グローバルにおける無乳糖乳製品市場（2023-2030）：製品別（牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他）、形態別（粉末、液体、固形）、機能別（プロバイオティクス強化、ビタミン・ミネラル強化、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析

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無乳糖乳製品の市場規模
世界の無乳糖乳製品市場は2022年に119億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率7.2%で成長し、2030年には207億米ドルに達すると予測されている。

世界の無乳糖乳製品市場は、消費者の嗜好の変化や健康とウェルネス重視の高まりを反映して、近年著しい成長と進化を遂げている。この市場の拡大は、乳糖不耐症と呼ばれる状態にある消費者の嗜好の変化に沿った一連の重要な要因によって推進されている。

主要企業は、乳糖不耐症に関する認識を高め、無乳糖乳製品の利点を宣伝することを目的としたマーケティング・キャンペーンや教育イニシアティブに多額の投資を行ってきた。このような努力により、消費者の意識が高まり、その後の需要が促進された。無乳糖乳製品は現在、主要な食料品店やスーパーマーケットで容易に入手できるようになり、消費者にとって広く利用しやすいものとなっている。

同様に、北米は無乳糖乳製品市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得している。この成長は、北米の人口のかなりの割合が乳糖不耐症を経験しているためである。この症状の発生率は特定の民族社会で大きくなり、乳糖不耐症は北米の多様な人口の間でより頻繁に蔓延している。ボストン小児病院の統計によると、ネイティブアメリカンとアフリカ系アメリカ人の大部分（80％）が乳糖不耐症である。

無乳糖乳製品市場のダイナミクス
消費者の無乳糖乳製品に対する意識の高まり

意識の高まりとともに、人々は従来の乳製品に代わるものを積極的に探している。多くの顧客は、健康とウェルビーイングに高い価値を置く文化の中で、健康目的をサポートする栄養オプションを探し求めている。従来の乳製品を摂取した後に下痢などの問題に遭遇する人々にとって、無乳糖乳製品は解決策を提供する。

乳糖不耐症に限らず、乳製品に過敏症やアレルギーを持つ人もいる。アレルギー反応を起こしにくい代用乳には、無乳糖製品がある。メーカー各社は、無乳糖製品の拡充に絶えず力を入れている。これには、ヨーグルト、チーズ、牛乳、アイスクリームなどの一般的な乳製品をベースにした乳糖不使用のバリエーションや、乳製品以外の代用品も含まれる。

2023年8月、ピュアチュアが開発した植物性カゼインは、従来のタンパク質の風味、粘性、機能性を「完全に再現」している。この非遺伝子組み換えタンパク質は、味、色、においがなく、チーズ、牛乳、ヨーグルトなどの乳製品代替製品に使用することができ、乳製品を使用しない乳製品業界が、ビーガンチーズを乳製品と同等のものに近づけるために必要な重要なプロセスを再現しようとしている時に登場した。

顧客の健康志向の高まりは、食生活の選択と健康の目的を補完する商品を積極的に追求していることからも明らかである。カルシウムのような重要な乳製品成分を摂取しながらも、食生活で乳糖を減らしたい、あるいは完全に避けたいと考える人々にとって、無乳糖乳製品はより良い選択肢と考えられている。

代替乳製品の採用急増

多くの消費者は、健康上の利点があると認識されている代替乳製品に惹かれている。種類にもよるが、代替乳は低カロリーであったり、独自の栄養素を含んでいたり、ビタミンやミネラルを強化していたりして、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっている。

代替乳製品市場は大きく拡大し、風味、食感、用途の面で多様な選択肢を提示している。この技術革新は、食生活の選択に多様性と斬新さを好む消費者にアピールしている。代替ミルク業界の各社は、マーケティングや販促活動に多額の投資を行い、自社製品の長所にスポットライトを当ててきた。このような知名度と認知度の向上が、消費者の関心と採用を刺激している。

代替乳製品はニッチから主流へと移行し、日常の食生活に欠かせない要素となっている。代替乳製品はもはや代用品としてだけでなく、料理や製パン、飲料に適した万能食材と見なされている。ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといった多様な食生活の嗜好を取り入れるにつれ、代替乳製品はこうしたライフスタイルに不可欠な要素となり、その人気をさらに高めている。

味と食感への挑戦

乳糖を含まない乳製品を作るには、その風味と食感に関して独特の課題がある。天然の甘味は乳糖に含まれているため、乳糖を使用しない乳製品では、甘味がないために乳が無味になり、アイスクリームやヨーグルトのクリーミーさが損なわれる。

