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ケフィア市場の概要
ケフィアの世界市場は、予測期間中（2024-2031年）に年平均成長率5.4%という高い成長が見込まれている。
ケフィアはヨーグルトに似ているが、より健康的である。ケフィアにはヨーグルトよりも多くの種類の細菌と酵母が含まれています。ケフィアは非常に強力なプロバイオティクスです。様々な消化器系の問題を改善します。ケフィアはアレルギーや喘息の症状を改善する可能性があります。ケフィアには強力な抗菌作用があります。
体内の有害なバクテリアを殺すことができる。骨粗鬆症のリスクを低下させ、がんを予防する可能性がある。
ケフィア製品は、乳糖不耐症の人にとっても有効な選択肢となる。水やジュースをベースにしたケフィア製品は、乳糖を全く含みません。
牛乳ベースのケフィア製品でも、99%まで乳糖を含まないものがあります。ケフィア市場では、オーガニック、無乳糖、低糖の製品の人気が高まっています。
ケフィア市場のダイナミクスとトレンド
ケフィアは健康志向のコミュニティで人気を博しているが、その多くはビーガンである。市場はビーガンにアピールする非乳製品で対応している。
ケフィアはあらゆる年齢層の人が毎日飲むことができる。プロバイオティクスとして、ケフィアにはバクテリアと酵母が含まれています。そのため、エイズ患者はケフィア製品を摂取する前に、リスクを避けるために医師に相談する必要があります。ケフィアにはヒスタミンが含まれているので、ヒスタミン不耐症の人はケフィアを避けなければなりません。これ以外の健康への悪影響はほとんどありません。しかし、市場の観点から見ると、ケフィア製品市場の最大の障害は「自家製ケフィア」である。市販のケフィアには、天然のケフィアよりもはるかに少ない菌株しか含まれていない。
ケフィア市場のセグメント分析
ケフィアの世界市場は、組成タイプ、製品タイプに基づいて区分される。
ケフィアの組成の多様性に基づいて、市場はミルクケフィアと水ケフィア粒に分けられる。ミルクケフィアの粒は白いチーズのような外観をしている。水ケフィア粒はガラス状の結晶のように見える。
製品タイプに基づき、ケフィア市場はオーガニック、低脂肪、その他（スターターカルチャーとレディ製品）に区分される。ケフィアのスターターカルチャーは、ケフィア粒に比べて再利用性が限られている。レディケフィア製品には、ケフィアミルク＆乳製品、ケフィア飲料、その他が含まれる。
ケフィア乳製品はミルクケフィア粒から作られる。様々なフレーバーがあります。全乳、脱脂乳、オーガニックミルク、豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどのビーガン用もあります。冷凍ケフィア乳製品も販売されている。
ケフィア飲料は水ケフィア粒から作られる。フルーツジュース、ココナッツウォーター、サトウキビ糖ジュースなどから作られる。
ケフィア市場の地域別シェア
ケフィア市場は地域別に、南米、北米、欧州、アジア太平洋、その他に区分される。
米国ではライフウェイがケフィア製品の最大ブランドである。米国では、2016年のケフィア需要の伸び率は他のどの発酵食品よりも高かった。今後数年間、北米と西ヨーロッパのケフィア市場は非常に重要になるだろう。ロシアと東欧は、北米でケフィアが普及するずっと前からケフィアを消費している。
ケフィア市場の業界企業
ケフィア製品を製造する企業は数多くある。主な企業は、Lifeway Foods Inc、Hain Celestial、Nestle SA、Groupe Danone、KeVita、Koninklijke DSM N.V.、Nourish Kefir、Archer Daniels Midland、Dohler Group、Danlac Canada Incなどである。
ケフィアのスターター培養メーカーだけでなく、自家製ケフィアグレイン生産者は他にもいる。Dahliciousは2017年、オーガニックのアーモンドミルクベースのケフィアを発売した。ライフウェイはプロバイオティクス飲料Elixirを発売した。
主な市場セグメント
組成タイプ別
– 水ケフィア
– ミルクケフィア
– その他
製品タイプ別
– オーガニック
– 低脂肪
– 冷凍
– その他
地域別
– アジア太平洋
– 欧州
– 北米
– 南米
– その他の地域
報告書の範囲
市場に影響を与える主要要因、ポーター5フォース、製品ベンチマーキング、企業プロファイルを網羅しています。ケフィア市場の細分化 粒タイプ別（ウォーターケフィア、ミルクケフィア）、製品タイプ別（スターターカルチャー、レディ製品（ケフィアミルク＆乳製品（ホールミルク、低脂肪、オーガニック、ビーガン）、ケフィア飲料、その他）） 地域別では、北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、その他の地域に細分化される。
1.方法論と範囲
1.1.研究方法
1.2.報告書のスコープ
2.トレンド
2.1.主な傾向と動向
3.業界分析
3.1 産業インパクト要因（促進要因と抑制要因）
3.2 競争激化-ポーター5フォース
4.組成タイプ別
4.1 水ケフィア
4.2 ミルク・ケフィア
4.3 その他（ココナッツミルク、その他植物性ミルク）
5.製品タイプ別
5.1 オーガニック
5.2 低脂肪
5.3 冷凍
5.4 その他
6.地域別
6.1 北米
6.1.1アメリカ
6.1.2カナダ
6.1.3メキシコ
6.2 南米
6.2.1ブラジル
6.2.2アルゼンチン
6.2.3南米の他の地域
6.3 ヨーロッパ
6.3.1ドイツ
6.3.2イギリス
6.3.3フランス
6.3.4その他ヨーロッパ
6.4アジア太平洋
6.4.1中国
6.4.2日本
6.4.3その他のアジア太平洋地域
6.5その他の地域
7.競合他社の状況
7.1 市場シェア／順位分析
7.2 メーカーが採用した主要戦略
8.会社概要
8.1 ライフウェイ・フーズ社
8.2 ヘイン・セレスティアル
8.3 ネスレSA
8.4 グループ・ダノン
8.5 ケヴィタ
8.6 Koninklijke DSM N.V.
8.7 ナリッシュ・ケフィア
8.8 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
8.9 ドーラー・グループ
8.10 ダンラックカナダ社
9.付録
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