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世界のゼラチン市場規模は 2022年に72.4億米ドルと評価され、2023年から2032年の予測期間中にCAGR 8.87％で成長し、2032年までに約169.3億米ドルに達すると予測されている。ウェルビーイング製品製造のための栄養産業からのゼラチン需要の増加が、世界市場の成長を促進する。
重要な洞察
地域別では、ヨーロッパ地域が2022年に約39％の最大の売上シェアを占める。
供給源別では、2022年には豚肉セグメントが市場全体を支配する可能性が高い。
用途別では、食品・飲料分野が2022年に約57％の最大の売上シェアを占める。
タイプ別では、A型ゼラチンが2022年に市場で最も急成長するセグメントである。
機能別では、増粘セグメントが2022年に大きな市場シェアを占める。
市場の概要
ゼラチンは、食用、医薬品、化粧品などの製造に使われる、ほぼ無味無臭の成分である。ゼラチンのほとんどは、コラーゲンを多く含む動物組織（魚、豚、鶏）から得られる。ゼラチンは自然界には存在せず、コラーゲンを加水分解して得られる。製薬会社は、ゼラチンをカプセルのコーティングや、食品・飲料および化粧品産業におけるゲル化剤として広く使用している。ゼラチンはコラーゲンから作られるタンパク質とペプチドの混合物である。ゼラチンは、結合性、洗浄性、粘性など複数の性質を持っている。さらに、安定剤としても機能するため、ゼラチンの需要が高まっている。ゼラチンには、グルタミン酸、アスパラギン酸、アミノ酸、グリシンなど複数の酸が含まれている。
ゼラチンはカルシウムの優れた供給源と考えられており、骨粗鬆症やその他の骨に関する問題の予防や治療のために摂取されている。整形外科医は、カルシウム不足を解消するために、魚介類のゼラチンの摂取を勧めている。ゼラチンには体内の健康な細胞を保護する抗酸化物質が数種類含まれており、グルタミン酸が含まれているため消化管を健康に保つ。化粧品業界では、フェイスクリーム、口紅、日焼け止めローション、バススクラブ、ボディクリームなど、さまざまな製品にゼラチンが使用されている。ゼラチンは化粧品において優れたゲル化剤として機能するため、ゼラチンの需要が増加している。ゼラチンは防腐剤や化学物質を一切含まないため、クリーンラベル製品として最も好まれている。
市場ダイナミクス
化粧品、医薬品、食品業界におけるゼラチン需要の高まりにより、世界のゼラチン市場は2023年から2032年の予測期間中に成長すると予測されている。国民の間でクリーンラベル製品に対する意識が高まっていることが、業界の成長を急成長させている。コロナウイルスの不確かな拡散の後、より良いヘルスケアのためのウェルビーイング製品や栄養補助食品への需要が増加している。このような需要により、ゼラチン市場では新製品が開発され、大きな成長を示している。ゼラチン製造の進歩と自動化は、消費者の需要を満たすために流通を迅速化し、サプライチェーンを強化した。
世界中でゼラチン市場が広がっているのは、さまざまな製品にゼラチンが大量に使用されているためである。包装食品や調理済み食品の需要の増加は、市場の主な推進要因である。これとともに、スキンケア、美容、その他の化粧品へのゼラチンの利用が増加していることも市場の成長を促進している。ヘアケア製品やスキンケア製品などのパーソナルケア製品にゼラチンを使用することで、消費者の関心が高まる。ゼラチンはタンパク質源を含むため、栄養製品に使用される。ミールリプレイスメント、プロテインシェイク、ダイエット補助飲料などの健康飲料の消費拡大が、世界のゼラチン市場成長の主要な推進要因と見られている。さらに、ゼラチン写真に対する需要の高まりは、業界の成長を促進するだろう。
食用ゼラチンの使用に関連する規制は、世界のゼラチン市場の成長を妨げる。ゼラチンは動物組織由来であり、菜食主義の概念ではゼラチンを使用した製品の消費は認められていないためである。さらに、寒天のようなゼラチンの代替製品が入手しやすくなっていることも、市場の成長にマイナスの影響を与えている。
コビッド19の影響
コビド-19のパンデミックが始まった当初、コロナウイルスの不確かな広がりは市場に悪影響を与えた。コヴィド-19パンデミックは、食品・飲料、農業関連産業、化粧品など、ほとんどすべての産業に悪影響を与えた。コロナウイルスの蔓延を抑えるために規制が課された結果、ゼラチンのサプライチェーンが寸断され、製造工場は操業停止に追い込まれた。パンデミックの流行期は消費者行動に変化をもたらし、人々は購入する食品に意識を向けるようになった。消費者行動の変化は、新しいゼラチン製品に対する需要に影響を与えた。サプライチェーンの混乱により、ゼラチンの生産に必要な原材料の輸出入に影響が出た。
しかし、人々の間で自己健康管理に対する意識が高まったため、健康増進と栄養製品の需要は、パンデミックの特定の段階（2020年半ばと2021年初頭）で高まった。免疫力を高める製品に対する需要の高まりは、ゼラチン産業にプラスの影響を与えた。この需要は、優れた栄養価で知られるゼラチンを使用した新しい健康食品の発明と生産につながった。さらに、ゼラチンは保存食品の増粘剤と考えられているため、鎖国期間中の保存食品の需要増が市場の大きな伸びを示している。パンデミック後は、医薬品業界や食品・飲料業界におけるゼラチンベースの製品需要の増加により、マイナスの影響を受けた市場が急増する可能性が高い。
セグメント・インサイト
ソース・インサイト
