■ 英語タイトル：Global Vegan Baking Ingredients Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24AR0074 ■ 発行日：2023年8月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品＆飲料 ■ ページ数：102 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 ヴィーガンベーキング原料の世界市場は2022年に17億米ドル、2030年には31億米ドルに達し、有利な成長が予測されています。予測期間2023-2030年の年平均成長率は8.1%です。
ビーガンライフスタイルを採用し、植物ベースの食生活を送る人々の数は増加傾向にあり、これがビーガンベーキング材料市場を後押ししています。個人が動物性食品の摂取を控えるようになるにつれて、ヴィーガンベーキング材料を含むヴィーガン代替食品の需要が増加します。ビーガン人口の拡大は、ビーガンベーキング材料市場の成長の重要なドライバーとして機能します。
ビーガンベーキング材料市場は、製品の多様性が大幅に拡大しています。メーカー各社は、伝統的な製パン材料に代わる新しく革新的なビーガン材料を継続的に投入しています。これには、植物性卵代替品、非乳製品ミルクオプション、ビーガンバター代替品、代替甘味料、グルテンフリー小麦粉などが含まれます。さまざまな食の嗜好やアレルゲンのニーズに対応するため、幅広い選択肢を提供することに重点が置かれています。

市場ダイナミクス
主要小売店でのビーガン食品の入手可能性の増加がビーガンベーキング材料市場の成長を促進
大手小売店におけるビーガン食品の入手可能性は、植物由来の代替食品が主流に受け入れられていることを反映しています。これは、ビーガンベーキング材料を含むビーガンオプションへの消費者の需要と嗜好の変化を示しています。より多くの消費者が、従来の選択肢と並んでヴィーガン製品が目立つように陳列され、ストックされているのを目にすることで、ヴィーガン代替食品の採用が常態化し、奨励されます。
スーパーマーケット、食料品チェーン、オンラインプラットフォームなどの大手小売業者は、消費者の製品へのアクセスを形成する上で重要な役割を果たしています。例えば、アルディ・スーパーマーケットでは、2022年1月中にビーガン食品の売上が500%増加しました。このような小売店におけるビーガン食品の存在感の高まりにより、ビーガンベーキングの材料がより幅広い消費者層にとってより入手しやすくなっています。入手しやすくなったことで、消費者はビーガンベーキングを探求し、必要な材料を購入するようになります。
植物性食生活の健康効果に関する消費者の意識の高まりがビーガンベーキング材料市場を牽引
植物ベースの食生活を採用することで健康に良い影響がもたらされる可能性があるとの認識が高まっています。消費者は、食事から動物性食品を削減または排除することが、心臓病、特定の癌、肥満のリスクの低下など、さまざまな健康上の利点につながることを認識しています。その結果、多くの人々が自分の食生活の嗜好に合うよう、ヴィーガン用の製パン材料を含む植物由来の代替食品を積極的に探しています。
消費者は、パン作りにおいても、食の選択に対する意識が高まっています。卵、バター、精製糖といった従来の製パン材料に代わる、より健康的な材料を積極的に求めるようになっています。ヴィーガン製パン材料は、飽和脂肪酸、コレステロール、添加糖分の少ない植物由来の代替材料を提供することで、解決策を提供します。このような健康志向の消費者行動が、ヴィーガンベーキング材料の需要を後押ししています。
食感と性能の課題がヴィーガンベーキング材料の市場成長を抑制
食感と味は製パン業界において極めて重要な要素です。ヴィーガンベーキングにおいて望ましい食感と性能を達成することは、伝統的なベーキングと比較してより複雑になる可能性があります。水分、結合特性、膨張能力など、動物性原料が提供する特定の特性は、植物性代替品を使用して再現することがより困難な場合があります。
卵や乳製品は焼き菓子のしっとり感に貢献します。卵や乳製品がないと、アップルソースや潰したバナナのようなヴィーガンの代用品は食感を変え、より乾燥した製品になる可能性があります。乳製品以外のミルクやバターの代用品など、ヴィーガン食材には独特の風味があり、焼き菓子の味を変えてしまうことがあります。消費者によっては、これらの風味が魅力的でなかったり、従来のものと異なったりする場合があります。ビーガンの製パン材料の中には、従来のものと比べて入手しにくかったり、高価だったりするものもあります。これはメーカーと消費者の双方に課題をもたらし、ヴィーガン製パン材料の市場成長を制限する可能性があります。

COVID-19影響分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需要と供給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。

セグメント分析
世界のヴィーガン製パン材料市場は、製品タイプ、性質、用途、地域に基づいてセグメント化されています。
小麦粉がビーガンベーキング材料市場で最も高いシェアを維持
製品タイプにより、ビーガンベーキング材料市場は小麦粉、香料、植物油、甘味料、その他に分けられます。
2022年、小麦粉はヴィーガンベーキング材料市場で最も高いシェアを獲得。小麦粉は、ヴィーガンか非ヴィーガンかにかかわらず、ベーキングの基本的な材料です。小麦粉は主要な構造構築材料として機能し、焼き菓子に食感、構造、かさを与えます。小麦粉は、パン、ケーキ、クッキー、ペストリーなど、さまざまなレシピに使用されます。パン作りに不可欠な役割を果たす小麦粉は、ヴィーガン向け製パン材料市場で重要な地位を占めています。
小麦粉は製パン用途に汎用性があります。主原料として、または他のビーガンベーキング材料と組み合わせて使用することで、幅広い食感や構造を作り出すことができます。小麦粉の種類によって、グルテンの含有量、タンパク質の量、でんぷんの組成など独自の特徴があり、焼き菓子の食感や性能に影響を与えます。小麦粉は多用途に使用できるため、ビーガンベーキングには欠かせない材料です。

地理的分析
セグメント分析
アジア太平洋地域におけるベーカリー製品の大規模な消費者基盤
アジア太平洋地域は人口が多く、植物ベースの食事やビーガンライフスタイルへの消費者の嗜好の変化が顕著です。健康、動物福祉、環境の持続可能性に関する意識の高まりにより、ヴィーガンベーカリー原料を含むヴィーガン製品への需要が高まっています。
この地域の中流階級の人口拡大も、製パン材料の需要増に貢献しています。例えば、米国農務省によると、中国の一人当たりのベーカリー製品消費量は年間7.2キログラム。可処分所得が増加するにつれ、消費者の購買力は高まり、より健康的で倫理的に配慮された食品への投資も厭わなくなります。増加する中産階級層は、ビーガンの選択肢を模索し、家庭でビーガンベーキングを試したがる傾向があります。

競争状況
世界の主なプレーヤーは、Dawn Foods, Inc.、Associated British Foods plc、Bakels Group、BASF SE、Cargill, Inc.、Dohler、Lallemand Inc.、Turtle Island Foods、Kerry Group plc、Ingredion Inc.など。

レポートを購入する理由
– 製品タイプ、性質、用途、地域に基づく世界のビーガンベーキング材料市場のセグメンテーションを可視化するために、主要な商業資産とプレイヤーを理解するため。
– トレンドと共同開発の分析による商機の特定
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世界のビーガンベーキング材料市場レポートは、約53の表、54の図と102ページを提供します。
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