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パン改良剤市場の概要
世界のパン改良剤市場は、予測期間中（2024-2031年）に高いCAGRに達すると予測されている。
パン用改良剤は、グルテンを活性化させ、ガスの発生を助け、発酵と生地の混練を助け、改良する材料の混合物である。穀物のミックスやパンによく使われ、パンに強さとボリュームを与えるために、フルーツ、種子、ナッツと一緒に配合される。製パン業者は毎日焼きたてのパンを供給しなければならないため、パン改良剤は、パン改良剤組成物、糖類、乳化剤、乳固形分、ビタミン、抗酸化剤、脂肪酸、酵素、酸度調整剤、糖類など、製パン工程の難点を軽減するのに役立っている。DATEM、モノグリセリド、ステアロイル乳酸カルシウムは、最も普及している市販のパン改良剤の一部である。これらは製品の品質、食感、生地の柔らかさを改善するのに役立つ。研究開発投資の増加は、予測期間におけるパン改良剤市場の成長にプラスの影響を与えると予想される。
パン改良剤市場のダイナミクス
パン改良剤は生地にユニークな性能を与えることができ、市場を前進させている
パン改良剤は、製造工程における生地の安定性を効果的に向上させることができる。例えば、攪拌防止特性や発酵段階における生地の安定性などである。近年、全粒粉食品の消費は劇的に拡大している。グローバル化の結果、日本や中国などの新しい市場がパンを食生活に取り入れ始めた。さらに、ファストフード・レストランの増加により、ハンバーガーやピザなど他の食品にパンが使われるようになった。ピザ・ハットやドミノスといった洋食チェーンがアジア太平洋諸国や中東諸国で人気を博した結果、パン製品の需要が大幅に増加した。これが、パン改良剤の世界市場を前進させている主な理由である。市場にはさまざまなパン改良剤が出回っており、中には業務用として特別に設計された製品もある。ベーカリーアイテムの人気の高まりと、世界中の消費者の革新的な製品への欲求が、世界のパン改良剤市場を前進させている。
さらに、顧客はクリーンラベルの製品を求めている。そのため、生産者がパンを製造する際に、クリーン・ラベルに適合したパン用改良剤を使用することを期待している。その結果、企業は最終製品に妥協することなく、消費者に優しい新製品を作らなければならない。それゆえ、Kerry Ingredient社のような企業は、この機会を生かすため、パンの食感を改善する非遺伝子組み換えレシチンを粉末の形で提供している。クリーンラベルのパン用改良剤を使って製造された最終食品のコストは、従来の原材料を使った製品よりも高い。
パン改良剤の市場細分化分析
世界のパン改良剤市場はパウダー部門が支配的
形態別では、粉末セグメントが2021年の売上高で最大シェアを占めて市場をリードした。粉末のパン改良剤は、イーストで育てたベーカリー製品の効率的でトラブルのない製造を容易にする。粉末パン改良剤の用量への適用は、他の形態のパン改良剤よりも複雑ではないため、比較的多く使用されている。粉末パン改良剤は、パン、バゲット、ケーキ、クロワッサン、ラスク、ローフ・ブレッド、ブリオッシュなどの食品に、製パン・製菓業界で広く使用されている。パン改良剤は主に、酵素と様々な乳化剤、大豆粉、麦芽粉を組み合わせて作られ、生地のコンディショニングと改良に効果を発揮する。
市場は用途によってパン、ケーキ、ヴィエノワズリー、その他に分類される。パンの消費量が著しく高いため、2021年にはパン部門が最も高い成長を記録した。消費者がより健康的な食品にシフトするにつれて、グルテンフリーで栄養価の高いパンを選ぶようになっている。したがって、主要プレーヤーは、栄養強化パン、オーガニックパン、パン、フレーバーパンなどの革新的な製品に注力しており、成長を促進するだろう。加えて、ベーカリー業界や複数の消費者からのパン需要の急増は、パン改良剤市場の成長にかなり貢献している。
パン改良剤市場の地域別シェア
予測期間中、アジア太平洋地域が優位を占める
アジア太平洋地域は、ベーカリーやコンビニエンス食品に対する消費者需要の高まりにより、予測期間中にパン改良剤市場で最も高いシェアを占めると予想される。パン改良剤市場の順調な拡大は、消費者の間で西洋的なライフスタイルの影響力が高まっていることに後押しされている。さらに、都市化の進展と消費者の購買力の上昇が相まって、予測期間中、この地域のパン改良剤市場の拡大に拍車がかかりそうである。この地域の消費者の間では、膨大な消費者基盤と食の嗜好の西洋化が進んでいるため、欧州と北米が予測期間にわたってパン改良剤市場の成長を牽引するとみられる。さらに、予測期間を通じて、これらの国々における多忙なライフスタイルと都市化の進展により、パン改良剤市場が発展すると予測される。
ヨーロッパは世界最大のパン消費国であるため、同地域ではパン用改良剤の需要が高まっている。また、幅広い種類のパンに対するニーズも高まっている。パン食は多様な地域の伝統とも結びついており、いくつかの国では主食となっている。健康を気遣う顧客は、全粒粉食品やオメガ3系食品など、食物繊維が豊富な新しい商品を求めている。その結果、各社は製品の物理的特徴を改善するために、新しいパン改良剤製品のバリエーションを生産している。
パン改良剤市場の企業と競争環境
パン改良剤市場は、主要プレーヤー間の激しい競争によって断片化されている。Group Soufflet、Treks GmbH、Fazer Group、Corbion N.V.、CSM Bakery Solutions、Bakels Worldwide、E.I. Du Pont De Nemours & Company、Associated British Foods PLC、Lallemand Inc.などが主要参入企業である。主要企業は、製品の発売、買収・合併、パートナーシップなどの戦略に注力している。例えば、2020年にNovozymes社はグルテンを強化し生地の特性を改善する酵素ソリューションGluzyme Fortisを発表した。このソリューションは、温暖な気候条件下での生地製造を容易にする。ケリー・グループは、新製品アクリルアミド低減酵母Acryleastを発売した。この製品はルネッサンス・バイオサイエンス社とのライセンス契約により発売された。Acryleastは、食品の味や食感に影響を与えないクリーンラベルのソリューションである。
COVID-19 インパクト
世界のパン改良剤市場にプラスの影響
