グローバルにおける生乳市場（2023-2030）：タイプ別（全脂肪／全脂肪、低脂肪（2％）、低脂肪（1％）、無脂肪、その他）、カテゴリー別（フレーバード、無フレーバード）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析

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生乳市場規模
世界の生乳市場は2022年に656億米ドルに達し、2030年には1005億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは5.5%で成長する。

健康と栄養に対する意識の高まりは、新鮮な牛乳市場の復活に極めて重要な役割を果たしており、消費者は健康の目的に沿った製品を積極的に求めている。フレッシュミルクは、朝食用シリアルからベルベットのようなソースや楽しいデザートまで、様々なレシピの中心的役割を担うため、料理の多様性によりその魅力が広がっている。

さらに、新鮮な牛乳市場は、乳糖不耐症の人々やさらなる健康上のメリットを望む人々の嗜好や要求に応えるため、無乳糖や強化オプションの導入を通じて多様な食生活のニーズに対応してきた。健康キャンペーンやその分野の専門家による推奨は、新鮮な牛乳の栄養面でのメリットを強調し、市場の状況をさらに形成している。

同様に、北米が生乳市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得している。この成長の背景には、北米全域の健康志向の高い人々が新鮮な牛乳を食生活に不可欠な要素として優先的に摂取し、丈夫な骨、筋肉の発達、健康全般をサポートする役割を認識していることがある。このような栄養意識の共有と生乳の根強い人気により、生乳は食生活の要として確固たる地位を築いている。

生乳市場のダイナミクスと動向
健康とウェルネスのトレンド

今日の世界の生乳市場では、主に健康と栄養に関する消費者の意識の高まりに後押しされて、顕著な復活が進行中である。自然の万能薬とも言われる生乳は、栄養の宝庫である。丈夫な骨と歯に不可欠なカルシウムを多く含み、筋肉機能と神経伝達に重要な役割を果たす。

新鮮な牛乳の栄養プロファイルは、食生活に万能な付加価値を与え、全体的な栄養摂取量だけでなく、料理の汎用性も高める。近年、健康と栄養に対する意識の高まりによって、消費者行動に顕著な変化が起きている。生乳はこの消費者行動の変化から大きな利益を得ている。

2022年3月、DFAはケフィアやコンブチャの安価な代替品として、「史上初」のプロバイオティクス強化UHTミルクを発表した。Dairy Farmers of America（DFA）によると、グッドカルチャー社との共同開発で生まれたこの製品は、微生物叢を助けるプロバイオティクスも配合した、米国市場で入手可能な初の無乳糖・長期保存可能な液体ミルクである。

消費者の間では、新鮮な牛乳は自然で栄養価の高い必須栄養素の供給源であるという認識が高まっており、そのイメージは健康キャンペーンや栄養専門家による推奨によってさらに強化されている。新鮮な牛乳が健康に良いという認識が高まったことが、人気の復活につながった。多くの欧米諸国では、新鮮な牛乳は朝食のお供として習慣的に飲まれており、シリアルと一緒に、または単独の飲料として楽しまれている。

可処分所得の向上

可処分所得の急増は、特に経済成長著しい国々では、生乳市場にとってもう一つの大きな原動力となっている。個人や世帯の財力が増加するにつれて、一流食品、中でも新鮮な牛乳に投資する傾向が強まっている。生乳の需要は高所得層と本質的に結びついており、高級で栄養価の高い飲料とみなされることが多い。

この原動力は、所得水準が高い傾向にある都市部で特に顕著である。都市化によってライフスタイルが変化し、新鮮な牛乳を常食として取り入れる食生活パターンが増えている。経済力が向上したこれらの地域の人々は、新鮮な牛乳を食生活に取り入れるのに有利な立場にあり、市場の成長を促進している。都市部における小売チェーンやスーパーマーケットの拡大は、新鮮な牛乳へのアクセスをさらに合理化し、需要をさらに押し上げる。

腐敗性の課題

生乳は非常に腐りやすいため、市場にとって重大な制約となっている。牛乳の賞味期限には限りがあるため、品質と安全性を守るために細心の取り扱い、保管、流通が必要となる。腐敗しやすいということは、賞味期限が切れると売れ残った生乳が無駄になるということである。さらに、サプライチェーン全体で冷蔵が必要なため、エネルギー消費と環境への影響が増大する。

