H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarketsが調査・発行した「食品テクスチャのグローバル市場予測（～2028）：セルロース誘導体、ガム、ペクチン、ゼラチン、デンプン、イヌリン、デキストリン」市場調査レポートの販売を2023年12月5日にMarketReport.jpサイトで開始しました。食品テクスチャの世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****
「MarketsandMarketsによると、食品テクスチャ市場は2023年の143億米ドルから2028年には188億米ドルに上り、予測期間中のCAGRは金額ベースで5.6%になると見込まれる」
食品テクスチャ市場は、乾燥形態と液体形態の両方で構成され、乾燥形態がより大きな市場シェアを占め、また最も急成長しているセグメントであると予測されています。一方、液体形態も、液体のおいしさの質感と一貫性を高める能力があるため、かなりの速度で成長すると予測されています。
ドライフォームの食品テクスチャライザーの需要は、主に費用対効果、より長い貯蔵寿命、吸湿性、より良いテクスチャライジング特性などの要因によって駆動されます。市場の主な制約と課題は、食品テクスチャライザーの国際品質規制が標準化されていないこと、原料の入手可能性が限られていること、ゼラチンに関する文化的制限があることで、これが食品テクスチャ市場の成長を妨げています。

「用途別では、肉・鶏肉製品が予測期間中に大きな市場シェアを占めると推定」
食肉・鶏肉のカテゴリーには、ソーセージ、食肉缶詰製品、ミートパティ、チキンテンダー、ナゲットなどの様々なアイテムが含まれ、食肉代替品もあります。加工肉の消費は、欧米の食習慣の影響により、アジア太平洋地域やRoWのような発展途上地域で増加傾向にあります。こうした需要に対応するため、食肉や鶏肉製品には食品用テクスチャライズ剤が使用されています。例えば、キサンタンガムは、食肉製品に滑らかな食品テクスチャと解凍耐性を提供し、調理中の水分損失を防ぐ熱安定性ゲルを作るために使用されます。
菜食主義者の増加に伴い、代替肉の需要も高まっています。そのため、消費者にアピールする肉のような食品テクスチャを代替肉に与えるために食品用テクスチャライザーが使用されています。これらの要因から、肉・鶏肉製品セグメントは大きなシェアを持つと推定され、著しい成長率で成長すると予測されています。

「形態別では、乾燥形態が食品テクスチャの市場を支配する見込み」
乾燥形態の食品テクスチャライザーは、粉末や顆粒の形をした添加物です。乾燥または半乾燥食品のテクスチャーやコンシステンシーを調整するために広く使用されています。これらの原料は汎用性が高く、料理の世界で重要な役割を果たし、様々な食品の官能特性に貢献しています。例えば、コーンスターチは、ケーキ、マフィン、ビスケットのクラム構造と水分保持を改善するため、ベーキングミックスに使用される一般的なドライフォームのテクスチャライザーです。コーンスターチは水分を吸収して閉じ込める働きがあり、その結果、焼き菓子はよりソフトで柔らかくなります。
そのため、不要な水分の吸収を防ぎながら食品の食品テクスチャを向上させることなどが、ドライタイプの食品用テクスチャライザーの市場を牽引しています。

「予測期間中、南米が市場成長に大きく貢献」
南米の一人当たり所得は、急速な都市化に伴いここ数年で増加しており、そのためこの地域の食品加工用食品テクスチャの市場も成長しています。これは、この地域で様々な種類の食品テクスチャが生産されているためです。市場を牽引しているのは、食品産業における食品テクスチャの幅広い用途です。また、天然素材やクリーンラベル素材への需要が高まっていることも要因のひとつです。ライフスタイルの変化や労働人口の増加といった消費者層の変化により、この地域全体で簡便食品や加工食品の需要が高まっており、これが売上を押し上げる要因となっています。
南米諸国では、ゼラチン、ペクチン、カラギーナンが広く栽培されています。ブラジルやアルゼンチンなどの国々では、コラーゲン市場で定評のあるプレーヤーがいるため、ゼラチンの生産量が多い。その結果、北米のブラジルは、ゼラチンなどのテクスチャライザーを製造するためのヨーロッパ、アジア、北米への原料の主要輸出国となっています。これらの要因が相まって、著しく成長している地域の食品テクスチャ市場を牽引しています。

