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世界のキノコ市場規模は2022年に630億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて5.8%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに904億米ドルに達すると予測している。
キノコは菌類の一種で、広く食用とされ、世界中の様々な料理に不可欠な部分を形成している。食用キノコは通常、適切な光、換気、湿度、栄養素、土壌のpHレベル、気圧が管理された環境で栽培される。キノコはカリウム、リボフラビン、セレン、ビタミンDを豊富に含み、免疫力を高め、体重を管理し、様々な慢性疾患のリスクを最小限に抑えるのに非常に有益であることが証明されています。しいたけ、ボタン茸、かき茸、水田茸、乳茸、霊芝は最も一般的な食用きのこであり、一般家庭で直接消費されるだけでなく、食品加工産業にも幅広く利用されている。これとは別に、様々な種類の非食用キノコも医薬品および栄養補助食品産業で利用されています。
世界中の消費者の健康意識の高まりとともに成長している食品・飲料産業は、市場の成長を促進する主な要因の1つである。菜食志向への食生活の変化により、キノコはタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含む肉の代用品として好まれている。さらに、製薬業界で広く製品が採用されていることも、市場の成長を後押ししている。キノコ類には、高コレステロール血症や高血圧症などの病気の治療に役立つ化合物が含まれている。さらに、抗炎症作用、抗酸化作用、抗腫瘍作用もあるため、医薬品の製造に広く利用されている。さらに、キノコの包装技術における様々な進歩が、もう一つの主要な成長促進要因として作用している。メーカー各社はきのこの結露を防ぎ、保存期間を延ばす湿度調整包装材料を開発している。有機食品の消費増加、急速な都市化、消費支出能力の上昇など、その他の要因も市場をさらに牽引すると予測される。
主な市場セグメンテーション
IMARC Groupでは、2023年から2028年にかけての世界、地域、国レベルでの予測とともに、世界のマッシュルーム市場の各サブセグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、キノコの種類、形態、流通チャネル、最終用途に基づいて市場を分類しています。
きのこタイプ別内訳
ボタンマッシュルーム
しいたけ
ヒラタケ
その他
形態別内訳
生きのこ
きのこ缶詰
乾燥きのこ
その他
流通チャネル別内訳
スーパーマーケットとハイパーマーケット
食料品店
オンラインストア
その他
エンドユーザー別内訳
食品加工産業
外食産業
直接消費
その他
地域別内訳
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
競争状況：
業界の競争状況も調査されており、主なプレーヤーはAgro Dutch Industries Ltd.、Bonduelle Fresh Europe、Drinkwater Mushrooms Ltd.、Monaghan Mushrooms Inc.、Monterey Mushrooms Inc.、OKECHAMP S.A.、Shanghai Finc Bio-Tech Inc.、The Mushroom Companyなどである。
本レポートで回答した主な質問
世界のマッシュルーム市場はこれまでどのように推移してきたか？
主要な地域市場は？
COVID-19が世界のきのこ市場に与えた影響は？
キノコの種類に基づく市場の内訳は？
キノコの形状別の市場構成は？
流通チャネル別の市場構成は？
最終用途に基づく市場の内訳は？
業界のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
業界の主要な推進要因と課題は何か？
世界のマッシュルーム市場の構造と主要プレーヤーは？
業界における競争の程度は？
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界のきのこ市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 きのこの種類別市場構成
6.1 ボタンマッシュルーム
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 しいたけ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 かき茸
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 形態別市場
7.1 生マッシュルーム
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 缶詰きのこ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 干ししいたけ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 食料品店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 オンラインストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 用途別市場
9.1 食品加工産業
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 外食産業
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 直接消費
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格指標
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 アグロダッチインダストリーズ社
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 ボンデュエルフレッシュヨーロッパ
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 ドリンクウォーター・マッシュルーム社
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 Monaghan Mushrooms Inc.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 モントレー・マッシュルーム社
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 オケシャン社
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 上海フィン・バイオテック社
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 ザ・マッシュルーム・カンパニー
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
図1：世界：マッシュルーム市場：主な推進要因と課題
図2：世界：きのこ市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界：きのこ市場：図3：キノコの種類別内訳（単位：%）、2022年
図4：世界：きのこ市場：図4：キノコの世界市場：形態別構成比（単位
図5：きのこの世界市場：形態別構成比（単位：%）、2022年図5：きのこの世界市場：流通チャネル別構成比（単位
図6：きのこの世界市場：流通経路別構成比（単位図6：きのこの世界市場：用途別構成比（単位
図7：きのこの世界市場：用途別構成比（単位：%）、2022年図7：きのこの世界市場：地域別構成比（%）、2022年
図8：きのこの世界市場予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図9：きのこ（ボタンマッシュルーム）の世界市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図10：世界のマッシュルーム（ボタンマッシュルーム）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図11：きのこ（しいたけ）の世界市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図12：きのこ（しいたけ）の世界市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図13：キノコ（オイスターマッシュルーム）の世界市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図14：キノコ（オイスターマッシュルーム）の世界市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図15：きのこ（その他）の世界市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図16：きのこ（その他）の世界市場予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図17：キノコ（生マッシュルーム）の世界市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図18：世界のマッシュルーム（生マッシュルーム）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図19：きのこ（缶詰）市場の世界推移：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図20：世界のマッシュルーム（きのこ缶詰）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図21: 世界のきのこ（乾燥きのこ）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図22：きのこ（乾燥きのこ）の世界市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図23：きのこ（その他）の世界市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図24：きのこ（その他）の世界市場予測：販売額（百万米ドル）、2023年～2028年
