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レポート概要
ヴィーガンチーズの世界市場規模は2021年に24.3億米ドルであり、2022年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）12.6％で成長すると予想されている。特にミレニアル世代を中心にヴィーガニズムの受け入れが進んでいることが、市場の成長を後押ししている。動物虐待や乳製品産業が環境に与える悪影響に関する意識の高まりが、消費者に植物由来の製品を選ぶよう促している。
COVID-19の大流行により、世界中の人々が家庭での調理にかつてない関心を持つようになったため、市場に若干の休息がもたらされた。それゆえ、ビーガン食品に対する需要はこの期間に著しく増加した。例えば、米国における植物ベースの食品取引は、2019年の50億米ドルから増加し、2020年には70億米ドルに達した。このシナリオは、市場の見通しを明るく保つ可能性が高い。
消費者の食嗜好の変化と食品・飲料業界のトレンドの進化が、世界中でヴィーガンチーズの需要を牽引している。子供や大人の間で乳糖不耐症やその他の食品関連アレルギーの症例が増加していることが、近年の消費者の食の嗜好を変化させている。食物不耐性ネットワークが提供したデータによると、2019年には世界の人口の約70％が乳糖不耐性に苦しんでいる。
ミレニアル世代における菜食主義やベジタリアン食への傾倒は、ホテル・レストラン・カフェ（HoReCa）セクターの業界成長を後押しすると予想される。例えば、サウジアラビアでは、健康的なライフスタイルを促進するために、地域全体でビーガンレストランが設立された。
加えて、動物虐待に対する意識の高まりや、動物由来の食事による二酸化炭素排出量に対する世界的な懸念が、消費者に植物由来の製品を選ぶよう促している。さらに、菜食主義者は肉以外にも、チーズ、牛乳、クリーム、ヨーグルト、さらには蜂蜜など、あらゆる種類の動物由来製品を避けており、これが市場の成長を支えている。
製品インサイト
ヴィーガン用モッツァレラチーズは2021年に30.0%超の最大収益シェアを占め、予測期間中もそのリードを維持すると予想される。モッツァレラチーズは、パスタ、ピザ、コロッケ、カプレーゼサラダなどのイタリア料理に広く使用されており、スライス、キューブ、細切り、スプレッドなどの形態で入手可能である。モッツァレラの需要は、イタリア料理が人気のある国々で著しく高い。
リコッタ・セグメントは予測期間中に最も速いCAGR 14.0％を記録すると予測されている。この製品は、マニコッティ、ラザニア、ロールアップ、ハイティー、ラビオリなどのイタリア料理で使用される範囲が広がっているため、需要が高まっており、このセグメントの成長を促進している。
ソース・インサイト
カシューナッツベースのチーズは2021年に35.0％以上の最大の収益シェアを占め、予測期間中も支配的な地位を維持すると予想される。カシューナッツベースのビーガンチーズはビタミンB2とB12を含み、低脂肪である。そのため、世界中の健康志向の消費者に好まれている。さらに、グルテンフリーでコレステロールフリーのカシューナッツ製品は、その健康上の利点により人気を集めている。
大豆セグメントは、2022年から2030年にかけて最も速いCAGR 13.1％を記録すると予測されている。豆乳は乳製品の代替品として低コストであり、望ましい脂肪酸とアミノ酸の完全なバランスを持っている。そのため、大規模なヴィーガンチーズ生産者にとっては費用対効果の高いソリューションとなる。さらに、大豆ベースのチーズは溶けやすいため、消費者の間で人気を集めている。
最終用途の洞察
B2Cセグメントは2021年の世界市場をリードし、50.0％以上の収益シェアを占めた。消費者の可処分所得水準の向上やプレミアム製品への支出意欲などの要因が、B2Cセグメントにおける植物由来製品の需要増につながっている。さらに、スーパーマーケットやコンビニエンスストアで簡単に製品を入手できることも、このセグメントの成長を後押ししている。
B2Bセグメントは予測期間中に13.0％の最速成長率を記録すると予想されている。いくつかのレストラン、ファーストフードチェーン、カジュアルダイニングは、フレキシタリアンや植物ベースの食事の人気の高まりを理由に、植物ベースの食品や飲料をメニューに取り入れている。
地域インサイト
欧州は2021年に35.0%以上の最大の収益シェアを占め、予測期間を通じて主導的地位を維持する。この地域の消費者は、動物虐待に関する意識の高まりと、牛乳、蜂蜜、卵、肉、豚肉、魚介類などの動物から得られる食品の消費による二酸化炭素排出量の増加により、より環境に優しいビーガン製品を選ぶ傾向が強まっている。
アジア太平洋地域は、2022年から2030年にかけて年平均成長率14.1％で最も急成長する地域市場になると推定される。アジア太平洋地域では、植物由来のベーカリー・菓子製品に対する需要の高まりが、同製品の販売を促進すると予想される。中国、日本、オーストラリアがアジア太平洋市場の成長に大きく貢献している。
主要企業と市場シェア
世界市場には、多数の地域および国際的なプレーヤーが存在する。ヴィーガン製品に対する需要の高まりを受け、主要製造企業は新製品を発売している。例えば、2022年1月、英国アルディは、同チェーンのPlant Menuブランドでヴィーガンチーズを発売した。これはココナッツオイルから作られ、グルテンと大豆を使用していない。
2021年7月、アップフィールド社は中東でヴィーガンチーズブランド「Violife」を立ち上げた。このブランドは乳製品に代わるアレルゲンフリーの製品で、チェダーとモッツァレラの2種類のフレーバーで、スライス、箱入り、すりおろしが用意される。2020年3月、Treeline Cheese社は、培養カシューナッツと他の様々な植物性原料を使用した植物性クリームチーズのラインを発売した。プレーン、チャイブ＆オニオン、ストロベリーの3種類の味がある。世界のヴィーガンチーズ市場の有力企業には以下のようなものがある：
トレライン・チーズ
心の赴くままに
ダイエー食品
カイト・ヒル
ビオライフ
ドクターカウ木の実チーズ
トフッティ・ブランズ社
タイン・チース・リミテッド
ミヨコ・クリーマリー
パルメラ・クリーマリー
レポート対象セグメント
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2017年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向と機会の分析を提供しています。この調査の目的のため、Grand View Research社は世界のビーガンチーズ市場レポートを製品、供給元、最終用途、地域に基づいて区分しています：
製品の展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
モッツァレラ
チェダー
パルメザン
リコッタ
クリームチーズ
その他
供給源の見通し（売上高、百万米ドル、2017～2030年）
大豆
アーモンド
カシュー
ココナッツ
その他
最終用途の展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
B2C
B2B
地域別展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
北米
米国
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
アジア太平洋
中国
日本
中南米
ブラジル
中東・アフリカ
第1章 ビーガンチーズ市場：方法論と範囲
1.1 市場区分と範囲
1.2 市場の定義
1.3 情報収集
購入データベース
GVRの社内データベース
二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証・公開
第2章.ヴィーガンチーズ市場：エグゼクティブサマリー
2.1.市場の展望
2.2 製品の展望
2.3 供給源の展望
2.4. 最終用途の展望
2.5. 地域別の展望
競合他社の洞察
第3章.ヴィーガンチーズ市場：変数、トレンド、スコープ
市場紹介
普及と成長展望マッピング
COVID-19がヴィーガンチーズ市場に与える影響
3.4 業界バリューチェーン分析
販売／小売チャネル分析
利益率分析
市場ダイナミクス
市場促進要因分析
市場阻害要因分析
3.5.3. 業界の課題
産業機会
3.6. ビジネス環境分析
3.6.1. 業界分析 – ポーターの分析
3.6.1.1. サプライヤーの力
3.6.1.2. 購買力
3.6.1.3. 代替の脅威
新規参入の脅威
競合ライバル
ヴィーガンチーズ市場のロードマップ
市場参入戦略
