グローバルにおける普通油脂・特殊油脂市場（2023-2030）：タイプ別（普通油脂（バター、マーガリン、チーズ、植物油、その他）、特殊油脂（ココアバター相当品、ココアバター代替品、スプレッド用油脂、乳脂肪代替品、その他））、用途別（ベーカリー・菓子、揚げ菓子、乳製品、パーソナルケア製品、その他）、エンドユーザー別（家庭用、業務用）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

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一般脂肪と特殊脂肪の市場規模
ノルマルファッツとスペシャリティファッツの世界市場は、2022年に374億米ドルに達し、2030年には610億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは6.3%で成長する。

世界の油脂市場は、従来型油脂と特殊油脂の両方を含み、食品産業において極めて重要な役割を果たしている。油脂は、味と食感を提供し、脂溶性ビタミンのキャリアの役割を果たすなど、幅広い料理用途において不可欠な成分として機能している。この市場は、植物油脂や動物油脂のような典型的な油脂から、トランス脂肪酸を含まないオプションやココアバターの代用品を含む特殊油脂まで、多様な製品群を誇っている。

コンビニエンス・フードや加工スナック菓子の世界的な人気の高まりにより、食品加工に使用される通常の油脂や特殊油脂の需要が増加している。これらの油脂は食感や風味を向上させる特性を持っており、冷凍食品、スナック菓子、加工肉の製造に不可欠である。

同様に、アジア太平洋地域は通常の油脂と特殊油脂市場を支配しており、1/3以上の最大市場シェアを獲得している。アジア太平洋地域は料理の多様性に富み、幅広い調理スタイルと食の嗜好を包含している。小地域や国ごとに異なる料理の伝統があり、特定の油脂に対する需要も様々である。例えば、パーム油は東南アジア料理の主食であり、ギーは南アジア料理で人気を博している。

ノルマルファットおよびスペシャリティファットの市場ダイナミクス
食生活のトレンドと健康志向

消費者はますます健康的な食習慣を優先するようになっており、その結果、脂肪の消費パターンに注目すべき変化が生じている。歴史的に、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は食生活や食品において重要な位置を占めてきた。しかし、これらの脂肪と心臓病をはじめとする様々な健康リスクとの関連性が科学的研究によって立証されたため、消費者はより健康志向の代替品を積極的に求めるようになっている。このような食生活の嗜好の変化は、極めて重要な市場促進要因となっている。

心血管疾患と脳卒中に関連するリスクは、コレステロール濃度が高いほど増加する。高コレステロール値は、世界的に急性冠動脈疾患の30％の根本原因となっている。WHOの報告書2022年の推計によると、コレステロール値の上昇は、DALY（障害調整生存年）全体の2％にあたる2970万DALYSと、死亡者数260万人（全死亡者数の4.5％）につながっている。それゆえ、消費者は健康的な普通脂肪や特殊脂肪を選ぶようになっている。

コレステロールとトランス脂肪酸をめぐる不安が、より健康的な代替脂肪への需要を押し上げている。消費者は現在、コレステロールやトランス脂肪の含有量が高い脂肪を意図的に避けるようになっており、この傾向はマーガリンやショートニングのような製品にも影響を及ぼしている。メーカー各社は、より健康的な油脂を求める消費者の嗜好に合わせてこれらの製品の配合を調整し、市場の技術革新を促進している。

経済成長と都市化

経済成長は可処分所得の増加につながり、消費者は食生活を多様化し、食品の選択肢を広げることができる。消費能力の拡大に伴い、料理、製パン、調理に不可欠な成分である通常の油脂や特殊油脂に対する需要が増加している。この需要の高まりは、一般家庭と外食産業の両方で見られる。

都市化はしばしば、ペースの速いライフスタイルの嗜好を伴い、コンビニエンス・フードや調理済み食品への食欲を増進させる。こうした食品の製造は、風味の向上、食感の改善、保存期間の延長といった目的で、通常の油脂や特殊油脂に大きく依存している。都市化がコンビニエンス・フード分野の成長を促進し、油脂市場を大きく牽引している。

経済発展と都市化は、特に新興市場における食品加工部門の繁栄に寄与している。この業界は、加工スナック、焼き菓子、菓子、包装食品の製造を含む様々な用途において、通常の油脂と特殊油脂に幅広く依存している。メーカーは加工製品の味と食感を向上させるために高品質の油脂を求めているため、これらの製品に対する需要は油脂市場に直接影響を与える。

価格変動

油脂部門は、油糧種子やナッツ類など様々な油脂原料を含む原料コストの変動に顕著に反応する。原料価格の高騰は、通常の油脂や特殊油脂の生産コストの上昇につながる。製造業者は、これらのコストを吸収するか、値上げを通じて消費者に転嫁するかの決断を迫られ、利益率を圧迫し、財務計画と予測を複雑にしかねない。

