【調査レポート】マイクログリーンの世界市場（2025-2033)：シェア、動向、予測

健康的な食事に対する消費者の意識の高まりと栄養価の高い食品への需要が原動力となり、米国は世界的なマイクログリーン市場で重要な役割を果たしています。屋内型垂直農法の普及など、先進的な農業技術により、高品質なマイクログリーンの安定した通年生産が可能になっています。例えば、業界レポートによると、屋内型垂直農法では従来品と比較して70～95%の節水が可能です。さらに、産業用レポートによると、米国は世界的な垂直農業部門において約40%の市場シェアを占めていることが示されています。さらに、料理の風味と見た目の魅力を高めるためにマイクログリーンを料理に取り入れるシェフが増えていることから、料理業界からの堅調な需要も市場の追い風となっています。また、小売店での入手しやすさの向上や地元の生産者との提携も市場の成長を支えています。米国が持続可能性を重視していることがさらなるイノベーションを促進し、同国を世界市場における主要プレーヤーとして位置づけています。

マイクログリーン市場の動向：

栄養価と健康志向の消費者

健康と栄養への意識の高まりと重視が、市場の成長の大きな推進力となっています。ある調査によると、顧客の65%が天然成分を使用した食品を好むと回答しています。購入者の55%は、基本的な栄養補給以上の健康上の利点がある食品に魅力を感じています。買い物客の50%は、より健康的なスナックの選択肢を探しています。これらの製品は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの必須栄養素が豊富に含まれていることで知られています。消費者は健康志向を強めており、最大限の栄養効果をもたらす食品を積極的に探しています。これらの製品は、少量のパッケージに栄養素が凝縮されているため、健康的な栄養価の高い食品で食生活を改善したいと考える人々の間で人気が高まっています。健康全般に寄与する機能性食品に対する需要の高まりが、市場の成長を推進する主な要因となっています。

高まる料理トレンドとシェフの推奨

これらの製品は料理界でも好評を博しており、シェフたちは風味、食感、見た目の魅力を高めるために、さまざまな料理にこれらの製品を取り入れています。これらの製品の鮮やかな色、多様な風味、繊細な食感は、高級レストランや料理店で人気の食材となっています。有名シェフたちによるこれらの製品の推奨は、消費者の関心を高め、需要を促進しています。国連のデータによると、世界の人口は2050年までに97億人に達すると予測されており、需要を満たすには食糧生産を70%増加させる必要があります。料理のトレンドが引き続き進化するにつれ、この製品を革新的で見た目にも美しい料理に取り入れることで、市場のさらなる成長が促進されると予想されます。

都市農業と持続可能な農業の実践

都市農業の台頭と持続可能な農業の実践の人気が高まっていることが、市場の拡大に大きく貢献しています。これらの製品は、スペースが限られている都市環境での栽培に適しています。情報筋によると、農地の減少が都市農業ソリューションの必要性をさらに高めており、2017年の9億エーカーから2022年には8億8000万エーカーに減少しています。このことが、こうした慣行をさらに加速させています。成長サイクルが早く、水耕栽培や小さな容器での栽培が可能であることから、マイクログリーンは都市型農業の取り組みに最適です。また、従来の作物と比較して、水やスペースなどの資源をより少なく済ませられる場合が多いです。持続可能性への注目が高まり、食糧生産による環境への影響を低減したいという要望から、消費者は地元で生産された環境にやさしい選択肢を好むようになり、市場の需要をさらに後押ししています。

マイクログリーン産業の区分：

IMARC Groupは、世界のマイクログリーン市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。市場は種類、栽培方法、用途、流通チャネルに基づいて分類されています。

種類別分析：

ブロッコリー
キャベツ
カリフラワー
ルッコラ
エンドウ
バジル
大根
その他

ブロッコリーは2024年には市場シェアの約27.2%を占め、市場をリードしています。市場調査によると、その主導権は、卓越した栄養価と幅広い消費者へのアピールによるものです。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富なブロッコリーの新芽は、栄養価の高い食事を求める健康志向の人々に特に好まれています。料理への応用範囲の広さがさらに人気を高め、ブロッコリーが好まれる選択肢としての地位を確固たるものにしています。また、ブロッコリーの新芽が健康に良いという認識が消費者の間で広まりつつあること、また、健康志向の食品やサラダ、スムージーにブロッコリーの新芽が使用されていることも、この分野の成長を後押ししています。

栽培方法別分析：

屋内垂直農業
商業用温室
その他

屋内垂直農業は、2024年には市場シェアの約44.3%を占め、市場をリードしています。このレポートによると、この栽培方法は、制御された環境を活用して成長条件を最適化し、一貫した品質を確保します。また、通年生産を可能にすることで、天候の変動などの外部要因による影響を最小限に抑え、安定供給を実現します。光、温度、湿度を精密に制御することで、生産者は消費者の需要に合わせた高品質なマイクログリーンを生産することができます。この栽培方法の持続可能性、土地占有面積の縮小、水やエネルギーなどの資源の効率的な利用が、この方法が選ばれる理由となっています。また、都市化の進展により、人口密集地域における地域限定生産の現実的なソリューションとして、屋内垂直農業が注目されています。