新鮮な牛乳は、賞味期限が切れる前に消費者に届けるために効果的なサプライチェーン・マネジメントを必要とする生鮮品の一例である。サプライチェーンの遅延や混乱により、牛乳が市場に届く前に腐敗してしまうと、廃棄物や金銭的損失が発生する可能性がある。それにもかかわらず、超高温（UHT）殺菌や無菌包装などの包装・加工技術の進歩により、こうした問題に対処しようと努力しているにもかかわらず、市場は腐敗しやすいという制約を受けている。

サプライチェーンの複雑性

生乳市場は、そのシームレスな運営を妨げる複雑なサプライチェーンの問題に直面している。極めて重要な課題は、酪農場から消費者まで新鮮な牛乳の一貫した流れを維持することである。そのためには低温貯蔵施設と信頼できる輸送網を維持する必要があり、どちらも財政的に厳しいものとなります。

さらに、季節変動や牛群の健康状態に関連した生乳生産量の変動によって、サプライチェーンの効率は危うくなる。このような変動は供給の不均衡や価格の不安定につながり、消費者や小売店への新鮮な生乳の配達に遅れが生じる可能性があります。タイムリーなサプライチェーン管理はこうした障害を軽減するために不可欠ですが、投資不足、輸送のボトルネック、コールドチェーンのインフラ不足といった要因によって妨げられることがよくあります。

生乳市場のセグメント分析
世界の生乳市場は、タイプ、カテゴリー、流通チャネル、地域によって区分される。

フレーバー付き生乳の需要増

フレーバー部門は世界市場シェアの34.5％を占めている。フレーバーミルクは、主に消費者の間でその幅広い魅力により、生乳市場において需要の急増を目の当たりにしている。フレーバーミルクの人気は、多様な消費者層に支持されるいくつかの魅力的な要因に支えられている。何よりもまず、フレーバーミルクは楽しくて楽しい味覚体験を提供してくれる。

味覚の向上は飲用体験を豊かにするだけでなく、牛乳消費量の増加にもつながり、酪農家にも美味しくて栄養価の高い飲料を求める個人にも利益をもたらす。さらに、フレーバーミルクは便利で栄養価の高い外出用飲料としても支持されている。1回分のボトルやカートンなど、持ち運び可能な容器に包装されているため、忙しいライフスタイルを送る人々にとって実用的な選択肢となっている。

フレーバーミルクは、新鮮な牛乳に含まれるカルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を、風味という付加価値とともに提供します。このような栄養特性と利便性が相まって、フレーバーミルクは、日常生活の中で素早く満足のいく栄養源やエネルギー源を求める人々に適した選択肢となっている。

2022年12月、ゴクル乳業として広く知られるコラプール・ジルハ・サハカリ・ドゥドゥ・ウトパダク・サング社は、若い顧客層の欲求を満たすため、風味を強化した新鮮な牛乳を導入し、マサラ・バターミルクやマンゴーラッシーでも同様のことを計画している。さらに、フレーバーミルクの魅力は、様々な料理への応用の幅の広さにも及んでいる。

生乳市場の地域別シェア
北米における生乳とその製品の需要増加

2022年の生乳市場分析では、北米の生乳市場が40.3％の最大シェアを占めた。同地域の成長は、経済力が特に所得水準がより高い傾向にある都市部での生乳消費の高まりにつながり、後押しされている。

米国機器工業会の最新論文「現代の牛乳、乾草、飼料生産技術の環境的利点」は、米国とカナダにおける現代の酪農実践の有益な効果を実証するのに役立つ多くの事実を特集している。例として、北米の生乳生産量は1960年から2020年の間に350％増加した。対照的に、世界の他の地域の生産性は同時期に150％しか上昇していない。

同様に重要なのは、新鮮な牛乳に関連する栄養的な利点に対する認識が高まり、その需要を後押ししていることである。新鮮な牛乳にはカルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素が豊富に含まれていることで知られており、健康維持と総合的な幸福を願う人々にとって好ましい選択肢となっている。健康志向が定着するにつれ、新鮮な牛乳はこれらの不可欠な栄養素を含む天然の栄養源と見なされるようになっている。

