻繁に使用されるようになっています。

市場細分化：
ピューレ部門が世界のすだち市場で最も高いシェアを占める
ピューレ・セグメンテーションは、その様々な用途により、市場で最も高いシェアを占めています。シェフは様々な種類の魚や赤身の肉にすだちのピューレを添える。また、ココナッツやマンゴーの甘い風味とバランスをとるために、フルーティーな酸味を加えるシャーベットなどのデザートにも使用できます。スムージー、カクテル、モクテル、フルーツティー、その他様々な飲料にピューレを加えることができます。ピューレは、ケーキ作りのフィリングやデコレーションに使ったり、他の材料と組み合わせて独特の風味のケーキを作ったりすることができます。そのため、ピューレの需要は予測期間中に増加すると予想されます。
一方、ジュース分野は予測期間中に最も急成長する分野です。液体であるため、ジュースとして消費されることが最も多く、様々な食品とのブレンドや調理が容易です。賞味期限はすだちパウダーより短いが、食品との相性が良いため、より良い選択肢となります。すだち・ジュースの製造は、ピューレやパウダーよりも難しくなく、時間もかかりません。その結果、この要素がすだち市場の成長を促進します。

地理的浸透度：
予測期間中、北米が支配的な地域です。
コロナウイルスの流行により、北米では今後数年間、天然柑橘類フレーバーの需要が高まると予想されます。柑橘類はビタミン含有量が高く、頻繁に摂取することで免疫力の強化に役立ちます。柑橘類は体の修復を助け、病原菌との闘いを助ける。このため、この地域の市場は今後数年間で成長し、より多くの市場シェアを獲得することができるでしょう。さらに、東南アジアや日本食は米国で好まれています。低カロリー食品の人気は高まっており、人々はその健康上の利点を認識するようになっています。この要因は、北米市場の強制的拡大にとって有利なシナリオです。米国は現在市場の大部分を占めており、予測期間中のCAGRが最も高くなると予想されています。これは、エキゾチックな風味が広く使用され、カリフォルニアの農場ですだちの生産が増加している結果です。
一方、天然柑橘類フレーバーの産業は拡大しており、アジア太平洋地域はすだちの生産量世界一で、輸出でも知られています。主要な貢献者は、中国と日本を構成する国々です。天然香料の技術革新により、この地域の飲料産業は急成長すると予測されます。

競争環境：
業界には複数の既存参入企業と地元メーカーが存在するため、市場は細分化されています。主な主要プレイヤーは、Nishiji foods、Yakami Orchard、The Wasabi Company、The Bando Foods Company、Yuzuya Honten Co., Ltd.、Nishikidôri SASU PALMIFRANCE、SICA SAS SICODIS、Barth Fruit AG、PONTHIER SAS、HIKARI FOODS CO., LTDなどです。市場での地位を維持するため、企業はマーケティングと研究開発費を増やし、流通網を広げています。さらに、新世代の消費者の嗜好や嗜好を満たすため、製品開発への投資を増やすことで競争戦略を実施しています。事業者は、強力な製品ポートフォリオに加えて、パートナーシップ、合併、買収を含む様々な企業戦略を駆使して、プロテイン・サプリメント市場に参入しています。例えば、2020年10月12日、T.ハセガワは8種類の新しいシトラスフレーバーを発売しました。T.ハセガワは、ゆず、すだち、なつみかん、みかん、かぼす、シークヮーサー、いよかん、はっさくといった複雑で適応性の高いプロファイルを特徴とする最新のFEMA GRASエキゾチックシトラスポートフォリオを発表しました。

COVID-19影響：
世界のすだち市場へのマイナス影響
COVID-19の発生によるサプライチェーンの混乱とすだち製造施設の閉鎖により、すだちの使用量は世界的に減少しています。原料の多くが日本から海外に輸出されていることが、すだちの原料供給に悪影響を及ぼしています。この要因により、すだちの価格は急速に上昇しました。

この調査レポートは約53の市場データ表、42の図表、95ページを提供しています。