■ 英語タイトル：Global Dairy Sector Market - 2024 - 2031
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24SE2011 ■ 発行日：2024年9月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：219 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

レポート概要
世界の乳製品市場は、2023年に9262億米ドルに達し、2031年には1兆3364億米ドルに達すると予測されています。予測期間である2024年から2031年の間は、年平均成長率（CAGR）4.7%で成長すると見込まれています。

世界の乳製品業界は、市場のダイナミクスと成長機会を形成する5つの主要なトレンドに牽引され、大きく変化しています。
ヨーグルト、ケフィア、発酵乳飲料などの培養乳製品は、プロバイオティクス含有量と関連する健康上の利点、特に腸内環境の改善と免疫増強効果により、人気が高まっています。 パンデミック後のウェルネスへの注目により、この傾向はさらに強まり、機能性食品に対する消費者の好みが強まっていることを裏付けています。
また、アーモンドミルク、豆乳ヨーグルト、オートミルクや亜麻仁ミルクなどの革新的な選択肢を含む、植物由来の乳製品代替品の急増は、環境に配慮した、より包括的な食生活へのシフトを反映しています。消費者が持続可能で乳糖フリーの選択肢を求める中、この分野は急速に拡大しており、市場の大幅な成長を牽引しています。さらに、健康志向の消費者が脂肪分や糖分を抑えた選択肢に注目する中、体重に配慮した乳製品の需要も高まっています。
栄養価が高く、なおかつ満足感のある食品を求める消費者の需要に応えるため、プロバイオティクス、ビタミンD、オメガ3脂肪酸を配合した製品も登場し、よりヘルシーなチーズの選択肢を求める市場が拡大しています。最後に、プロテインシェイクや強化牛乳などの高タンパク乳飲料も力強い成長を遂げています。これらの製品は、フィットネス愛好家や、外出先でも手軽に栄養を補給できるソリューションを求める多忙な消費者のニーズに応えるもので、この分野のさらなる拡大を後押ししています。
高タンパク食品に対する世界的な需要の高まりにより、乳製品は消費者の食生活において重要な役割を担うようになりました。グラニア・ニュートリショナルによると、中国（36%）、インド（34%）、日本（28%）、米国（27%）、カナダ（25%）、オーストラリア（22%）、英国（17%）などの主要市場では、消費者のかなりの割合が買い物をする際に高タンパク製品を優先的に購入しています。この傾向は特に32歳から45歳までの消費者層で顕著です。
乳タンパクは、9種類すべての必須アミノ酸、筋肉の成長と回復のサポート、満腹感の維持、骨の健康への貢献など、総合的な栄養価の高さが評価されています。消費者のタンパク質への関心の高まりは、従来のスナックのイメージをより健康的なものへと変化させる、タンパク質強化スナックのような革新的な製品を生み出すことにつながっています。Kudo Salty Sweet Kettle Korn Protein Popcorn（クドゥ・ソルティ・スウィート・ケトル・コーン・プロテイン・ポップコーン）や In Good Hands White Cheddar Protein Puffs（イン・グッド・ハンズ・ホワイト・チェダー・プロテイン・パフ）のような新しい乳タンパク製品は、このトレンドを象徴するものです。

市場力学
乳製品のイノベーションの増加
ラクトースフリー乳製品のイノベーションは進んでおり、コーヒー用クリーム、子供向け即席飲料、ヨーグルトなどのサブカテゴリーで新製品が次々と登場しています。ラクトースフリーの表示は注目に値し、ヨーグルトの新製品のうちヨーロッパでは15%、北米では7%に表示されています。乳製品代替品消費者の3分の1以上が、ラクトース不耐症を理由にこれらの製品を選択しており、ラクトースフリーの乳製品は、牛乳のタンパク質、ミネラル、生物活性の利点を維持しながら、この需要に応えています。
ラクトースフリーの牛乳の製造には通常、ラクターゼの添加や膜ろ過によるラクトース除去が行われ、より甘く消化しやすい製品を求める消費者の嗜好に応えています。 例としては、アボット社のPediaSure Grow & Gain Chocolate Shakeやダリゴールド社のBelle Sweet Cream Flavored Coffee Creamerなどがあります。
グラニア・ニュートリショナルは、革新的な乳製品ソリューションのリーダー的存在であり、製品の加工、風味、クリーミーさを向上させるクリーンラベルの機能性乳タンパク質、OptiSol1005や1007などを提供しています。 同社のUltraHi Protein Yogurt Technology（ウルトラハイ・プロテイン・ヨーグルト・テクノロジー）により、ブランドは1食分あたり最大50グラムのタンパク質を提供することが可能になります。 グラニアの多様な製品ラインナップは、乳製品に健康機能性を求める消費者のニーズの高まりに応えるものです。