図25：世界：きのこ市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた販売（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図26：世界：きのこ市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた販売（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図27：世界：きのこ市場：食料品店を通じた販売（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図28：世界：きのこ市場予測：食料品店経由の販売（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図29：世界：きのこ市場オンラインストアによる販売（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図30：世界：きのこ市場予測：オンラインストアによる販売（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図31：世界：きのこ市場その他の流通チャネルによる販売（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図32：世界：きのこ市場予測：その他の流通チャネルによる販売（単位：百万USドル）、2023～2028年
図33：世界：きのこ（食品加工業）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図34：世界：きのこ（食品加工産業）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図35：世界：きのこ（食品サービス業）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図36：世界：きのこ（外食産業）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図37：世界：きのこ（直接消費）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図38：世界：きのこ（直接消費）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図39：世界：きのこ（その他）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図40：世界：きのこ（その他）市場予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図41：北米：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図42：北米：北米：マッシュルーム市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図43：アメリカ：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図44：米国：きのこ市場予測：2017年および2022年キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図45：カナダ：キノコ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図46：カナダ：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図47：アジア太平洋地域：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図48：アジア太平洋地域：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図49：中国：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図50: 中国：中国：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図51：日本：きのこ市場きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図52：日本：きのこ市場予測きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図53：インド：きのこきのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図54：インド: キノコ市場予測: 2017年および2022年キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図55：韓国：韓国：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図56：韓国：きのこ市場予測：2017年および2022年韓国：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図57：オーストラリア：オーストラリア：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図58：オーストラリア：きのこオーストラリア：マッシュルーム市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図59：インドネシア：きのこ市場予測インドネシア：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図60：インドネシア：インドネシア：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図61：その他きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図62：その他：きのこきのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図63：ヨーロッパ：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図64：欧州：きのこ市場予測キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図65：ドイツ：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図66：ドイツ：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図67：フランス：きのこフランス：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図68：フランス：フランス：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図69：イギリス：マッシュルーム市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図70: イギリス：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図71：イタリア：イタリア：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図72：イタリア：イタリアのきのこ市場予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図73：スペイン：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図74：スペイン：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図75：ロシア：きのこキノコ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図76：ロシア：きのこキノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図77：その他その他：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図78：その他：きのこきのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図79：ラテンアメリカ：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図80：ラテンアメリカ：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図81：ブラジル：きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図82: ブラジル：きのこ市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図83：メキシコ：きのこ市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図84：メキシコ：キノコ市場の予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図85：その他きのこ市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図86：その他：きのこ市場の予測：販売金額（百万米ドル）、2023年～2028年
図87：中東およびアフリカ：きのこ市場：販売金額（百万米ドル）、2017年および2022年
図88：中東およびアフリカ：キノコ市場の予測：販売額（百万米ドル）、2023年～2028年
図89: 世界のきのこ産業：SWOT分析
図90：世界：きのこ産業：バリューチェーン分析
図91: 世界: キノコ産業：ポーターのファイブフォース分析
