グローバルにおけるケータリング請負市場（2024-2031）：タイプ別（固定価格契約、コストプラス契約）、契約形態別（アウトソーシング、自主運営）、エンドユーザー別（ビジネス・産業、教育、医療・介護、防衛・オフショア、スポーツ・レジャー、空港、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析

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コントラクト・ケータリング市場の概要
世界のケータリング契約市場は、予測期間中（2024-2031年）に高いCAGRに達すると予測されている。ケータリング契約とは、ケータリング業者と顧客との間で交わされるサービス契約であり、1つまたは複数のイベントをカバーするケータリングサービスや、定期的なケータリングサービスの採用に適している。この契約書は、請負業者と顧客に対して、時間、メニュー、飲料、スタッフの要件、支払いに関する期待事項を詳細に理解させるものである。ミレニアル世代や労働人口の増加により、世界中で外食需要が増加しており、ケータリング請負市場の成長を促進すると予想される。

コントラクトケータリング市場のダイナミクスとトレンド
消費者の健康志向の高まりがケータリング受託需要を高める

複数の企業、病院、教育機関、高齢者介護センターがウェルビーイングと健康への関心を高めていることが、コントラクト・ケータリング市場の 成長を後押ししている。より良い健康に対する意識の高まりが、消費者の食習慣の変化を促している。家庭での食事代替や新しい食のサブスクリプションの人気の高まりは、企業が新しいケータリングサービスを開始することを奨励している。持続可能性に関する研究の高まりは、コントラクト・ケータリング業者が自社の価値観を顧客と一致させ、顧客が持続可能性の目標を達成するのを支援するよう促している。倫理的なサプライチェーンと資源管理を確保するためのこうした努力は、コントラクト・ケータリング市場の発展を後押しするだろう。

職場は、従業員が健康的な時間を過ごせる環境を作るために、絶えず変化している。コントラクト・ケータラーは新しいレシピに挑戦し、顧客によりヘルシーなスナックを提供する必要がある。多くの顧客は、低カロリー、低糖質、低塩分、低炭水化物に関心を寄せている。今後、ケータリングの請負業者は、買って家で温めれば後日の食事に、あるいは職場で電子レンジで温めれば昼食になるような、小分けの食品を検討することができる。

オンラインケータリングの人気の高まりは、ケータリングサービスの成長を促進する大きな要因の一つである。オンラインケータリングは、消費者がウェブサイト上の所定のメニューから食品を選択し、その後注文するのに役立ちます。また、これらのオンライン・チャネルでは、顧客が個人アカウントを作成することができ、これらのアカウントが顧客の好みを記録し、それに基づいて結果を表示するため、将来の注文が便利になります。

コントラクト・ケータリング市場のセグメント分析
固定価格契約部門は2021年にXX%の市場売上高シェアを占める

固定価格契約は、一括契約や確定価格契約とも呼ばれる。これは、売り手とクライアントの間で交わされる契約であり、提供されるサービスとそれに対して支払われる価格を定めたものである。これはコスト・プラス契約とは対照的で、請負業者が負担するコストに利益分を上乗せすることを目的としている。固定価格契約は、柔軟性に欠ける場合もあれば、調整が可能な状況を規定する場合もある。固定価格契約の主な利点は、会計上の確実性である。契約が締結されれば、すべての当事者は、納品または履行される製品やサービス、および交換される金額を理解する。

コントラクト・ケータリング市場の地域別シェア
2021年には欧州が世界のコントラクト・ケータリング市場を支配する見込み

欧州における健康志向の高まりが、ケータリング請負市場を牽引すると予想される。第3位のケータリング・グループであるエリオールのような欧州の主要プレーヤーは、収益、利益成長、キャッシュフローを高めるための3カ年戦略計画を発表した。成長の背景には、コントラクトケータラーの存在感の高まりと、新しい会場の提供、イベントソリューション、M&Aなどの成長戦略の採用がある。例えば、2019年9月、コントラクトケータリングの大手プレーヤーの1つであるCH&CO（本社：英国）は、「eve」と呼ばれる新しい会場とイベントソリューションを開始した。同社のリソース＆ネットワーク、会場、イベントの組み合わせは、競争優位性の獲得に役立つと期待されている。コンパス・グループのようなグローバル企業は、ヨーロッパでは存在感が薄く、合弁事業を通じて事業を展開している。例えば、コンパス・グループは2000年にアブダビ・ナショナル・ホテルズ（ADNH）と合弁パートナーシップを結び、ADNHコンパスと名付けた。したがって、ソデックショやアラーマークのような世界的なケータリング大手にとって、中東・アフリカ地域での市場浸透の余地は大きい。

