ケーキジェルの世界市場：製品別（ガム＆樹脂ベース、オイルベース、合成乳化剤＆テクスチャーベース、その他）、性質別（有機、合成）、形態別（パウダー、ペレット、液体、半固体）、機能別（風味、柔軟性、鮮度、装飾、安定性、光沢、その他）、エンドユーザー別（家庭用、ベーカリー加工業者、グルメベーカリー、フードサービス）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2023-2030年

※本調査資料は英文PDF形式で、次の内容は英語を日本語に自動翻訳したものです。調査資料の詳細内容はサンプルでご確認ください。

❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖

ケーキジェルの市場概要
ケーキジェルの世界市場は、2022年に15億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に年平均成長率4.16％で成長し、2030年には20.7億米ドルに達すると予測されている。
ベーカリー製品は、その高い味覚と風味の能力により、世界的に消費者の大多数に非常に好まれている。ケーキやケーキ製品は、世界中で最も重要かつ使用頻度の高いベーカリー製品のひとつである。ケーキは様々な祝い事や集まりで好まれている。ケーキやケーキ製品の高い需要は、ケーキの調理に使用される様々な材料や添加物の市場を改善するために積極的に役立ちます。

ケーキ用ジェルは、ケーキの製造・加工における重要な原料の一つとして使用されている。製品全体の品質、安定性、風味を向上させるケーキジェルの高い機能性が、ケーキ製造における需要を高めている。加えて、コンビニエンス・フード製品に対する需要の高まりも、市場の成長を後押ししている。メーカーは、消費者の需要を満たすために、新しいトレンドの製品を導入している。

クリーンラベル製品に対する高い需要に伴い、メーカー各社もクリーンラベル乳化剤の製造に力を入れている。2023年9月、食品業界のマーケットリーダーであるVantage Food社は、ケーキの機能性を高めるクリーンラベルのケーキ用乳化剤Simply Kakeの発売を発表した。同製品は従来の乳化剤の代替品として使用され、食感を改善し、より軽いケーキを作ることでベーカリー製品の品質向上に貢献するとしている。

ケーキジェルの市場ダイナミクス
ケーキジェルの高機能性

ケーキジェルは、ケーキやケーキ製品の最も重要な添加物の一つとして使用されています。ケーキジェルの高い機能性は、ケーキ産業やケーキ製造の他の食品サービス分野での需要を増加させる。ケーキジェルは乳化剤として働き、ケーキの安定性を維持するのに役立ちます。ケーキの風味と鮮度を高めるケーキジェルの役割は、市場での需要を増加させる。

ケーキゲルには、ガムや樹脂をベースとしたもの、オイルをベースとしたものなど様々な種類がある。粉末、ペレット、液体、半固体状のケーキジェルが簡単に入手できるため、加工が容易で製品の機能性を高めることができます。ケーキジェルの使用は、ホイップ時間を短縮し、ケーキのより良い安定性を向上させ、またケーキの容積を増加させ、ケーキの貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。ケーキジェルの幅広い機能性は、市場での需要を高め、市場の売上を向上させます。

新製品発表

様々なエンドユーザーの家庭、ベーカリー加工業者やフードサービスからのケーキジェルの需要の増加に伴い、メーカーはより多くの人気を得るために新製品を発売することに焦点を当てています。多くのメーカーは、製品の品質向上に役立つ製品を製造するため、研究開発に注力している。例えば、レセノアは2020年12月に、ケーキやベーカリーミックスの製造工程を簡素化する乳化剤の最新シリーズ「Lasenor BK」の発売を発表した。

メーカー各社は、加工しやすい特定のタイプのケーキや食品加工業者向けに特化したケーキ用ジェルを発売している。例えば、ピューリックスは2020年7月、ジェルタイプの乳化剤「ピューリックス ケーキミックス改良剤」を市場に投入すると発表した。この製品は乳化剤と安定剤のミックスとして機能し、スポンジに標準化された品質を提供する。同製品はスポンジケーキのボリュームと食感の向上に役立つ。

消費者の健康志向の高まり

ケーキやケーキ製品の大量消費は、それらの製品に含まれる高カロリーのために、肥満や糖尿病などのいくつかの健康上の懸念をもたらす可能性がある。世界保健機関（WHO）の2022年の統計によると、世界で10億人以上が肥満に苦しんでいる。肥満の深刻さは子供にも増加しており、2022年のWHOの統計によると、最大3900万人を占める。

IDF Diabetes Atlas 2021によると、世界では5億3700万人の成人が糖尿病を患っている。同団体の報告によると、有病率は急速に増加しており、2030年には6億4300万人に達すると推定されている。世界的に肥満と糖尿病の有病率が高まる中、消費者は明らかに食生活に注目し、高カロリー製品の消費を減らしており、その結果、市場の需要が減少している。

ケーキジェルの市場細分化
ケーキジェルの世界市場は、製品、性質、形状、機能、エンドユーザー、地域によって区分される。

材料の混合が簡単でスムーズ

世界のケーキゲル市場は、形態によって粉末、ペレット、液体、半固体に区分される。ケーキジェルの粉末形態は世界のケーキジェル市場で最大のシェアを占めている。粉末状は、他のすべてのケーキ材料を簡単かつ円滑に混合する役割を果たすため、ほとんどのエンドユーザーに非常に好まれている。メーカーによる様々な製品の発売が市場の成長を後押ししている。

