グローバルにおけるフレーバーエンハンサー市場（2023-2030）：規模、シェア、産業、予測、展望

投稿者: industryreport産業調査資料
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フレーバーエンハンサー市場概要
フレーバーエンハンサーの世界市場は、2022年に107億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に5.7％のCAGRで成長し、2030年までに167億米ドルに達すると予想されている。

風味調味料市場の需要増加に伴う加工食品とコンビニエンス・フードの消費拡大。多忙なライフスタイルと都市化により、味と香りを改善するために風味増強剤を必要とする調理済み食品の需要が高まっている。風味調味料の需要がある一方で、より健康的な食習慣を求める傾向も並行して存在し、これが市場成長の原動力となっている。

合成風味調味料に関連する潜在的な健康リスクに対する意識の高まりとともに、クリーンラベル原料へのシフトが進んでいる。メーカーは、天然風味増強剤として酵母エキス、野菜エキス、スパイスなどの選択肢を模索している。食品技術の進歩により、より効率的で費用対効果の高い風味増強プロセスの開発が可能になり、市場の成長が拡大している。

例えば、2023年1月、International Flavors & Fragrances Inc.は、ChoozIt Vintageを米国とカナダの市場に導入した。ChoozIt Vintageは、チェダーチーズの熟成過程で起こりうる不要な風味の変化を緩和し、チーズの熟成期間中、極めて一貫したpHレベルとテクスチャーを確保することで、チェダーチーズ生産者を支援するように設計されている。

アジア太平洋地域は、世界の風味増強剤市場で35％以上のシェアを占め、市場の著しい成長を牽引している。同地域では、加工食品や簡便食品に対する消費者の需要が急増し、風味増強剤市場を牽引している。ライフスタイルの変化と都市化がパッケージ食品や外食食品の消費拡大につながり、市場をさらに押し上げている。

フレーバーエンハンサー市場のダイナミクスと動向
加工食品の需要増

加工食品に対する需要の高まりが、風味増強剤市場を大幅に拡大している。加工食品メーカーは、製品の味と魅力を向上させるために風味増強剤を求めており、これが市場成長の原動力となっている。多くの消費者は、便利で保存期間が長い加工食品を好む。おいしくて満足のいく味を求める消費者の期待に応えるため、食品メーカーは風味増強剤を使用し、市場の成長に寄与している。

食文化のグローバル化により、多様で本格的な味に対する需要が高まっている。風味増強剤は、加工食品に様々な世界料理の風味を再現している。加工食品産業が成長を続ける中、風味増強剤メーカーは製品の多様化を進めている。これには、スナックから調理済み食品まで、さまざまなタイプの加工食品に対応する幅広い風味増強剤が含まれる。

例えば、2022年1月、インターナショナル・テイスト・ソリューションズ社は、乳製品や卵を使用しない従来のベーカリー製品に見られる楽しい特性を再現するように設計された一連の天然風味増強剤を発売した。これらの製品は液体と粉末の両方があり、植物由来のケーキやペストリーの官能的な魅力を高め、バターやクリームの風味を際立たせることができる。

高まる健康志向

健康志向の消費者がより健康的な食品を求めるようになり、減塩、低脂肪、低糖の製品に香ばしさと満足感を与える風味調味料の需要が高まっている。風味増強剤により、メーカーは味を損なうことなく特定の好ましくない成分を減らすことができるため、市場が拡大する。食品アレルギーや過敏症がより一般的になるにつれて、アレルゲンフリーの風味増強剤に対する需要が高まっている。こうした選択肢により、特定の食事制限を持つ消費者は風味豊かな食品を安全に楽しむことができる。

消費者が食品に含まれる成分に関心を持つようになり、クリーンラベル運動が盛り上がりを見せている。健康志向の消費者の多くは体重管理に重点を置いている。風味調味料は、低カロリー製品に満足のいく風味を作り出すのに役立ち、世界の風味調味料市場のこのセグメントにとってより魅力的なものとなり、市場のさらなる成長を促進する。

メーカーは、ハーブ、スパイス、うま味成分など、ナチュラルでクリーンなフレーバーエンハンサーを使用することで、透明性と自然性への消費者の期待に応えている。例えば、2022年3月、Flavorchem社は、免疫健康製品に組み込むために特別に設計されたシトラスフレーバーのコレクションを発表した。柑橘系フレーバーの人気が高まっているのは、免疫サポートとの関連性を消費者が認識しているためである。

外食産業の成長

レストランやケータリングサービスを含む外食産業は、風味増強剤の重要な消費者である。人口の増加や消費者の嗜好の変化に対応するためにこの分野が拡大するにつれて、風味調味料に対する需要が高まっていることが、市場成長の原動力となっている。外食産業は、メニューが顧客の期待に確実に応えられるよう、風味と品質の一貫性を重視しており、これが市場の採用を促進している。

