■ 英語タイトル：Food Flavors Market Report by Type (Natural, Artificial), Form (Dry, Liquid), End User (Beverages, Dairy and Frozen Products, Bakery and Confectionery, Savory and Snacks, Animal and Pet Food), and Region 2024-2032
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMARC24MY418 ■ 発行日：2024年4月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品＆飲料 ■ ページ数：137 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の食品香料市場規模は2023年に169億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて3.8%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに237億米ドルに達すると予測しています。市場は、急速に変化する消費者の嗜好の進歩、健康とウェルネスのトレンドの高まり、食文化の急速なグローバル化、利便性と加工食品の採用の高まり、食品技術の大幅な革新によって着実な成長を遂げています。
食品香料市場の分析：
市場の成長と規模 多様でユニークな風味体験に対する消費者需要の高まりにより、市場は安定した成長を遂げています。
技術の進歩： 業界では近年、特に天然香料やクリーンラベル香料の開発において著しい技術進歩が見られます。これらの技術革新は、より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の嗜好の高まりに対応しています。
産業用途： 食品香料は、食品・飲料、菓子、ベーカリー、医薬品など、さまざまな産業で利用されています。食品の味や香りを引き立たせ、消費者の選択に影響を与える重要な役割を担っています。
地理的動向： 北米とヨーロッパでは、エキゾチックでエスニックな風味に対する需要が高まっています。アジア太平洋地域は主要なプレーヤーとして台頭しており、地域の料理に合わせたフレーバーの需要が高まっています。
競争環境： フードフレーバー市場は競争が激しく、複数の主要企業が業界を支配しています。各社は製品ポートフォリオの拡充と研究開発への投資に注力しており、競争は激化しています。
課題と機会： 業界は、人工添加物に関する規制の変更や消費者の懸念に関連する課題に直面しています。しかし、これはまた、企業がイノベーションを起こし、ナチュラルでクリーンラベルの持続可能な香料ソリューションを提供する機会にもなります。
将来の展望： 世界の食品香料市場の将来は、技術革新、持続可能性、健康志向の消費者が引き続き重視され、有望視されています。市場の進化に伴い、嗜好や規制の変化に対応できる企業が成長する可能性が高い。
食品香料市場の動向：
消費者の嗜好の変化

近年、消費者の嗜好の変化が食品香料市場に大きな影響を与えています。消費者はますますユニークで本物の味覚体験を求めるようになっています。世界各国の料理、天然素材やオーガニック素材、健康志向を反映したフレーバーを求めるようになっています。このような需要により、多様な嗜好に対応する革新的なフレーバー・プロファイルの開発が増加しています。食品会社は、新しくエキサイティングな風味の選択肢を生み出すことによって、こうした消費者の進化する要求に応えようと絶えず努力しており、これが食品香料市場の成長を後押ししています。

健康とウェルネスのトレンドの高まり

健康とウェルネスへの世界的な注目は、食品香料業界の大きな変化に拍車をかけています。消費者は健康志向を強めており、人工香料や合成香料からの移行が進んでいます。添加物や人工成分への懸念から、ナチュラルでクリーンラベルのフレーバーソリューションが人気を集めています。この傾向により、本物の果物、ハーブ、スパイスに由来する風味を作り出すための研究開発への投資が増加し、より健康的で自然な製品が生み出されています。

食文化の急速なグローバル化

食文化のグローバル化は、食品フレーバーの需要に大きな影響を与えています。消費者が世界中の料理を探求し、受け入れるにつれて、多様でエキゾチックな風味を好むようになりました。このことは、フレーバー企業にとって、新しく本格的な国際的フレーバーを市場に投入する機会を生み出しました。メキシコの唐辛子のスパイシーな辛さ、日本の味噌のうま味の豊かさ、インド料理の香り高いスパイスなど、グローバルな食品フレーバーが支持を集め、市場の成長を牽引しています。

コンビニエンス・フードおよび加工食品

コンビニエンス・フードおよび加工食品の分野は、多忙なライフスタイルと都市化に後押しされて成長を続けている。食品フレーバーは、こうした製品を消費者にアピールする上で重要な役割を果たします。加工食品、すぐに食べられる食事、スナック菓子の味と香りを高め、より楽しいものにするのである。便利な食品オプションへの需要が世界的に高まるにつれ、家庭料理やレストラン品質の料理の味を再現できる調味料への需要も高まっています。