第4章 消費者行動分析消費者行動分析
4.1.人口統計分析
消費者の動向と嗜好
4.3.購買決定に影響を与える要因
4.4.消費者製品の採用
4.5 観察と提言
第5章.ビーガンチーズ市場：製品推定と動向分析
5.1 製品動向分析と市場シェア、2021年および2030年
5.2 モッツァレラチーズ
5.2.1.市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
5.3 チェダー
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
5.4. パルメザン
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
リコッタ
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
クリーム
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
その他
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
第6章 ビーガンチーズ市場：ソースの推定と動向分析
6.1 ソースの動向分析と市場シェア、2021年および2030年
6.2 大豆
6.2.1.市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3 アーモンド
市場の推定と予測、2017 – 2030 (USD Million)
カシューナッツ
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
ココナッツ
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
その他
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
第7章 ビーガンチーズ市場：最終用途の推定と動向分析
7.1 最終用途の動向分析と市場シェア、2021年＆2030年
7.2 B2C
7.2.1.市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.3. B2B
市場の推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
第8章 ビーガンチーズ市場：地域別推定＆動向分析
8.1 地域別動向分析と市場シェア、2021年・2030年
8.2 北米
8.2.1.市場の推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
市場予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
8.2.4.市場の推定と予測、最終用途別、2017年～2030年 (百万米ドル)
8.2.5.米国
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.3 欧州
市場の推定と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
市場の予測および予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
ドイツ
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.3.6. 英国
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.3.7. フランス
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.4. アジア太平洋地域
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
8.4.2.市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.4.5. 中国
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
日本
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
8.5 中南米
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
ブラジル
市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
中東・アフリカ
市場の予測・予測：2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：製品別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測・予測：供給源別、2017年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：最終用途別、2017年～2030年（USD Million）
第9章 競争分析
世界の主要企業、最近の動向と業界への影響
主要企業/競合の分類（主要イノベーター、市場リーダー、新興プレイヤー）
ベンダーランドスケープ
主要企業の市場シェア分析、2021年
第10章.企業プロフィール
10.1. ダイエー食品株式会社
会社概要
10.1.2. 財務パフォーマンス
10.1.3. 製品ベンチマーク
10.1.4. 戦略的取り組み
10.2. カイトヒル
10.2.1.会社概要
10.2.2. 業績
10.2.3. 製品ベンチマーク
10.2.4.戦略的イニシアティブ
10.3. ビオライフ
10.3.1. 会社概要
10.3.2. 業績
10.3.3. 製品ベンチマーク
10.3.4. 戦略的取り組み
10.4. ドクターカウ 木の実チーズ
会社概要
10.4.2. 業績
10.4.3. 製品のベンチマーキング
10.4.4. 戦略的取り組み
10.5. ツリーラインチーズ
会社概要
10.5.2. 業績
10.5.3. 製品ベンチマーク
10.5.4. 戦略的取り組み
10.6 トフッティ・ブランズ社
10.6.1. 会社概要
10.6.2. 業績
10.6.3. 製品ベンチマーク
10.6.4. 戦略的取り組み
10.7 タイン・チース・リミテッド
10.7.1. 会社概要
10.7.2. 業績
10.7.3. 製品ベンチマーク
10.7.4. 戦略的イニシアティブ
10.8. ミヨコクリーマリー
10.8.1. 会社概要
10.8.2. 業績
10.8.3. 製品ベンチマーキング
10.8.4. 戦略的取り組み
10.9. パルメラ・クリーマリー
10.9.1. 会社概要
10.9.2. 業績
10.9.3. 製品ベンチマーキング
10.9.4. 戦略的取り組み
10.10. ガーデナー・チーズ・カンパニー
10.10.1 会社概要
10.10.2. 業績
10.10.3. 製品ベンチマーキング
10.10.4. 戦略的取り組み
テーブル一覧
1.ビーガンチーズ市場-主要市場ドライバー分析
2.ヴィーガンチーズ市場-主な市場阻害要因分析
3.モッツァレラビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
4.チェダービーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
5.パルメザンチーズビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
6.リコッタビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
7.クリームビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
8.その他のヴィーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
9.大豆ヴィーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
10.アーモンドビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
11.カシュービーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
12.ココナッツビーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
13.その他のヴィーガンチーズの世界市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
