グローバルにおける卵白タンパク質市場（2024-2031）：タイプ別（リゾチーム、アビジン、オバルブミン、オボトランスフェリン、その他）、製品別（液体、粉末）、グレード別（食品グレード、テクニカルグレード）、機能別（増粘、膨張、結合、保存料、乳化、結晶化）、流通チャネル別（BtoB、BtoC）、用途別（機能性食品、製パン・製菓、ビール・飲料、医薬品、動物栄養、化粧品）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）：シェア、規模、展望、機会分析

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市場概要
世界の鶏卵白身タンパク質市場は、2022年に201億2000万米ドルに達し、2031年には258億8000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024年から2031年にかけて年平均成長率3.2%で成長する見込みである。

鶏卵はその豊富な栄養源で人気がある。FAOが発表した『World Food and Agriculture Statistical Yearbook 2022』によると、世界の鶏卵生産量は2020年に8,700万トンに達した。米国農務省によると、大きな卵1個に含まれるタンパク質は6.3gで、そのうち卵白が占める割合は3.6gと多い。卵白にはかなりのタンパク質が含まれているため、良質なタンパク質の食事を求める健康志向の人々にとって、卵白はより良い選択肢となる。

鶏卵の卵白タンパク質は、高品質で低脂肪、低カロリーのタンパク質である。卵白にはアミノ酸と天然由来の含硫タンパク質がたっぷり含まれています。このプロテインは、筋肉の健康維持に役立つ特性が改善されているため、広く人気があります。鶏卵白タンパク質は粉末や液体で入手可能なため、食品やその他の産業分野の様々な用途にこの成分を簡単に取り入れることができます。

鶏卵の卵白タンパク質は、結合剤、増粘剤、乳化剤として重要な役割を果たしている。オーガニック食品の普及が進むにつれ、様々な製品に使用される卵白タンパク質にオーガニック卵が使用されるようになっている。例えば、カシューシナモンのプロテイン・バーであるマンモス・バーは、製品の製造に使用する卵白プロテイン・パウダーに有機卵のみを使用している。
市場ダイナミクス
卵白プロテインの機能的利点

卵白タンパク質の緻密な機能的利点は、市場での商品価値を高めている。リゾチーム、アビジン、オボアルブミン、オボトランスフェリンといった様々な種類の卵白タンパク質は、様々な産業において幅広い機能的用途を持つ。オボトランスフェリンは卵白タンパク質の12～13％を占め、金属トランスポーターであり抗菌剤でもある。NIHによると、オボトランスフェリンの補給は鉄の吸収を改善する。

卵白オボトランスフェリンは、鉄の吸収に関与することから、生理機能食品の鉄担体として使用されている。卵白オボトランスフェリンとその加水分解物のリステリア菌に対する抗バイオフィルム効果により、食用保護フィルムの抗菌成分として使用されている。さらに、リゾチームは加工食品の保存料としても使用されている。

新しい抽出方法

世界の産業界で卵白タンパク質の需要が高まる中、研究者たちは卵白タンパク質の抽出と加工のための新しく革新的なアプローチの開発に力を入れている。ヘン卵白タンパク質の製造業者は、よりシンプルで迅速かつ経済的な製造方法を求めている。

メーカーは卵白タンパク質を得るために様々な技術を取り入れている。例えば、オボトランスフェリンの製造・供給大手であるBioseutica社は、高度な無溶媒抽出・精製プロセスを用いて、消費者に純粋で高品質な卵白タンパク質を提供している。この製品は、乳児用粉ミルクやその他の栄養補助食品に使用されている。

電気泳動、メンブレンクロマトグラフィー、水性二相システム、分子インプリンティング技術が、その高い回収率と高分解能の性質から注目されている。食品産業やその他の産業は、より高い純度と生産回収率を提供するのに役立つ新しい方法を広く受け入れている。これらの方法の開発は、より高い製品生産と実用性に役立ち、市場成長を促進する。

代替製品競争

消費者の健康と環境への関心の高まりが、世界人口の植物性食品への向かわせ、鶏卵白身タンパク質市場を抑制している。さらに、世界人口の一部は鶏卵白身タンパク質に対してアレルギーを持っている。このタンパク質を代用するために、消費者は鶏卵白タンパク質と同じ栄養的利点を提供する植物ベースの卵白タンパク質を選ぶ。

