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Stratistics MRCによると、世界のバイオテクノロジー・フレーバー市場は2023年に553.9億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は9.0%で、2030年には1012.6億ドルに達する見込みである。バイオテクノロジー・フレーバーは、バイオテクノロジーと食品産業との革新的な融合の成果であり、新しい科学的発見が独特の改良されたフレーバー・プロファイルを生み出すために利用されている。この最先端分野では、発酵、遺伝子工学、合成生物学などの手法を用いて、従来のソースにはない風味を作り出す。さらに、微生物を利用して特定の香料化合物を生産したり、天然成分を分子レベルで変化させたりすることで、バイオテクノロジー・フレーバーは、従来の香料技術に代わる効果的で環境に優しい代替品を提供する。
国際バイオテクノロジー・フレーバー協会（IBFA）によれば、バイオテクノロジー・フレーバーは、味覚体験を向上させ、食品産業における課題に対処するために最先端技術を活用した、フレーバー創造への革新的なアプローチである。
市場のダイナミクス：
ドライバー
クリーンラベルと天然素材へのニーズの高まり
天然素材やクリーンラベルの素材を好む消費者の増加により、バイオテクノロジー・フレーバー市場は急速に拡大している。メーカー各社は、食品の選択において透明性と信憑性を重視するようになった健康志向の消費者の期待に応えるフレーバーを作り出すために、バイオテクノロジーを駆使している。さらに、遺伝子工学と発酵によって製造されるバイオテクノロジー・フレーバーは、食品・飲料セクターにおけるクリーンラベル製品に対する市場の需要の高まりに応え、本物の自然な味を確実に供給する。
拘束：
消費者による受け入れと認識
消費者に広く受け入れられるようにすることは、バイオ・フレーバー市場が直面する重要な課題である。食品製造にバイオテクノロジー・プロセスを使用することで、一部の消費者はこうしたプロセスを人工的なもの、あるいは遺伝子組み換えのものと認識し、不安や懸念を抱く可能性がある。市場の成長を維持するためには、こうした俗説を払拭し、バイオ・フレーバーの安全性と真実性に対する信頼を醸成する必要がある。さらに、消費者の懸念を和らげ、受容を促進するためには、フレーバー製造に関わるバイオテクノロジー的手順に関する効果的なコミュニケーションと透明性を維持することが不可欠である。
チャンスだ：
パーソナライズされ、カスタマイズされたトレンド
バイオテクノロジー・フレーバーは、消費者の嗜好がよりパーソナライズされ、カスタマイズされる傾向が強まっていることから、大きなチャンスを秘めている。バイオテクノロジー・プロセスが提供する精度の高さのおかげで、生産者は個々の顧客の嗜好、食生活のニーズ、文化的習慣に合わせてフレーバーをカスタマイズすることができる。さらに、この傾向を利用することで、企業は、変化する消費者の需要に応え、競争上の優位性をもたらす、世界にひとつだけのカスタマイズ商品を生産することができる。
脅威だ：
市場の飽和と競争環境
バイオテクノロジー・フレーバーの市場は、より多くの企業が参入することで競争が激化し、市場が飽和状態に陥る恐れがある。業界の成長とともに混雑した市場に直面する企業は、自社製品を差別化し、価格決定力を維持することが難しくなる。さらに、競争の激化は利益率の低下を招き、常に製品を革新し差別化することへの要求が高まる可能性がある。
Covid-19の影響：
バイオ香料の市場は、COVID-19の大流行によって様々な影響を受けている。労働力不足、不安定な経済状況、グローバル・サプライ・チェーンの混乱は当初困難をもたらしたが、消費者の健康と福祉に対する関心の高まりは、創造的で持続可能なフレーバー・ソリューションに対する需要をも増大させた。家庭で料理や食事をする人が増えるにつれ、バイオテクノロジー・フレーバーは、消費者の嗜好の変化に適応する機会を得ている。そのため、珍しいフレーバーや斬新な味覚体験への関心が急上昇している。
予測期間中、エステル部門が最大となる見込み
市場では通常、エステル・セグメントが最大のシェアを占めている。様々な食品や飲料製品の風味や香りのプロフィールは、エステルの影響を大きく受ける。これらの化合物はフルーティー、スイート、フローラルなノートを与えるため、バイオテクノロジー・フレーバー産業で広く使われている。酵素合成と発酵は、持続可能で制御された方法でエステルを生産することを可能にする2つのバイオテクノロジープロセスであり、自然に忠実なフレーバーに対する消費者の需要を満たすものである。さらに、エステルは、ドリンク、キャンディー、香味食品など幅広い製品に使用されるため、バイオテクノロジー・フレーバー市場において柔軟で需要のあるカテゴリーである。
予測期間中、フルーティーフレーバー分野のCAGRが最も高くなると予想される
フルーティーフレーバー分野は、バイオテクノロジー・フレーバー市場で最も年平均成長率が高いカテゴリーであろう。食品と飲料における自然で多様な味覚プロファイルに対する消費者の嗜好が、フルーティー・フレーバーの需要拡大に拍車をかけている。酵素合成と発酵は、これらのフルーティー・フレーバーを生産するための持続可能で規制された方法を提供する2つの重要なバイオテクノロジー・プロセスである。フルーティー・フレーバーは、よりカラフルで健康的な食品の選択肢を求める消費者の需要により、力強い成長を見せている。さらに、これらのフレーバーは現在、スナック、飲料、料理など幅広い製品に使用されている。
最もシェアの高い地域：
バイオテクノロジー・フレーバーの市場シェアでは、北米が現在最大のシェアを占めている。好調な食品・飲料産業、バイオテクノロジーの進歩に精通し受容的な消費者、持続可能でナチュラルなフレーバー・ソリューションへのニーズの高まりなどが、この地域が優位を占める背景となっている。環境に優しく健康志向の製品に価値を見出す消費者層に後押しされ、米国はバイオテクノロジー・フレーバーの導入で先頭を走っている。さらに、北米がバイオテクノロジー・フレーバー分野で主導的な地位を占めているのは、この分野で重要なプレーヤーが存在し、継続的な研究開発活動が行われていることも一因である。
