グローバルにおける燻製魚市場（2024-2031）：魚種別（スモークサーモン、スモークサバ、スモークニシン、スモークトラウト、その他）、製品種別（温燻魚、冷燻魚）、地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

投稿者: industryreport産業調査資料
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燻製市場の概要
世界の燻製魚市場は2022年に48億米ドルに達し、2024-2031年の予測期間中に5.2％のCAGRで成長し、2031年までに72億米ドルに達すると予想されている。燻製魚市場拡大の主な原動力は、燻製ウナギ、温燻製魚、冷燻製魚、スモークサーモンなどの需要の増加である。

保存期間が長く、調理に時間がかからないことから、消費者は燻製を好むようになっている。一般に魚の燻製は、保存の目的に応じて低温か高温で行われる。魚の燻製には、伝統的な方法と機械的な方法の2種類がある。魚の種類によって、スモークサーモン、スモークサバ、スモークニシン、スモークトラウトの4種類に分けられる。

消費者の間で栄養価の高い調理済み食品の人気が高まっていることが、予測期間2023-2030年の世界の燻製魚市場の成長を後押ししている。燻製魚市場は顧客に幅広い料理特性を提供し、健康にも良い。燻製魚市場の業界拡大は、燻製魚製品に対する需要の高まりによって後押しされており、これが燻製魚市場の需要を牽引すると推定される。

燻製市場のダイナミクス
加工海産食品への需要の高まりが市場成長を牽引している。

世界的に、消費者は調理済み食品と健康に対する知識を深めている。スモーク・サーモン、スモーク・ホワイト・ウナギ、スモーク・トラウトは、成長する燻製魚製品市場の主要原料である。海産加工食品は調理に時間がかからず、賞味期限も長い。利便性、資本所得の増加、勤労者の割合の増加、その他のいくつかの要因が世界の燻製魚市場を牽引している。

大手各社は製品ラインナップを拡充し、消費者の健康を念頭に置くことでこの需要に応えようと鋭意努力しており、これが燻製魚市場の成長を牽引している。例えば、2020年8月、英国のヤングズ・シーフード社は「フックド」ブランドの新製品「ホット・スモーク・シーバス」をウェイトローズの店舗で発売した。

魚がもたらす健康効果に対する意識の高まりが燻製市場の成長を牽引すると推定される。

魚による健康効果に対する意識の高まりが市場を牽引している。魚には高い割合でタンパク質、ビタミン、オメガ3脂肪酸、栄養素が含まれている。血圧を下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを減らすのに役立つ。さらに、米国心臓協会によると、健康的な食生活の一環として、少なくとも週に2回の魚の消費を推奨している。これは市場の牽引役となっている。

健康志向の消費者の増加、革新的なパッケージング、クリーンラベル商品が世界的に人気を集めている。加えて、消費者は魚のバラエティの拡大を望んでいる。その結果、メーカーはさまざまな手法で燻製を製造し、消費者の欲求の変化に合わせて白身魚の燻製、サバの燻製、マスの燻製など、さまざまな製品を生産しており、これが燻製市場の成長を牽引している。

高い購買コストと加工時間が市場成長の阻害要因。

燻製には、熟成、燻製、包装などの加工工程が追加されるほか、専用の燻製・保存設備が必要となる。oneIndiaによると、スモークサーモン（1kg）は300円、スモークトラウト（1kg）は350円など、魚の種類によって価格が異なるため、消費者にとって燻製は割高であり、購入頻度や嗜好が制限される可能性がある。消費者は、燻製魚に比べて安価で入手できる代替の水産物や鮮魚を選ぶかもしれない。

魚の燻製にはいくつかの段階があるため、時間がかかる。各工程に要する時間は、魚の種類、希望する風味、燻製方法、消費者の嗜好によって異なる。この処理時間の延長は、燻製メーカーの生産能力に影響を与え、供給が制限され、市場の需要に応えるのが遅れる可能性がある。

燻製市場のセグメント分析
世界の燻製魚市場は、魚の種類、製品タイプ、地域によって区分される。

燻製魚の世界市場では、スモーク・サーモン・セグメントが最大の市場シェアを占めている。

世界の燻製魚市場は、魚の種類別にスモークサーモン、スモークサバ、スモークニシン、スモークトラウトに区分されている。2022年の燻製魚市場分析レポートでは、スモークサーモン部門が35.8%と最大の燻製魚市場シェアを占めている。この成長を牽引しているのは、ほとんどが手作業であるスモークサーモンの調理工程である。顧客はこの魅力的な視覚的外観を楽しみ、最終製品では鮮度が維持される。

スモークサーモンは、オメガ3脂肪酸のような栄養素が豊富で、炎症を抑え、血中中性脂肪を低下させ、心臓の健康を増進し、地元産の鮭の使用量を増加させるなど、スモークサーモンセグメントの成長に影響を与える他の重要な要因である。これらの要因は、地域経済の活性化に役立つ。

世界の燻製魚市場 地理的シェア
ヨーロッパ地域が燻製魚市場で最大のシェアを占める。

世界の燻製魚市場は、地理的な観点から世界の5つの地域に区分される：北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカである。欧州の燻製魚市場は、2022年の燻製魚市場分析において56％の最大市場シェアを占めた。