消費者の乳製品の健康効果に対する認識の高まり
消費者の乳製品の健康効果に対する認識の高まりは、乳製品業界の成長の大きな推進力となっています。消費者の健康志向の高まりに伴い、栄養価の高い乳製品への需要が高まっています。カルシウム、タンパク質、ビタミン、プロバイオティクスを豊富に含むことで知られる牛乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品は、健康効果を認められ、需要が増加しています。
健康志向の高まりは、乳製品の消費量全体を増加させるとともに、オーガニック製品や強化製品を含むプレミアム乳製品の需要を押し上げています。健康志向の乳製品に対する需要は、乳製品市場に大きな影響を与え、市場の大幅な成長につながっています。ラクトースフリーミルク、A2ミルク、栄養素を強化した乳製品などの製品が人気を集めており、健康志向の消費傾向がより広範に広がっていることを反映しています。
企業は、高タンパクのヨーグルトや低脂肪のチーズなど、特定の健康ニーズに応える新製品を開発すると同時に、自社製品の栄養面での利点を消費者に理解してもらうための啓蒙活動にも力を入れています。さらに、健康関連団体との提携や、持続可能かつ倫理的な生産方法への取り組みは、ブランド戦略に欠かせない要素となりつつあり、消費者の信頼を獲得し、競争の激しい市場で製品を差別化するのに役立っています。

変動する原材料コスト
近年、乳製品業界は原材料費の変動に大きく影響を受けており、市場の安定性を乱し、生産のダイナミクスに影響を与えています。 飼料コストは、生乳生産費用の40~60%を占めていますが、2020年半ばから2022年半ばにかけて、需要の増加と、ロシアによるウクライナ侵攻などの地政学的出来事に関連したサプライチェーンの混乱により、86%という異常な上昇を見せました。
ピーク時から34%減少したものの、飼料コストは依然としてパンデミック前の数値と比較して高止まりしており、酪農場の収益性を圧迫し続けています。同様に、ニュージーランドのような国々では、牧草地ベースのシステムにとって重要な肥料コストも、主要輸出国からの供給中断の懸念により、同期間に174%上昇しました。肥料価格はその後41%減少したものの、依然として過去の平均を大幅に上回っており、生産コスト全体に影響を与えています。
また、後継牛やエネルギーのコスト上昇も、この業界の財務圧迫の一因となっています。米国では、2019年初頭から後継牛のコストが上昇しており、2024年には過去最高値を更新する可能性もあります。この傾向により、肉牛生産事業者への子牛販売の増加や未経産牛の飼育頭数の削減といった戦略的な調整が必要となっています。
EUでは、2022年にロシアからの天然ガス供給量の減少によりエネルギー価格が高騰しました。エネルギーコストはやや落ち着いてきましたが、戦前の水準を大幅に上回っており、乳製品加工業者や酪農家にさらなる負担を強いています。また、金利はパンデミック以降ほぼ3倍に上昇しており、特に生産コストの13~20%を占めるニュージーランドに大きな影響を与えています。この金融負担の増加は、酪農家の経営上の課題を悪化させています。

市場セグメント分析
世界の乳製品市場は、製品、エンドユーザー、流通チャネル、地域ごとに区分されています。

牛乳および乳製品に対する需要の高まり
世界的な乳製品業界は、牛乳および乳製品に対するかつてないほどの需要の高まりを原動力として、力強い成長を遂げています。需要の増加は主に、世界人口の増加、都市化、可処分所得の増加に起因しています。都市部の拡大と経済状況の改善に伴い、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の消費量は大幅に増加しています。
さらに、良質なタンパク質や必須ビタミンなど、乳製品の栄養面での利点に対する認識が高まっていることも、消費者のこうした製品への嗜好をさらに後押ししています。こうした需要の高まりに応えるため、乳製品業界は生産能力を大幅に拡大してきました。過去30年間で、世界の牛乳生産量は77%以上増加し、1992年の5億2400万トンから2022年には9億3000万トンに増加しました。
特に南アジアを中心とする主要地域が、この成長の牽引役となっています。世界最大の牛乳生産国であるインドは、世界の生産量の約22%を占めています。南アジアの拡大は、乳牛の頭数の増加と先進的な農業技術の採用によってもたらされました。飼料の品質、動物の健康、繁殖方法への投資が、この分野の生産性と効率性を高めています。