プライマリーの内訳
企業タイプ別：Tier1-40%、Tier2-32%、Tier3-28%
呼称別 Cレベル-45%、Dレベル-33%、その他-22%
地域別 北米-15%、欧州-20%、アジア太平洋地域-40%、南米-12%、RoW：13％
その他：セールスマネージャー、テリトリーマネージャー、プロダクトマネージャーなど

本レポートで紹介する主要企業
• Ajinomoto Co. Inc. (Japan)
• ADM (US)
• Ashland (US)
• IFF (US)
• Cargill (US)
• Avebe (Netherlands)
• CP kelco (US)
• kerry group (Ireland)
• DSM (Netherlands)
• Ingredion (US)
• Estelle Chemicals Pvt. Ltd. (India)
• Fiberstar Inc. (US)
• Tate & Lyle (UK)
• Riken Vitamin Co Ltd. (Japan)
• Nexira (France)
• Palsgaard (Denmark)
• Puratos (Belgium)
• Naturex (Colombia)
• Roquette Frères (France)
• Bhansali International (India)
• B & V SRL (Italy)
• Altrafine Gums (India)
• Agarmex (Mexico)
• Agar del Pacifico S.A. (Chile)

この調査には、食品テクスチャ市場におけるこれらの主要企業の会社概要、最近の動向、主要市場戦略などの詳細な競合分析が含まれています。

調査対象範囲
本レポートでは、食品テクスチャ市場をタイプ、ソース、形態、用途、機能性、地域に基づいて区分しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析-競争環境、最終用途分析、企業プロファイル-に焦点を当てており、これらは世界の食品テクスチャ市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、促進要因、阻害要因、機会、および課題に関する見解を構成し、議論しています。

このレポートを購入する理由
本レポートは、食品テクスチャ市場全体とサブセグメントの収益数の最も近い近似値に関する情報を提供し、この市場の市場リーダー/新規参入者に役立ちます。本レポートは、利害関係者が競争状況を理解し、自社のビジネスをより良く位置付け、適切な市場参入戦略を計画するためのより多くの洞察を得るのに役立ちます。また、本レポートは、関係者が市場の鼓動を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、および機会に関する情報を提供します。

本レポートは、以下のポイントに関する洞察を提供します：
– 食品テクスチャ市場の成長に影響を与える主な促進要因（利便性とすぐに食べられる食品への需要の増加）、抑制要因（原材料の入手可能性の制限と価格変動）、機会（職人的で審美的に楽しめる料理への消費者のシフト）、課題（規制の調和の欠如）の分析を行っています。
– 製品開発/イノベーション：食品テクスチャ市場における今後の技術、研究開発活動、新製品・サービスの発売に関する詳細な洞察を提供します。
– 市場開発：有利な市場に関する包括的情報 – 当レポートでは、様々な地域にわたる食品テクスチャ市場を分析しています。
– 市場の多様化：食品テクスチャ市場における新製品＆サービス、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
– 競合評価：ADM (US), International Flavors & Fragrances Inc. (US), Tate & Lyle (UK), Kerry Group plc (Ireland), and Ingredion (US)など、食品テクスチャ市場戦略における主要企業の市場シェア、成長戦略、サービス内容を詳細に評価。また、本レポートは、関係者が食品テクスチャ市場を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、機会に関する情報を提供します。
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***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
1 イントロダクション
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 プレミアムインサイト
5 市場概要
6 産業動向
7 食品テクスチャの世界市場：タイプ別
8 食品テクスチャの世界市場：供給源別
9 食品テクスチャの世界市場：形態別
10 食品テクスチャの世界市場：用途別
11 食品テクスチャの世界市場：機能性別
12 食品テクスチャの世界市場：地域別
13 競争状況
14 企業情報
15 隣接市場・関連市場
16 付録

※「食品テクスチャのグローバル市場予測（～2028）：セルロース誘導体、ガム、ペクチン、ゼラチン、デンプン、イヌリン、デキストリン」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/food-texture-market-type-cellulose-fb2095-23

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