チーズ類似品の世界市場：タイプ別（非乳製品、乳製品、部分乳製品）、用途別（シリアルベース製品、ベーカリー製品、ソース＆ドレッシング、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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チーズ・アナログ市場の概要
世界のチーズアナログ市場は、予測期間中（2024-2031年）に高いCAGRに達すると予測されている。

チーズ類似品は、イミテーション・チーズや代用チーズとしても知られ、外観、食感、成分においてミルクチーズを模倣し、同様の方法で使用される。乳製品以外の脂肪やタンパク質などの個々の成分を混ぜ合わせ、特定の要件を満たすチーズのような製品を作る。カロリー、トランス脂肪酸、コレステロール、カロリーが低いことが多いため、食品メーカーの間で多くの支持を得ている。さらに、ピザ、ラザニア、パスタ、その他の料理など、さまざまな食品に使用されるため、食品事業における種類と用途は幅広い。その豊富な供給量、低コスト、柔軟性から、調理済み食品やその他の簡便食品にもよく使われている。人気が高まり、食品産業で広く使用されるようになった結果、需要は今後も増加し続けるだろう。

チーズアナログ市場のダイナミクスと動向
食品産業における費用対効果の高いチーズの利用

イミテーション・チーズの費用対効果は、チーズ類似品市場の成長を促進すると予想される。いくつかの加工食品メーカーは、ピザ、サンドイッチ、ラザニアなどの料理アイテムのコストを削減するために、チーズ代替品に大きく依存している。2019年にInternational Journal of Chemical Studiesに掲載された研究によると、レンネットカゼインと酸カゼインブレンドから作られた代用チーズは、ミルクチーズよりもかなり安価であった。これらの製品はミルクチーズと同様の有機的特性を持ち、全体的に安価である。さらに、セリアック病と乳糖不耐症の有病率の上昇に伴い、市場の発展が予測される。米国医師責任医学委員会（Physicians Committee for Responsible Medicine）によると、乳糖不耐症は、アジア系アメリカ人のほぼ95％、アメリカ先住民の74％、白人の15％が罹患しているという。その結果、乳製品不使用の市場は世界中で人気が高まっている。

一方、類似チーズ市場の業績は、味、風味、食感の不適合問題によって阻害される可能性が高い。植物性チーズは通常、味は淡泊で、プラスチッキーなテクスチャーを持ち、完成品の全体的な味と風味に影響を与える。ProVeg Internationalが2019年に発行した報告書によると、ゴムのような食感、不適合な味、溶けやすさ、コストパフォーマンスの問題などが代用チーズの欠点として挙げられている。このような代用チーズのもう一つの欠点は、ナチュラルチーズと同じ栄養プロファイルを持たないことである。これらの問題の結果、世界市場の成長は抑制される可能性が高い。

チーズアナログ市場のセグメント分析
非乳製品チーズ部門が2020年に最大の売上シェアを占める

世界中で植物性食品への需要が高まっているため、乳製品を使わない代用チーズのカテゴリーが現在、市場シェアの大半を占めている。様々なビーガン食品に含まれることで、新たな可能性がたくさん広がるだろう。2019年にGood Food Instituteが発表した調査によると、植物性チーズ部門は2017年から2019年にかけて50.8%成長した。さらに、シンプルな製造工程を必要とするため、数多くの非乳製品チーズ製品は、様々な最終用途分野からの需要が大幅に増加している。同時に、それらを作るために必要な原材料は容易に入手可能であり、製造工程全体がコスト効率に優れているため、同分野の成長を後押ししている。

2020年の世界のチーズ類似品市場は、用途別ではベーカリー製品がリードすると予測されている。ベーカリー製品の食感や官能品質を向上させるため、チーズ類似品は一般的にトッピングやフィリングとして利用されている。ベーグルやクラッカーに塗ったり、ディップやサンドイッチ、ハンバーガーに入れたり、フロスティングに使ったりしている。

