水産物の世界市場：規模、シェア、産業、予測、展望（2023～2030年）

投稿者: industryreport産業調査資料
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水産物市場概要
世界の水産物市場は2022年にYY百万米ドルと評価された。予測期間中（2023-2030年）の年平均成長率は8.5%で、2030年にはYY百万米ドルに達すると予測されている。シーフードとは、人間が食用とするあらゆる海洋生物を指す。

天然魚介類の採集は漁業または狩猟と呼ばれ、魚介類の養殖と生産は養殖または魚類養殖と呼ばれる。魚介類は、世界中の様々な食生活において、特に沿岸地域では重要なタンパク源である。シーフードには様々な軟体動物、甲殻類、棘皮動物、魚類、貝類が含まれる。

人口の多くが、他の料理よりもシーフードを好み、これが市場の需要を大きく牽引している。さらに、沿岸地域は水産物の供給と輸出のための強力なサプライチェーンを構築するために協力している。沿岸地域からの水産物の入手が容易であることは、この市場の成長にとって極めて重要である。いくつかのシーフードレストランやチェーン店が世界中に広がっており、これが予測期間中のシーフード市場の売上成長を後押しするだろう。

水産物市場のダイナミクスとトレンド
冷凍魚介類と缶詰魚介類の需要増で成長する水産物市場

水産加工品への需要の高まりに伴い、冷凍・缶詰水産加工品市場は世界中で急速に拡大している。冷凍水産物製品は凍結加工されており、食品の細菌形態を防止し、保存期間を延ばすのに役立っている。同様に、魚の缶詰はアルミ缶やブリキ缶のような密閉容器で加工・保存される。魚の缶詰の賞味期限は通常1～5年である。水産物缶詰は、簡便食品に対する需要の高まりにより、消費者の間で絶大な支持を得ている。同様に、冷凍水産物も消費者に積極的に受け入れられ、市場の成長を後押ししている。新興技術の導入により、冷凍魚介類は栄養価を保持し、新鮮な魚介類のような味がする。

冷凍することで腐敗が遅くなり、栄養価が保たれる。漁獲後数時間以内に冷凍された魚は、保存状態の良いビタミンを含んでいる。新鮮な魚は劣化が早く、保存期間が短いことが判明しており、大手企業による研究開発活動の活発化と相まって、世界中の水産物市場の成長を牽引している。例えば、2022年10月5日、Stolt Sea Farm (SSF)は、昨日スペインのビーゴで開幕したConxemar International Fairで冷凍ターボットの新シリーズを発表した。SF社は、市場のニーズと、利便性、汎用性、安定供給に対する需要の高まりに応えるため、同社の消費者向けブランドProdemarのもと、ターボットの新しい冷凍レンジを生み出した。

しかし、菜食主義の台頭により、植物性食品の消費が増加している。この要因によって、既存の魚市場のメーカーは植物ベースの肉製品の発売に力を入れるようになり、市場シェアを阻害している。さらに、フレキシタリアン志向の消費者の増加は、魚やその他の製品の市場に悪影響を及ぼした。こうした消費者は、野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ類に傾倒し、時折肉を好むからである。

水産物市場のセグメント分析
世界の水産物市場で最も高いシェアを占めたのは魚類であった。

魚セグメントは2021年に最も顕著なセグメントであり、予測期間を通じて支配的であると予測されている。このセグメントの拡大は、牛肉に代わる高タンパク質食品として魚の人気が高まっていることに起因している。さらに、肉食者の増加と魚を食べることの健康上の利点に関する意識の高まりが、魚の需要を増大させている。さらに、米国のMiya’sやスコットランドのFisheries Innovationなど、数多くのシーフード・レストランが持続可能な選択肢のみを提供することに注力している。これらのレストランやシーフード・サービス・プロバイダーは、ナマズやティラピアといった持続可能なシーフード・オプションに焦点を当てている。このように、これらすべての要因が世界市場における魚セグメントの成長に貢献した。例えば、2022年10月20日、Umami Meatsは細胞ベースのフィッシュケーキとフィレを発売した。シンガポールのUmami Meats*は、米国の食材会社Ingredionと共同でタイ風フィッシュケーキと衣付きフィレを発売し、人気を集めている。

