グローバルにおけるキャビア市場（2024-2031）：種類別（セブルガ、オセトラ、ベルーガ、シタビラメ、シベリアチョウザメ、その他）、形態別（生鮮、乾燥、冷凍）、流通チャネル別（ホテル・レストラン、航空会社・クルーズ船、オンライン販売、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

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キャビア市場概要
キャビア市場規模は、予測期間中（2024～2031年）に年平均成長率5.7%に達すると予測される。

キャビアとは、チョウザメ科の魚から採れる卵のことである。一般的なキャビアには、ベルーガ、オセトラ、セブルガ、カルーガ、シタビラメなどがある。伝統的に、キャビアという言葉は、カスピ海と黒海に生息する野生のチョウザメの卵のみを指す。キャビアは、大きさ、風味、卵の色、加工の仕方によって等級分けされる。キャビアは珍味とされ、添え物やスプレッドとして食べられている。キャビアが健康に良いという認識の高まりと、食品産業におけるキャビア用途の増加が市場を牽引している。

キャビア市場のダイナミクス
健康的な栄養製品に対する消費者の需要の高まり

キャビアにはビタミンB12が豊富に含まれている。神経系の発達と機能に不可欠で、DNAや赤血球の生成にも役立つ。キャビアにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、肌の老化を抑える働きがある。キャビアに含まれるオメガ3脂肪酸は、脳と精神の健康も促進する。オメガ3脂肪酸は、心臓病の危険因子の予防と管理に用いられる。血圧を下げ、血中コレステロール値を改善する働きがある。キャビアに含まれるオメガ3脂肪酸とセレンは、免疫システムをサポートする。キャビアは、抗がん作用のあるセレンの優れた供給源である。セレンには抗がん作用があり、がん細胞の増殖を防ぐ。キャビアは、ビタミン、ミネラル、重要な脂肪を多く含むにもかかわらず、コレステロール、ナトリウム、カロリーが比較的高い。

キャビアはまた、製薬業界で錠剤、カプセル剤、液体医薬品の製造に広く使用されており、消費者が不十分な栄養素を補うのに役立っている。このように製薬業界ではキャビアが幅広く使用されており、将来的にキャビア需要を押し上げると予測されている。キャビアはまた、化粧品やスキンケア産業においても重要な役割を果たしている。キャビアには肌を保護し、潤いを与える抗酸化作用がある。キャビアには肌に良い保湿成分がある。化粧品業界では、肌に潤いを与え、柔らかくするためにキャビアの需要が高まっている。

キャビア市場のセグメント分析
2022年、セブルガ部門が最も高い市場シェアを占める

消費者がセブルガ・キャビアを好む理由は、その優れた食感と風味にある。タンパク質、オメガ3脂肪酸、セレンが豊富に含まれている。セヴルガの風味はバター風味で、ベルーガ種よりも塩味が強く濃厚である。色は黒、青、黄、緑がある。セヴルーガ・キャビアは、ベルーガ・キャビア、オセトラ・キャビアと並んで、世界で最も高値で取引される魚卵のひとつである。この種のキャビアは市場に広く普及し、初心者にも食べやすく、生臭くない味と濃い色で楽しまれている。

2021年には、生キャビアの用途の拡大、製薬事業における生キャビアの需要の増加、生キャビアの輸送コストの低さ、個人の健康意識の高まり、生キャビアの栄養的利点に関する知識の増加などの理由により、生キャビアが最大の市場シェアを占めた。乾燥キャビア・セグメントは、予測期間中に最も速いCAGR %で成長する見込みである。調味料として、またはスクランブルエッグ、ポテト、パスタ、シーフードに振りかけるために、高級レストラン愛好家が乾燥キャビアパウダーを使用することが増えていることが、市場成長を促進する主な要因の1つである。新鮮な乾燥キャビアは、保存キャビアや冷凍キャビアに比べて輸送コストが低い。他の2種類に比べ、保存・冷凍キャビアは手間がかかる。

キャビア市場の地域別シェア
2021年にはアジア太平洋地域が世界のキャビア市場を支配すると予想される

アジア太平洋地域は、セブルガ、オセラ、サーモン、寿司の需要が高いため、市場をリードしている。消費力の増加やキャビアの健康効果に関する認識などの要因が、同地域のキャビア市場成長を牽引すると予想される。さらに、同地域ではパンケーキや卵のトッピングとしての需要も増加している。さらに、アジア太平洋地域は、消費者の間でセブルガ、オセラ、サーモン、寿司の需要が高いため、キャビア市場をリードしている。アモイQilei Industrial Co., Ltd.、Jiamusi Import and Export Corp.Ltd.、Jiamusi Import and Export Corp.、Azuma Trading Co., Ltd.などが、アジア太平洋地域のキャビア市場における主要生産者である。

