ベーカリー製品の世界市場：製品タイプ別（バー、パン、クッキー、デザート、マフィン、ピザ、スウィートグッズ、その他）、形態別（パッケージ、フレッシュ）、流通チャネル別（小売店、Eコマースサイト、スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋地域、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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ベーカリー製品市場概要
世界のベーカリー製品市場は2022年に1,952億米ドルに達し、2031年には2,512億米ドルに達するなど、有利な成長が予測されている。予測期間2024-2031年の年平均成長率は3.2%である。

ベーカリー製品市場は、人口増加、都市化、消費者の嗜好の変化により、持続的な需要が見込まれる。コンビニエンス・フードのトレンドの高まりと、スナックや外出先でのオプションとしてのベーカリー製品の人気の高まりが、市場の成長に寄与すると予想される。

グルテンフリーやヴィーガンオプションを含む、より健康的でオーガニックなベーカリー製品の登場は、消費者が健康や食生活の嗜好を優先する中で、市場拡大をさらに促進すると予想される。 オンライン小売の利便性とEコマースプラットフォームの成長は、ベーカリー製品メーカーがより幅広い消費者層にリーチし、売上を伸ばす大きな機会を提供すると思われる。

ベーカリー製品市場のダイナミクス
消費者のライフスタイルの変化が市場成長を牽引

多忙なスケジュールや利便性嗜好など、消費者のライフスタイルの変化がベーカリー製品の需要増につながっている。その結果、ベーカリー製品市場は、より多くの消費者が手軽で簡単な食事の解決策や軽食としてベーカリー製品を利用するようになり、拡大している。

この進化するトレンドに対応するため、ベーカリー製品市場のプレーヤーは、個包装された焼き菓子やポーションコントロール・オプションを提供することで、間食文化に対応する製品提供を継続的に適応させている。

例えば、2023年5月15日、ソリーンは3つのフレーバーを含む新ブランド「ソリーン・リフト・バー」の立ち上げを発表した：ブルーベリー、ラズベリー＆バニラ、チョコレート・オレンジである。ブルーベリー、ラズベリー＆バニラ、チョコレート・オレンジの3フレーバーで、外出先でも手軽においしく食べられる。

市場成長を促進する製品の健康効果に対する認識の高まり

特に都市部における人口の増加は、ベーカリー製品市場の拡大に直接貢献している。人々の購買力が高まるにつれ、嗜好品として、あるいは日常消費用としてベーカリー製品に支出する傾向が強まっている。ベーカリー製品業界の市場関係者は、こうしたトレンドを活用し、都市部の消費者の進化する需要に応えるために、自社の戦略と製品を適応させる必要がある。

例えば、2022年9月14日、ソリーンは今年のハロウィン・スクリーム・マルチパックを発売した。このマルチパックには、刻んだチェリー味のゼリーが入った「チェリー・ゼリー・ミニ・ローブ」と、リンゴとタフィーのかけらが入った「トフィー・アップル・スクリーム」が含まれていた。この2つのフレーバーは、お弁当用のローブの形で販売され、1本あたりのカロリーは101キロカロリー以下だった。ハロウィン・スクリーム・マルチパックは、すべての主要小売店で販売された。

健康問題に対する意識の高まりが市場成長の妨げに

肥満や糖尿病といった健康問題に対する意識の高まりから、ベーカリー製品は糖分、脂肪分、カロリーが高いことが多いため、より厳しく吟味されるようになっている。その結果、消費者はより健康的な代替品を求めるようになり、従来のベーカリー製品に難題を突きつけ、市場の成長を抑制している。

セグメント分析

世界のベーカリー製品市場は、製品タイプ、形態、流通チャネル、地域によって区分される。

健康とウェルネスに対する意識の高まりが同分野の成長を牽引する見通し

バー分野は世界のベーカリー製品市場を支配している。健康とウェルネスに対する意識の高まりが、バー・セグメントの成長に寄与している。バーの多くは、全粒穀物、ナッツ類、種子類、天然甘味料など、より健康的な材料を配合している。また、グルテンフリー、ビーガン、低糖質など、特定の食事ニーズに対応していることも多い。バー・セグメントは、多様な消費者の嗜好に対応するため、幅広いフレーバーと原材料の組み合わせを提供している。

市場のプレーヤーは、新しい味、食感、原材料のバリエーションを導入することで、消費者が利用できる選択肢を広げ、絶えず革新を続けている。例えば、2021年5月6日、モルトローフ・ブランドのSoreenは、子供向けの植物性スナックの新シリーズ「Fruit & Veg Mmms」を発売した。個包装のこのスナックには2種類の味がある：ブラックベリー＆ビーツ」と「オレンジ＆レインボーキャロット」である。どちらのフレーバーもビーガン対応で、より幅広い食嗜好に対応している。

ベーカリー製品市場の地理的浸透
欧州における高品質ベーカリー製品の採用増加

欧州地域が世界のベーカリー製品市場を独占した。欧州には職人的なパン作りの長い伝統があり、多様で高品質なベーカリー製品で有名である。この伝統は強い食文化とともに、欧州のベーカリー製品に世界市場での競争力を与えている。欧州市場のプレーヤーは、変化する消費者の需要に対応し、新たなトレンドに適応することに長けている。