食品技術の革新

食品技術の進歩は食品香料業界に革命をもたらしました。カプセル化やマイクロカプセル化などの技術により、さまざまな食品で香料の放出を制御できるようになりました。この技術により、食品香料の用途が拡大し、飲料、乳製品、さらには医薬品への使用が可能になりました。さらに、フレーバー開発における人工知能と機械学習の使用は、新しくユニークなフレーバープロファイルを作成するプロセスを加速し、市場の革新と成長を促進しています。

食品フレーバー産業のセグメンテーション
IMARC Groupでは、2024年から2032年にかけての世界、地域、国レベルでの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、形態、エンドユーザーに基づいて分類しています。

タイプ別内訳

天然
人工

市場シェアの大半を占める人工物

当レポートでは、タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。これには天然と人工が含まれます。同レポートによると、人工香料が最大のセグメントを占めています。

天然香料は、クリーンラベルで健康的な製品を好む消費者の増加により、食品・飲料業界で絶大な人気を得ています。これらのフレーバーは、果物、野菜、ハーブ、スパイス、その他の天然物質のような本物のソースに由来します。その魅力は、本物であることと、人工的な代替品よりも健康的であるという認識にあります。天然フレーバー分野の主な促進要因の1つは、消費者の間で透明性と天然成分への要求が高まっていることです。食品に含まれる成分に対する消費者の意識が高まり、合成添加物や化学物質を含まない製品を求めるようになっています。天然香料は、人工的または化学的な化合物に頼ることなく風味を加える方法を提供するため、この傾向に合致しています。

人工フレーバーは、食品・飲料業界では長い歴史を持つ分野であり、費用対効果と汎用性の高さから、依然として広く使用されています。これらのフレーバーは、天然素材の味と香りを模倣して合成されたものです。風味に一貫性があり、加工食品、スナック、飲料によく使用されます。人工香料は、伝統的なフルーツやデザートの風味から、より複雑でエキゾチックな風味まで、幅広い風味を再現できることから人気を集めています。この汎用性により、消費者に一貫した親しみやすい味覚体験を提供しようとするメーカーにとって、人工香料は好ましい選択肢となっています。さらに、人工香料は一般的に天然香料よりも製造コストが低いため、経済的にも有利です。この費用対効果の高さは、消費者にとってより手頃な最終製品につながり、より幅広い市場で利用しやすくなります。

形態別内訳

ドライ
液体

本レポートでは、形態別に市場を詳細に分類・分析しています。これにはドライとリキッドが含まれます。

ドライフレーバーは、食品フレーバー市場において重要なセグメントです。これらのフレーバーは通常、粉末または顆粒状で入手でき、メーカーと消費者の双方にいくつかの利点をもたらします。主な利点の1つは、液体と比較して保存期間が長いことです。保存期間が長いため、長期保存が必要なパッケージ製品に特に適しています。さらに、ドライ・フレーバーは、乾燥した焼き菓子やスナック菓子など、水分が気になる用途で好まれることがよくあります。また、扱いやすく、レシピに組み込みやすいため、食品メーカーにとって便利な選択肢です。ドライフレーバーは、調味料、粉末スープ、スナック調味料、ドライベーキングミックスなどの製品に幅広く使用されています。

一方、リキッドフレーバーは、食品フレーバー市場においてユニークな利点を提供する著名なセグメントです。液体状であるため、飲料、菓子、乳製品、ソースなど幅広い製品に簡単かつ安定的に分散させることができます。液体フレーバーは、均質な分散により、より即効的で強烈なフレーバーインパクトを提供できることで知られています。そのため、ソフトドリンク、ジュース、フレーバーウォーターなど、風味の強さが重要な用途に適しています。さらに、特定の水分含量やよりデリケートな風味を必要とする製品を調合する場合にも、リキッドフレーバーが好まれます。汎用性が高く、様々な原材料とシームレスにブレンドできることが、食品・飲料業界における人気の要因となっています。

エンドユーザー別内訳

飲料
乳製品・冷凍製品
ベーカリー・菓子
セイボリーとスナック
動物・ペットフード

飲料は市場の主要セグメント

本レポートでは、エンドユーザー別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、飲料、乳製品・冷凍製品、ベーカリー・菓子、セイボリー・スナック、動物・ペットフードが含まれます。報告書によると、飲料が最大のセグメントを占めています。

飲料業界は食品フレーバーの重要な消費者であり、市場の成長に大きく貢献しています。フレーバーは、ソフトドリンク、フルーツジュース、スポーツドリンク、アルコール飲料など、幅広い飲料の味と香りを高める上で極めて重要な役割を果たしています。消費者は、飲料にユニークで爽やかな風味を求めるようになっており、この分野の技術革新を促進しています。より健康的な選択肢を求める消費者の嗜好に合わせて、天然素材やフルーツベースのフレーバーが注目を集めています。