供給源別に見ると、ゼラチン市場にはウシ、ブタ、ニワトリ、海産が含まれる。供給源別では、豚由来セグメントが市場全体を支配する可能性が高い。豚由来ゼラチンは豚に由来し、優れたタンパク質源と考えられている。食品だけでなく、様々な医薬品の製造にも使用されている。近年では、スポーツ分野で消費される栄養飲料への豚ゼラチンの利用が増加している。牛ゼラチンは市場で2番目に大きな主要セグメントである。牛ゼラチンはタンパク質ゲル化剤としてビタミンカプセルや化粧品の製造に広く使用されている。
主に魚から得られる海洋ゼラチンは、カルシウムと栄養素を多く含むため、もう一つの急成長分野である。マリン・ゼラチンはウェルビーイング製品の製造に広く使用されている。海洋/魚類ゼラチンが提供する高品質のアミノ酸とタンパク質が、世界のゼラチン市場における同分野の成長を後押ししている。タンパク質不足に悩む人口が魚ゼラチンベースの製品を求めている。
アプリケーション・インサイト
ゼラチン市場は用途別に食品・飲料、医薬品、栄養補助食品に区分される。なかでも、食品・飲料分野は2022年に約57%と最大の収益シェアを占めている。ベーカリー製品、ゼリー、マシュマロ、ヨーグルト、その他の食品におけるゼラチンの使用が急速に増加していることが、食品・飲料セグメントの市場成長を後押ししている。ゼラチンは、タンパク質やその他の栄養価の高い動物組織から直接得られる。
そのため、ゼラチンの栄養価を利用したウェルビーイング製品（粉末、カプセル、飲料）への需要が高まり、世界のゼラチン市場における栄養補助食品分野の成長が急増している。製薬業界は、カプセルの中身が汚染されないようにカプセルの殻を形成するために様々なゼラチンを使用している。製薬会社によるゼラチン需要の急増は、今後数年間、医薬品分野を押し上げる可能性が高い。
タイプ・インサイト
タイプ別に見ると、ゼラチン市場はA型とB型に区分される。A型ゼラチンは市場で最も急成長している。A型ゼラチンは豚皮由来であり、B型ゼラチンは通常牛皮由来である。A型ゼラチンはB型ゼラチンよりも保存安定性が高い。したがって、ほとんどのエンドユーザーによるA型ゼラチンの利用が、A型セグメントの成長を加速させている。A型ゼラチンは食品産業で広く使用されている。
ファンクション・インサイト
機能によって、ゼラチン市場は安定化、増粘、ゲル化に区分される。増粘剤ゼラチンは液体の粘度を向上させ、製品の特性を変化させない。増粘剤の利点を考慮すると、増粘セグメントが市場で大きなシェアを占めている。増粘用ゼラチンは化粧品の製造に広く使用されている。ゼラチンはまた、あらゆる製品の溶融速度を低下させる安定剤としても使用される。
安定剤としてのゼラチンは、製品の変形も防ぐ。ゼラチンは、食品、医薬品、化粧品のゲル化剤として広く使用されている。ゼラチンはゲル化剤として使用されると、製品に望ましい食感を与える。食品・飲料分野からのゼラチン需要の増加は、2022-2032年の予測期間中にゲル化成分を成長させる可能性が高い。
地域インサイト
2022年の売上高シェアは欧州が約39％で最大。製薬業界の成長と栄養食品の需要が、欧州における業界の成長を急成長させた。食品・飲料業界と栄養補助食品業界の拡大が、特に英国、イタリア、ドイツのゼラチン生産に使用される原材料の需要を押し上げている。北米は、Triple-T Foods Arkansas、Darling Ingredients、Nitta Gelatinといった主要企業が存在するため、ゼラチン市場は成熟している。食品・飲料産業の拡大は、2023-2032年の予測期間中、アジア太平洋地域のゼラチン市場の成長を押し上げる可能性が高い。ゼラチンをベースとした化粧品への需要の高まりも、アジア太平洋地域の市場を牽引する要因である。さらに、中国は包装食品と飲料の最大市場と考えられており、ゼラチンの需要を押し上げるだろう。
ラテンアメリカの成長を考慮すると、チリ、ブラジル、アルゼンチンなどの国が主要なプレーヤーと考えられている。ラテンアメリカの製薬業界の成長は、ゼラチンベースのカプセルの需要を増加させる可能性が高い。しかし、ラテンアメリカにおける菜食主義の高まりは、業界の成長を抑制する要因となっている。さらに、ウェルビーイングとゼラチンベースの化粧品に対する需要の高まりは、湾岸諸国（オマーン、アラブ首長国連邦、サウジアラビア）の市場を成長させる可能性が高い。
最近の動向
2022年12月、世界のゼラチン市場のリーディングカンパニーであるダーリング・イングリーディエンツは、Rousselotブランドが米国特許商標庁からSiMoGelの知的財産を保護する米国特許（第11,490,634号）を取得したと発表した。SiMoGelは、栄養補助食品グミの製造を可能にするゼラチン技術である。
2022年5月、Darling Ingredients社は、創傷治癒とワクチンに使用される薬理学的ゼラチン、Quali-Pure HGP2000を発売した。
2022年11月、精密発酵原料メーカーのパーフェクト・デイ社は、インドを拠点とするスターリング・バイオテック社を買収した。パーフェクト・デイ社はこの買収後、スターリング・バイオテック社の消費者にサービスを提供することで、製品ポートフォリオを拡大することを目指している。スターリング・バイオテック社は世界第6位のゼラチンメーカーである。
2022年11月、寺崎医工学研究所の科学者たちは、動脈瘤を治療するためにゼラチンを配合した新しい注射用ハイドロゲルを開発した。この注射用ハイドロゲルは、がんだけでなく、いくつかの自己免疫疾患の治療にも使用できる。
2022年11月、ブラジルのベンチャー企業であるアッキオン・フード・テックが、ブラジリオン・ミナスジェライス州で操業を開始した。同社はこの新工場でゼラチンとコラーゲンを生産する。アキオンは今後数年間にCPure（コラーゲン）とGPure（ゼラチン）を発売する予定である。