2020年5月、食品・健康・栄養業界向け原料の製造・輸入・販売でインド有数のカルプロ・スペシャリティーズは、ケーキ用改良剤CI-124の発売成功を発表した。この乳化剤は粉末状で、ケーキ製品用に特別に設計されている。本製品は保存性に優れ、ケーキにしっとりとした味わいと純粋な香りを提供するとしている。

ケーキ用ジェル市場の地域別シェア
北米におけるベーカリー製品消費の増加

世界のケーキ用ジェル市場は北米が支配的である。米国とカナダは、ベーカリーやケーキ製品に対する消費者の需要が高く、この地域の市場成長をリードしている。同地域の多くの地域ではパンなどの焼き菓子が主食として使用されているため、同地域はベーカリー製品により大きな可能性を秘めている。

この地域ではケーキやケーキミックスの使用量が多いため、最終製品の機能性を向上させるためにケーキジェルが使用されている。ケーキとケーキミックスは、米国とカナダ地域の住宅および商業レベルで広く使用されている。この地域では、ケーキは様々なお祝いに広く使われている。ケーキ製品の保存性と安定性を向上させるために様々な原料が使用されるため、ケーキ用ゲルのニーズが高まっている。

競争環境
市場の主な世界的プレーヤーには、Estelle Chemicals Pvt.Ltd.、Bakels Sweden、Corbion N.V.、BASF SE、The Puratos Group、Palsgaard、Zion International Food Ingredients Pvt.Ltd.、AB Mauri India Pvt.Ltd.、Vintop Products Pvt.Ltd.、Lasenorなどがある。

COVID-19 影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界のケーキ用ジェル市場にさまざまな影響を与えた。原料調達や労働力施設の減少といった不適切な設備は、一時的に市場の成長にマイナスの影響を与えた。政府の厳しい閉鎖規制は市場への製品流通を妨げた。オフライン店舗の閉鎖は、ケーキやケーキ製品を含む様々な焼き菓子を大幅に減少させた。

消費者の健康志向の高まりがダイエット製品の需要を増加させた。ケーキジェルを使用するベーカリーや外食産業の操業停止は市場需要を減少させ、市場成長にマイナスの影響を与えた。さらに、ホームベーカリー施設の増加やパンデミック状況のトレンドは、様々なeコマース・プラットフォームの助けを借りて、家庭部門での売上を増加させた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、食品・ベーカリー部門を含むいくつかの産業部門に大きな影響を与えた。世界レベルでのサプライ・チェーン活動の中断は、原材料やその他の不可欠な資源の不足を生み、ケーキやケーキ・ジェルを含む様々な製品の生産と加工を一時中断させた。貿易の中断は市場に悪影響を与えた。

主な動き
2023年4月、ケーキとデザートの大手専門店であるBakingoは、6種類の様々な味を持つ絶妙なケーキを発売し、新商品を発表した。
2023年5月、製菓・製パン産業分野のエキスパートであるMacatherm社は、食品の安全性と衛生を最優先し、菓子やその他のデリケートな製品を正確に焼くためのオーブン「M-DAN」を発表した。
2021年10月、FMCG企業のボン・グループは、チョコレート味とプレーン味のおいしくてヘルシーなケーキラスクの発売を発表した。
レポートを購入する理由

製品、性質、形状、機能、エンドユーザー、地域に基づく世界のケーキ用ジェル市場のセグメンテーションを視覚化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により商機を見出す。
エクセルデータシートには、ケーキゲルの市場レベルのデータが、すべてのセグメントで多数掲載されている。
PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な調査による包括的な分析で構成されている。
すべての主要プレーヤーの主要製品からなる製品マッピングをエクセルで入手可能。
ケーキジェルの世界市場レポートは、約77の表、83の図と234ページを提供します。

ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

---

1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. 製品別スニペット
   2. スニペット・バイ・ネイチャー
   3. フォーム別スニペット
   4. 機能別スニペット
   5. エンドユーザー別スニペット
   6. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. ケーキジェルの高機能性
         2. 新製品の発売
      2. 阻害要因
         1. 消費者の健康志向の高まり
      3. ビジネスチャンス
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. DMIオピニオン

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. 製品別

   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
      2. 市場魅力度指数：製品別
   2. ガム＆樹脂ベース
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 油性
   4. 合成乳化剤とテクスチャーベース
   5. その他

8. ネイチャー

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
      2. 市場魅力度指数：自然別
   2. オーガニック
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 合成

9. フォーム別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. パウダー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ペレット
   4. 液体
   5. 半固体

10. 機能別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       2. 市場魅力度指数：機能別
    2. 香料
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 柔軟性
    4. 新鮮さ
    5. デコレーション
    6. 安定性
    7. シャイン
    8. その他

11. エンドユーザー別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       2. 市場魅力度指数：エンドユーザー別
    2. 家庭
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. ベーカリー加工業者
    4. グルメ・ベーカリー
    5. フードサービス

12. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形状別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形状別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. 南米のその他
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形状別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別

13. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

14. 会社概要

    1. エステル・ケミカルズ社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. スウェーデン
    3. コルビオンN.V.
    4. BASF SE
    5. ピュラトス・グループ
    6. パルスガード
    7. ザイオン・インターナショナル・フード・イングリーディエンツ社
    8. ABマウリ・インディア社
    9. ヴィントップ・プロダクツ社
    10. ラセノール（※リストは除く）

15. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