ヴィーガン卵白の選択肢を求める消費者の声が高まる中、大手企業は鶏卵に代わる植物由来の卵白製品を発売している。例えば、2023年4月、オランダを拠点とする大手植物性食肉代替品メーカーSchouten社は、鶏卵アレルギーの人に適した植物性卵白を発表した。

株式会社EVERYは2022年3月、世界初の動物性卵白を使用しない新製品「EVERY EggWhite」を発売した。この新素材は、ケーキやクッキーなど様々なベーカリー製品に鶏卵の卵白の代用として使用される。動物性不使用タンパク質の発売と、菜食主義者のこの製品の高い採用率が市場成長の妨げとなっている。

セグメント分析
世界の鶏卵白身タンパク質市場は、タイプ、製品、グレード、機能、流通チャネル、用途、地域によって区分される。

高い商品価値

世界の鶏卵白身タンパク質市場は、タイプ別にリゾチーム、アビジン、オバルブミン、オボトランスフェリン、その他に区分される。リゾチームセグメントは、世界の鶏卵白色タンパク質市場で最大の市場価値を占めている。リゾチームは食品および製薬産業において様々な用途がある。NIHによると、リゾチームは多くの細菌性、ウイルス性、真菌性の疾病を予防する能力があるため、製薬産業で使用されている。

リゾチームは一般的に安全であると考えられており、食品・飲料産業における保存料として使用されている。醸造プロセスやチーズ製造に使用される。例えば、DSM社は、チーズ中のクロストリジウム属菌の抑制に使用される保存料、DelvoZymeを提供している。DelvoZymeは有効成分としてリゾチームを含む。

各メーカーは、エンドユーザー・レベルでの取り扱いが簡単で便利なリゾチーム粉末を提供している。例えば、Sigma-Aldrich社は、凍結乾燥粉末の形で鶏卵白からのリゾチーム酵素を提供している。この製品は細菌の細胞壁を破壊するために使用される。リゾチームの調製には精製鶏卵白身が使用される。

フォームのトップ

地理的浸透度
卵タンパク質の採用増加

鶏卵白身タンパク質の世界市場シェアは欧州が最大である。健康志向の高まりと、鶏卵白身タンパク質の機能的利点に関する消費者の意識の高まりが、同地域の市場を積極的に牽引している。同地域におけるより良い健康と安全規制の管理は、製品の生産と品質を向上させ、世界市場における製品の売上を増加させる。

ヨーロッパの人々はフィットネスと健康への投資を増やしている。IHRSAによると、フランスでは2021年に81のフィットネスクラブが増えた。フィットネスへの欲求の高まりは、高品質のプロテイン製品の必要性にプラスの影響を与える。ヘン卵白のタンパク質は筋肉の構築、修復、回復を助ける。健康的でタンパク質を強化した食事を摂る傾向が市場成長を促進する。

EHPMによると、欧州の栄養補助食品は急成長している。卵白プロテインパウダーはスポーツや栄養補助食品の製造に使用され、市場成長を牽引している。この地域には、AgroEgg Pte LtdやOVODAN International ASといった市場の重要なプレーヤーが存在し、市場拡大を後押ししている。

競争環境
市場の主な世界的プレーヤーには、キューピー株式会社、Merck KGaA、Lee BioSolutions、HiMedia Laboratories、Bioseutica、Calzyme、Now Health Group、Ovostar、IGRECA、Rose Acre Farmsなどがある。

COVID-19 影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界の鶏卵白身タンパク質市場に中程度の影響を与えた。厳しい政府規制により、世界の需給チェーン活動が停止した。サプライチェーン活動の混乱は市場の経済活動を低下させた。鶏卵の不足、他の原料の入手不能、加工装置の停止が市場に影響を与えた。