例えば、2021年6月、ウォーバートンズはグルテンフリーのラインナップに2つの新商品を加え、フリーフロムケーキ市場に参入した。Warburtons Gluten Free Cake Squaresは3個入りで、2種類の味があった：ラズベリー＆ヘーゼルナッツ」と「チョコレートオレンジ＆ジンジャーブレッド」である。

ベーカリー製品市場の競争環境
世界の主なベーカリー製品市場プレーヤーには、グルポ・ビンボSAB・デ・CV、ケロッグ社、アルチザナル・フーズ社、マッキー・フーズ社、山崎製パン株式会社、フラワーズ・フーズ社、Aryzta AG社、Modern Foods Enterprises Private Limited社、Britannia Industries Limited社、Hostess Brands社などが含まれる。

COVID-19 影響分析

パンデミックはベーカリー製品市場の混乱につながり、戸締まり、社会的遠ざけ策、外食の制限などがベーカリー、カフェ、レストランの営業に影響を与えた。多くの店舗が臨時休業や営業時間の短縮に直面し、市場全体の活性低下につながった。

しかし、COVID-19は消費者の嗜好や購買行動に影響を与えた。健康と安全への懸念から、消費者はパック入りや冷凍のベーカリー製品など、保存期間の長い製品を優先するようになった。また、天然素材や全粒粉を使ったものなど、より健康的で免疫力を高めるベーカリー製品に対する需要も高まった。

人工知能の影響分析

人工知能技術は、ベーカリー製品市場の様々な側面を最適化する上で重要な役割を果たしている。AIアルゴリズムは、市場動向、消費者の嗜好、競合他社の戦略を分析し、潜在的な市場機会を特定することができる。これは、市場関係者が製品開発、価格設定、マーケティング戦略に関して十分な情報に基づいた意思決定を行い、最終的に市場の潜在力を最大化するのに役立つ。AIを搭載したシステムは、ベーカリー製品市場のサプライチェーンの効率向上に貢献する。

製品タイプ別

バー
パン
ベーグル
パン
ロールパン
ビスケット
食パン
クッキー
デザート
ケーキ
チーズケーキ
パイ
マフィン
ピザ
スイーツ
ドーナツ
デニッシュ
ロールケーキ
シナモンロール
コーヒーケーキ
その他
フォーム別

フレッシュ
フローズン
その他
流通チャネル別

スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
コンビニエンス・ストア
オンライン販売
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2022年4月、ウォーカーズ・ショートブレッドは小売業者デュフリーと提携し、世界55ヶ所以上の旅行先で新しいグローバル・トラベル・リテーラー・レンジを発売した。この商品群には数種類のショートブレッドやその他の製品が含まれていた。
2021年9月、フィンズベリー・フード・グループは、メアリー・ベリーのスーパーマーケット向けケーキ・シリーズを拡充し、バント・ケーキを発売した。バント・ケーキには、レモン・アイシング、レモン・カード・ドリズル、ベルギー産ホワイト・チョコレートのカールを手作業でデコレーションしたレモン・スポンジ・ケーキと、チョコレート・アイシング、ベルギー産ダーク・チョコレートとホワイト・チョコレートを手作業でデコレーションしたチョコレート・スポンジ・ケーキの2種類の味があった。
2021年1月、パッケージケーキとペストリーの世界的ベーカーであるチピタSAは、モンデリーズ・インターナショナル社に買収された。クロワッサン、ベーグルチップ、ケーキバー、ビスケット、スプレッドなどが同社の製品で、主に7Days、Chipicao、Finetiの名称で提供されていた。
モンデリーズは、チピタの中・東欧における販売網を利用し、同地域での販売拡大を図るとともに、同地域内外の新たな国々に同社のブランドを紹介することを計画していた。

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世界のベーカリー製品市場レポートは、約61の表、63の図、124ページを提供する。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー / バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品タイプ別スニペット
   2. 形態別スニペット
   3. 販売チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 消費者のライフスタイルの変化が市場成長の原動力
      2. 阻害要因
         1. 健康問題に対する意識の高まりが市場成長を妨げる
      3. 機会
         1. 製品の健康効果に対する認識の高まりによる市場成長の促進
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID-19前のシナリオ
      2. COVID-19中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. 製品タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
   2. バー*市場
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. パン
      1. ベーグル
      2. バンズ
      3. ロールパン
      4. ビスケット
      5. パン
   4. クッキー
   5. デザート
      1. ケーキ
      2. チーズケーキ
      3. パイ
   6. マフィン
   7. ピザ
   8. スイーツ
      1. ドーナツ
      2. デニッシュ
      3. スイートロール
      4. シナモンロール
      5. コーヒーケーキ
   9. その他
8. フォーム別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. フレッシュ
      1. 概要
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 冷凍
   4. その他
9. 流通チャネル別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケット＆ハイパーマーケット*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. コンビニエンスストア
   4. オンライン販売
   5. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. アメリカ
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. グルポ・ビンボSAB・デ・CV*について
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. ケロッグ
    3. アルチザナルフーズ
    4. マッキーフーズ株式会社
    5. 山崎製パン株式会社
    6. フラワーズフーズ
    7. アリズタAG
    8. モダン・フーズ・エンタープライズ・プライベート・リミテッド
    9. ブリタニア・インダストリーズ・リミテッド
    10. ホステス・ブランズ(*リストは除く)
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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