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Stratistics MRCによると、世界の食品用ハイドロコロイド市場は2024年に41億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.1%で2030年には59億ドルに達する見込みである。 食品用ハイドロコロイドは、食品の物理的特性を変化させる能力を持つため、食品加工に使用される多糖類とタンパク質の多様なグループである。 寒天、アルギン酸、カラギーナン、ゼラチン、グアーガム、ペクチン、キサンタンガムなどを含むこれらの物質は、増粘剤、ゲル化剤、安定化剤、乳化剤として機能する。 その機能的特性は、乳製品、デザート、飲料、ソース、焼き菓子など様々な食品の食感、口当たり、保存性を向上させる。 ハイドロコロイドは、好ましい食感を維持しながら脂肪分や糖分を減らすのに不可欠であり、より健康的な食品を求める需要の高まりに応えている。 また、グルテンフリーや植物由来の食品においても、必要な構造と一貫性を提供し、重要な役割を果たしている。
FoodDrinkEuropeによると、2020年第2四半期の同地域の食品・飲料産業生産量は前期比9.6％減、2019年第2四半期比では前年同期比9.1％減となった。
市場ダイナミクス： ；
促進要因： ；
加工食品とコンビニエンス・フードの消費の増加
加工食品・コンビニエンス食品メーカーは、進化する消費者の嗜好に対応するため、新製品やバリエーションを導入する技術革新を続けている。 食品用ハイドロコロイドは、スープ、ソース、ドレッシング、デザート、飲料、調理済み食品など、幅広い製品の開発を可能にする。 その多用途性により、多様な食感、風味、機能性の創造が可能となり、製品の革新と市場の拡大を推進している。
制約：
複雑な処方プロセス
ハイドロコロイドを用いた製剤開発は、広範な試験と実験が必要なため、時間とコストがかかる。 メーカーは、それぞれの用途に最も適したハイドロコロイド、濃度、加工条件を特定するために、研究開発に資源を投入しなければならない。 こうしたコストと時間の制約は、特に経営資源が限られている中小企業にとっては、製品開発と市場参入の妨げになる。
機会：
植物性食品とグルテンフリー食品に対する需要の高まり
植物性食品やグルテンフリー食品に対する消費者の関心の高まりは、食品業界の技術革新に拍車をかけ、より幅広い製品の提供につながっている。 食品メーカーは、従来の肉、乳製品、ベーカリー製品に代わる植物由来の代替品や、グルテンフリーのパスタ、パン、スナック菓子を開発している。 ハイドロコロイドは、魅力的な食感、風味、栄養プロファイルを持つこれらの製品の製造を可能にし、市場の拡大と多様化を促進している。
脅威：
食品規制および表示要件の遵守
食品規制の遵守には、多くの場合、サプライチェーン全体にわたる広範な文書化、記録管理、トレーサビリティが必要となる。 製造業者は、規制要件への準拠を証明するために、原材料の調達、製造工程、品質管理措置、および原材料の仕様に関する詳細な記録を保持しなければならない。 この管理上の負担は、特に規制基準が異なる複数の管轄区域で事業を展開する企業にとっては、製造工程に複雑さとコストを加えることになる。
Covid-19の影響： ；
サプライチェーンの混乱や閉鎖により、原材料の調達や生産工程に困難が生じ、一時的な不足と遅れが生じた。 しかし、在宅注文に牽引された包装食品や加工食品に対する消費者需要の増加が市場を押し上げた。 増粘、ゲル化、安定化特性のために使用されるハイドロコロイドは、スープ、ソース、焼き菓子などの食品で需要が増加した。 さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりは、天然成分や機能性成分への関心を高め、食品用ハイドロコロイドの需要をさらに促進した。 全体として、市場はパンデミックの間に課題と成長機会の両方を経験した。
ゼラチンガム分野は予測期間中最大になる見込み
ゼラチンは創傷被覆材、代用血液、恒常性スポンジなど幅広い医薬品の製造に使用されるため、ゼラチンガムは予測期間中に最大になると予想される。 米国とカナダでは、最新技術を取り入れるための支出が増加しており、製薬業界の発展が市場成長に大きな影響を与えると予想される。
増粘剤セグメントは予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる
食品用ハイドロコロイドは食品産業で増粘剤として広く利用されているため、増粘剤分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。 食品用ハイドロコロイドは非常に容易に水に分散するため、粘度を生み出す効果があり、この特性は増粘剤として幅広い用途に利用されている。 この増粘特性はすべてのハイドロコロイドに共通するものであり、さまざまな産業で使用される主な理由のひとつである。
最大のシェアを持つ地域
北米における食品用ハイドロコロイドの需要は、主にパーソナルケア＆ランプ；化粧品セクターからの需要の増加とともに、天然食品に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されているため、予測期間中、北米が最大の市場シェアを占めると予測されている。 2022年には、米国、カナダがハイドロコロイドの主要地域市場に浮上した。 これらの国々の市場成長は、多様な植物、淡水、海洋生物、動物など天然資源が豊富にあるため、農業部門が発達していることに起因している。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域は、加工食品におけるカルボキシメチルセルロースの消費拡大、繊維製品および建設セクターの拡大により、予測期間において最も高いCAGRを維持すると予測される。 中国は、食品および飲料製品の需要増加により主要な消費国であり続けると予想され、膨大な人口と豊富な原材料の入手可能性が、この地域の市場成長を促進すると予測される。