2020年12月、ドイツに本社を置くゼラチン製造会社Gelita AGは、トルコのゼラチン製造会社SelGel社を買収した。この買収は、SelGel社の株式の65％を取得することで、世界のゼラチン市場におけるゲルタAG社の地位を強化することを目的としている。
主要市場プレイヤー
ゲリータAG
新田ゼラチン
ダーリン食材
インド ゼラチン＆ケミカル
ゲルネックス
スターリング・バイオテック・グループ
ラピ・ゼラチン
ワイシャールト
トロブスゼラチン
レポート対象セグメント
(注*：サブセグメントに基づくレポートも提供しています。ご興味のある方はお知らせください。）
ソース
ウシ
豚
チキン
マリン
アプリケーション別
フード＆ビバレッジ
医薬品
栄養補助食品
タイプ別
Aタイプ
タイプB
機能別
安定化
シックニング
ゲル化
地域別
北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
ラテンアメリカ
中東・アフリカ（MEA）
第1章.はじめに
1.1.研究目的
1.2.調査の範囲
1.3.定義
第2章 調査方法調査方法
2.1.研究アプローチ
2.2.データソース
2.3.仮定と限界
第3章.エグゼクティブ・サマリー
3.1.市場スナップショット
第4章.市場の変数と範囲
4.1.はじめに
4.2.市場の分類と範囲
4.3.産業バリューチェーン分析
4.3.1.原材料調達分析
4.3.2.販売・流通チャネル分析
4.3.3.川下バイヤー分析
第5章.COVID 19 ゼラチン市場への影響
5.1.COVID-19の展望：ゼラチン産業への影響
5.2.COVID 19 – 業界への影響評価
5.3.COVID 19の影響世界の主要な政府政策
5.4.COVID-19を取り巻く市場動向と機会
第6章.市場ダイナミクスの分析と動向
6.1.市場ダイナミクス
6.1.1.市場ドライバー
6.1.2.市場の阻害要因
6.1.3.市場機会
6.2.ポーターのファイブフォース分析
6.2.1.サプライヤーの交渉力
6.2.2.買い手の交渉力
6.2.3.代替品の脅威
6.2.4.新規参入の脅威
6.2.5.競争の度合い
第7章 競争環境競争環境
7.1.1.各社の市場シェア／ポジショニング分析
7.1.2.プレーヤーが採用した主要戦略
7.1.3.ベンダーランドスケープ
7.1.3.1.サプライヤーリスト
7.1.3.2.バイヤーリスト
第8章.ゼラチンの世界市場、供給源別
8.1.ゼラチン市場、供給源別、2022-2032年
8.1.1.ウシ
8.1.1.1.市場収益と予測（2022～2032年）
8.1.2.豚
8.1.2.1.市場収益と予測（2022～2032年）
8.1.3.鶏肉
8.1.3.1.市場収益と予測（2022～2032年）
8.1.4.マリン
8.1.4.1.市場収益と予測（2022～2032年）
第9章.ゼラチンの世界市場、用途別
9.1.ゼラチン市場、用途別、2022-2032年
9.1.1.食品・飲料
9.1.1.1.市場収益と予測（2022～2032年）
9.1.2.医薬品
9.1.2.1.市場収益と予測（2022～2032年）
9.1.3.栄養補助食品
9.1.3.1.市場収益と予測（2022～2032年）
第10章.ゼラチンの世界市場、タイプ別
10.1.ゼラチン市場、タイプ別、2022-2032年
10.1.1.Aタイプ
10.1.1.1.市場収益と予測（2022～2032年）
10.1.2.タイプB
10.1.2.1.市場収益と予測（2022～2032年）
第11章.ゼラチンの世界市場、機能別
11.1.ゼラチン市場、機能別、2022-2032年
11.1.1.安定化
11.1.1.1.市場収益と予測（2022～2032年）
11.1.2.シックニング
11.1.2.1.市場収益と予測（2022～2032年）
11.1.3.ゲル化
11.1.3.1.市場収益と予測（2022～2032年）
第12章.ゼラチンの世界市場、地域別推定と動向予測
12.1.北米
12.1.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.1.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.1.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.1.4.市場収益と予測、機能別（2022-2032年）
12.1.5.米国
12.1.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.1.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.1.5.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.1.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.1.6.その他の北米地域
12.1.6.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.1.6.2.市場収入と予測、用途別（2022～2032年）
12.1.6.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.1.6.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.2.ヨーロッパ