CAGRが最も高い地域：
バイオテクノロジー・フレーバー市場は、欧州地域で最も高いCAGRで成長すると予想されている。持続可能性とクリーンラベル製品を重視する同地域の食品・飲料業界は、変化する消費者の要求に対する有望な回答としてバイオテクノロジー・フレーバーを提示している。欧州の消費者が好む自然で本物の味覚体験は、斬新で長持ちする風味を生み出す発酵や遺伝子工学のようなバイオテクノロジーのプロセスと合致する。さらに、規制が厳しくなり、従来のフレーバー製造方法が環境に与える影響に対する意識が高まっていることから、バイオテクノロジー・フレーバーは欧州市場でますます人気が高まっている。
市場の主要プレーヤー
バイオテクノロジー・フレーバー市場の主要企業には、Givaudan S.A、International Flavors & Fragrances Inc、BASF SE、Kerry Group plc、Bell Flavors & Fragrances, Inc、Sensient Technologies Corporation、Firmenich SA、Symrise AG、Takasago International Corporation、Solvay、Frutarom Industries Ltd、Synergy Flavorsなどがある。
主な進展
2023年12月、BASF、LetterOne、Harbour Energy plcは、ノルウェー、アルゼンチン、ドイツ、メキシコ、アルジェリア、リビア、エジプト、デンマークにおける生産・開発資産と探鉱権からなるWintershall DeaのE&P事業、およびWintershall Deaの炭素回収・貯留（CCS）ライセンスをHarbourに譲渡する企業結合契約に調印した。
2023年12月、ケリーは無乳糖酵素技術事業を買収する。この買収には、欧州委員会の承認を条件として、Chr.ハンセンのラクターゼ酵素事業の特定資産と、ノボザイムズの中国子会社であるNuocheng Trillion Food (Tianjin) Co. Ltd.の完全所有権が含まれる。この買収は、バイオテクノロジー・ソリューションの強化というケリーの戦略に沿ったもので、味を維持しながら無乳糖・減糖乳製品の製造を容易にする酵素技術をもたらすものである。
2023年11月、IFFはIcahn Capital LPおよびその関連会社との協力契約の継続を発表した。アイカーン・キャピタルとIFFは、2024年の委任状提出シーズンに向けて、アイカーン・キャピタルの取締役1名と相互に合意した取締役1名をIFFの取締役に再指名することに合意した。
対象製品
– アルデヒド
– エステル
– エーテル
– ラクトン
– その他の製品
フレーバーの種類
– 微小血管狭心症
– バニラ＆バニリン
– フルーティー・フレーバー
– エッセンシャルオイル
– フローラルフレーバー
– 香ばしい
– スイート
– その他のフレーバー
対象フォーム
– 粉末
– 液体
– スプレードライ
– ペースト
– その他の形態
対象アプリケーション
– 食品＆飲料
– 医薬品
– 化粧品・パーソナルケア製品
– 非乳製品アイスクリーム
– 洗剤
– 栄養補助食品
– その他の用途
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 バイオ香料の世界市場、製品別
5.1 はじめに
5.2 アルデヒド
5.3 エステル
5.4 エーテル
5.5 ラクトン
5.6 その他の製品
5.6.1 ケトン
5.6.2 ピラジン
5.6.3 テルペン
6 世界のバイオテクノロジー・フレーバー市場、フレーバータイプ別
6.1 はじめに
6.2 微小血管狭心症
6.3 バニラ＆バニリン
6.4 フルーティー・フレーバー
6.5 エッセンシャルオイル
6.6 フローラルフレーバー
6.7 香ばしい
6.8 スイート
6.9 その他のフレーバー
7 バイオ香料の世界市場、形態別
7.1 はじめに
7.2 粉末
7.3 液体
7.4 スプレードライ
7.5 ペースト
7.6 その他の形態
8 バイオ香料の世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 食品・飲料
8.2.1 乳製品
8.2.2 ベーカリー・菓子
8.2.3 飲料
8.2.4 栄養補助食品
8.3 医薬品
8.4 化粧品・パーソナルケア製品
8.5 非乳製品アイスクリーム
8.6 洗剤
8.7 栄養補助食品
8.8 その他の用途
9 バイオ香料の世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米地域
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発
10.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
10.2 買収と合併
10.3 新製品の上市
10.4 事業拡大
10.5 その他の主要戦略
11 会社プロファイル
11.1 ジボダンS.A.
11.2 International Flavors & Fragrances Inc.
11.3 BASF SE
11.4 ケリーグループ plc
11.5 ベル香料株式会社
11.6 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
11.7 Firmenich SA
11.8 シムライズAG
11.9 高砂香料工業
11.10 ソルベイ
11.11 フルタローム・インダストリーズ・リミテッド
11.12 シナジー・フレーバーズ
表一覧
1 バイオ香料の世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、製品別 (2021-2030) ($MN)
3 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、アルデヒド別 (2021-2030) ($MN)