乳製品メーカーと冷凍製品メーカーは、製品の味と食感を改善するために食品フレーバーを利用しています。乳製品では、ヨーグルト、アイスクリーム、ミルクベースの製品にフレーバーを使用し、フルーツ風味のヨーグルトやグルメアイスクリームのフレーバーなど、魅力的なバリエーションを生み出しています。フローズンデザートや調理済み食品の食べやすさを向上させるため、冷凍食品分野でも香料が役立っています。乳製品や冷凍食品における自然で贅沢な風味への需要が技術革新を後押ししており、各社は健康志向と風味を求める消費者の両方にアピールする製品を提供しようと努力しています。

ベーカリー・製菓分野は、おいしいお菓子を作るために食品フレーバーに大きく依存しています。フレーバーは、ペストリーのフルーティーなフィリングからクッキーやケーキのリッチなチョコレート・プロファイルまで、さまざまな焼き菓子を作るのに不可欠です。製菓では、象徴的なキャンディー、グミ、チョコレートを作るためにフレーバーが使われています。この分野では、消費者がユニークな味覚体験を求めるため、ノスタルジーを重視した職人的なフレーバーを求める傾向が強まっています。

セイボリーやスナック菓子は、魅力的なフレーバーなしには完成しません。これらのフレーバーは、ポテトチップス、クラッカー、香ばしいスナック、調理済み食品を作る上で非常に重要です。消費者は、スパイス、ハーブ、うま味成分などを含む、大胆で香ばしい風味を切望しています。また、健康志向の消費者は、よりクリーンでナチュラルな風味のスナック菓子を求めています。スナック文化が世界的に成長し続ける中、セイボリー・スナック分野は食品フレーバーのダイナミックな市場となっています。

動物・ペットフード業界は、ペットフード製品の嗜好性を高めるために香料を利用しています。ペットフードをより魅力的なものにし、消費と栄養の向上を促すために香料が使用されています。さらに、犬、猫、エキゾチックペットなど、さまざまな動物種の食事ニーズに対応した風味のイノベーションも行われています。ペットの飼い主が、ペットにより健康的で楽しい食事の選択肢を求めるようになっているため、この分野ではナチュラルで肉肉しい風味が目立ちます。ペットフード産業が拡大し続ける中、特化したオーダーメイドのフレーバーソリューションに対する需要は引き続き大きく、フードフレーバー市場の成長に寄与しています。

地域別内訳

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場をリードし、食品フレーバー市場で最大のシェアを獲得

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。

アジア太平洋地域は、人口の急増、都市化、食生活の嗜好の変化などの要因により、食品香料市場が急成長しています。アジア太平洋地域の消費者がより豊かになり、食の選択において冒険的になるにつれ、ユニークでエキゾチックなフレーバーに対する需要が高まっています。スパイシーなカレーから繊細な寿司まで、この地域の多様な料理は、多種多様なフレーバーの開発に影響を与えています。さらに、健康やウェルネスに対する意識が高まり、ナチュラルでクリーンなフレーバーの採用が進んでいます。国内外の香料会社は、アジアの嗜好に合わせた革新的で本格的なフレーバー・ソリューションを提供することで、この傾向に乗じています。

北米は、世界の食品フレーバー市場における重要なプレーヤーです。この地域の市場の特徴は、ナチュラルでクリーンラベルの製品に対する消費者の嗜好を強く重視していることです。北米の消費者は、健康やウェルネスのトレンドに沿ったフレーバーを求める傾向が強まっており、天然やオーガニックのフレーバー・ソリューションに対する需要の高まりにつながっています。さらに、この地域は多様な人口を反映して、エスニック風味やエキゾチック風味の人気が高まっています。北米市場の主要企業は、人工添加物への懸念に対処しつつ、こうした嗜好の進化に対応するための研究開発に投資しています。規制の変更と表示要件も、天然香料へのシフトに影響を与えています。

欧州は、豊かな料理の伝統と多様な味覚で知られる食品フレーバーのもう一つの重要な市場です。欧州の消費者は本物志向と品質重視の傾向が強く、天然風味と伝統的風味の需要が高まっています。クリーン・ラベルのトレンドは欧州で特に強く、人工添加物の削減と天然素材の採用に重点が置かれています。この地域の規制機関は、フレーバー表示に関する厳格なガイドラインを定めており、これが天然フレーバーの使用をさらに促進しています。欧州の食品・飲料業界は持続可能性にも熱心で、環境に優しいフレーバーソリューションの革新につながっています。

