| ■ 英語タイトル：Global Food Texture Market - 2023-2030
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 | ■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence
■ 商品コード：DATM24FE662
■ 発行日：2023年7月
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品＆飲料
■ ページ数：190
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
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■ 販売価格オプション
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*** レポート概要（サマリー）***市場概要 世界の食品テクスチャー市場は、2022年に128億米ドルに達し、2030年には181億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは4.5%で成長する見込みです。食品テクスチャー市場は、ユニークな感覚体験を求める消費者ニーズの高まりにより、力強い成長を遂げています。
食感分析とレオロジーは、望ましい特性を持つ食品の開発に重要な役割を果たしています。これらの技術を用いて口当たり、粘度、ゲル化を操作することで、メーカーは消費者の嗜好に合わせた製品を作ることができます。さらに、食品科学と技術の進歩により、食感と一貫性を高めるためにエマルション、懸濁液、増粘剤、安定剤が使用されるようになり、これが予測期間における世界の食品テクスチャー市場規模を押し上げています。
これらの原料は、保存期間を延長しながら、視覚的に魅力的で安定した食品システムを作り出す能力を配合者に提供します。全体として、テクスチャー関連分野への関心の高まりが技術革新を促進し、予測期間中の食品テクスチャー市場を推進しています。
市場動向
都市部における人口増加と食感食品需要の高まり
都市部における人口の増加と食感食品に対する需要の高まりが食品業界を再構築しています。都市化が進むにつれて、消費者の多様な嗜好に対応する必要性が生じています。より豊かな感覚を味わいたいという欲求が、優れた味覚とともに興味深い食感を提供する食品への需要を後押ししています。多忙なスケジュールを特徴とする都市部のライフスタイルが、便利ですぐに食べられる食感の食品オプションへの需要を煽っています。
さらに、世界各国の料理や料理のトレンドに触れることで、好奇心が掻き立てられ、多様な食感の食品への渇望が高まっています。ソーシャルメディアと食のトレンドは、視覚的に魅力的で食感の興味をそそる料理が注目を集めるようになり、食感を含む食の美学の重要性をさらに増幅させています。こうしたトレンドに対応するため、食品メーカーは研究開発に投資して、都市部の消費者の需要を満たす革新的な食感食品を作り出そうとしています。
食感の革新が市場拡大を牽引
食品に新しい食感や強化された食感を導入することが成長機会を生み出し、消費者の関心を引きつけています。食品の食感における革新は、食品や飲料を摂取する際の全体的な楽しみや満足感を高める独自の感覚体験を提供します。メーカー各社は、心地よい口当たり、一貫性の向上、フレーバーリリースの強化を実現するテクスチャーの開発に注力しています。
斬新な食感の需要は、進化する消費者の嗜好と刺激的な料理体験への欲求によってもたらされています。消費者は魅力的な食感を提供する製品を積極的に求めており、食事にさらなる興味を添えています。さらに、革新的な食感ソリューションにより、メーカーは競争の激しい市場で自社製品を差別化することができます。革新的な食感を取り入れることで、食品会社は独自のブランド・アイデンティティを確立し、消費者の注目を集めることができます。例えば、2022年9月22日、革新的なベーキング・ミックスと飲料ミックスのデザイナーであるテクスチャー・メーカーは、革新的な餅ベーキング・ミックス・ブランド「チューコ」を立ち上げました。
食品テクスチャーのマイナス効果
食品の食感を操作することで、実際の糖分や塩分のレベルとは無関係に、甘味や塩味が増したり減ったりする錯覚を引き起こす可能性があります。この効果は食感の知覚に直接影響します。とはいえ、特定の食感には、高カロリー、エネルギー損失、アレルゲン性の増加などの欠点があることを認識することが不可欠です。こうした欠点は、予測される時間枠における市場の成長に課題をもたらす可能性があります。
COVID-19インパクト分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。
人工知能分析
人工知能（AI）分析は食品の食感研究に革命をもたらし、貴重な洞察と進歩をもたらします。AIは機械学習アルゴリズムを通じて、原材料、加工パラメータ、および得られる食感の間のパターンと相関関係を特定することにより、食感の予測を可能にします。また、消費者の嗜好や機器による測定データを分析することで、食感の最適化を促進します。AIベースの画像解析により、粒子径や表面粗さなどの属性を定量化することで、精密かつ非破壊的な食感評価が可能になります。食品加工中の食感関連パラメータのリアルタイムモニタリングは、センサーとAIアルゴリズムの統合によって可能になります。
さらに、AIを活用した官能分析は、消費者の食感に対する認識を理解し、期待に応える製品の開発に役立ちます。全体として、食品の食感におけるAI分析は、予測、最適化、評価、モニタリング、官能分析における進歩に多大な可能性を提供し、食品業界における製品開発と消費者満足度の向上につながります。
セグメント分析
世界の食品テクスチャー市場は、機能性、用途、地域に基づいてセグメント化されています。
食品テクスチャーの世界市場では、ゲル化剤セグメントが急成長しています。
ゲル化剤セグメントは急速な成長を遂げており、食品テクスチャー市場で最も急成長しているセグメントとして浮上しています。ゲル化剤は、デザート、菓子、加工肉など、さまざまな食品で望ましい食感を実現する上で重要な役割を果たします。これらのゲル化剤は、安定した構造化されたゲルの形成を促進し、最終製品の一貫性、口当たり、全体的な品質を向上させます。
クリーミー、滑らか、固めといった魅力的な食感を持つ食品に対する消費者の需要の増加が、ゲル化剤セグメントの成長を牽引しています。これらのゲル化剤により、メーカーは消費者の嗜好の変化に対応した革新的で贅沢な食品を作ることができます。
地域別分析
北米は食品テクスチャー市場で最も急成長している市場
北米の食品テクスチャー市場は、食品におけるユニークで魅力的なテクスチャーへの需要が高まり続けているため、力強い成長を遂げています。この地域の人口増加、消費者の嗜好の進化、感覚的体験への注目の高まりが、この成長を促進する主な要因となっています。