ヨーロッパに次いで、北米が市場を成長させると予想されている。北米は世界のコントラクト・ケータリング市場において有利な地域となる見込みである。この成長の主な要因は、北米の企業セクターからのコントラクトケータリング需要の増加である。例えば、Compass Groupの年次報告書（2018年）によると、北米で発生した総収入のうち、企業・産業部門が31.0%と最大の収入シェアを占め、2018年の営業利益は8.1%であった。

コントラクト・ケータリング市場の企業と競争環境
コントラクト・ケータリング市場は、多くの既存企業や地域企業が参入しているため、断片化されている。Compass Group、United Enterprises Co.Ltd.、Elior Group、Aramarkなどの主要企業が著名なプレーヤーである。これらのプレーヤーは、世界的な需要を満たすために生産能力の増強に注力している。2021年4月、フランスのコントラクトケータリングのリーダーであるElior Groupは、新興企業Nestorの買収を発表した。EliorはNestorの能力を強化し、顧客ポートフォリオを発展させ、フランス全土の大都市中心部で地位を確立することを可能にする。さらに、2019年4月、エリオールグループは、PAIパートナーズから、Areas子会社にグループ化されたコンセッションケータリング事業の買収について、企業価値15億4200万ユーロに相当する拘束力のあるオファーを受けたと発表した。今後数週間のうちに、エリオールグループはグループの従業員代表団体と必要な情報協議手続きを行う予定である。

COVID-19 コントラクト・ケータリング市場への影響
世界のコントラクト・ケータリング市場へのマイナス影響

COVID-19の大流行により、レストランやケータリングサービスを含む多くの企業や施設が閉鎖を余儀なくされている。その結果、何千人もの雇用が失われた。政府の厳しい規制、社会的距離を置く政策、レストランやホテルの閉鎖は、ケータリング請負市場に悪影響を与えた。社会的な集まりには厳しい規制があり、結婚式のように50人しか参加できず、ドゥルガー・プージャーやガネーシュ・チャトゥルティーのような他の社会的なプログラムも、社会的に祝うことは厳しく制限されている。社会的な食事は完全に閉ざされ、消費者の多くは社交の場に参加する代わりに自宅で料理をすることを好む。Covid19では、学校、大学、空港が一定時間閉鎖される。そのため、これらのエンドユーザーからのケータリングの注文はストップしている。人々はオンライン会議を好み、社交的な集まりの代わりにオンライン会議を手配する。

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1. スコープと方法論
   1. 研究方法
   2. 市場の範囲
2. 主な動向と展開
3. エグゼクティブ・サマリー
   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. 契約形態別市場スニペット
   3. エンドユーザー別マーケットスニペット
   4. 地域別マーケットスニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. タイプ別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. 固定価格契約
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. コスト・プラス契約
8. 契約形態別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：契約形態セグメント別
      2. 市場魅力度指数：契約形態セグメント別
   2. アウトソーシング
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. 自営
9. エンドユーザー別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別セグメント
      2. 市場魅力度指数：エンドユーザーセグメント別
   2. ビジネスと産業
      1. はじめに
      2. 市場規模分析（百万米ドル）、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
   3. 教育
   4. ヘルスケアとシニアケア
   5. 防衛とオフショア
   6. スポーツとレジャー
   7. 空港
   8. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域特有の主なダイナミクス
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 契約形態別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. 南米
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 契約形態別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    4. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 契約形態別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. スペイン
          5. イタリア
          6. その他のヨーロッパ
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 契約形態別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 契約形態別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析
12. 会社概要
    1. コンパスグループ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. ユナイテッドエンタープライズLtd.
    3. エリオールグループ
    4. アラマーク
    5. CH&Coケータリング・グループ・リミテッド
    6. ミティ・グループ
    7. ソデクソ
    8. ウェストベリー・ストリート・ホールディングス
    9. ルバーブ・フード・デザイン・リミテッド
    10. アマデウス(*リストは網羅的ではない*)
13. DataMインテリジェンス
    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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