油脂の価格変動は、これらの原料を使った食品の価格に直接影響する。消費者、特に価格に敏感な市場の消費者は、大幅な価格上昇に否定的な反応を示すかもしれない。通常の油脂や特殊油脂が過度に高価になったと消費者が認識した場合、代替品を探したり、消費を控えたりする可能性がある。こうした反応は需要全体の減少につながり、市場の成長を阻害する可能性がある。

規制上の制約

通常の油脂及び特殊油脂市場では、規制上の制約が大きな障害となっている。これは特に、食品の安全性、正確な栄養表示、健康強調表示が重視されるようになっていることに起因する。これらの規制を遵守することは業界関係者にとって不可欠であるが、複雑でコストがかかる場合がある。様々な政府が、食品の安全性を確保し、消費者が消費する製品に関する透明で正確な情報を提供することを目的とした厳しい規制を実施している。

油脂を含む食品の安全性を保証することは最も重要である。そのためには、重金属、毒素、微生物などの汚染物質の管理が必要であり、定期的な検査、品質管理対策、高度な生産・包装技術への投資が必要となる。規制当局は、健康強調表示とマーケティング慣行を精査する。心臓に良い」「コレステロールが低い」など、健康に関連する主張をする製品は、特定の基準を満たさなければならない。

常圧・特殊油脂市場セグメント分析
通常の油脂と特殊油脂の世界市場は、種類、用途、エンドユーザー、地域によって区分される。

製パン・製菓用通常油脂と特殊油脂の需要増

ベーカリー・製菓部門は世界市場シェアの34.5%を占めている。通常の油脂と特殊油脂の市場における通常の油脂の需要は、消費者の嗜好と市場力学に影響を与える極めて重要な様々な要因によって形成されている。通常の油脂の需要は、主に日々の調理や食品作りに欠かせないものである。

多くの伝統料理や郷土料理には、特定の通常の油脂に頼る伝統が深く根付いている。例えば、ギー（澄ましバター）は南アジア料理や中東料理の基礎となる食材である。伝統的な調理法や本格的なレシピでは、独特の風味や食感を出すために特定の油脂を使うことが多い。

通常の油脂は、缶詰、スナック菓子、包装されたコンビニエンス・フードなど、保存性の高い食品の製造にも不可欠である。これらの油脂は製品のテクスチャーに寄与し、保存期間を延ばす役割を果たすため、食品加工業界では極めて重要な成分となっている。汎用性、適応性、費用対効果で特筆すべきは、通常の油脂は容易に入手可能であり、特殊油脂よりも経済的であることが多いことである。その手頃な価格から、家庭でも外食産業でも好まれる選択肢となっている。

台所以外では、化粧品やパーソナル・ケア製品など、様々な産業で使用されている。このような需要の多様化が、油脂の消費量全体の増加に寄与している。例えば、2023年3月、Sphinox Immulancesphinoxは、ビタミンサプリメントとして多くの健康上の利点で知られている不均一な脂肪酸をベースにした革新的で特別なセラミドである。フィトスフィンゴシンと組み合わせることで、皮膚の自然な抗菌防御を有利に調整する。

ノルマルおよびスペシャリティ油脂の世界市場 地理的シェア
アジア太平洋地域における特殊脂肪製品の需要

アジア太平洋地域の食用油脂および特殊油脂市場は、2022年の食用油脂および特殊油脂市場分析において40.3%の最大市場シェアを占めた。アジア太平洋地域は、同地域の多様な料理、経済、健康関連の状況を反映する複合的な要因によって、通常の油脂と特殊油脂の両方に対する多面的な需要を示している。

アジア太平洋地域の多くの国々で経験された大幅な経済成長は、消費者の購買力の向上につながった。所得の増加は、個人の食生活を多様化させ、より幅広い食品を取り入れることを促し、油脂の需要に拍車をかけている。さらに、可処分所得の増加に伴い、特に加工食品や焼き菓子の製造における特殊油脂の消費が増加している。

アジア太平洋の特定の地域、特にインドでは、アーユルヴェーダのような伝統的な医療体系が、健康に良いとされる特定の油脂の使用を提唱している。このため、伝統的な文脈でも現代的な文脈でも、ギーやココナッツオイルといった特定の特殊油脂に対する持続的な需要が生まれている。

カーギルは2021年11月、特殊油脂に対する顧客需要の高まりに対応するため、マレーシアのポートクランで3,500万米ドルを投じて生産施設の拡張工事に着手した。これは、特殊油脂における同社の世界的ポートフォリオを大幅に拡大することを目的とした、1億米ドルを超えると予想される複数年にわたるグローバル投資の第一歩である。