北米では、興味深く楽しい食感を提供する食品を求める消費者が増えています。サクサクした食感、クリーミーな食感、噛み応えのある食感など、多様な食感への欲求が、革新的な食感ソリューションへの需要の急増につながっています。この傾向は、ライフスタイルの変化、多忙なスケジュール、便利で楽しい食体験へのニーズが後押ししています。
さらに、技術の進歩と研究開発活動が北米の食感市場の成長を促進しています。メーカーは革新的な技術や原材料に投資して、全体的な感覚を高める食感を生み出し、競争の激しい市場で自社製品を差別化しています。例えば、2021年9月22日、Ingredion社は、カナダでVITESSENCE Pulse 1853として知られる植物由来のタンパク質分離物の全く新しいシリーズを発売しました。これらの分離物は黄色エンドウ豆に由来し、ニュートラルな風味プロファイルと滑らかなテクスチャーを提供します。
競争状況
市場の主な世界的プレーヤーは、Ajinomoto, Archer Daniel Midland Company, Ashland Inc, Avebe, Cargill Incorporated, Fibrestar Inc, FMC Corporation, Estelle Chemicals, Ingredion Inc and Kerry Groupなどです。
レポートを購入する理由
- 機能性、用途、地域に基づく世界の食品テクスチャー市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するためです。
- トレンドと共同開発を分析することで、市場における商機を特定します。
- 食品テクスチャー市場レベルの全セグメントを網羅した多数のデータポイントを収録したエクセルデータシートを提供します。
- このPDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査の後、冷静にまとめられた市場分析で構成されています。
- 製品マッピングは、すべての主要市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。
世界の食品テクスチャー市場レポートは約61の表、58の図、190ページを提供します。
対象読者
- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業 |
1. 調査方法・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 市場の定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 機能別市場スニペット
3.2. 市場スニペット、用途別
3.3. マーケットスニペット：地域別
4. 市場動向
4.1. 市場への影響要因
4.1.1. 促進要因
4.1.1.1.食感の革新が市場拡大の原動力
4.1.2. 阻害要因
4.1.2.1.食感の弊害
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の市場分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19実施中のシナリオ
6.1.3. COVID-19後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 機能別
7.1. はじめに
7.1.1. 機能別の市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
7.1.2. 市場魅力度指数、機能性別
7.2. 増粘剤
7.2.1. 序論
7.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
7.3. ゲル化剤
7.4. 乳化剤
7.5. 安定化剤
7.6. その他
8. 用途別
8.1. 導入
8.1.1. 用途別市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
8.1.2. 市場魅力度指数、用途別
8.2. 乳製品
8.2.1. はじめに
8.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
8.3. ベーカリー
8.4. 菓子
8.5. その他
9. 地域別
9.1. はじめに
9.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、地域別
9.1.2. 市場魅力度指数、地域別
9.2. 北米
9.2.1. 序論
9.2.2. 主な地域別動向
9.2.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
9.2.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.2.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
9.2.5.1. 米国
9.2.5.2. カナダ
9.2.5.3. メキシコ
9.3. ヨーロッパ
9.3.1. はじめに
9.3.2. 主な地域別動向
9.3.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
9.3.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.3.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
9.3.5.1. ドイツ
9.3.5.2. イギリス
9.3.5.3. フランス
9.3.5.4. イタリア
9.3.5.5. スペイン
9.3.5.6. その他のヨーロッパ
9.4. 南米
9.4.1. はじめに
9.4.2. 地域別主要市場
9.4.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
9.4.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.4.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
9.4.5.1. ブラジル
9.4.5.2. アルゼンチン
9.4.5.3. その他の南米地域
9.5. アジア太平洋
9.5.1. はじめに
9.5.2. 主な地域別動向
9.5.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
9.5.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.5.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