12.2.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.2.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.2.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.2.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.2.5.英国
12.2.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.2.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.2.5.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.2.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.2.6.ドイツ
12.2.6.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.2.6.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.2.6.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.2.6.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.2.7.フランス
12.2.7.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.2.7.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.2.7.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.2.7.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.2.8.その他のヨーロッパ
12.2.8.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.2.8.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.2.8.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.2.8.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.3.APAC
12.3.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.3.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.3.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.3.4.市場収益と予測、機能別（2022-2032年）
12.3.5.インド
12.3.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.3.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.3.5.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.3.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.3.6.中国
12.3.6.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.3.6.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.3.6.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.3.6.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.3.7.日本
12.3.7.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.3.7.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.3.7.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.3.7.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.3.8.その他のAPAC地域
12.3.8.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.3.8.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.3.8.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.3.8.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.4.MEA
12.4.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.4.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.4.3.市場収益と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.4.4.市場収益と予測、機能別（2022-2032年）
12.4.5.GCC
12.4.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.4.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.4.5.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.4.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.4.6.北アフリカ
12.4.6.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.4.6.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.4.6.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.4.6.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.4.7.南アフリカ
12.4.7.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.4.7.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.4.7.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.4.7.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.4.8.その他のMEA諸国
12.4.8.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.4.8.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.4.8.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.4.8.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.5.ラテンアメリカ
12.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.5.3.市場収益と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.5.5.ブラジル
12.5.5.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.5.5.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.5.5.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.5.5.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
12.5.6.その他のラタム諸国
12.5.6.1.市場収入と予測、供給源別（2022～2032年）
12.5.6.2.市場収益と予測、用途別（2022～2032年）
12.5.6.3.市場収入と予測、タイプ別（2022～2032年）
12.5.6.4.市場収益と予測、機能別（2022～2032年）
第13章.企業プロフィール
13.1.ゲリータAG
13.1.1.会社概要
13.1.2.提供商品
13.1.3.財務パフォーマンス
13.1.4.最近の取り組み
13.2.新田ゼラチン
13.2.1.会社概要
13.2.2.提供商品
13.2.3.財務パフォーマンス
13.2.4.最近の取り組み
13.3.ダーリン食材
13.3.1.会社概要
13.3.2.提供商品
13.3.3.財務パフォーマンス
13.3.4.最近の取り組み
13.4.インド ゼラチン・化学品
13.4.1.会社概要
13.4.2.提供商品
13.4.3.財務パフォーマンス
13.4.4.最近の取り組み
13.5.ゲルネックス
13.5.1.会社概要
13.5.2.提供商品
13.5.3.財務パフォーマンス
13.5.4.最近の取り組み
13.6.スターリング・バイオテック・グループ
13.6.1.会社概要
13.6.2.提供商品
13.6.3.財務パフォーマンス
13.6.4.最近の取り組み
13.7.ラピゼラチン
13.7.1.会社概要
13.7.2.提供商品
13.7.3.財務パフォーマンス
13.7.4.最近の取り組み
13.8.ワイシャールト
13.8.1.会社概要
13.8.2.提供商品
13.8.3.財務パフォーマンス
13.8.4.最近の取り組み
13.9.トロブスゼラチン
13.9.1.会社概要
13.9.2.提供商品
13.9.3.財務パフォーマンス
13.9.4.最近の取り組み
第14章 調査方法研究方法論
14.1.一次調査
14.2.二次調査
14.3.前提条件
第15章.付録
15.1.私たちについて
15.2.用語集
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