鶏卵白身タンパク質を用途に使用するいくつかの産業活動の縮小は、市場に若干の影響を与えた。一方、健康的で栄養価の高い製品は、人々が毎日の食事にタンパク質ベースの成分を取り入れることに注目し始めたため、需要が高まっている。食品と医薬品産業における鶏卵白身タンパク質の高い使用率は、市場の売上を増加させた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、食品を含む多くの産業分野に悪影響を及ぼした。ロシアは卵と卵製品の輸出入市場で重要な役割を果たしている。2021年、ロシアはウクライナとモンゴルに4,170万ドルの卵を輸出した。同様に、ロシアは2021年にフランスとドイツから2億9,900万ドルの卵を輸入した。戦争による輸出入の混乱は、世界の鶏卵白身タンパク質市場に大きな影響を与えた。製品生産のための卵の不足は、市場の成長にマイナスの影響を与えた。

主な動き
2023年3月、エリカ・レコード製パン機器は、1時間に数千個の卵白を衛生的に分離できる卵加工機器「OVOTECH」の販売を宣言した。
2020年7月、クウェピー・コーポレーション傘下の付加価値卵メーカー、ヘニングセン・フーズは、世界最大の加工卵サプライヤー、マイケル・フーズに買収された。
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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

調査方法と調査範囲
1. 調査方法
2. 調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
1. タイプ別スニペット
2. 製品別スニペット
3. グレード別スニペット
4. 機能別スニペット
5. 流通チャネル別スニペット
6. 用途別スニペット
7. 地域別スニペット
ダイナミクス
1. 影響要因
  1. ドライバー
    1. 卵白タンパク質の機能的利点
    2. 新しい抽出方法
  2. 阻害要因
    1. 代替製品競争
  3. 機会
  4. 影響分析
業界分析
1. ポーターのファイブフォース分析
2. サプライチェーン分析
3. 価格分析
4. 規制分析
COVID-19の分析
1. COVID-19の分析
  1. COVID前のシナリオ
  2. COVID中のシナリオ
  3. COVID後のシナリオ
2. COVID-19中の価格ダイナミクス
3. 需給スペクトラム
4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
5. メーカーの戦略的取り組み
6. 結論
タイプ別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
  2. 市場魅力度指数：タイプ別
2. リゾチーム
  1. リゾチーム
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. アビジン
4. オバルブミン
5. オボトランスフェリン
6. その他
製品別
1. はじめに
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
  2. 市場魅力度指数：製品別
2. 液体
  1. 製品紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
3. 粉体
グレード別
1. はじめに
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  2. 市場魅力度指数：グレード別
2. 食品グレード
  1. グレード別
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
3. テクニカルグレード
機能別
1. 機能別
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
  2. 市場魅力度指数（機能別
2. 増粘
  1. 機能別
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
3. レバニング
4. 結合剤
5. 保存料
6. 乳化
7. 結晶化
流通チャネル別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
2. 企業間取引
  1. 市場紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. 消費者向けビジネス
  1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
  2. コンビニエンスストア
  3. 専門店
  4. オンライン小売
アプリケーション別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  2. 市場魅力度指数：用途別
2. 機能性食品
  1. 機能性食品
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. ベーカリー・菓子
4. ビール・飲料
5. 医薬品
6. 動物栄養
7. 化粧品
地域別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
  2. 市場魅力度指数：地域別
2. 北米
  1. 市場紹介
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 機能別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  8. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
  9. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
    1. 米国
    2. カナダ
    3. メキシコ
3. ヨーロッパ
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 機能別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  8. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
  9. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
    1. ドイツ
    2. イギリス
    3. フランス
    4. イタリア
    5. スペイン
    6. その他のヨーロッパ
4. 南米
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 機能別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  8. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
  9. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. ブラジル
    2. アルゼンチン
    3. その他の南米諸国
5. アジア太平洋
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 機能別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  8. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
  9. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
    1. 中国
    2. インド
    3. 日本
    4. オーストラリア
    5. その他のアジア太平洋地域
6. 中東およびアフリカ
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：グレード別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 機能別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競争環境
1. 競争シナリオ
2. 市場ポジショニング/シェア分析
3. M&A分析
会社概要
1. キユーピー株式会社
  1. 会社概要
  2. 製品ポートフォリオと概要
  3. 財務概要
  4. 主な展開
2. メルクKGaA
3. リー・バイオソリューションズ
4. ハイメディア・ラボラトリーズ
5. バイオシューティカ
6. カルザイム
7. ナウヘルスグループ
8. オボスター
9. イグレカ
10. ローズ・エーカー・ファーム（リストは除く）
付録
1. 会社概要とサービス
2. お問い合わせ

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