市場の主要プレーヤー
食品用ハイドロコロイド市場の主要企業には、Archer Daniels Midland Company、Ashland Global Holdings Inc.、Ashland Inc.、Behn Meyer Holding AG、Cargill Incorporated、CP Kelco US Inc.、Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.、Duont、Hebei Xinhe Biochemical Co、 デュポン、Hebei Xinhe Biochemical Co, Ltd.、Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc.、J.F. Hydrocolloids Inc.、Jungbunzlauer Suisse AG、Kerry Group plc、Koninklijke DSM N.V.、Lucid Colloids Ltd.など。
主な展開
2024年5月、アシュランドは栄養補助食品事業をターンスパイア・キャピタル・パートナーズに売却する最終契約を締結。 この取引は、慣習的な完了条件を満たすことを条件として、2024年第3四半期に完了する予定。
2024年4月、ADMアニマル・ニュートリション社はリコール対象を拡大し、鶏、豚、ウサギの飼料製品17ロットを追加。 ナトリウムの濃度が高くなると、水の消費量が増加し、飼料効率、卵生産量、成長率が低下し、鶏では致命的となる可能性がある。
2024年3月、ADMとWater.orgは、安全な水と衛生設備への世界的なアクセスを増やすために提携。 ADMの寄付は、ペルー、ブラジル、メキシコ、フィリピン、カンボジア、インドネシアでのプログラムを支援し、Water.orgが安全な水と衛生設備を必要としている116,800人以上の人々のために改善することを可能にする。
対象となる種類
– ペクチン
– ゼラチンガム
– キサンタンガム
– グアーガム
– カラギーナン
– ローカストビーンガム
– アルギン酸
– セルロース誘導体
– その他の種類 ；
対象ソース：
– 植物
– 動物
– 微生物
– 海藻 ；
含まれる機能
– ゲル化剤
– 増粘剤
– 安定剤
– 乳化剤 ；
– 脂肪代替剤
– コーティング剤
– その他の機能 ；
対象となる用途
– Meat & Poultry Products
– Bakery & Confectionery
– Dairy Products
– Beverages ；
– ソース & ドレッシング
– コンビニエンス食品
– 機能性食品
– その他の用途 ；
対象地域uid=”99″> o UK
o Italy
o France
o Spain
o Rest of Europe
– Asia Pacific
o Japan ；
o 中国
o インド
o オーストラリア ；
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域 ；
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米
– 中東 ； アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東& Africa
レポート内容
– 地域別および国別セグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2022年、2023年、2024年、2026年、2030年の市場データを網羅
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、
– 市場推計に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合ランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最新動向を含む企業プロファイリング
– 最新技術の進歩をマッピングしたサプライチェーントレンド
無料カスタマイズサービス：
本レポートをご利用のお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（最大3社）
o 主要プレイヤーのSWOT分析（最大3社）
– 地域セグメンテーション
o クライアントの関心に応じた著名国の市場推定、予測、CAGR（注：
– 競合ベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング。
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 研究方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 調査アプローチ
2.5 調査ソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 二次調査ソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 Drivers
3 Restraints
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 新興市場
3.8 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 サプライヤーの交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.