チーズ・アナログ市場の地域別シェア
2020年には欧州が世界のチーズアナログ市場を支配すると予想される

イギリス、フランス、ドイツ、スペインなどの国々で非乳製品チーズ代替品の需要が高まっているため、ヨーロッパが市場の最大シェアを占めている。ING Bank N.V.によると、英国および欧州連合の乳製品代替品産業は2020年に30億ポンド規模になるという。多忙なスケジュールのため、欧州の顧客は日々のエネルギーと栄養のニーズを満たす便利ですぐに食べられる食事を好む。チーズ需要の増加に対応するため、生産者は生産能力を増強し、ピザ、調理済みパスタ、ラザニアなどの独創的な製品を発売している。2020年には、北米が大幅な市場収益シェアを維持し、次いで欧州が続くと予想される。Good Food Instituteによると、米国の植物由来セグメントは前年15%、2019年の前々年は51%増加した。モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、低温殺菌プロセスチェダーチーズは、サラダ、サンドイッチ、スパゲッティ、チーズソース、チーズディップに最もよく使用される代替チーズである。同製品は生産コストが低く、都市化が進んだ結果、消費者の間で人気が高まっており、最も急成長している市場はアジア太平洋地域と予測される。

チーズ・アナログ市場の企業
同市場は、世界的に著名な企業が数社存在することで統合されている。Whitehall Specialties Inc.、Blendhub Corporation Group、Ornua Ingredients、Ingredion Inc.などが市場の主要プレーヤーである。製品の発売は、市場で競争優位に立つための重要な戦略であり続けた。例えば、2020年10月、Bel Brands USA, Inc.はBoursinというブランド名で、Follow Your Heartと共同で植物性バージョンのガーリック＆ハーブチーズスプレッド味を米国で発売した。2020年10月には、ウィリクロフト社が英国で植物由来のチーズ類似製品を発売し、世界的なプレゼンスを拡大した。

COVID-19 チーズアナログ市場への影響
食品業界におけるサプライチェーンの混乱が市場成長に悪影響を及ぼす

COVID-19のパンデミックによって、世界経済と食品・飲料業界は深刻な打撃を受けている。いくつかの政府は、コロナウイルスの蔓延を防ぐための社会的距離を置く措置を実施するため、営業停止やレストラン、ホテル、パブの閉鎖を課した。食品加工業者や製造業者は、その業務において多くの課題に直面した。サプライチェーンの中断や輸送の遅れにより、原材料の不足が生じた。また、労働者不足や製造施設の操業停止により、生産の遅れが生じている。その一方で、パンデミックの間、より多くの人々が自宅で過ごすようになったため、チーズ類似品の家庭での消費量は増加している。世界全体では、参加者の3分の1以上（36％）が消費量が増えたと回答しており、減ったという回答はわずか6％だった。最も増加が報告されているのはイエローチーズで、全世界で39％がより多く食べていると答えている。増加率が最も低いのはホワイトチーズであるが、これについても、世界の消費者の29％がより多く食べていると回答している。したがって、パンデミックの間、代用チーズに対する家庭の需要は増加した。

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ターゲット・オーディエンス

食品原料メーカー
外食産業
教育・研究機関
リサーチ・プロフェッショナル

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1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. アプリケーション別マーケットスニペット
   3. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

7. タイプ別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. 乳製品以外
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019年～2028年）および前年比成長率分析（%、2020年～2028年
   3. 乳製品
   4. 部分酪農

8. アプリケーション別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、用途セグメント別
      2. 市場魅力度指数：用途セグメント別
   2. シリアル
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019-2028年）および前年比成長率分析（%、2020-2028年
   3. ベーカリー製品
   4. ソース＆ドレッシング
   5. その他

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   4. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. スペイン
         5. イタリア
         6. その他のヨーロッパ
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析

10. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

11. 会社概要

    1. グループ・ラクタリス
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. 心の赴くままに
    3. ポルムレック・グループ
    4. ロイヤル・アベベU.A.
    5. ホワイトホール・スペシャリティーズ
    6. 株式会社ブレンドハブグループ
    7. オルヌアの成分
    8. イングレディオン社
    9. ケイト・ヒル（※リストは網羅的ではない）

12. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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