乳製品用酵素の世界市場：タイプ別（ラクターゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、微生物レンネット、その他）、用途別（牛乳、チーズ、ヨーグルト、デザート、アイスクリーム、乳児用ミルク、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

※本調査資料は英文PDF形式で、次の内容は英語を日本語に自動翻訳したものです。調査資料の詳細内容はサンプルでご確認ください。

❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖

乳製品用酵素の市場規模
乳製品用酵素の世界市場は、2022年に5億8840万米ドルに達し、2024年から2031年の予測期間中にCAGR 6.8%で成長し、2031年には9億9590万米ドルに達すると予測されている。チーズ、ヨーグルト、その他の乳製品に対する需要の高まりと、世界中の人々の経済状態の向上が、世界の乳製品酵素市場の成長を伸ばしている。

世界の乳製品用酵素市場の主要企業は、乳製品の食感や風味を改善するためにカスタマイズされたソリューションを提供している。主要メーカーは固定化酵素技術を導入している。この技術は、温度やpHなどの条件の変化に対する耐性を高めるのに役立つ。固定化酵素技術は、利便性、低コスト、高い安定性を提供する。

人々の健康意識の高まりと、乳製品を含む様々な加工製品に対する需要の高まりが、世界の乳製品酵素市場の拡大を後押ししている。乳糖不耐症の意識の高まりにより、乳製品酵素は低乳糖製品に頻繁に使用されている。また、様々な技術の導入も市場の需要を高めている。

乳製品用酵素市場のダイナミクスと動向
使用量の増加と技術革新が世界の乳製品用酵素市場の成長を牽引

乳製品加工に乳製品酵素がよく使われるのは、テクスチャーの強化、風味と香りの向上、保存、凝固、軟化など、さまざまな利点があるからである。乳製品酵素は一般的に発酵プロセスを通じて生産される。供給バッチ式発酵プロセスと連続式発酵プロセスの両方が、世界中で乳製品酵素の商業生産に一般的に使用されていますが、乳製品酵素は動物や植物からも供給されます。

発見された酵素における新しい技術革新は、超低温で作動する乳製品用酵素と酵素の発明につながった。これらの低温適応酵素は、低温で仕事をした後に不活性化されるというユニークな特徴を持っている。低温適応は幅広い用途の可能性を秘めている。低温適応型酵素は、チーズ加工、ジュース加工、食肉・食肉製品産業で利用されている。

消化器系の健康に対する関心の高まりが世界の乳製品酵素市場の成長を促進

胃腸疾患の増加に伴い、発酵乳製品の需要が高まっている。ヨーグルトはプロバイオティクスの乳飲料であり、飲むタイプと伝統的なタイプの両方があり、味も様々であるため、消化器系の健康を改善する製品を探している消費者の間で最も人気のある食品の一つとなっている。あらゆる年齢層の人々がプロバイオティクスを摂取しており、消化器系健康食品市場の大半を占める主要成分である。

プロバイオティクス食品は、消化器系の健康を志向する顧客の傾向が高まっているため、引き続き必要とされている。例えば、ITC Trade Mapによると、イギリスのヨーグルト輸入量は2019年の219,085トンに対し、2021年には282,980トンとなる。各地の発酵乳製品の売上を押し上げるその他の重要な変数には、健康的な水分補給と健康的な間食という永続的なトレンドが含まれる。これはひいては乳製品酵素市場の拡大を加速させるだろう。

乳製品摂取による悪影響が市場成長を抑制している。

ほとんどの乳製品は乳糖で構成されており、多くの人がこれを消化できず、アレルギーや不耐症を引き起こしている。乳糖不耐症の症状は、胃痛、腹部膨満感、ガス、下痢など、軽いものから重いものまでさまざまです。胃の痛みやけいれんは、酸やガスの増加によって起こる。乳糖不耐症は、大腸内の水分量を増加させることで下痢を引き起こし、便の量と水分含有量も増加させる。

乳幼児は大人よりも乳糖不耐症になりやすい。米国国立衛生研究所によると、乳幼児期以降、ヒトの約65％が乳糖を消化できないという。ラクターゼ不耐症は東アジア系の人々に最も多く、これらの地域では70～100％の人が罹患している。

乳製品用酵素市場のセグメンテーション分析
世界の乳製品用酵素市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。

世界の乳製品用酵素市場では、プロテアーゼ部門が最大の市場シェアを占めている。

世界の乳製品酵素市場は、タイプ別に乳糖、リパーゼ、プロテアーゼ、微生物レンネット、その他に区分されている。乳製品酵素市場分析レポートでは、プロテアーゼセグメントが2022年の乳製品酵素市場シェアで最大の38%を占めた。様々な用途でのプロテアーゼ使用の増加が市場の成長を促進している。さらに、プロテアーゼは消化、細胞シグナル伝達、タンパク質異化などのいくつかの生物学的プロセスにおいて役割を担っている。