14.ビーガンチーズの世界市場（B2C別）の推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル
15.ビーガンチーズの世界市場：B2B別推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
16.北米のビーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
17.北米のビーガンチーズ市場の製品別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
18.北米のヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
19.北米のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
20.米国のヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
21.米国のヴィーガンチーズ市場の製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
22.米国のヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計および予測、2017年～2030年（USD Million）
23.米国のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
24.欧州のヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
25.欧州のヴィーガンチーズ市場の製品別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
26.欧州のヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
27.欧州のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
28.ドイツのヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
29.ドイツビーガンチーズ市場製品別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
30.ドイツのヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
31.ドイツのヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
32.イギリスのヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
33.イギリスのビーガンチーズ市場の製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（USD Million）
34.イギリスのヴィーガンチーズ市場ソース別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
35.イギリスのヴィーガンチーズ市場：最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
36.フランスビーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
37.フランスビーガンチーズ市場製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（USD Million）
38.フランスビーガンチーズ市場仕向地別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
39.フランスビーガンチーズ市場：最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
40.アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
41.アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場の製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
42.アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
43.アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（百万米ドル）
44.中国ヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
45.中国ヴィーガンチーズ市場製品別売上高推計・予測、2017年～2030年（百万米ドル）
46.中国ヴィーガンチーズ市場ソース別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
47.中国のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（百万米ドル）
48.日本のヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
49.日本のビーガンチーズ市場の製品別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
50.日本のヴィーガンチーズ市場のソース別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
51.日本のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計・予測、2017年～2030年（USD Million）
52.中南米のヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million）
53.中南米のビーガンチーズ市場の製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
54.中南米のヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
55.中南米のヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計および予測、2017年～2030年（USD Million）
56.ブラジルのヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
57.ブラジルのヴィーガンチーズ市場の製品別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
58.ブラジルのヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
59.ブラジルのヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計と予測、2017年～2030年（USD Million）
60.中東・アフリカのヴィーガンチーズ市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
61.中東・アフリカのヴィーガンチーズ市場の製品別売上高推計および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
62.中東・アフリカのヴィーガンチーズ市場の供給源別売上高推計および予測、2017年～2030年（百万米ドル）
63.中東・アフリカのヴィーガンチーズ市場の最終用途別売上高推計および予測、2017年～2030年（USD Million）
64.ベンダーランドスケープ
図表一覧
1.ヴィーガンチーズ市場のスナップショット
2.ビーガンチーズ市場のセグメンテーションと範囲
3.ヴィーガンチーズ市場の浸透と成長展望マッピング
4.ヴィーガンチーズ市場のバリューチェーン分析
5.ヴィーガンチーズ市場のダイナミクス
6.ヴィーガンチーズ市場のポーター分析
7.ヴィーガンチーズ市場製品シェア（％）分析、2021年・2030年
8.ヴィーガンチーズ市場：ソースシェア（%）分析、2021年および2030年
9.ビーガンチーズ市場：最終用途シェア（%）分析、2021年および2030年
10.ビーガンチーズ市場：地域別シェア（%）分析、2021年および2030年