外食産業におけるカスタマイズとパーソナライゼーションのトレンドは、汎用性の高い風味調味料のニーズの高まりにつながっている。これらの調味料は、シェフが個々の好みに合わせて料理を作ることを可能にし、より幅広い顧客層にアピールする。多くの外食産業は、多様な消費者の嗜好に応えるため、世界各国の料理を提供している。風味調味料は、本物の国際的な風味を再現するために不可欠であり、これらの料理を消費者がより利用しやすくし、市場の成長を促進する。

例えば、2021年2月、ジボダンは革新的なAdvanced Tools for Modelling (ATOM)を発表した。これは製品開発を次世代に進めるための最先端リソースである。このツールは、最先端の人工知能を活用し、食品と香味ソリューションの創造を合理化し、顧客とのシームレスな共創とコラボレーションを促進する。

厳しい規制

厳しい規制により、風味増強剤は食品に使用される前に厳格な試験と承認プロセスを受ける必要があり、製品開発と市場投入までの時間を遅らせ、市場が新しく革新的な増強剤を導入する能力に影響を与えている。規制は、安全性への懸念から、風味増強剤に使用される特定の原料に制限を課している。このような規制により、調味料の調合に利用可能な原料が制限され、市場における製品の多様性に影響を及ぼす可能性がある。

規制により、食品パッケージには風味調味料を含む原材料の明確かつ正確な表示が求められることが多い。このような表示要件を満たすことは困難であり、違反した場合、製品の回収や罰金の対象となり、市場運営に影響を及ぼす可能性がある。規制機関は、特定の風味増強剤の最大許容量を定め、使用できる増強剤の量を制限しているため、製品に含まれる風味の強さや市場へのアピールに影響を与える可能性がある。

フレーバーエンハンサー市場セグメント分析
世界のフレーバーエンハンサー市場は、性質、種類、形態、用途、地域によって区分される。

有機風味 増強剤に対する消費者の嗜好の高まり

オーガニック・セグメントが世界の風味増強剤市場で最大のシェアを占めている。世界的な自然食品志向の高まりは、食品に含まれる成分に対する消費者の意識の高まりを伴っている。合成の選択肢に代わる健康的な選択肢と見なされる天然風味増強剤に対する市場需要が急増している。こうした消費者の嗜好が、同市場におけるオーガニック・セグメントの成長を後押ししている。

各国の規制機関は、風味調味料を含む食品添加物に対して、より厳しい規制やガイドラインを課している。有機風味増強剤は、合成化学物質、人工添加物、遺伝子組み換え生物を使用せずに製造されるため、こうした規制に準拠しているとみなされることが多く、有機セグメントの市場シェアに貢献している。

フレーバーエンハンサー市場の地理的浸透
アジア太平洋地域で高まる消費者の嗜好と風味増強剤の消費

アジア太平洋地域が世界の風味増強剤市場を支配している。この地域は人口が多く、可処分所得の増加と相まって、味と香りを向上させるために風味増強剤を取り入れることの多い加工食品や簡便食品への需要が高まっている。こうした消費者基盤の拡大は、市場拡大の大きな原動力となっている。

アジア太平洋地域の食品加工産業は急速に成長している。風味豊かな食品を求める消費者の嗜好の変化に対応するため、メーカーは風味調味料を製品に組み込んでおり、同地域の風味調味料需要を押し上げている。多忙なライフスタイルに後押しされた簡便食品への嗜好の高まりが、麺の消費拡大をもたらしている。麺類には、風味プロファイルを強化するためにグルタミン酸とヌクレオチドが頻繁に配合されている。

世界即席めん協会（WINA）のデータによると、2022年のマレーシアにおける即席めんの消費量は約15億8000万食で、15億5000万食だった前年から増加傾向にある。即席めんはマレーシアではスナックとして人気があり、各ブランドは地元の嗜好に応えるために様々な味を提供している。

フレーバーエンハンサー市場参入企業
フレーバーエンハンサー市場の主な世界的プレーヤーには、ADM、Bell Flavors and Fragrances GmbH、Firmenich SA、Flavorchem Corp.、Givaudan SA、Kerry Group Plc、McCormick and Co.Inc.、Robertet SA、Solvay SA、Symrise AGなどである。

COVID-19 フレーバーエンハンサー市場への影響
パンデミックはサプライチェーンを混乱させ、風味増強剤の生産と流通の中断につながった。このため、市場におけるこれらの製品の入手性に影響が出た。レストラン、カフェ、外食施設の閉鎖または操業制限により、外食産業における風味調味料の需要が減少し、市場にマイナスの影響を与えた。

パンデミック（世界的大流行）時の経済不安と消費支出の減少は購買行動に影響を与えた。一部の消費者は裁量支出を削減し、高級または特殊な風味増強剤の販売に影響を与えた。パンデミックを契機に、一部の規制機関が食品の安全性と表示に焦点を当てるようになり、その結果、風味調味料を含む添加物に対する監視が強化された。その結果、規制が強化され、市場のコンプライアンスに影響を及ぼす可能性がある。