要約すると、アジア太平洋地域における通常の油脂及び特殊油脂の需要は、料理の多様性、経済的繁栄、健康志向、食生活の変化、欧米食の影響、ベーカリー及び製菓セクターの繁栄、新興市場、伝統的な薬用システムにおける伝統的油脂の永続的な関連性など、様々な要因が複雑に絡み合って形成されている。この多面的な状況は、この地域の消費者の進化する多様な嗜好に対応しようとする企業にとって極めて重要である。

常温・特殊油脂市場参入企業
市場の主な世界的プレーヤーには、Cargill, Inc.、ADM、Bunge Limited、Wilmar International、IOI Group、AAK AB、不二製油、3F Industries、FrieslandCampina、Fonterra Co-operative Group Limitedなどがいる。

COVID-19 影響分析
多くの業界と同様、油脂市場もパンデミックに関連した閉鎖、輸送制限、労働力不足によりサプライチェーンに混乱が生じた。これらの混乱は、油脂の生産と流通の両方に影響を与えた。戸締まりにより人々が家で過ごす時間が長くなったため、料理やお菓子作りに使われる食用油脂の需要が顕著に増加した。逆に、外食産業ではレストランの閉鎖により油脂の消費が減少した。

パンデミックは健康とウェルネスの重要性を強調し、消費者は摂取する油脂の種類をより意識するようになった。より健康的な油脂や、オリーブオイルやココナッツオイルのような特殊な選択肢が好まれるようになった。パンデミックの経済的影響により消費支出は減少し、特殊油脂や高級食品の需要に影響を与えた。消費者は価格に敏感になり、特殊油脂の売上に影響を与えた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

ロシアとウクライナの紛争は、油脂を含む世界の商品市場を混乱させる可能性がある。ウクライナは、食用油脂の主要成分であるヒマワリ油の主要輸出国である。ウクライナからの生産・輸出が中断すれば、価格変動につながる。地政学的な緊張は、貿易制限、制裁、または地域の政情不安につながる可能性がある。こうした要因は、世界の油脂市場に波及効果をもたらし、需給動態に影響を与える可能性がある。

地政学的リスクを軽減するため、油脂市場のバイヤーは供給源の多様化を図る可能性がある。その結果、貿易パターンやサプライヤーとの関係が変化し、市場力学に影響を及ぼす可能性がある。紛争は消費者の感情や嗜好に影響を与える可能性がある。例えば、政治的に安定していると思われる地域の油脂に対する需要が変化する可能性がある。

主な動き

2022年1月、世界で最も著名な食品メーカーであるカーギルは、食品・飲料業界向けの製品を創出するため、インド初のイノベーション・ハブを開設すると発表した。同社の声明によると、ハリヤナ州グルグラムにある初のカーギル・イノベーション・センターは、ほぼ17,000平方フィートのデモ・キッチンで、乳製品、飲料、特殊ベーカリー油脂、コンビニエンス・フード業界に加え、その他の特殊調理用途にも対応できる能力を備えている。
2021年11月、カーギルは特殊油脂に対する顧客需要の増加に対応するため、マレーシアのポートクランで3,500万米ドルを投じて生産施設の拡張工事を開始した。これは複数年にわたる国際的な投資の第一段階であり、1億米ドル以上の投資となる見込みで、同社の特殊油脂の世界的な品揃えを大幅に強化することを目標としている。
2020年5月、食用特殊油脂の世界的リーダーであるBunge Loders Croklaan (BLC)は、製菓のコーティングやフィリングに応用され、最終製品の糖分を最大50％削減できる総合脂肪システムSweetolinの開発を発表した。
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ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー

業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. アプリケーション別スニペット
   3. エンドユーザー別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 食生活のトレンドと健康志向
         2. 経済成長と都市化
      2. 阻害要因
         1. 価格変動
         2. 規制の制約
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. ノルマルファット
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
      3. バター
      4. マーガリン
      5. チーズ
      6. 植物油脂
      7. その他
   3. 特殊油脂
      1. ココアバター
      2. ココアバター代替品
      3. スプレッド用油脂
      4. 乳脂肪代替油脂
      5. その他
8. アプリケーション別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      2. 市場魅力度指数：用途別
   2. ベーカリー・菓子*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 揚げ菓子
   4. 乳製品
   5. パーソナルケア製品
   6. その他
9. エンドユーザー別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
      2. 市場魅力度指数：エンドユーザー別
   2. 家庭用*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 業務用
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. カーギル社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. ADM
    3. ブンジ・リミテッド
    4. ウィルマー・インターナショナル
    5. IOIグループ
    6. AAK AB
    7. 不二製油
    8. 3Fインダストリーズ
    9. フリースランド・カンピーナ
    10. フォンテラ・コーペラティブ・グループ・リミテッド (*リストは除く)
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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