さらに、新鮮な牛乳の多様な料理用途への適応性は、その魅力を広げている。乳製品を使った菓子から風味豊かな料理や飲料に至るまで、伝統的なレシピから現代的なレシピまで数多くのレシピで重要な食材として役立っている。このような料理の多様性により、新鮮な牛乳は北米の料理界で非常に人気の高い食材となり、その消費量をさらに高めている。

生乳市場企業
市場の主な世界的プレーヤーには、ダノン、ネスレSA、ダノンS.A.、ラクタリス・グループ、フォンテラ・コーペラティブ・グループ・リミテッド、アーラ・フーズ・アンバ、サプート・インク、ディーン・フーズ・カンパニー、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ・インク、ベトハ、GCMMFが含まれる。

COVID-19 影響分析
パンデミックはサプライチェーンに大混乱をもたらし、世界中の生乳の集荷、加工、流通に支障をきたした。移動制限、戸締まり、物流の問題は大きな影響を与えた。パンデミックは当初、消費者が必需品を備蓄したため、生乳需要の急増を引き起こした。しかし、長持ちする代替ミルクへの関心の高まりなど、消費者行動の進化が生乳需要に影響を与えた。

レストランや外食産業が閉鎖された結果、この部門の生乳需要が減少した。この余剰供給は価格に影響を与え、乳業生産者に困難をもたらした。世界の生乳と乳製品の輸出は、国境の制限と遅延により困難に直面した。輸出に依存する市場は特に影響を受けた。大流行中の経済不安と雇用喪失は消費者の購買力に影響を与えた。一部の消費者はより手ごろな価格の代替乳に切り替えたり、牛乳全体の消費量を減らしたりしました。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

ロシアとウクライナの紛争は地政学的緊張と制裁を引き起こし、貿易と農産物輸出を混乱させ、この地域の生乳供給に影響を与える可能性がある。特に主要な酪農生産地域における貿易の混乱は、世界の乳製品市場と価格設定に影響を与える可能性がある。輸出入の制約は需給バランスに影響を与える可能性がある。ウクライナでの紛争は、酪農から加工までの地域のサプライチェーンを混乱させる可能性があり、その地域の生乳の供給とコストに影響を与える可能性がある。

地政学的紛争は市場の不確実性と変動につながり、生乳セクターの投資決定とサプライチェーン計画に影響を与える可能性がある。地政学的紛争の影響を受けている地域では、経済の不確実性と供給の中断が消費者行動の変化を促し、生乳の消費パターンのシフトにつながる可能性があります。

主な動き

2023年6月、西ベンガル州トップクラスの乳業会社であるアーシルヴァード・スヴァスティ社は、本日、新鮮な牛乳製品「アーシルヴァード・スヴァスティ・デイリー」を近郊に入荷することを発表した。この新製品は、女性が家族の毎日のミルク需要を満たす手頃な価格で高品質のミルクを手に入れられるよう支援することを目的としている。
2021年10月、グラハム・オーガニックミルクのピュアパック®クラシック500mlナチュラルブラウンボードカートンが発売された。さらに、全国のセインズベリーのスーパーマーケットでは、受賞歴のある乳業メーカーの新鮮な標準牛乳を500mlと1リットルのPure-Pak® Classicカートンで取り扱い始める。新しいグラハム牛乳パックには、再生可能なPEキャップが付いている。
2021年1月、KPHグループのマルタ・デイリープロダクツ社は、Bennaブランドの新製品を発表した。The Phoenicia Hotelで開催された公式記者会見で、ビタミンDを強化した新商品が発表された。
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ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. カテゴリー別スニペット
   3. 流通チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 健康とウェルネスのトレンド
         2. 可処分所得の増加
      2. 抑制要因
         1. 腐敗性の課題
         2. サプライチェーンの複雑さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. 全脂/全脂肪
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 低脂肪 (2%)
   4. 低脂肪 (1%)
   5. 無脂肪
   6. その他
8. カテゴリー別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
      2. 市場魅力度指数（カテゴリー別
   2. フレーバー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. フレーバーなし
9. 流通チャネル別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 専門店
   4. コンビニエンスストア
   5. Eコマース
   6. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. ネスレ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. ダノンS.A.
    3. ラクタリスグループ
    4. フォンテラ協同組合グループ・リミテッド
    5. アーラ・フーズ・アンバ
    6. サプート社
    7. ディーン・フーズ・カンパニー
    8. デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
    9. ベトハ
    10. gcmmf(※リストはすべてではありません)
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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