市場 地理的シェア

アジア太平洋地域における乳製品部門の需要の高まり
アジア太平洋地域の乳製品業界は近年、著しい発展を遂げ、市場の潜在的可能性への道筋をつけています。人口の増加、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化に伴い、同地域における乳製品の需要は急増しています。需要の急増により、生産技術、流通戦略、製品イノベーションの進歩が促されています。
東南アジアの乳製品業界は大幅な成長が見込まれており、大手企業は消費者の嗜好の変化に対応して、製品ラインナップと流通チャネルの拡大を進めています。 マザー・デイリーは、今夏に大幅な拡大を計画しており、主にアイスクリームとヨーグルトの新製品30種類を投入する予定です。これは、気温上昇による消費者の需要が25~30%増加すると見込まれているためです。 この需要の急増に対応するため、同社は生産能力の向上に5億ルピーを投じました。
マザー・デイリーは、成長戦略に75億ルピーを投資しており、その中には、1日あたり60万リットルの処理能力を持つナグプールの新乳製品工場の建設や、サファルブランドによるカルナータカ州での果物加工施設の建設などが含まれています。さらに10億ルピーが既存施設の拡張に割り当てられます。この拡大は、新製品開発と生産能力の強化への多額の投資が原動力となり、地域の消費者の嗜好の変化に歩調を合わせて、この分野の成長が順調に推移し、競争が激化していることを反映しています。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ロシア・ウクライナ紛争はウクライナの酪農産業に著しい打撃を与え、家畜部門の大幅な縮小につながりました。この減少は、特に酪農部門における農業生産性に対する戦争の広範な影響を反映しています。こうした課題にもかかわらず、酪農生産効率は着実に改善しています。業務慣行と回復力強化策の改善により、業界は牛の在庫をある程度安定させることに成功しました。
しかし、同セクターの輸入乳製品への依存度は高まっています。ポーランドが主要な供給国として浮上し、ウクライナの乳製品輸入市場で圧倒的なシェアを占めています。ポーランド製品は、牛乳、ヨーグルト、チーズ、ホエイパウダーの輸入の大部分を占めています。
輸出面では、ウクライナの乳製品セクターは回復の兆しを見せ、乳製品の輸出は大幅な増加を示しています。bne IntelliNews によると、2023年10月には、ウクライナは1,815万米ドル相当の乳製品8,790トンを輸出し、前月比で20%の増加となりました。 輸出の増加は、現在も続く課題がある中で明るい兆しであり、回復と適応の可能性を秘めた産業であることを示しています。

製品別
牛乳
全脂乳
脱脂乳
フレーバーミルク
粉ミルクおよび練乳
チーズ
ソフトチーズ
ハードチーズ
プロセスチーズ
バター
有塩バター
無塩バター
ヨーグルト
フレーバーヨーグルト
ギリシャヨーグルト
飲むヨーグルト
植物性ヨーグルト
クリーム
ホイップクリーム
生クリーム
サワークリーム
乳製品デザート
その他

エンドユーザー別
家庭用
外食産業用
工業用

流通チャネル別
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
専門店
直接販売
コンビニエンスストア
Eコマース
その他

地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
ヨーロッパのその他
南米
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
アジア太平洋のその他
中東・アフリカ

主な動向
2024年5月、Godrej Agrovet （GAVL） の子会社である Creamline Dairy Products （CDPL） が、ハイデラバードで Godrej My Farm Milk を発表しました。このプレミアム牛乳は、Godrej の農場から直接調達され、高度な技術で加工されることで、自然な風味と栄養価が保たれています。この製品は、搾乳から配送までの全工程をカバーする、完全自動化された人手のかからないサプライチェーンの恩恵を受けています。
2024年3月、アムールは初めてインド国外に製品を展開し、米国市場に新鮮な牛乳を投入しました。グジャラート協同乳業連合（GCMMF）は、インド系移民や米国在住のアジア系コミュニティをターゲットに、今後1週間以内にアムール新鮮牛乳の4つのバリエーションを発売する予定です。

市場の競合状況
この市場における主なグローバル企業には、Danone、Arla Foods amba、Nestlé、Fonterra Co-operative Group Limited、LACTALIS、Dairy Farmers of America, Inc.、明治ホールディングス株式会社、FrieslandCampina、Schreiber Foods、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Limitedなどが含まれます。

レポート購入のメリット
製品、エンドユーザー、流通チャネル、地域に基づく世界の乳製品セクターの市場細分化を視覚化し、主要な商業資産と企業を把握する。
トレンドと共同開発を分析することで商機を特定する。
乳製品セクターの市場レベルにおけるすべてのセグメントの多数のデータポイントを含むExcelデータシート。
PDFレポートは、徹底的な定性インタビューと詳細な調査に基づく包括的な分析で構成されています。
主要なプレーヤーの主要製品で構成されるExcel形式の製品マッピングもご利用いただけます。
世界の乳製品市場レポートは、約62の表、60の図、219ページで構成されています。

対象読者 2024
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研究専門家
新興企業