水産物市場の地理的浸透：
予測期間中、アジア太平洋地域が優位を占める

過去数年間、アジア太平洋地域は、経済発展が促進する機会により、外食レストランにとって重要な市場となっている。さらに、近年、レストランへのオンライン注文のレベルが著しく増加しており、レストランに販売チャネルと収益を拡大する機会を提供している。アジア太平洋地域全体では、中国やインドなどの発展途上国が、世界で最も人気のある魚関連料理の中心地となりつつある。この国には、本格的な魚関連料理を作り、消費するという強い伝統があり、それはレストランのメニューのレベルの高さからも見て取れる。これとともに、組織化されたフード・サービスに対する需要の高まりと、市場における外食の傾向の高まりが、クイック・サービス・レストランとフル・サービス・レストランの両方において、甲殻類を含むシーフードとプレミアム・サーブの成長を後押しすると予想される。例えば、2021年8月、Shiok Meatsは世界初の細胞ベースのロブスター肉を独占試食イベントで発売した。同社は本拠地に養殖魚介類専門の生産施設を建設中だ。

さらに、特定国の中でも国際貿易はアジア太平洋地域の経済成長において重要な役割を果たしている。中国は水産物輸出国・生産国として世界トップである。多くの発展途上国が水産物の生産と輸出を増やしており、これが予測期間中のアジア太平洋水産物市場の成長に貢献すると予測されている。

水産物企業と競争環境：
同市場で事業を展開する主要企業は、製品ラインナップの拡充に注力しており、フィレ、ポーション、リングなど、より幅広いシーフード製品を生産している。さらに、主要企業の製品レンジは、フィレとポーションが支配的である。これは、これらの国々からの高い消費者需要に起因するものであり、これらは外食産業や小売部門で非常に使用されるためである。また、サプライチェーンや経営効率を向上させるために、デジタルマーケティングやその他の企業と戦略的提携を行っている企業もある。また、こうした取り組みは、小売業者が製品を信頼し、長期的な業界成長のための農業を確保するのに役立っている。同市場の世界的なプレーヤーには、日本水産、マルハニチロ、Mowi ASA、Charoen Pokphand Foods Group、Dongwon Group、丸紅、OUG Holdings、三菱商事、Trident Seafoods Corporation、Thai Union Group Public Company Limitedなどがある。水産業界では、M&A戦略、それに続く事業拡大戦略が世界的に最もポピュラーな戦略となっている。例えば、2022年6月、Northcoast Seafoods Ltd.の株式の100％が、マルハニチロ株式会社の一部門であるSeafood Connection Holding B.V.（Secon）に買収された。この買収により、ノースコーストはマルハニチログループに加わる。

2022年6月、三菱商事株式会社（以下、三菱商事）とマルハニチロ株式会社（以下、マルハニチロ）は、鮭鱒の陸上養殖に特化した新合弁会社「アトランド株式会社」（以下、アトランド）を設立することで合意したと発表した。

2022年3月、タイ・ユニオン・グループは持続可能な漁業パートナーシップ（SFP）と提携し、サプライチェーンの透明性を促進し、より広範な生態学的影響を検討する。SFPとのパートナーシップは、健全な海洋・水生環境と安全な水産物供給を確保するため、責任ある水産物ビジネスの創造に専心している。

2022年4月21日、セルミートはシリーズAで810万ドルの投資を受け、シンガポールで養殖エビの販売を開始した。セルミートは今後、養殖エビの試験生産を倍増させ、今後1年以内にシンガポールのB2BおよびB2C市場に参入する。光州を拠点とする同社は、ロブスターやカニを含む他の養殖水産物の製品ラインも開発する予定だ。

