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食品コーティング市場の概要
この調査レポートは、世界の食品コーティング市場のシェア、規模、最新動向、今後の市場展望、競合情報を分析しています。加工食品における食品コーティングの使用は増加傾向にある。米国では加工食品や簡便食品の需要が高まっている。Flo Chemical Corp.などの参入で競争激化。
食品コーティングとは、加工食品の味、食感、その他の感覚的側面に貢献する特定のパターンで成分を即座に塗布することである。この層は、食品の食感や風味に不可欠な役割を果たしている。
食品コーティングは、製品の味を向上させ、将来の加工を容易にするとともに、製品に付加価値を与える。製菓、ベーカリー、フライ食品、調理済み食品など様々な用途産業からの需要の増加が、世界中の食品コーティング市場の成長を牽引している。
食品コーティング市場のダイナミクスと動向
市場は主に、肉、魚介類、鶏肉、ベーカリー製品、スナック菓子、菓子製品に対する需要の増加、加工食品や簡便食品に対する需要の増加、食品の生産効率、加工時間、品質への注目の高まりといった要因によって牽引されている。例えば、米国の生鮮食品消費量は2017年に約1％増加し、75,078.8キロトンに達した。
しかし、食材価格の変動による生産コストの上昇や、生鮮食品に対する顧客の傾斜が、市場成長の妨げになる可能性がある。
さらに、新しい食品コーティング技術の開発への投資機会の増大は、世界の食品コーティング市場に有利な機会を提供するであろう。
食品コーティング市場のセグメント分析
世界の食品コーティング市場は、タイプ別、用途別、装置タイプ別、形態別、操作モード別に区分される。
タイプ別では、市場はバッターと小麦粉に二分される。用途別では、市場はさらにベーカリーとスナックに分けられる。
装置タイプ別に見ると、世界の食品コーティング市場はコーター＆アプリケーターとエンローバーに区分される。ドライと液体は、フォームタイプに基づくセグメントである。自動と半自動は操作モードに基づく区分である。
半自動部門は、そのユーザーフレンドリーな操作モードにより、今後5年間で最も速い速度で成長すると予測されている。
半自動食品コーティング装置は、生産規模が限られているため、通常、中小規模のメーカーが採用している。
食品加工製品の中小企業が多いアジア太平洋地域や南米地域の発展途上国は、半自動化装置を利用している。
食品コーティング市場の地域別シェア
地域別では、食品コーティング市場は北米、南米、欧州、アジア太平洋、その他の地域に区分される。北米地域は、優れた食品コーティング技術と食品成分のコーティングのための自動装置の利用により、大きなシェアを占める地域と推定される。
米国とカナダは、ドライコーティングを必要とするポテトチップスや塩味スナック菓子の大消費国である。さらに、これらの国々は、食品コーティングを必要とする冷凍食品の消費国でもある。
米国はまた、菓子製品の巨大市場でもある。全米菓子協会が発表した記事によると、米国の菓子市場は2020年までに381億米ドルに達すると予想されている。
食品コーティング市場企業
世界の食品コーティングは緩やかに統合されている。新製品の革新と製品の発売は、市場での存在感と地理的リーチを向上させるために主要メーカーが採用する重要な戦略である。
例えば、Flo Chemical Corp.は最近、PepsiCoのためにグリセリンのクリーンラベル代替品の探索のためにZein（トウモロコシタンパク質）の形でソリューションを提供した。ゼインは2017年11月、強化米飯や菓子パンのコーティングに広く応用されている。
さらに、アベベは2015年11月、クリーンラベル食品用コーティング剤「エリアン・バインド12」を発売した。これは主にジャガイモ澱粉で、食品メーカーは魚や肉に高品質でパリッとした皮を作ることができる。
主なプレーヤーは、デュポン、カーギル、アシュランド・グローバル・ホールディングス、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、アグラナ・ベテイルグングス、ドーラー・グループSE、PGPインターナショナル、テート＆ライル、イングレディオン・インコーポレイテッド、ケリー・グループである。
1.範囲と方法論
1.1.調査方法
1.2.市場の範囲
2.業界動向
2.1.主な市場動向と発展
3.市場の見通し
3.1.ドライバー
3.2.制約事項
3.3.ポーターのファイブフォース分析
4.ベース分析
4.1.成分タイプ別
4.1.1.ココア＆チョコレート
4.1.2.油脂
4.1.3.小麦粉
4.1.4.ブリーダー
4.1.5.バッター
4.1.6.砂糖・シロップ
4.1.7.塩、スパイス、調味料
4.1.8.その他
4.2.成分形態
4.2.1.ドライ
4.2.2.液体
4.3.設備タイプ
4.3.1.コーター＆アプリケーター
4.3.2.ブレッディングアプリケーター
4.3.3.小麦粉アプリケーター
4.3.4.バッターアプリケーター
4.3.5.シーズニングアプリケーター
4.3.6.その他のコーターおよびアプリケーター
4.3.7.エンローバー
4.4.動作モード
4.4.1.自動
4.4.2.セミオートマチック
4.5.アプリケーション
4.5.1.菓子類
4.5.2.ベーカリー製品
4.5.3.スナック
4.5.4.肉・魚介類
4.5.5.朝食用シリアル
5.地域、国レベル分析
5.1.地理的概要
5.2.北米
5.2.1.アメリカ
5.2.2.メキシコ
5.2.3.カナダ
5.3.ヨーロッパ
5.3.1.ドイツ
5.3.2.英国
5.3.3.フランス
5.3.4.その他のヨーロッパ
5.4.南米
5.4.1.ブラジル
5.4.2.アルゼンチン
5.4.3.その他の南米諸国
5.5.アジア太平洋
5.5.1.中国
5.5.2.インド
5.5.3.日本
5.5.4.オーストラリア
5.5.5.その他のアジア太平洋地域
5.6.その他の地域
6.競合分析
6.1.競争シナリオ
6.2.メーカーが採用した主な戦略
6.3.製品ベンチマーク
7.会社概要
7.1. デュポン・アンド・カンパニー
7.2.カーギル社
7.3.アシュランド・グローバル・ホールディングス
7.4.アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
7.5.アグラナ・ベテリグングスAg
7.6.ドーラーグループSE
7.7.PGPインターナショナル
7.8.テート＆ライル Plc.
7.9.イングレディオン・インコーポレーテッド
7.10.ケリーグループ
8.付録
8.1.情報源
8.2.表一覧
8.3.専門家パネルによる検証
8.4.免責事項
8.5.お問い合わせ
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