醸造用原料の世界市場：供給源別（穀物、ビール酵母、麦芽エキス、ビール添加物、その他）、エンドユーザー別（地ビール醸造所、ブルーパブ、クラフトビール醸造所、その他）、機能タイプ別（香料、保存料、香料、タンパク質、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、見通し、機会分析、2023-2030年

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醸造原料市場の概要
世界の醸造用原料市場は2022年に58億米ドルに達し、2031年には93億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは6.1%で成長する見込みである。キヌアやソルガムきびなどの代替穀物を醸造に使用する傾向が人気を集めている。例えば、米国のドッグフィッシュ・ヘッドのような醸造所は、キヌアやテフのような古代穀物をビールのレシピに取り入れ、ユニークな風味とグルテンフリーの選択肢を求める消費者にアピールしている。

醸造用原料市場は、クラフトビールや革新的なフレーバーに対する需要の増加により、着実な成長を遂げている。麦芽、ホップ、酵母、水などの主要原料は、ビールの味と品質を決定する上で重要な役割を果たしている。ユニークでプレミアムなビールに対する消費者の嗜好の高まりが市場を牽引している。また、適度なビール消費に伴う健康効果に対する意識の高まりや、自家製ビール愛好家の増加といった要因も市場に影響を与えている。

醸造用原料市場の重要なドライバーのひとつは、クラフトビールの人気の高まりである。例えば、ドッグフィッシュ・ヘッド・ブルワリーのようなクラフトビール醸造所の急増は、独特な風味とプロフィールを作り出すために、独特なホップ品種、特殊麦芽、特殊酵母を含む多様で高品質な原料への需要を煽り、醸造原料市場の成長を促進している。

醸造原料市場のダイナミクスと動向
クラフトビール需要の高まりと風味革新が醸造原料市場に火をつける
醸造用原料市場のトレンドは、クラフトビールへの需要の高まりと、風味の革新の絶え間ない追求に後押しされている。クラフトビール愛好家はユニークで多様なビアスタイルを求めるため、醸造所は様々な醸造原料を試すようになる。このため、特殊穀物や補助穀物への需要が高まり、ビールメーカーは独特の風味を作り出すことができる。

主要成分である水は、望ましい味覚特性を達成し、製品の一貫性を維持する上で重要な役割を果たす。酵素は効率的な発酵に貢献し、より迅速な生産と安定した品質を保証する。クラフトビールや風味の実験に対する消費者の関心の高まりが、醸造用原料市場を牽引し、ビールメーカーに継続的な技術革新を促し、ビール愛好家の進化する嗜好に応えている。

技術の進歩と持続可能な実践が醸造原料市場を牽引
技術の進歩と持続可能な慣行は、醸造用原料市場の強力な推進力となっている。業界は水処理と管理のイノベーションを取り入れ、環境への影響を最小限に抑えながら高品質の水へのアクセスを確保している。酵素技術の進歩は醸造効率を高め、生産の迅速化と資源消費の削減を可能にする。

特殊穀物や補助穀物の持続可能な調達方法は、環境への責任と社会への配慮を促進する。醸造所と原料サプライヤーは、原料の品質を最適化し、歩留まりを向上させ、廃棄物を削減するための研究開発に投資している。技術の進歩と持続可能な実践の組み合わせが醸造用原料市場の成長を牽引し、効率性、持続可能性、責任ある生産に対する業界の需要に応えている。

原料の入手可能性と価格変動が醸造原料市場に課題をもたらす
醸造用原料市場の阻害要因のひとつは、原料の供給と価格の変動である。気候変動、作物の病気、農産物の収穫量の変動といった要因は、水、補助穀物、特殊穀物、酵素といった主要原料の供給に変動をもたらす可能性がある。予測不可能な天候パターンや自然災害は、原料調達を混乱させ、ビール製造の安定性と一貫性に影響を与える可能性がある。

さらに、世界的な商品市場や貿易政策の変化により価格が変動し、醸造原料のコストに影響を与える可能性があります。醸造所は、こうした課題を乗り越え、確実なサプライチェーンを確保し、在庫を効率的に管理し、市場力学に適応して安定した原料調達と価格設定を維持し、醸造事業の継続性を確保しなければならない。

醸造原料市場のセグメント分析
世界の醸造原料市場は、供給源、機能タイプ、エンドユーザー、地域によって区分される。

醸造用原料業界、穀物セグメントが圧倒的な市場シェアを占める
世界の醸造原料市場は、原料別に穀物、ビール酵母、モルトエキス、ビール添加物、その他に区分される。

醸造用原料市場の穀物サブセグメントでは、主要原料として大麦と小麦が挙げられる。大麦は酵素を多く含むため、醸造において最も一般的に使用される穀物であり、マッシング工程でデンプンを発酵可能な糖に変換するのを助ける。大麦はビールの色、風味、ボディの基礎となる。