高級品としてのキャビア需要と先進国経済が北米地域のキャビア市場を牽引すると予想される。さらに、米国では肥満や糖尿病の症例が増加していることから、消費者はキャビアのような栄養豊富な代替食品を利用するようになっている。 カリフォルニア・キャビア・カンパニー、スターリング・キャビア、コースタル・ベイ・シーフードなど、キャビアの主要企業は、この地域で積極的に消費者層の拡大に取り組んでいる。

キャビア市場の企業と競争環境
キャビア市場は、各地域のローカルブランドによって断片化されている。キャビア市場の主要プレーヤーには、Sasanian Caviar, Inc.、Caviar Blanc、AmStur Caviar、Labeyrie Fine Foods、The Caviar Co.などがある。主要な主要プレーヤーの中には、戦略的買収や提携に向かい、生産能力を拡大する動きもある。例えば、2019年8月、米国で最も急成長しているラストマイル物流プラットフォームであるDoorDarshanは、Squareとキャビアを現金4億1,000万ドルで買収する契約を完了した。2021年8月、ラ・プレリーは中国免税グループとの提携により、海南島で開催された豪華なイベントで新商品「スキンキャビア リキッドリフト」を発表した。

また、主要企業はポートフォリオを拡大するために新製品を発売している。2016年12月、AmStur CaviarはUAE初のオーガニック・キャビアで究極のキャビア体験を発売した。このブランドは現在オンラインストアで購入できる。2020年10月、フランスのキャビア・メゾン、ペトロシアンが英国にラボを開設。同ブランドの英国法人は7年前に立ち上げ、ペトロシアン製品を国内の一流レストラン＆高級ホテルに紹介し、2020年には消費者向けのオンラインストアを立ち上げる。このラボでは、1.8Kgのマザー缶入りキャビアを輸出することができる。この新しいラボの助けを借りて、彼らは缶の中で利用可能なさまざまな種を提供することができます。2019年1月、ハインツはキャビア・ケチャップと名付けた新製品を市場に投入した。ハインツ・ケチャップ・キャビアは、ケチャップの楽しさを真珠の形で再現しようとする、古典的な調味料の分子美食スピンである。

大手企業の中には、新商品の発売で新たなトレンドを生み出そうとしているところもある。例えば、2021年9月、サンディアルはトップリーフのブランドでカナダ初のキャビアコーンを発売した。禁断のレモンキャビアコーンは、カナダ市場に登場する初のキャビアコーン製品となる。2021年9月、スイスの高級スキンケアブランドは、新スキンキャビアナイトタイムオイルを発売した。キャビアレチノールは、睡眠中に肌に栄養を与え、エイジングサインを軽減し、全体的なリフトアップと引き締め効果をもたらす。

COVID-19 キャビア市場への影響
世界のキャビア市場への悪影響

コヴィッドの大流行による市場の混乱により、消費者の消費パターンが変化し、市場にいくつかの変化が生じた。なかでも、コヴィッド19の大流行はサプライチェーンを混乱させ、当初はキャビアの需要を低下させた。政府が輸送のための国境を封鎖したため、同製品の輸出入は完全に閉鎖された。製造業者はサプライチェーンの混乱により原料不足に直面した。コヴィッドの封鎖期間中、世界中のレストランやホテルが閉鎖された。華やかなイベントは中止され、クルーズ客船は出港できず、キャビアを売る側にとっては災難となった。

この調査レポートは世界のキャビア市場を分析・予測し、56の市場データテーブル、61の図表、180のページで構成されています。

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1. スコープと方法論
   1. 研究方法
   2. 市場の範囲
2. 主な動向と展開
3. エグゼクティブ・サマリー
   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. フォーム別マーケット・スニペット
   3. 流通チャネル別市場スニペット
   4. 地域別マーケットスニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. タイプ別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. セヴルガ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. オセトラ
   4. ベルーガ
   5. ステレット
   6. シベリアチョウザメ
   7. その他
8. フォーム別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：形態セグメント別
      2. 市場魅力度指数：形態セグメント別
   2. フレッシュ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長分析（%、2021-2029年
   3. 乾燥
   4. フローズン
9. 流通チャネル別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：流通チャネルセグメント別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
   2. ホテル・レストラン
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. 航空会社およびクルーズ船
   4. オンライン販売
   5. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域特有の主なダイナミクス
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. 南米
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    4. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. スペイン
          5. イタリア
          6. その他のヨーロッパ
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析
12. 会社概要
    1. サザニアン・キャビア社*
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. キャビア・ブラン
    3. アムスール・キャビア
    4. ラベイリー・ファイン・フーズ
    5. ザ・キャビア・カンパニー
    6. アグロイッティカ・ロンバルダ
    7. キャビア・ド・フランス
    8. スターリング・キャビアLLC
    9. キャビア・デ・リオフリオ
    10. オセージ・キャットフィッシャリーズ(*リストは網羅的ではない*)
13. データム・インテリジェンス
    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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