グローバルにおける魚醤市場（2024-2031）：製品タイプ別（伝統的、工業用）、用途別（家庭用/家庭用、外食産業、レストラン）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析

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魚醤市場の概要
魚醤市場は予測期間2024-2031年にCAGR 3.74%で成長すると予想される。

フィッシュソースは、タイ料理の風味を出すために、魚と塩を発酵させて得られる茶色の臭い液体である。工場で作られるフィッシュソースは、魚のエッセンス、香料、保存料、着色料、甘味料がブレンドされている。東アジア、東南アジア、その他の地域の多くの文明で共通の要素となっている。今後数年間は、伝統的な料理の風味を高める調味料に対する消費者需要の高まりから、市場規模が拡大すると予測される。魚醤は、その健康上の利点に対する人々の認識が高まるにつれて、人気が高まることが予想される。

魚醤市場のダイナミクスと動向
調味料としての魚醤需要の高まりと魚醤がもたらす健康効果が市場成長を牽引

魚醤は世界の多くの地域で調味料として使用され、食卓の人気食材となっている。非ベジタブル料理の健康上の利点から非ベジタリアンの食用者が増えていることや、世界中のさまざまな嗜好に対応できるよう、伝統的な魚醤がさまざまなパッケージ、風味、価格で入手できるようになったことから、市場は拡大している。さらに、魚や魚醤に含まれる栄養素は人体に極めて有用である。

さらに、魚にはオメガ3、ビタミンD、B2といった複数の栄養素が含まれているため、消費者は鶏肉や赤身肉の代用品として魚肉に注目している。このため生産者は、包装済みですぐに使えるさまざまなフィッシュ・グレービーを発売するようになった。これらは主に、消費者に最高の風味と利便性を提供するため、小袋入りの粉末状で供給されており、特に多忙なライフスタイルを送る先進国ではその傾向が顕著である。その結果、これらの料理を作る上で重要な要素である魚醤の需要が高まっている。さらに、先進国の消費者は新しい料理や味を試したがるため、魚醤の売上が伸びている。

しかし、世界の魚醤市場の成長は、低価格の競合品の存在、製造コストの高さ、魚食によるアレルギーなどの健康上の問題によって制約されている。

魚醤市場のセグメント分析
世界の魚醤市場において伝統的分野が 最も高いシェアを占める

同市場は、製品タイプによって従来型と産業用の2つに分類されている。2021年には、伝統的部門が市場を支配することになるだろう。工場で作られるフィッシュ・ソースは通常、調味料、保存料、甘味料、フィッシュ・エッセンス、着色料がミックスされており、これが伝統的なソースの人気が高い理由である。また、場所によっては、キャセロールやスープの材料として利用されることもあり、需要が高まるだろう。今後数年間で、工業製品タイプ・セグメントは大幅に増加すると予想される。この増加は、高級・高品質の製品に対する消費者の支出の増加と世界的な需要の高まりに起因する。

魚醤市場は家庭用、外食産業用、レストラン用の3つに分類される。外食産業が世界市場で最も大きな割合を占めると予想される。魚醤は料理の味を引き立てる調味料として広く使用されているため、予測期間中に最も急成長するカテゴリーになると予想される。

魚醤市場の地域別シェア
予測期間中、北米が最も成長著しい地域

タイ、ベトナム、シンガポールの国際的なプレーヤーが米国の魚醤市場を支配している。イカとRed Boat Fish Sauceは同国でよく知られた製品である。魚醤には複数の健康効果があり、料理の味を良くするという事実があるため、魚醤に対する顧客の需要は今後も増え続けるだろう。消費者の健康志向が高まっているため、メーカーは魚を塩や水などの天然成分で発酵させて魚醤を製造している。東南アジア諸国からの需要が高いにもかかわらず、魚醤は米国でも人気が高まっている。流通経路の増加がこの成長にさらに貢献している。

インドネシア、日本、韓国、ベトナムといった国々の存在が、アジア太平洋地域の魚醤産業を牽引している。魚醤は彼らの伝統的な料理において重要かつ主食的な要素であり、その人気は生産性の成長を後押しすると予想される。製品の成長は、エスニック料理や伝統料理の人気の高まりによって助けられると予想される。

魚醤市場の企業と競争環境
世界の魚醤市場は統合され競争が激しく、少数の大手メーカーが業界を支配している。市場の主要企業には、Teo Tak Seng Fish-Sauce Factory Co.Ltd.、Pichai Fish Sauce Co.、Shantou Fish Sauce Factory Co.、Tang Sang Hah Co.Ltd.、Thai Fish sauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd.、Fish Sauce Co.Ltd.、Halcyon Proteins Pty.Ltd.、Halcyon Proteins Pty.Ltd.などがある。拡大戦略と戦略的契約は、世界市場での成功に不可欠であった。Hung Thanh社は伝統的な魚醤メーカーで、製品はヨーロッパ、アジア、米国、オーストラリアで販売されている。ネスレベトナムは2018年7月、初のマギー魚醤の発売を発表した。この製品は保存料を使用せず、フーコック産黒アンチョビエッセンスやバリア海塩などの天然成分で調製されている。

COVID-19インパクト
世界の魚醤市場にプラスの影響

COVID-19の大流行は世界の魚醤市場に大きな影響を与えている。COVID-19の出現により、ベジタリアンや魚中心の食生活への関心が高まっている。BMJ Nutrition Prevention & Healthに掲載された調査結果によると、植物と魚ベースの食事は、それぞれ73％と59％の重篤な感染症の発生率を減少させることが示された。それゆえ、世界の魚醤市場は、食習慣を意識し、食料品に魚醤を買いだめする人が増えたため、封鎖期間中に高い需要が見られた。

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1. スコープと方法論
   1. 研究方法
   2. 市場の範囲
2. 主な動向と展開
3. エグゼクティブ・サマリー
   1. 製品タイプ別マーケットスニペット
   2. アプリケーション別マーケットスニペット
   3. 地域別マーケットスニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. 製品タイプ別
   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：製品タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：製品タイプセグメント別
   2. トラディショナル
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. インダストリアル
8. アプリケーション別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：アプリケーションセグメント別
      2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
   2. 国内/家庭
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. 外食産業
   4. レストラン
9. 地域別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   4. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. スペイン
         5. イタリア
         6. その他のヨーロッパ
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 主な地域別動向
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
10. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析
11. 会社概要
    1. テオ・タクサン・フィッシュソース・ファクトリー株式会社（Teo Tak Sang Fish Sauce Factory Co.
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. ピチャイ魚醤株式会社..、
    3. マサンコンシューマーズ株式会社
    4. ハリヨン・プロテイン社
    5. タイ魚醤工場株式会社
    6. ラヨーン魚醤工業株式会社
    7. ユニリーバ・フード・ソリューションズ
    8. レッドボート・フィッシュソース
    9. 唐商哈股份有限公司
    10. タイ・プレダ・グループ（※リストは網羅的ではない）
12. DataMインテリジェンス
    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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