プロテアーゼはチーズ加工に添加され、ミセル機能を安定させ、牛乳の凝固を防ぐ。牛乳プロテアーゼは、牛乳や乳製品の風味を整え、タンパク質の消化とアミノ酸の吸収を促進し、免疫機能を高め、心臓血管の健康を促進し、組織の修復を促進し、大腸がんを予防する可能性がある。

乳製品用酵素の世界市場 地理的シェア
アジア太平洋地域が乳製品用酵素市場で最大のシェアを占めている。

世界の乳製品用酵素市場は地域別に5つに区分される：北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカである。乳製品酵素市場の分析では、アジア太平洋地域の乳製品酵素市場が2022年に38.6%の最大市場シェアを占めた。この地域では、新しい酵素の導入と新技術の開発が市場成長の原動力となっている。

この地域での乳製品加工事業の増加が、この地域の市場を拡大している。加えて、酵素製剤の進歩も乳製品における新たな酵素利用を促している。アジア太平洋地域の乳製品用酵素市場の拡大を支えるその他の要因としては、寒冷適応型酵素の需要の増加、低い酵素生産コスト、高い効能生産などが挙げられる。

乳製品用酵素市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、デュポン、ノボザイムズ、天野エンザイムズ、ケリー・グループ、バイオカタイルスト、フォンテラ・コーペラティブ・グループ・リミテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、フリースランド・カンパニア、Chr.Hansen Holdings A/S、バイオコンなどがある。

COVID-19 乳製品用酵素市場への影響
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析：

2020年の未曾有のCOVID-19パンデミックは食品業界に大きな影響を与えた。COVID-19は、様々な政府による封鎖や制限により、乳製品酵素の生産、加工、流通、消費を含む世界の食品サプライチェーンの各段階にかなりの影響を与えた。

COVID-19の流行によってすべてが変わった。プラスであれマイナスであれ、事実上あらゆる産業に影響を及ぼしている。COVID-19の流行が世界の経済状況に与えた影響は大きい。金利、外国為替レート、商品・エネルギー価格、金融・資本市場の効率的運営に影響を与える可能性がある。

COVID-19パンデミック問題は食品産業にも影響を与えている。COVID-19パンデミックは生活を根底から覆し、食品分野では乳製品酵素のようなトレンドが増加している。食品企業は乳製品酵素を含む革新的なプログラムを開始している。

主な動き

2023年6月、スイス・オランダのDSM-フィルメニッヒ社は、高い評価を得ているマキシラクト乳糖分解酵素製品群の最新製品であるマキシラクト・ネクストを発売した。この新しいソリューションは、現在市販されている中で最も効率的で純粋なラクターゼである。マキシラクト・ネクストは、生乳処理に利用されている従来の市場最速基準よりも約25％速く、同レベルの投与で加水分解時間を25％短縮する。
インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社は2021年6月、米国でヌリカを発売した。Nuricaは牛乳に含まれる乳糖を利用し、プレバイオティックなガラクトオリゴ糖繊維を自然に生成する。
2021年7月、バイオテクノロジー企業であるBiocatalysts Ltd.は、IFT F.I.R.S.T.で乳製品フレーバー市場向けのユニークな酵素であるLipomod 4MDPを発表した。
レポートを購入する理由
世界の乳製品用酵素市場をタイプ、用途、地域別に細分化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により、市場における商機を見極める。
乳製品用酵素の市場レベルについて、すべてのセグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシート。
このPDFレポートには、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査の後の包括的な市場分析が含まれている。
製品マッピングは、すべての主要市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。
世界の乳製品用酵素市場レポートは、約53の表、53の図、165ページを提供します。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

---

1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 市場の定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. マーケットスニペット、タイプ別
   2. マーケットスニペット、アプリケーション別
   3. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID-19前のシナリオ
      2. COVID-19期間中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. タイプ別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. ラクターゼ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. リパーゼ
   4. プロテアーゼ
   5. 微生物レンネット
   6. その他

8. アプリケーション別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
      2. 市場魅力度指数：用途別
   2. ミルク
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. チーズ
   4. ヨーグルト
   5. デザート
   6. アイスクリーム
   7. 粉ミルク
   8. その他

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
   2. 北米
      1. 序論
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別

10. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

11. 会社概要

    1. デュポン
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な開発
    2. ノボザイムズ
    3. 天野エンザイムズ
    4. ケリー・グループ
    5. バイオカタリスト
    6. フォンテラ協同組合グループ・リミテッド
    7. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
    8. フリースラント州 カンパニア
    9. Chr.Hansen Holdings A/S
    10. バイオコン(*リストは除く)

12. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