5 世界の食品用ハイドロコロイド市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 ペクチン
5.3 ゼラチンガム
5.4 キサンタンガム
5.5 グアーガム
5.6 カラギーナン
5.7 ローカストビーンガム
5.8 アルギン酸
5.9 セルロース誘導体
5.10 その他のタイプ
6 世界の食品用ハイドロコロイド市場、供給源別
6.1 はじめに
6.2 植物
6.3 動物
6.4 微生物
6.
7 世界の食品用ハイドロコロイド市場、機能別
7.1 はじめに
7.2 ゲル化剤
7.3 増粘剤
7.4 安定剤
7.5 乳化剤
7.6 脂肪代替剤
7.7 コーティング剤
7.8 その他の機能
8 食品用ハイドロコロイドの世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 肉・鶏肉製品
8.3 Bakery &; Confectionery
8.4 Dairy Products
8.5 飲料
8.6 ソース・ドレッシング
8.7 コンビニエンス食品
8.8 機能性食品
8.9 その他の用途
9 世界の食品用ハイドロコロイド市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 英国
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
9.6；
10 Key Developments
10.1 Agreements, Partnership, Collaborations and Joint Ventures
10.2 買収・合併
10.3 New Product Launch
10.4 Expansions
10.5 その他の主要戦略
10；
11 企業プロファイル
11.1 Archer Daniels Midland Company
11.2 Ashland Global Holdings Inc.
11.3 Ashland Inc.
11.4 Behn Meyer Holding AG
11.5 Cargill Incorporated
11.6 CP Kelco US Inc.
11.7 Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.
11.8 DuPont
11.9 Hebei Xinhe Biochemical Co. Ltd
11.10 Ingredion Incorporated
11.11 International Flavors & Fragrances Inc.
11.12 J.F. Hydrocolloids Inc.
11.13 Jungbunzlauer Suisse AG
11.14 Kerry Group plc
11.15 Koninklijke DSM N.V.
11.16 Lucid Colloids Ltd.
表一覧 ；
1 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、地域別 (2022-2030) ($MN) ；
2 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、タイプ別（2022-2030年）（$MN）
3 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ペクチン別（2022-2030年）（$MN） ；
4 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ゼラチンガム別 (2022-2030) ($MN) ；
5 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、キサンタンガム別 (2022-2030) ($MN)
6 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、グアーガム別 (2022-2030) ($MN) ；
7 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、カラギーナン別 (2022-2030) ($MN)
8 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ローカストビーンガム別 (2022-2030) ($MN) ；
15 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、微生物別 (2022-2030) ($MN) ；
16 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、海藻別 (2022-2030) ($MN)
17 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、機能別 (2022-2030) ($MN) ；
18 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ゲル化剤別 (2022-2030年) ($MN)
19 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、増粘剤別 (2022-2030年) ($MN) ；
20 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、安定剤別 (2022-2030) ($MN)
21 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、乳化剤別 (2022-2030) ($MN) ；
22 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、脂肪代替剤別 (2022-2030年) ($MN)
23 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、コーティング剤別 (2022-2030年) ($MN) ； 鶏肉製品 (2022-2030) ($MN)
27 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ベーカリー・菓子類 (2022-2030) ($MN)
28 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、乳製品 (2022-2030) ($MN) ；
29 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、飲料別（2022-2030年）（$MN）
30 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、ソース・amp； ドレッシング (2022-2030) ($MN)
31 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、コンビニエンス食品別 (2022-2030) ($MN)
32 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、機能性食品別 (2022-2030) ($MN) ；
33 食品用ハイドロコロイドの世界市場展望、その他の用途別 (2022-2030) ($MN)
注記： 北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表記している。
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