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市場の概要
世界の食品酵素市場規模は2022年に34億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2023年から2028年の間に6.9%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに51億米ドルに達すると予測している。
食品酵素は、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミンなどの栄養素をより単純な形に分解するために使用される生体触媒である。プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどの酵素は、飲料、ベーカリー、乳製品の保存、凝固、軟化にも使用される。これらの酵素は、製品の風味、食感、香りを向上させるのに役立ち、主に植物、動物、発酵プロセスを通じて酵母などの微生物を使用して製造される。これらの原料は、食品の栄養価を高め、様々な食用製品に好ましい香りをもたらすと考えられている。
栄養価の高い製品に対する消費者の意識の高まりとともに、食品加工産業が盛んになっていることが、市場の成長を促す主な要因となっている。栄養豊富で高品質な食品と飲料に対する需要が増加している。また、消費者の食生活の嗜好が自然食品、有機食品、無化学薬品食品へとシフトしていることも、食品酵素の採用を緩和している。さらに、冷凍食品や加工食品に対する需要の高まりも市場の成長を後押ししている。消費者は、ライフスタイルの変化や多忙なスケジュールのために、外出先で手軽に食べられる食品を選ぶようになっている。さらに、アルコールとノンアルコールの両方を含む飲料消費の増加により、飲料業界における食品酵素の使用量が増加している。様々な食品酵素が果物や野菜ジュースの抽出に使用されている。ワイン業界では、清澄化と濾過のプロセスに利用され、果汁の収量を増やしている。これとは別に、廃棄物の削減や食品の安全・安心の強化のための広範な研究開発（R&D）活動が、市場の成長をさらに促進している。
主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界の食品酵素市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、供給源、製剤、用途に基づいて分類しています。
タイプ別内訳
炭水化物分解酵素
アミラーゼ
セルラーゼ
ラクターゼ
ペクチナーゼ
その他
プロテアーゼ
リパーゼ
その他
供給源別内訳
微生物
植物
動物
製剤別内訳：
粉末
液体
その他
用途別構成比
飲料
加工食品
乳製品
ベーカリー製品
菓子類
その他
地域別内訳
食品酵素の世界市場シェア、地域別(%)
北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
アジア太平洋
中東・アフリカ
この市場の地域分析の詳細については、サンプルを請求する
北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
中東・アフリカ
ラテンアメリカ
競争環境：
本レポートでは、市場の競争環境についても分析しており、主要企業として、デュポン、アムウェイ、BASF、DSM、ノボザイムズ、Chr.Hansen、Kerry Group、Biocatalysts、Puratos Group、Advanced Enzyme Tech、Sequence Biotech、天野エンザイム、Aum Enzymes、Bioseutica、Dyadic International Inc.などが挙げられる。
本レポートで回答した主な質問
世界の食品酵素市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
世界の食品酵素産業における主要地域市場は？
COVID-19が世界の食品酵素産業に与えた影響は？
タイプ別の市場の内訳は？
供給源に基づく市場の内訳は？
製剤に基づく市場の内訳は？
用途別の市場構成は？
世界の食品酵素産業のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
世界の食品酵素産業における主要な推進要因と課題は何か？
世界の食品酵素産業の構造と主要プレーヤーは？
世界の食品酵素産業における競争の程度は？
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食品酵素市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 タイプ別市場構成
5.5 供給源別市場構成
5.6 製剤別市場構成比
5.7 用途別市場構成比
5.8 地域別市場構成比
5.9 市場予測
6 タイプ別市場構成
6.1 炭水化物分解酵素
6.1.1 市場動向
6.1.2 主要タイプ
6.1.2.1 アミラーゼ
6.1.2.2 セルラーゼ
6.1.2.3 ラクターゼ
6.1.2.4 ペクチナーゼ
6.1.2.5 その他
6.1.3 市場予測
6.2 プロテアーゼ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 リパーゼ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 ソース別市場構成
7.1 微生物
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 植物
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 動物
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 剤形別市場
8.1 粉剤
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 液剤
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 その他
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 用途別市場
9.1 飲料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 加工食品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 乳製品
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 ベーカリー製品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 コンフェクショナリー製品
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 中東・アフリカ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 中南米
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターのファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 デュポン社
15.3.2 アムウェイ
15.3.3 BASF
15.3.4 DSM
15.3.5 ノボザイムズ
15.3.6 Chr.Hansen
15.3.7 ケリーグループ
15.3.8 バイオ触媒
15.3.9 ピュラトス・グループ
15.3.10 アドバンスト・エンザイム・テック
15.3.11 シークエンス・バイオテック
15.3.12 天野エンザイム
15.3.13 オウム酵素
15.3.14 バイオシューティカ
15.3.15 ダイアディック・インターナショナル・インク
