■ 英語タイトル：Global Seafood Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24MA385 ■ 発行日：2023年2月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：170 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 世界の水産物市場は、2022年にYY百万米ドルと評価されました。予測期間中（2023-2030年）の年平均成長率は8.5%で、2030年にはYY百万米ドルに達すると予測されています。

水産物とは、人間が食用とするあらゆる海洋生物を指す。天然魚介類の採集は漁業または狩猟と呼ばれ、魚介類の養殖と生産は養殖または養魚と呼ばれます。水産物は、世界中の様々な食生活において、特に沿岸地域では重要なタンパク源です。水産物には様々な軟体動物、甲殻類、棘皮動物、魚類、貝類が含まれます。
人口の多くが他の料理よりも水産物を好み、これが市場の需要を大きく牽引しています。さらに、沿岸地域は水産物の供給と輸出のための強力なサプライチェーンを構築するために協力しています。沿岸地域からの水産物の入手が容易であることは、この市場の成長にとって極めて重要です。いくつかの水産物レストランやチェーン店が世界中に広がっており、予測期間中の水産物市場の売上成長を後押しするでしょう。

市場動向：
冷凍水産物と缶詰水産物の需要増加による水産物市場の成長
水産加工品への需要の高まりに伴い、冷凍水産加工品と缶詰水産加工品の市場は世界中で急速に成長しています。冷凍水産物製品は凍結加工されており、食品の細菌形態を防止し、保存可能期間を延ばすのに役立っています。同様に、魚の缶詰はアルミ缶やブリキ缶のような密閉容器で加工・保存されます。魚の缶詰の賞味期限は通常1～5年です。水産物缶詰は、簡便食品に対する需要の高まりにより、消費者の間で絶大な支持を得ています。同様に、冷凍水産物も消費者に積極的に受け入れられ、市場の成長を後押ししています。新技術の導入により、冷凍魚介類は栄養価を保持し、新鮮な魚介類のような味がします。
冷凍は、それによって栄養価を保持し、腐敗プロセスを遅くします。漁獲後数時間以内に冷凍された魚は、保存状態の良いビタミンを含んでいます。新鮮な魚は劣化が早く、保存期間が短いことが判明しており、大手企業による研究開発活動の活発化と相まって、世界中の水産物市場の成長を牽引しています。例えば、2022年10月5日、Stolt Sea Farm (SSF)は、昨日スペインのビーゴで開幕したConxemar International Fairで冷凍ターボットの新シリーズを発表しました。SF社は、利便性、汎用性、安定供給に対する市場のニーズと需要の高まりに応え、同社の消費者向けブランドProdemarのもと、ターボットの新しい冷凍レンジを生み出しました。
しかし、菜食主義の台頭により、植物性食品の消費が増加しています。この要因によって、既存の魚市場メーカーは植物性食肉製品の発売に力を入れるようになり、市場シェアの妨げとなっています。さらに、フレキシタリアン志向の消費者の増加は、魚やその他の製品の市場に悪影響を与えました。こうした消費者は、野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ類に傾倒し、時折肉を好むからです。

市場の細分化：
世界の水産物市場で最も高いシェアを占めたのは魚類でした。
魚類セグメントは2021年に最も顕著なセグメントであり、予測期間を通じて支配的であると予測されます。このセグメントの拡大は、牛肉に代わる高タンパク質食品として魚の人気が高まっていることに起因しています。さらに、肉食者の増加と魚を食べることの健康上の利点に関する意識の高まりが、魚の需要を増大させています。さらに、米国のMiya’sやスコットランドのFisheries Innovationなど、数多くの水産物・レストランが持続可能な選択肢のみを提供することに注力しています。これらのレストランや水産物・サービス・プロバイダーは、ナマズやティラピアといった持続可能な水産物・オプションに焦点を当てています。このように、これらすべての要因が世界市場における魚セグメントの成長に貢献しました。例えば、2022年10月20日、Umami Meatsは細胞ベースのフィッシュケーキとフィレを発売しました。シンガポールのUmami Meats*は、米国の食材会社Ingredionと共同でタイ風フィッシュケーキと衣付きフィレを発売し、人気を集めています。