さらに、「海洋と漁業に関する欧州報告書」によれば、2020年のEUの見かけの消費量は、生体重換算で1,041万トン、1人当たり23.28kgに相当すると推定されている。これは、欧州の人々の大半が魚介類を定期的に消費していることを物語っている。この地域におけるサバの燻製の高い消費量と生産量、そして冷凍サバ製品やすぐに使えるサバ製品の需要の高まりが、この地域の市場成長に寄与している。

燻製魚市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Croda International Plc、Oceana Group Limited、Omega Protein Corporation、Austevoll Seafood、Pioneer Fishing、Aker Biomarine Antarctic AS、Animal Feeds International Corporation、Alpha Atlantique、Novus International、ADM Animal Nutritionなどがある。

COVID-19 燻製市場への影響
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析：

Covid-19の影響：
2020年に発生した未曾有のCOVID-19パンデミックは、燻製業界に多大な影響を与えた。COVID-19は、燻製魚の生産、加工、流通、消費に関わる世界の燻製魚チェーンの各段階に、様々な政府による封鎖や制限の結果としてかなりの影響を与えた。

COVID-19の流行によってすべてが変わった。プラスにせよマイナスにせよ、世界の事実上あらゆる産業に影響を及ぼしている。COVID-19の流行が世界の経済状況に及ぼした影響は、金利、外国為替レート、商品・エネルギー価格、金融・資本市場の効率的運営に影響を及ぼし、また及ぼす可能性もある。

COVID-19パンデミック問題は燻製業界にも影響を及ぼしている。COVID-19パンデミックは生活を根底から覆し、水産加工分野では冷燻、温燻、白身魚の燻製、ウナギの燻製といったトレンドが増加している。燻製事業者は、スモーク・サーモン、スモーク・トラウト、スモーク・サバ、スモーク・サドなど、革新的なプログラムを打ち出している。これらは手軽に入手でき、消費も簡単だ。

魚の種類別

スモーク・サーモン
サバの燻製
スモーク・ニシン
スモーク・トラウト
その他
製品タイプ別

ホット・スモーク・フィッシュ
コールド・スモーク・フィッシュ
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2022年12月、米国のアクメ社は、ホールフーズ・マーケットの一部店舗で、同社のプレミアム製品ラインであるスペンス＆カンパニーのデンマーク産ダブルスモーク・サーモンを発売した。
2021年1月、米国ニューヨークを拠点とするアクメ・スモーク・フィッシュ社は、事業拡大のためデンマーク本社の燻製メーカー、ノーラックス社（Norlax A/S）の株式を取得した。
グローバル・サステイナブル・シーフード・イニシアティブ（GSSI）は、アクメ・スモーク・フィッシュ社（Acme Smoked Fish）がGSSIのファンディング・パートナーに加わったことをお知らせいたします。
レポートを購入する理由
魚の種類、製品タイプ、地域に基づく世界の燻製魚市場のセグメンテーションを視覚化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により、市場における商機を見極める。
燻製魚市場レベルの全セグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシート。
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製品マッピングは、すべての主要市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。
この世界の燻製魚市場レポートは、約54の表、59の図、190ページを提供します。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

  1. 方法論と範囲

    1. 研究方法
    2. 調査目的と報告範囲

  2. 市場の定義と概要

  3. エグゼクティブ・サマリー

    1. 魚の種類別市場
    2. マーケットスニペット、製品タイプ別
    3. 地域別マーケットスニペット

  4. 市場ダイナミクス

    1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
      4. 影響分析

  5. 業界分析

    1. ポーターズファイブフォース分析
    2. サプライチェーン分析
    3. 価格分析
    4. 規制分析

  6. COVID-19分析

    1. COVID-19の分析
      1. COVID-19前のシナリオ
      2. COVID-19中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオまたは将来のシナリオ
    2. COVID-19の価格ダイナミクス
    3. 需給スペクトラム
    4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
    5. メーカーの戦略的取り組み
    6. 結論

  7. 魚の種類別

    1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：魚種別
      2. 市場魅力度指数：魚種別
    2. スモークサーモン
      1. スモークサーモン
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. サバの燻製
    4. スモーク・ニシン
    5. スモーク・トラウト

  8. 製品タイプ別

    1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
    2. 魚のホットスモーク
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 魚の冷燻

  9. 地域別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：魚種別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：製品タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. 米国
        2. カナダ
        3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：魚種別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：製品タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
        1. ドイツ
        2. イギリス
        3. フランス
        4. イタリア
        5. スペイン
        6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：魚種別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：製品タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. ブラジル
        2. アルゼンチン
        3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：魚種別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：製品タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. 中国
        2. インド
        3. 日本
        4. オーストラリア
        5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：魚種別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：製品タイプ別

  10. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

  11. 会社概要

    1. クロダ・インターナショナル・ピーエルシー
      1. 会社概要
      2. 製品ポートフォリオと概要
      3. 財務概要
      4. 主な展開
    2. オセアナ・グループ・リミテッド
    3. オメガプロテイン株式会社
    4. オーステボル・シーフード
    5. パイオニア・フィッシング
    6. アーカー・バイオマリン南極AS.
    7. アニマル・フィード・インターナショナル・コーポレーション
    8. アルファ・アトランティック
    9. ノーバス・インターナショナル
    10. ADMアニマルニュートリション(*リストは除く)

  12. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ
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