用途別分析：

住宅用
商業用

マイクログリーン市場は、料理や外食産業での採用が牽引役となり、商業用用途が大半を占めています。レストラン、ホテル、ケータリングサービスでは、健康志向の顧客を惹きつけるために、料理の見た目や風味を向上させる目的でマイクログリーンが使用されています。シェフたちは、料理の提供に洗練さを加えるプレミアムな食材として、マイクログリーンをますます頼りにするようになっています。植物ベースの食事というトレンドの高まりにより、マイクログリーンは自然で栄養豊富な食材として、需要がさらに高まっています。フードサービスプロバイダーがイノベーションとプレゼンテーションを重視していることで、このセグメントの持続的な成長が確実なものとなり、市場のリーダーシップが強化されています。

流通チャネル別分析：

スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
小売店
その他

小売店は2024年には市場シェアの約42.6%を占め、市場をリードしています。このセグメントには、利便性とアクセスの良さで知られる食料品店、専門店、地元の市場などが含まれます。小売店では、健康志向の人から料理愛好家まで幅広い層に新鮮なマイクログリーンを容易に提供しています。さらに、視覚的に魅力的で環境に配慮したパッケージで提供される多種多様なマイクログリーンは、新鮮で栄養価の高い農産物を求める消費者を惹きつけています。さらに、小売業者と地元生産者のコラボレーションにより、この分野はさらに強化され、高品質な製品の安定供給が確保されると同時に、農場から食卓までの体験が促進されます。また、小売チェーンによる戦略的なマーケティング活動により、消費者の認知度が高まり、需要が喚起され、小売業が市場をリードする地位を確固たるものにしています。

地域別分析：

北米
- 米国
- カナダ
アジア太平洋地域
- 中国
- 日本
- インド
- 韓国
- オーストラリア
- インドネシア
- その他
ヨーロッパ
- ドイツ
- フランス
- イギリス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- その他
中南米
- ブラジル
- メキシコ
- その他
中東・アフリカ

2024年には、北米が36.5%以上の最大の市場シェアを占めました。北米は一般的に、健康意識の高まり、豊かな食文化、そして確立された農業セクターの組み合わせによって牽引されています。例えば、業界レポートによると、農業および農業食品部門はカナダ経済に大きく貢献しており、同国のGDPに1438億ドル（7.4%）を上乗せしています。さらに、この地域の消費者は新鮮で栄養価の高い食品を求める傾向が強まっており、家庭および業務用双方での製品の人気に貢献しています。さらに、北米で普及している屋内垂直農法などの高度な農業技術により、一貫した高品質な生産が確保され、市場の成長にさらに拍車がかかっています。また、スーパーマーケット、レストラン、ファーマーズマーケットで手軽に購入できる強力な流通網により、北米は世界市場における主要プレイヤーとしての地位を確固たるものにしています。

地域別の主な要点：

米国マイクログリーン市場分析

2024年には、米国が北米市場の84.50%を占めました。健康志向の高まり、都市型農業の進歩、植物性食生活の人気により、米国はマイクログリーン最大の市場の一つとなっています。報告書によると、2021年には、米国の家庭の約80%が有機農産物を好むようになり、マイクログリーンなどの新鮮で健康的な食品への需要が高まっています。現在、全米で3,400以上の水耕栽培ビジネスが展開されており、都市型農業や水耕栽培はますます人気が高まっています。風味の向上や見た目の美しさなど、栄養価の高い食品に対する消費者の高い嗜好性が、レストランでのマイクログリーン需要を後押ししています。米国農務省（USDA）は、マイクログリーンなどの特殊作物に対する需要の高まりが、米国における屋内垂直農場の拡大の主な要因となっていると推定しています。マイクログリーンは、ホールフーズやクローガーなどの小売店でも一般的であり、また多くの地元のファーマーズマーケットでも入手できます。

さらに、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる家庭菜園への関心の高まりにより、マイクログリーンキットや種子の販売は大幅に増加したと推定されています。高級レストランが「農場から食卓へ」の食事に重点を置いていることも、マイクログリーンの需要を押し上げています。

ヨーロッパのマイクログリーン市場分析

ヨーロッパのマイクログリーン市場は、有機農業、持続可能性、そして料理分野における革新に大きな重点が置かれていることにより、後押しされています。産業用レポートによると、ヨーロッパの顧客の75%以上が環境にやさしい食品をより好む傾向にあるため、垂直農法などの持続可能な方法で栽培されたマイクログリーンに対する需要が高まっています。ドイツとオランダでは、野菜の50%が屋内栽培されており、最新の水耕栽培システムの導入で最先端を走っています。2024年現在、英国では250万人以上がヴィーガンになったと報告されており、世界中で大きな話題となっているヴィーガン主義の需要の高まりは、マイクログリーンの消費を後押ししています。フランスやイタリアの高級レストランでは、これらの食材をグルメな料理に活用しており、テスコやカルフールなどのスーパーマーケットでは、オーガニックの青物野菜のコーナーを設け、マイクログリーンもその一角を占めています。消費者の嗜好に呼応するように、EUの厳格な有機農業基準は無農薬のマイクログリーンを推進しています。さらに、都市農業を支援する政府補助金により、都市部でのマイクログリーンの生産が促進されています。