小麦も醸造に使われる重要な穀物で、副原料として使われることが多い。ビールの全体的な口当たりとヘッド保持に貢献し、特定の風味特性を付与することもできる。穀物のサブセグメントは、約40％～50％と推定される大きな市場シェアを占めており、醸造原料市場の中で最大のセグメントとなっている。

醸造原料市場の地域別シェア
北米地域が醸造原料市場で最大のシェアを占める
北米の醸造用原料市場は、幅広いビール生産者、醸造所、クラフトビール愛好家を包含する、ダイナミックで盛んな産業である。品質、革新性、消費者の嗜好を重視し、豊かで多様な醸造文化を特徴としている。醸造原料市場のシェアは、消費者の嗜好の変化、クラフトビール需要の増加、定評ある醸造会社の存在といった要因によって牽引されている。

北米には著名なビール醸造所やクラフトビールの拠点が数多くあり、さまざまな嗜好に応える多種多様なスタイルのビールを提供している。この地域の醸造市場は、醸造技術、流通網、マーケティング戦略の進歩からも恩恵を受けている。消費者層の拡大と活気あるクラフトビールシーンにより、北米の醸造市場規模は拡大・進化を続けている。

醸造原料市場の競合企業
市場の主なグローバルプレイヤーには、Cargill Incorporated、Boortmalt、Angle Yeast Co.Ltd.、Malteurop Groupe S.A.、Rahr Corporation、Lallemand Inc.、Viking Malt、Lesaffre、Simpsons Malt、Maltexco S.A.などがある。

COVID-19 醸造原料市場への影響
COVID-19パンデミックは、サプライチェーンの混乱とオンプレミスのビール消費の減少を通じて、醸造用原料市場を混乱させた。しかし、店外での消費と家庭での醸造が増加し、醸造用原料の需要を牽引している。消費者需要の変動、国際貿易の課題、ビールの嗜好の変化がさらに市場に影響を与えている。状況が進展するにつれて、醸造用原料市場は回復し、原料サプライヤーに新たな機会をもたらすと予想される。

ソース

穀物
ビール酵母
モルト・エキス
ビール添加物
その他
機能タイプ別

フレグランス
防腐剤
フレーバー
タンパク質
その他
エンドユーザー別

地ビール
ブリューパブ
クラフト・ブリュワーズ
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ

主な動き
2023年3月24日、米国を拠点とするニューベルギー・ブルーイング社は、コンステレーション・ブランズ社からバージニア州デールビルにある259,000平方フィートの生産醸造所を買収する。もともとバラスト・ポイント社のために建設されたこの施設は、ニューベルギー社の生産能力を年間12万5,000バレル拡大し、ビール、フレーバー麦芽飲料、炭酸飲料、レディ・トゥ・ドリンク飲料など様々な飲料の生産を可能にする。
2023年4月26日、オランダ・アムステルダムに本社を置くハイネケンN.V.は、ディステル・グループ・ホールディングス・リミテッドとナミビア・ブルワリーズ・リミテッドを買収し、「ハイネケン・ビバレッジズ・イン・サザンアフリカ」を設立。再ブランド化された事業体は、マルチカテゴリーのポートフォリオと、アフリカ大陸全域に高品質の飲料を提供するコミットメントを反映。
2023年1月25日、インドに本社を置くKALS社は、フォスターズビールを買収し、インドのビール業界における市場プレゼンスを拡大した。Foster’sブランドと3つのABI醸造所が加わることで、KALS社の製品ポートフォリオと生産能力が強化される。この戦略的な動きにより、KALS社は成長するインドのビール市場でより大きなシェアを獲得することになる。

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この世界の醸造原料市場レポートは、約61の表、62の図、190ページを提供する。

2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 市場の定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. マーケットスニペット、ソース別
   2. マーケットスニペット、機能タイプ別
   3. マーケットスニペット、エンドユーザー別
   4. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前のシナリオ
      2. COVID-19期間中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. ソース

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. 穀物
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ビール酵母
   4. モルト・エキス
   5. ビール添加物
   6. その他

8. 機能タイプ別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能タイプ別
      2. 市場魅力度指数：機能タイプ別
   2. フレグランス
      1. 導入
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)

   3. 防腐剤

   4. フレーバー

   5. タンパク質

   6. その他

9. エンドユーザー別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
      2. 市場魅力度指数：エンドユーザー別
   2. 地ビール
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)

   3. ブリューパブ

   4. クラフト・ブリュワーズ

   5. その他

10. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：機能タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：ソース別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：機能タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）、国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：機能タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：機能タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：機能タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別

11. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

12. 会社概要

    1. カーギル・インコーポレイテッド
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. ブートモルト
    3. アングルイースト株式会社株式会社アングルイースト
    4. マルテウロップ・グループS.A.
    5. ラー・コーポレーション
    6. ラレマンド社
    7. ヴァイキング・モルト
    8. レザッフル
    9. シンプソンズ・モルト
    10. Maltexco S.A.*LISTNOT EXHAUSTIVE

13. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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