グローバルにおける発酵原料市場（2024-2031）：製品タイプ別（有機酸、アミノ酸、酵素、甘味料、抗生物質、ビタミン、ミネラル、その他）、用途別（食品・飲料（乳製品（ヨーグルト、バターミルク、チーズ）、ベーカリー製品、肉・家禽製品、飲料（アルコール飲料、ノンアルコール飲料）、医薬品、化粧品、動物飼料）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

発酵素材市場レポート概要
この調査レポートは、世界の発酵食品市場の規模、シェア、最新動向、競合情報、今後の市場展望などを分析しています。発酵食品は、食品や飲料の栄養価や風味を高める発酵プロセスを通じて製造される。市場は、発酵食品の健康効果に対する意識の高まり、天然素材やクリーンラベル素材に対する需要の増加、食品・飲料産業の拡大によって牽引されている。欧州では、世界の発酵食品市場が著しい成長を遂げている。同市場の主要プレイヤーには、Chr. Hansen Holding A/S、Kerry Group plc、DuPont de Nemours, Inc.などがいる。

発酵は、ヒトの腸の健康や免疫系に対する潜在的な利点から、食品産業における初期の保存技術と考えられている。アミノ酸、有機酸、酵素などの食品成分は、栄養価や保存性を高めるために発酵モードで使用される。発酵食品成分は、実際の食品を微生物発酵させることによって自然に得られるもので、様々な食品や飲料に天然の保存料として使用されている。世界中の食品メーカーが、賞味期限を越えて食品の新鮮な味を提供するために、これらの天然由来成分を使用している。これらは、乳製品、ベーカリー製品、惣菜、惣菜肉、その他様々な食品や飲料など、様々な食品に使用されている。

発酵素材市場の動向とダイナミクス
安息香酸塩、ソルビン酸塩、硫酸塩、硝酸塩などの人工保存料の添加は、いくつかの障害を引き起こす。こうした人工保存料に対する健康志向の高まりが、発酵食品への需要を高めている。コード人口は発酵食材に目を向けており、発酵ベースのキーファクターを増やしている。これは食品メーカーが発酵食品を使用する動機付けとなっている。さらに、食品における人工保存料や化学保存料の使用に関連する規制が、発酵食品市場の成長を支えている。オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換えの発酵食品の開発は、予測期間中の市場成長の原動力となっている。しかし、特定の人々の間に蔓延している、微生物培養原料由来の食品消費に関する誤解が市場成長の妨げとなっている。

発酵食品市場のセグメントとシェア
世界の発酵原料市場は、製品タイプ別に有機酸、アミノ酸、酵素、甘味料、抗生物質、ビタミン、ミネラルなどに区分されている。有機酸は、グルコン酸、クエン酸、乳酸のような有機酸の需要が食品、プラスチック、消費者化学産業から伸びているため、最大セグメントとして発展した。有機酸は主に水中発酵によって生産される。用途別では、効果的だが化学物質を含まない製品への関心の高まりから、化粧品が最も高い成長率を示しそうだ。保湿剤、美容液、アドレナリンなどのスキンケア製品には、発酵させることができるハーブニンや酵母が含まれていることが多い。これらの成分の発酵は、化粧品の吸収性と可能性を高める。

発酵素材企業と競争環境
世界の発酵食品市場は、多くの企業が参入し、製品の差別化が進んでいるため細分化されている。発酵食品市場の主要企業には、Kerry Group plc、Döhler、Koninklijke DSM N.V.、Cargill, Incorporated、E. I. du Pont de Nemours and Company、Lonza Group AGなどがある。

1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. 製品タイプ別市場スニペット
   2. アプリケーション別市場スニペット
   3. DataM CLOシナリオ

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. 推進要因
         1. クリーンラベル食品に対する消費者の関心の高まり
         2. 簡便包装食品の増加
      2. 阻害要因
         1. 微生物発酵に関する誤解
      3. 機会
         1. オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換え発酵食品の開発
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 特許分析
   5. 規制分析

6. 製品タイプ別

   1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）（製品タイプ別
   2. 市場魅力度指数（製品タイプ別
      1. 有機酸
      2. アミノ酸
      3. 酵素
      4. 甘味料
      5. 抗生物質
      6. ビタミン
      7. ミネラル
      8. その他

7. アプリケーション別

   1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：アプリケーションセグメント別
   2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
      1. 食品・飲料
         1. 乳製品
            1. ヨーグルト
            2. バターミルク
            3. チーズ
            4. その他
         2. ベーカリー製品
         3. 肉・鶏肉製品
         4. 飲料
            1. アルコール飲料
            2. ノンアルコール飲料
         5. スープ・ソーセージ
         6. その他
      2. 医薬品
      3. 化粧品
      4. 飼料
      5. その他

8. 地域別

   1. はじめに
   2. 地域別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
   3. 市場魅力度指数（地域別
   4. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   5. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. 英国
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   6. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 市場規模分析と前年比成長率分析（作物タイプ別
      6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. チリ
         4. その他の南米諸国
   7. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア・ニュージーランド
         5. その他のアジア太平洋地域
   8. 中東とアフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析

9. 競争環境

   1. 競争シナリオ
   2. 競合他社の戦略分析
   3. 比較型ポートフォリオ分析
   4. 市場ポジショニング／シェア分析
   5. M&A分析

10. 会社概要

    1. ケリーグループ
       1. 会社概要
       2. ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. デーラー
    3. Koninklijke DSM N.V.
    4. カーギル社
    5. E.デュポン・アンド・カンパニー
    6. 株式会社ラルマンド
    7. RFIイングリディエント社
    8. ロンザグループAG

11. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 私たちと私たちのサービスについて
    3. お問い合わせ