COVID-19 水産物市場への影響
世界の水産物市場に好影響

COVID-19の流行は、より多くの人々が家庭料理や小売店での購入に目を向けたため、世界の水産物市場にプラスの影響を与えた。オンラインチャネルが魚介類の主な販売先となったため、水産物に対する需要は、特に封鎖期間中に増加した。すぐに食べられる魚介類が入手できたため、パンデミックの間、水産物市場は安定した状態を保つことができた。さらに、水産物産業は生産、供給、消費に関して世界のあらゆる地域で新たな高みに達した。水産物の重要性に対する認識が高まり、ライフスタイルが変化したことで、魚介類やその他の商品の消費は急速に増加した。ほとんどの国が鎖国の影響を受けたため、施設の閉鎖や消費者の購買力の低下により生産能力が不足している。

しかし、消費者が日々の食生活に便利で栄養価の高い商品を求めることにこれまで以上に集中したため、業界は2020年後半に軌道に乗った。さらに、パンデミック（世界的大流行）の間、家庭料理における水産物の利用が増加したことで、さまざまな料理にこうした製品が取り入れられやすくなり、成長の可能性が高まった。例えば、チリの青空市場業者は、Ferias Onlineプラットフォームを立ち上げ、パンデミックの間、地域社会に青果物や魚介類の箱を届け始めた。フューチャー・オブ・フィッシュ・オーガニゼーションによると、米国では、76％の消費者が手軽さと利便性のために食料品をオンラインで購入すると回答しているのに対し、56％はCOVID-19のリスクを避けるためにそうしていると回答している。過去2年間で、最もダウンロードされた食料品アプリはウォルマート31で、ターゲット、インスタカート、サムズクラブ、クローガーがこれに続いた。32 パンデミックのピーク時には、オンライン食料品の売上は20～30％増加した。

世界の水産物市場レポートでは、約61の市場データテーブル、56の図、170ページへのアクセスを提供します。

  1. スコープと方法論

    1. 研究方法
    2. 市場の範囲

  2. 主な動向と展開

  3. エグゼクティブ・サマリー

    1. 製品タイプ別マーケットスニペット
    2. フォーム別マーケット・スニペット
    3. 流通チャネル別市場スニペット
    4. 地域別マーケットスニペット

  4. 市場ダイナミクス

    1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
    2. 影響分析

  5. 業界分析

    1. ポーターの5つの力分析
    2. サプライチェーン分析
    3. 特許分析
    4. 規制分析

  6. COVID-19分析

    1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
    2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
    3. 需給スペクトラム
    4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
    5. メーカーの戦略的取り組み

  7. 製品タイプ別

    1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：製品タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：製品タイプセグメント別
    2. 魚
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2021-2030年）および前年比成長分析（%、2022-2030年
    3. 軟体動物門
    4. 甲殻類
    5. その他

  8. フォーム別

    1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：フォームセグメント別
      2. 市場魅力度指数：形態セグメント別
    2. フレッシュ
      1. 概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2021-2030年）および前年比成長分析（%、2022-2030年
    3. 加工済み

  9. 流通チャネル別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネルセグメント別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
    2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*について
      1. イントロダクション
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2021-2030年）および前年比成長率分析（%）、2022-2030年
    3. コンビニエンス・ストア
    4. オンライン販売
    5. その他

  10. 地域別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
        1. 米国
        2. カナダ
        3. メキシコ
    3. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
        1. ブラジル
        2. アルゼンチン
        3. その他の南米諸国
    4. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
        1. ドイツ
        2. イギリス
        3. フランス
        4. スペイン
        5. イタリア
        6. その他のヨーロッパ
    5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
        1. 中国
        2. インド
        3. 日本
        4. オーストラリア
        5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別

  11. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

  12. 会社概要

    1. 日本水産株式会社*
      1. 会社概要
      2. 製品ポートフォリオと内容
      3. 主要ハイライト
      4. 財務概要
    2. マルハニチロ
    3. Mowi ASA
    4. チャルーン・ポークパン・フーズ・グループ
    5. ドンウォン・グループ
    6. 丸紅株式会社
    7. OUGホールディングス
    8. 三菱商事株式会社
    9. トライデント・シーフーズ・コーポレーション
    10. タイ・ユニオン・グループ

  13. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ
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