メーカー各社は、こうした味と食感の課題に対処するための研究開発努力に多大な資源を投じている。伝統的な乳製品を忠実に再現した味と食感を実現するには、安定剤、増粘剤、甘味料などを配合する必要があることが多い。とはいえ、正確な感覚を再現するのは、複雑で資源を必要とする。消費者によっては、ラクトースフリーの代替品に魅力を感じない場合もあり、それが採用やブランド・ロイヤルティを制限することもある。

限定的な認識

無乳糖乳製品市場における重要な阻害要因は、乳糖不耐症と無乳糖製品が提供する利点に対する認識と理解が限定的であることである。乳糖不耐症と闘っている数多くの人々が、自分の症状を知らないままであったり、適切な代替品の利用可能性を過小評価している可能性がある。このような認識の低さは、潜在的な消費者が従来の乳製品を摂取することで消化器系の不快感に耐え続けるため、市場の拡大を妨げる可能性がある。

さらに、無乳糖乳製品には誤解が存在し、その中には、無乳糖乳製品は医学的に規定された食事療法が必要な人だけを対象にしているという誤った考えも含まれている。その結果、このような誤解は、より広い消費者層へのアピールを制限することになりかねない。これに対抗するためには、乳糖不耐症とその有病率、および無乳糖乳製品に関連する消化器系の健康上の利点について消費者を啓発するための包括的な教育的取り組みが不可欠である。

無乳糖乳製品市場のセグメント分析
世界の無乳糖乳製品市場は、製品、形態、機能性、流通チャネル、地域によって区分される。

無乳糖牛乳の需要増加

牛乳部門は世界市場シェアの34.5％を占めている。無乳糖牛乳の人気が高まっているのは、消費者の嗜好と消費者の食生活パターンの変化によるものである。乳糖不耐症は世界中の消費者の間で増加しており、これが予測期間2023-2030年の市場成長を促進する主要因となっている。

Medline Plusのデータによると、乳幼児期を過ぎると、全人口の約65％において乳糖の消化が困難になる。東アジアの血を引く人々はラクターゼ不耐症になる可能性が最も高く、これらのグループの人々の70～100％が罹患している。乳糖不耐症の人は、ラクターゼミルクを消化することができなくなり、腸の問題や消化器系の問題など、さまざまな健康上の問題を引き起こす可能性がある。

2022年6月、インドのネオエイジ・プレミアムミルク宅配会社のひとつで、急拡大を続けるProvilac社が、無乳糖牛乳の導入を発表した。エンジェルからの資金提供を受けたこの新興企業は、現在年商5,000億円で、牛乳の供給量を大幅に増やすつもりだ。プロビラックは、この発売により、今後2〜3年で3500億から4000億の市場規模になると予想される無乳糖牛乳市場の10〜20％を獲得したいと考えている。

無乳糖乳製品市場の地域別シェア
北米における強化乳製品の需要

北米の無乳糖乳製品市場は、2022年の無乳糖乳製品市場分析で40.3％の最大市場シェアを占めた。北米市場における無乳糖乳製品の需要は、食事要件、顧客の嗜好、健康への関心の高まりに共鳴する変数の合流によって支えられ、最近大幅に拡大している。

北米の無乳糖乳製品メーカーは、需要の急増に対応して、様々な嗜好や栄養ニーズに対応する製品ラインを拡大してきた。これには、大豆やアーモンドなどを原料とする革新的な植物性代替品とともに、伝統的な乳製品のラクトースフリー製品も含まれる。

国立衛生研究所の統計によると、アメリカ人の約36％が乳糖吸収不良である。乳糖不耐症の原因は乳糖吸収不良にある。しかし、アメリカ人は乳糖不耐症になる確率が高い。そのため、乳糖不耐性の乳製品が好まれ、市場での需要が高まっている。

乳糖不耐症にとどまらず、北米では乳製品アレルギーや過敏症の人が急増している。無乳糖乳製品は、カゼインのような乳タンパク質に関連するアレルギー反応や不耐症のために乳製品を避けなければならない人々に、安全で風味豊かな代替品を提供する。このような消費者層の拡大が、この地域における無乳糖乳製品の需要急増に寄与している。

乳糖不使用の乳製品会社
市場の主な世界的プレーヤーには、ダノン、ネスレSA、ダノンS.A.、ラクタリス、クラフト・ハインツ・カンパニー、ヴァリオ・リミテッド、グリーン・バレー・クリーマリー、アーラ・フーズ、ディーン・フーズ、ダイア・フーズ、カリフィア・ファームズが含まれる。