COVID-19ウイルスの突然の拡散による世界市場の予期せぬ調整は、パン改良剤市場を含むあらゆる規模の産業に大小の地震を引き起こしている。たとえCOVID-19が2020年の世界経済を大きく動揺させたとしても、焼きたてパンの小売市場を提供するベーカリー業者は極めて成功していることが証明された。パンデミックを意識した購買層は健康志向を強め、パンを再発見し、信頼のおける国内・地域ブランドの安心と信頼を求めるようになった。ベーカリー製品の需要が高まるにつれ、世界的なパン用改良剤の需要も増加している。
レポートを購入する理由
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市場競争、製品価格、新製品開発、市場に関連する特許出願などの主要なビジネス要因を理解する。
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主要市場プレーヤーの事業収益（$）と収益シェア（%）をカバーする市場シェア分析
この調査レポートは世界のパン改良剤市場を分析・予測し、77の市場データテーブル、80の図表、190のページで構成されています。
対象読者
食品・飲料会社
輸出入企業
業界投資家
教育・研究機関
リサーチ・プロフェッショナル
スコープと方法論
研究方法
市場の範囲
主な動向と展開
エグゼクティブ・サマリー
タイプ別マーケットスニペット
成分別マーケットスニペット
フォーム別マーケット・スニペット
アプリケーション別マーケットスニペット
流通チャネル別市場スニペット
地域別マーケットスニペット
市場ダイナミクス
市場への影響要因
ドライバー
阻害要因
機会
影響分析
業界分析
ポーターの5つの力分析
バリューチェーン分析
特許分析
規制分析
COVID-19分析
コビッド-19の市場分析
COVID-19以前の市場シナリオ
現在のCOVID-19市場シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
タイプ別
市場概要
市場規模分析、前年比成長率分析（％）、タイプ別セグメント
市場魅力度指数：タイプ別セグメント
無機質パン改良剤
市場紹介
市場規模分析（百万米ドル、2020～2029年）および前年比成長率分析（%、2021～2029年
有機パン改良剤
成分別
市場概要
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分セグメント別
市場魅力度指数：成分セグメント別
乳化剤
市場紹介
市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
酵素
酸化剤
還元剤
その他
フォーム別
市場概要
市場規模分析および前年比成長率分析（％）：形態セグメント別
市場魅力度指数：形態セグメント別
パウダー
市場紹介
市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長分析（%、2021-2029年
粒状
液体
ペースト
アプリケーション別
市場概要
市場規模分析、前年比成長率分析（％）、用途セグメント別
市場魅力度指数：用途セグメント別
パン
市場紹介
市場規模分析（百万米ドル、2020～2029年）および前年比成長率分析（%、2021～2029年
ヴィエノワズリー
ケーキ
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネルセグメント別
市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット*について
イントロダクション
市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長分析（%）、2021-2029年
専門店
オンライン販売
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
はじめに
地域特有の主なダイナミクス
市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
成分別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
米国
カナダ
メキシコ
南米
はじめに
地域別の主な動き
市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
成分別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
ヨーロッパ
はじめに
地域別の主な動き
市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
成分別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%）（国別
ドイツ
英国
フランス
スペイン
イタリア
その他のヨーロッパ
アジア太平洋
はじめに
地域別の主な動き
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Ingredient
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Form
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
China
India
Japan
Australia
Rest of Asia Pacific
中東・アフリカ
はじめに
地域別の主な動き
市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
成分別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析と前年比成長率分析（％）：形態別
用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
競争環境
競争シナリオ
競合他社の戦略分析
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
会社概要
カルプロフーズ
会社概要
製品ポートフォリオと説明
主要ハイライト
財務概要
ナショナル・ブレッド・インプルーバーズ社
ラレマンド社
アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ PLC
CSMベーカリー・ソリューション合同会社
レザフリー
ピュラトス・グループ
ファザーグループ
スイス・ベーク・イングリディエンツ社
AB Mauri India Pvt Ltd（※リストは網羅的ではありません。）
DataMインテリジェンス
付録
会社概要とサービス
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