しかし、多くの消費者は、戸締まりや制限の間、家庭料理や食事の準備に目を向けた。このため、手料理の味を引き立てようとする消費者が増え、風味調味料の需要が急増し、市場にプラスの影響を与えた。外食が減少する一方で、オンライン・フードデリバリー・サービスはパンデミックの間に大幅な成長を遂げた。これらのサービスは、配達される食事の味と品質を維持するために風味調味料に頼ることが多く、市場を押し上げた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

紛争はサプライチェーン、特に風味調味料に使用される必須成分や原材料に関連するサプライチェーンを混乱させ、市場における供給不足と価格変動につながった。メーカーはリスクを軽減するために調達戦略を多様化する必要がある。地政学的な緊張や不確実性は、投資家や消費者の信頼に影響を与える可能性がある。企業は市場への投資に慎重になり、市場の成長が鈍化する可能性がある。

貿易ルートが寸断されたり、ロシアやウクライナに制裁が課されたりして、風味調味料や関連製品の輸出入に影響が出る可能性がある。これは市場のシフトと価格決定ダイナミクスの変化につながる。地政学的な出来事は為替レートの変動につながる可能性がある。これらの変動は、風味調味料の輸出入コストに影響を与え、市場価格に影響を与える可能性がある。

主な動き
2023年6月8日、T.ハセガワUSAは、味に忠実な食品・飲料を作るための2つの画期的な技術を発表し、北米市場に参入した。HASEAROMA」と「ChefAroma」である。
ジボダンは2022年5月、食肉加工品の亜硝酸塩代替品として開発された革新的な植物由来の香味料「NaNino+」を発売した。この製品の最初の発売はヨーロッパで行われ、乳化調理済みソーセージに導入された。その後、ジボダンはソーセージだけでなく、調理済みハムやベーコンなどの他の製品にも用途を拡大しました。
2022年6月、ジボダン社とマヌス・バイオ社は共同で、幅広い食品・飲料用途に適した天然柑橘類原料「バイオヌートカトン」を発表した。注目すべきは、BioNootkatoneは柑橘類の成分を一切使用せず、その代わりに非遺伝子組み換えの糖源に依存して製造されており、メーカーにとってクリーンラベルの選択肢となっていることである。
2021年6月、味と栄養のグローバルリーダーであるケリーグループは、ラテンアメリカに最先端の味覚施設を開設したことを発表した。この拡張は、ケリーの地域的能力の大幅な増加を意味し、持続可能で地域に合わせた味覚ソリューションの提供において顧客を支援するというコミットメントを強化するものである。
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ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

  1. 方法論と範囲

    1. 研究方法
    2. 調査目的と報告範囲

  2. 定義と概要

  3. エグゼクティブ・サマリー

    1. スニペット・バイ・ネイチャー
    2. タイプ別スニペット
    3. フォーム別スニペット
    4. アプリケーション別スニペット
    5. 地域別スニペット

  4. ダイナミクス

    1. 影響要因
      1. 推進要因
        1. 加工食品需要の増加
        2. 健康志向の高まり
        3. 外食産業の成長
      2. 阻害要因
        1. 厳しい規制
      3. 機会
      4. 影響分析

  5. 業界分析

    1. ポーターのファイブフォース分析
    2. サプライチェーン分析
    3. 価格分析
    4. 規制分析
    5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
    6. DMIオピニオン

  6. COVID-19分析

    1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
    2. COVID-19の価格ダイナミクス
    3. 需給スペクトラム
    4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
    5. メーカーの戦略的取り組み
    6. 結論

  7. ネイチャー

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
      2. 市場魅力度指数：自然別
    2. オーガニック
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 合成

  8. タイプ別

    1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
    2. 酸味料
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. グルタミン酸
    4. 加水分解ベジタブル・プロテイン
    5. 酵母エキス
    6. その他

  9. フォーム別

    1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
    2. パウダー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 液体

  10. アプリケーション別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
      2. 市場魅力度指数：用途別
    2. 加工食品と簡便食品
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 飲料
    4. 肉・魚製品
    5. その他

  11. 地域別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：性別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. 米国
        2. カナダ
        3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：性別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. ドイツ
        2. イギリス
        3. フランス
        4. イタリア
        5. ロシア
        6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. ブラジル
        2. アルゼンチン
        3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：性別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. 中国
        2. インド
        3. 日本
        4. オーストラリア
        5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別

  12. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

  13. 会社概要

    1. ADM*
      1. 会社概要
      2. 製品ポートフォリオと概要
      3. 財務概要
      4. 主な展開
    2. ベル香料社
    3. Firmenich SA
    4. フレーバーケム株式会社
    5. ジボダン SA
    6. ケリー・グループ
    7. マコーミック・アンド・カンパニーInc.
    8. ロベルテSA
    9. ソルベイSA
    10. Symrise AG(リストは排他的でない)

  14. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ
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