4 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、エステル別 (2021-2030) ($MN)
5 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、エーテル別 (2021-2030) ($MN)
6 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、ラクトン別 (2021-2030) ($MN)
7 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
8 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、ケトン別 (2021-2030) ($MN)
9 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、ピラジン別 (2021-2030) ($MN)
10 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、テルペン別 (2021-2030) ($MN)
11 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、フレーバータイプ別 (2021-2030) ($MN)
12 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、微小血管狭心症別 (2021-2030) ($MN)
13 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、バニラ＆バニリン別 (2021-2030) ($MN)
14 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、フルーティーフレーバー別 (2021-2030) ($MN)
15 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、エッセンシャルオイル別 (2021-2030) ($MN)
16 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、フローラルフレーバー別 (2021-2030) ($MN)
17 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、セイボリー別 (2021-2030) ($MN)
18 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、甘味別 (2021-2030) ($MN)
19 バイオテクノロジーフレーバーの世界市場展望、その他のフレーバータイプ別 (2021-2030) ($MN)
20 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
21 バイオテクノロジーフレーバーの世界市場展望、粉末別 (2021-2030) ($MN)
22 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
23 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、スプレードライ別 (2021-2030) ($MN)
24 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、ペースト別 (2021-2030) ($MN)
25 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、その他の形態別 (2021-2030) ($MN)
26 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
27 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、食品・飲料別 (2021-2030) ($MN)
28 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、乳製品別 (2021-2030) ($MN)
29 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、ベーカリー・菓子類別 (2021-2030) ($MN)
30 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
31 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、栄養補助食品別 (2021-2030) ($MN)
32 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
33 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、化粧品・パーソナルケア製品別 (2021-2030) ($MN)
34 バイオテクノロジーフレーバーの世界市場展望、非乳製品アイスクリーム別 (2021-2030) ($MN)
35 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、洗剤別 (2021-2030) ($MN)
36 バイオテクノロジー香料の世界市場展望、栄養補助食品別 (2021-2030) ($MN)
37 バイオ香料の世界市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
備考北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表記しています。
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