地理的浸透： 予測期間中、アジア太平洋地域が優位を占める
過去数年にわたり、アジア太平洋地域は、経済発展が促進する機会により、外食レストランにとって顕著な市場となっています。さらに、近年、レストランへのオンライン注文のレベルが著しく増加しており、レストランに販売チャネルと収益を拡大する機会を提供しています。アジア太平洋地域全体では、中国やインドなどの発展途上国が、世界で最も人気のある魚関連料理の中心地となりつつある。この国には、本格的な魚関連料理を作り、消費するという強い伝統があり、それはレストランのメニューのレベルの高さからも見て取れる。これとともに、組織化されたフード・サービスに対する需要の高まりと、市場における外食の傾向の高まりが、クイック・サービス・レストランとフル・サービス・レストランの両方において、甲殻類を含む水産物とプレミアム・サーブの成長を後押しすると予想されます。例えば、2021年8月、Shiok Meats社は、独占試食会で世界初の細胞ベースのロブスター肉を発売しました。同社は拠点となる養殖水産物の専門生産施設を建設中です。
さらに、特定国の中では、国際的な商取引がアジア太平洋地域の経済成長に重要な役割を果たしています。中国は水産物輸出国・生産国として世界一です。多くの発展途上国が水産物の生産と輸出を増やしており、予測期間中にアジア太平洋地域の水産物市場の成長に貢献すると予測されています。

競争状況：
同市場で事業を展開する主要企業は、製品ラインナップの拡充に注力しており、フィレ、ポーション、リングなど、より幅広い水産物製品を生産しています。さらに、主要プレイヤーの製品レンジは、フィレとポーションが支配的です。これは、これらの国々からの高い消費者需要のためであり、これらは外食産業や小売部門で非常に使用されるためです。また、サプライチェーンや経営効率を向上させるために、デジタルマーケティングやその他の企業と戦略的提携を行っている企業もあります。また、こうした取り組みは、小売業者が製品を信頼し、長期的な業界成長のための農業を確保するのに役立っています。同市場の世界的なプレイヤーには、日本水産、マルハニチロ、Mowi ASA、Charoen Pokphand Foods Group、Dongwon Group、丸紅、OUG Holdings、三菱商事、Trident Seafoods Corporation、Thai Union Group Public Company Limitedなどがあります。水産業界では、M&A戦略、それに続く事業拡大戦略が世界的に最も人気のある戦略のひとつです。例えば、2022年6月、Northcoast Seafoods Ltd.の株式の100％が、マルハニチロ株式会社の一部門であるSeafood Connection Holding B.V.（Secon）に買収されました。この買収により、ノースコーストはマルハニチログループに加わる。

2022年6月、三菱商事株式会社（MC）とマルハニチロ株式会社（マルハニチロ）は、サケの陸上生産に特化した新合弁会社、アトランド株式会社（ATLAND）を設立することで合意したと発表しました。
2022年3月、タイ・ユニオン・グループは持続可能な漁業パートナーシップ（SFP）と提携し、サプライチェーンの透明性を促進し、より広範な生態学的影響を検討します。SFPとのパートナーシップは、健全な海洋・水生環境と安全な水産物供給を確保するため、責任ある水産物ビジネスの創出に専念しています。
2022年4月21日、セルミートはシリーズAで810万ドルの投資を受け、シンガポールで養殖エビを発売しました。セルミートは今後、養殖エビの試験生産を倍増させ、今後12カ月以内にシンガポールのB2BおよびB2C市場に参入します。光州を拠点とする同社は、ロブスターやカニを含む他の養殖水産物の製品ラインも開発する予定です。

COVID-19の影響 世界の水産物市場に好影響
COVID-19の大流行は、より多くの人々が家庭料理や小売店での購入に目を向けたことから、世界の水産物市場にプラスの影響を与えました。オンライン・チャネルが魚介類の主な販売先となったため、水産物に対する需要は、特に封鎖期間中に増加しました。すぐに食べられる魚介類が入手できたため、パンデミックの間、水産物市場は安定した状態を保つことができた。さらに、水産物産業は生産、供給、消費に関して世界のあらゆる地域で新たな高みに達しました。水産物の重要性に対する認識が高まり、ライフスタイルが変化したことで、魚介類やその他の商品の消費は急速に増加しました。ほとんどの国が鎖国の影響を受けたため、施設の閉鎖や消費者の購買力の低下により生産能力が不足しています。

しかし、消費者が日々の食生活に便利で栄養価の高い商品を求めることにこれまで以上に集中したため、業界は2020年後半に軌道に乗った。さらに、パンデミックの間、家庭料理における水産物の利用が増加したことで、様々な料理にこうした製品が取り入れられやすくなり、成長の可能性が高まった。例えば、チリの青空市場業者は、Ferias Onlineプラットフォームを立ち上げ、パンデミック中に地域コミュニティに青果物や水産物の箱を届け始めた。フューチャー・オブ・フィッシュ・オーガニゼーションによると、米国では、76％の消費者が手軽さと利便性のために食料品をオンラインで購入すると回答しているのに対し、56％はCOVID-19のリスクを避けるためにそうしていると回答しています。過去2年間で、最もダウンロードされた食料品アプリはウォルマート31で、ターゲット、インスタカート、サムズクラブ、クローガーがこれに続いた。32 パンデミックのピーク時には、オンライン食料品の売上は20～30％増加しました。

世界の水産物市場レポートでは、約61の市場データ表、56の図、170ページにアクセスできます。