アジア太平洋地域のマイクログリーン市場分析

可処分所得の増加と健康志向の高まりに伴い、都市農業プロジェクトが拡大しているため、アジア太平洋地域ではマイクログリーン市場が急速に拡大しています。中国や日本などの国々では、新鮮で栄養価の高い野菜を重視する伝統的な食生活により、マイクログリーンへの需要が高まっています。シンガポールでは、報告によると、現在、ほぼ15%の生鮮野菜が、マイクログリーンを含む環境制御型農業によるものとなっています。都市部では都市農業が急速に成長しています。インドや東南アジアでは健康志向の中流階級の人々がマイクログリーンを食生活に取り入れるケースが増えており、都市部でのマイクログリーンの販売は大幅に増加しています。韓国やタイなどの国々では、マイクログリーンをグルメ料理の付け合わせとして使用するなど、料理の革新により需要がさらに高まっています。水耕栽培キットや種子の価格が手頃になったことや、LazadaやFlipkartなどのeコマースプラットフォームで園芸用品の売上が150%増加したこともあり、家庭での園芸が増加しています。

中南米のマイクログリーン市場分析

中南米のマイクログリーン市場の主な推進要因は、高付加価値作物に対する需要の増加、輸出拡大の可能性、そしてオーガニック食品の魅力です。高級レストランや宿泊施設からの需要により、ブラジルとメキシコがこの地域で最も多くのマイクログリーンを生産しています。現地の農業に関する調査によると、2022年の中南米におけるオーガニック農業の15%増の大部分をマイクログリーンが占めています。マイクログリーンは、高級レストランのシェフが料理に風味と食感を与えるために使用する重要な食材です。特に北米への輸出が増加しているマイクログリーンに対する需要の高まりから、地域の農家も恩恵を受けています。また、健康志向の顧客を満足させるため、サンパウロやブエノスアイレスなどの都市では、都市型農業プロジェクトが地元市場に新鮮なマイクログリーンを提供しています。

中東・アフリカのマイクログリーン市場分析

人口の急速な増加とより健康的な生活習慣への関心の高まり、そして環境制御型農業への投資が、中東・アフリカにおけるマイクログリーン産業を後押ししています。注目すべきは、UAEが地域をリードする垂直農場として、Bustanicaなどの農場を擁していることです。報道によると、Bustanicaでは従来品と比較して95%少ない水で、1日あたり100万キロのマイクログリーンを含む新鮮な野菜を生産しているとのことです。グルメ志向の高まりにより、マイクログリーンはリヤドやドバイの高級料理にも取り入れられています。健康志向の高まりにより、大都市では有機農産物の需要が大幅に増加しています。持続可能な農業方法を重視する非政府組織の支援を受け、南アフリカやケニアなどの国々では都市農業プロジェクトを通じて農作物が地元市場に供給されています。

競合状況：

市場の主要企業は、新鮮で栄養価が高く、持続可能な方法で生産された農産物に対する消費者の需要の高まりを活かした戦略的イニシアティブにより、成長を推進しています。これらの企業は、栽培技術の向上、収穫量の最適化、利用可能なマイクログリーンの品種の拡大を目指し、研究開発に多額の投資を行っています。さらに、流通業者、スーパーマーケット、レストランとの提携により、市場への浸透が促進され、安定したサプライチェーンが確保されています。例えば、2024年8月には、著名な有機農場であるダンカン・ファミリー・ファームズが、Coosemans-Phoenix LLCとの戦略的提携を発表し、新鮮なマイクログリーン、ハーブなどをより迅速に提供する「ダンカン・ファミリー・ファームズ・スペシャリティーズ」の開発に取り組むことを発表しました。さらに、垂直農法や水耕栽培などの環境に配慮した革新的な農法に重点を置くことは、主要な企業の間で共通する傾向であり、持続可能な農業への世界的な推進と一致しています。さらに、積極的なマーケティングキャンペーンや商品の多様化により、これらの企業は現在の需要を満たすだけでなく、消費者の嗜好を形作ることもでき、市場全体の拡大に貢献しています。

本レポートでは、マイクログリーン市場における競争環境について包括的な分析を行い、以下を含むすべての主要企業の詳しい企業概要を記載しています。

2BFresh（Teshuva Agricultural Projects Ltd.）
AeroFarms
Bowery Farming Inc.
Farmbox Greens LLC（Charlie’s Produce）
Fresh Origins
GoodLeaf Farms (TruLeaf)
Gotham Greens
Living Earth Farm
Madar Farms
Metro Microgreens
The Chef’s Garden Inc.

Single User	USD2,999 ⇒換算￥443,852	見積依頼/購入/質問フォーム
Five User	USD3,999 ⇒換算￥591,852	見積依頼/購入/質問フォーム
Enterprisewide	USD4,999 ⇒換算￥739,852	見積依頼/購入/質問フォーム

H&I Global Research

マイクログリーンの世界市場（2025-2033)：シェア、動向、予測