図1：世界：食品酵素市場：主な推進要因と課題
図2：世界：食品用酵素市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界：食品用酵素市場：タイプ別内訳（単位：%）、2022年タイプ別内訳（単位：%）、2022年
図4：世界：食品用酵素市場：供給源別内訳（%）、2022年
図5：世界：食品用酵素の世界市場：配合別構成比（%）、2022年
図6：世界の食品酵素市場：用途別構成比（単位：%）、2022年用途別構成比（%）、2022年
図7：世界の食品酵素の世界市場：用途別構成比（単位：%）、2022年地域別構成比（%）、2022年
図8：世界の食品酵素市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図9：世界：食品酵素産業：SWOT分析
図 10: 世界：世界の食品酵素産業：SWOT 分析バリューチェーン分析
図11: 世界：食品酵素産業：ポーターのファイブフォース分析
図12：世界の食品酵素（炭水化物分解酵素）市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：食品酵素（カーボハイドラーゼ）市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023年～2028年
図14：世界：食品酵素（プロテアーゼ）市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図15：世界：食品酵素（プロテアーゼ）市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023年～2028年
図 16: 世界：食品酵素（リパーゼ）市場：販売金額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図17：世界：食品酵素（リパーゼ）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図18：世界：食品酵素（その他のタイプ）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図19：世界：食品酵素（その他のタイプ）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図20：世界：食品酵素（微生物）市場：販売金額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：食品酵素（微生物）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図22：世界：食品酵素（植物）市場：販売金額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：食品酵素（植物）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図24：世界：食品用酵素（動物）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：食品用酵素（動物食品用酵素（動物）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図26：世界の食品酵素（粉末）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図27：世界の食品用酵素（粉末）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図28：世界の食品用酵素（液体）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図29：世界の食品用酵素（液体）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図30：世界の食品酵素（その他の製剤）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図31：世界の食品用酵素（その他の製剤）市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023年～2028年
図32：世界の食品酵素（飲料）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図33：世界の食品酵素（飲料）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図34：世界の食品酵素（加工食品）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図35：世界の食品酵素（加工食品）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図36：世界の食品酵素（乳製品）市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図37：世界の食品用酵素（乳製品）の世界市場予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図38：世界の食品酵素（ベーカリー製品）市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図39：世界の食品酵素（ベーカリー製品）市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図40：世界の食品酵素（菓子製品）市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図41：世界の食品酵素（菓子製品）市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023年～2028年
図42：世界の食品酵素（その他の用途）市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図43：世界の食品酵素（その他の用途）市場予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図 44：北米：食品酵素市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図45：北米：食品酵素市場の予測：2017年および2022年北米：食品酵素市場の予測：販売金額（単位：億米ドル）、2023～2028年
図 46：ヨーロッパ：食品用酵素市場食品用酵素市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図47：欧州：食品酵素市場の予測：2017年および2022年食品用酵素市場の予測：販売額（単位：億米ドル）、2023～2028年
図 48：アジア太平洋地域：食品用酵素市場：販売額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図49：アジア太平洋地域：食品用酵素市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023～2028年
図50：中東およびアフリカ：食品用酵素市場：販売金額（単位：億米ドル）、2017年および2022年
図51：中東およびアフリカ：食品酵素市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023～2028年
図 52：ラテンアメリカ：食品用酵素市場：販売金額（単位：10億米ドル）、2017年および2022年
図53：ラテンアメリカ：食品用酵素市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023～2028年