COVID-19 無乳糖乳製品市場への影響
COVID-19パンデミックの発生は、無乳糖乳製品市場に即時かつ永続的な影響を与えた。初期段階では、ウイルスが世界的に蔓延したため、消費者が備蓄行動に走り、代替乳糖を含む乳製品の販売が急増した。この急激な需要の急増は、サプライチェーンに短期的な混乱をもたらし、メーカーは消費者の要求の高まりに対応するために奮闘した。

さらに、パンデミックは健康と福祉の重要性を浮き彫りにし、消費者は免疫システムと全体的な健康に役立つと思われる製品を優先するようになった。乳糖不使用の乳製品は、消化によく栄養価の高いことで知られ、健康志向の消費者の間で人気を博した。健康とウェルネスを推進する消費へのこの傾向は、当面の危機を越えて持続し、無乳糖乳製品市場の長期的成長の可能性を高めている。

しかし、パンデミックがもたらした課題もあった。経済的な不確実性と雇用の喪失により、一部の消費者はより費用対効果の高い代替品を選ぶようになり、高価格帯の無乳糖乳製品に影響を与える可能性があった。さらに、サプライチェーンの混乱と生産コストの増加は、価格設定と製品の入手可能性に影響を及ぼした。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

ロシアとウクライナの紛争も同様に、無乳糖乳製品市場にその痕跡を残している。ウクライナは乳製品を含む重要な農業生産国であり、世界市場に大きな影響力を行使することができる。ウクライナが無乳糖乳製品を含む乳製品を輸出する能力に何らかの支障が生じれば、国際市場における価格変動や供給の障害につながる可能性がある。

さらに、紛争は世界経済の不確実性を増幅させ、消費者の購買力や嗜好に影響を及ぼしている。戦争の影響を直接受けている地域では、物流の複雑さや優先順位の変化により、消費者が無乳糖乳製品の供給に支障をきたす可能性がある。

さらに、貿易制限や地政学的緊張が乳製品の国際貿易に影響を及ぼし、様々な地域における無乳糖乳製品の入手可能性に影響を及ぼす可能性があります。輸入に依存している市場では、無乳糖乳製品の安定供給が困難になる可能性があり、価格の高騰や品不足を招く可能性があります。

主な動き
2023年8月、ヨーグルト愛好家のために、Skyrrupと呼ばれるプレミアム乳製品メーカーの中で認知度の高いブランドであるBharat Skyr & Doodh Products社から、無乳糖のギリシャヨーグルトが発売された。Skyrrup社のギリシャヨーグルトは、7.5グラムのタンパク質を含み、A2牛乳から作られている。
2022年6月、インドのネオエイジ・プレミアムミルク宅配会社のひとつで、急拡大を続けるProvilac社が、無乳糖牛乳の発売を発表した。エンジェルからの資金提供を受けたこの新興企業は、現在年商5,000億円で、牛乳の供給量を大幅に増やすつもりだ。プロビラックは、この導入により、今後2〜3年の間に3500億〜4000億ドル規模の無乳糖牛乳市場で10〜20％の市場シェアを獲得したいと考えている。
2021年8月、培養食品会社のブランドgood cultureから、初の乳糖不使用ラインや絞り出し可能なサワークリームパウチなど、多数の新開発アイテムが発売される。これらの製品には生きた活性培養液が含まれ、中西部の小規模家族経営の牧場で飼育された牛乳を使用している。
レポートを購入する理由

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ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. 製品別スニペット
   2. フォーム別スニペット
   3. 機能別スニペット
   4. 販売チャネル別スニペット
   5. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 消費者の無乳糖乳製品に対する意識の高まり
         2. 代替乳製品の採用急増
      2. 阻害要因
         1. 味と食感における課題
         2. 限られた認知度
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMIオピニオン

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. 製品別

   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
      2. 市場魅力度指数：製品別
   2. ミルク
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. チーズ
   4. ヨーグルト
   5. その他

8. フォーム別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. パウダー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 液体
   4. ソリッド

9. 機能別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      2. 市場魅力度指数：機能別
   2. プロバイオティクス強化
      1. 導入
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ビタミンとミネラル強化
   4. その他

10. 流通チャネル別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
    2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*について
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 専門店
    4. コンビニエンス・ストア
    5. 電子商取引
    6. その他

11. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：機能別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：機能別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       7. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：機能別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：機能別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       7. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：機能別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別

12. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

13. 会社概要

    1. ネスレ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. ダノンS.A.
    3. ラクタリス
    4. クラフト・ハインツ・カンパニー
    5. ヴァリオ社
    6. グリーン・バレー・クリーマリー
    7. アーラ・フーズ
    8. ディーン・フーズ
    9. ダイエー食品
    10. カリフィア・ファームズ（※リストは網羅されていない）

14. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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