9.5.5.1. 中国
9.5.5.2. インド
9.5.5.3. 日本
9.5.5.4. オーストラリア
9.5.5.5. その他のアジア太平洋地域
9.6. 中東・アフリカ
9.6.1. 序論
9.6.2. 主な地域別動向
9.6.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
9.6.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10. 競争環境
10.1. 競争シナリオ
10.2. 市場ポジショニング/シェア分析
10.3. M&A分析
11. 企業情報
12. 付録
12.1. 会社概要とサービス
12.2. お問い合わせ
1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Market Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet, By Functionalities
3.2. Market Snippet, By Application
3.3. Market Snippet, by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. The innovation in food texture drives the market expansion
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. The negative effects of food texture
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19 on the Market
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Scenario Post COVID-19
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Functionalities
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Functionalities
7.2. Thickening Agents *
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Gelling Agents
7.4. Emulsifying Agents
7.5. Stabilizing Agents
7.6. Others
8. By Application
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Application
8.2. Dairy *
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Bakery
8.4. Confectionery
8.5. Others
9. By Region
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
9.2. North America*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Key Region-Specific Dynamics
9.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
9.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
9.2.5.1. The U.S.
9.2.5.2. Canada
9.2.5.3. Mexico
9.3. Europe
9.3.1. Introduction
9.3.2. Key Region-Specific Dynamics
9.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
9.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
9.3.5.1. Germany
9.3.5.2. The U.K.
9.3.5.3. France
9.3.5.4. Italy
9.3.5.5. Spain
9.3.5.6. Rest of Europe
9.4. South America
9.4.1. Introduction
9.4.2. Key Region-Specific Dynamics
9.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
9.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
9.4.5.1. Brazil
9.4.5.2. Argentina
9.4.5.3. Rest of South America
9.5. Asia-Pacific
9.5.1. Introduction
9.5.2. Key Region-Specific Dynamics
9.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
9.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
9.5.5.1. China
9.5.5.2. India
9.5.5.3. Japan
9.5.5.4. Australia
9.5.5.5. Rest of Asia-Pacific
9.6. Middle East and Africa
9.6.1. Introduction
9.6.2. Key Region-Specific Dynamics
9.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Functionalities
9.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10. Competitive Landscape
10.1. Competitive Scenario
10.2. Market Positioning/Share Analysis
10.3. Mergers and Acquisitions Analysis
11. Company Profiles
12. Appendix
12.1. About Us and Services
12.2. Contact Us
*** 免責事項 ***https://www.globalresearch.co.jp/disclaimer/