ラテンアメリカは、食品フレーバー産業において計り知れない可能性を秘めた市場です。この地域の料理は大胆で鮮やかな風味で知られており、こうした料理の伝統が、中南米料理のエッセンスを取り入れた調味料への高い需要につながっています。また、ラテンアメリカの消費者は、より健康的で自然な食品への関心を高めており、クリーンラベルやナチュラル・フレーバーへの需要が高まっています。この地域一帯のトロピカルフルーツ、スパイス、ハーブは、フレーバー開発に人気のある選択肢です。さらに、ラテンアメリカは、バニラ、ココア、コーヒーなど、世界のフレーバー市場に不可欠な原料の主要生産国です。

中東とアフリカは、食品フレーバーのユニークな成長市場です。この地域の料理は香り高くエキゾチックな風味で知られており、中東とアフリカの消費者は伝統的な味を強く好みます。スパイス、ハーブ、花のエッセンスの使用は、これらの地域の料理の伝統に浸透しており、郷土料理のエッセンスを取り入れたフレーバーの需要につながっています。さらに、中東とアフリカでは経済成長と都市化が進んでおり、加工食品や簡便食品の需要が高まっているため、風味強化のニーズがさらに高まっています。

食品フレーバー業界の主要企業：
市場の主要プレーヤーは、競争力を維持するためにいくつかの戦略的イニシアティブに積極的に取り組んでいます。こうした取り組みには、進化する消費者の嗜好に応える革新的でユニークな風味プロファイルを生み出すための継続的な研究開発努力が含まれます。また、自然で健康的な選択肢を求める消費者の需要の高まりに対応するため、持続可能でクリーンラベルのフレーバー・ソリューションにも投資しています。さらに、戦略的パートナーシップや買収は、各社が製品ポートフォリオやグローバル展開の拡大を目指す中で一般的に行われています。さらに、マーケティングとブランディングの努力は、市場でのリーダーとしての地位を確立するために、提供するフレーバーの信頼性と品質を促進することに重点を置いています。

この市場調査レポートは、競争環境の包括的な分析を提供しています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下の企業が含まれます：

Archer-Daniels-Midland Company
BASF SE
Corbion N.V.
Firmenich SA
Givaudan
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group plc
Koninklijke DSM N.V.
Robertet Group
Sensient Technologies Corporation
Symrise AG
Takasago International Corporation

(なお、これは主要プレイヤーの一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています)

最新ニュース
2021年7月 Symrise AGはこのほどGiraffe Foods Inc.を買収。この戦略的措置により、北米における風味・栄養セグメントの拡大を支援。これにより、シムライズは北米におけるジラフフーズの既存の消費者基盤と流通網を活用することができます。ジラフフーズ社は、特にフードサービスおよびクイックサービスレストラン部門におけるカスタムフレーバーソリューションの専門知識で知られています。ジラフフーズを事業に統合することで、シンライズはこれらの確立された関係と流通チャネルへの直接アクセスを獲得します。
2019年7月：Kerry Group Plcはこのほど、インドに生産施設を開設しました。この戦略的拡大は、インド亜大陸で成長する食品・飲料市場の開拓というケリーのコミットメントを反映したものです。この生産施設の開設は、ケリーがインドを計り知れない可能性を秘めた重要な市場であると認識していることを意味します。世界最大級の人口を擁するインドは、食品・飲料製品にとって大きな消費基盤です。
2022年2月：ジボダンは、食品香料業界における重要な発展を象徴するプライムロックを発売。PrimeLockは製品であると同時に、特に天然フレーバーと原材料の保存に関する業界の重要な課題に取り組むことを目的としたコンセプトでもあります。PrimeLockは、食品・飲料製品の鮮度、味、香りの保持に焦点を当てています。高度なカプセル化技術を利用し、光、熱、酸素への暴露などの要因による劣化から繊細なフレーバー化合物を保護します。この技術により、原材料本来の本物の味と香りが、長期間の保存期間にわたって確実に保持されます。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の食品香料の世界市場規模は？
2. 2024-2032年の世界の食品香料市場の予想成長率は？
3. 食品香料の世界市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が食品香料の世界市場に与えた影響は？
5. 食品香料の世界市場におけるタイプ別の内訳は？
6. 食品香料の世界市場におけるエンドユーザー別の内訳は？
7. 食品香料の世界市場における主要地域は？
8. 食品香料の世界市場における主要プレーヤー/企業は？