リキッドスモークの世界市場：タイプ別（ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他）、用途別（肉、シーフードソース/マリネ、ベーカリー/製菓、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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市場概要

世界のリキッドスモーク市場は、2021年にXX百万米ドルと評価された。2031年にはXX百万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2024-2031年）の年平均成長率はXX%である。

液体スモークは、食品の風味を高めたり保持したりするために使用される水溶性の化学薬品である。液状スモークは木や木のチップを燃やしたものから作られ、スプレー、ディッピング、噴霧など様々な方法で魚、肉、ソース、乳製品の風味付けや色付けによく使われる。焼いたり焙煎したりすることなく食品の保存期間を延ばし、同時に風味を加える液体スモーク製品に対する消費者の意識の高まりは、市場を牽引するプラス要因になると予測される。

市場のダイナミクス：

食品・飲料業界における新フレーバー需要の高まりが市場成長を牽引

液体スモークは、実際に薪で煙を焚くことなく、レシピによってはスモーキーフレーバーを提供するために使用されます。液体スモークは、貝類や魚類、ソース、肉類、ベーカリーや乳製品、デザート、アイスクリーム、チョコレート、さらには飲料など、さまざまな食品に独特の風味を加えることができる。スプレー、マリネ、浸漬、注入、その他さまざまな方法で食品に塗布することができる。液体スモークは、商業的な理由から、接触面やベルトコンベアなどを介して食品包装に直接塗布される。科学的根拠によれば、液体スモークは食品汚染や細菌増殖のリスクを低減する。液体スモークは、ブドウ球菌やリステリア菌など、特定の食品媒介性疾患の増殖を抑えることができます。

さらに、忙しい生活を送る人々は、手早く調理できる食品を好んで購入する。液体スモークを使えば、クリーンなラベルの味で、保存性の高い美味しい料理を作ることができる。液体スモークの製造過程でフェノール誘導体のような好ましくない成分が除去されるため、その消費はガンのような慢性疾患とは無縁である。

市場細分化：

液体スモークの世界市場において肉類 分野が最も高いシェアを占める

2021年には、肉類が市場を席巻し、総売上高の○○％以上を占めた。液体スモーク製品は、薪から現場で発生する煙を完全に再現するため、食肉製品の消費者の間で人気がある。このカテゴリーを牽引しているのは、急成長する食肉加工産業、新たな革新的プロセス、液体スモーク・ソリューションの用途拡大である。同様のパターンは、多くのソースレシピにも見られる。バーベキュー、ドライシーズニング、新しいフレーバーのブレンドなど、風味を増すために液体スモークをソースに取り入れることが重要な原動力となっている。

製品に基づくリキッドスモーク市場は、さらにヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他に区分できる。2021年には、ヒッコリーのカテゴリーが最も多くの収入をもたらすだろう。ヒッコリーは、バーベキュー用の肉やグリルで調理するその他の食品を燻製にする木材としてよく知られている。さらに、甘くスモーキーな風味が顧客の嗜好に合い、大量に消費されるため、ヒッコリー部門の成長を牽引している。

地理的浸透度

予測期間中、北米が優位を占める

市場は北米が支配的で、総売上高の○○％を占めた。スモーキーフレーバーの肉、ソース、乳製品、ペットフード製品の需要が劇的に増加し、この地域の業界を前進させた。この地域では、Red Arrow International LLCとColginが最も著名なリキッドスモーク製造業者の2社である。さらに、北米には液体スモークを大量に使用する食肉加工工場が35以上あり、世界最大の生産・消費国となっている。

年平均成長率XX％で、アジア太平洋地域が最も急成長する地域と予測される。購買力の上昇、経済発展、さまざまな肉製品やその他のレシピにおける液体スモークの使用といった要因が、この地域の市場成長を促進すると予想される。さらに、Kerry社、Azelis社、Besmoke社などの企業が液体スモーク市場を牽引している。

競争環境：

リキッドスモーク市場は大きく組織化されており、少数の競合他社が支配している。世界のリキッドスモーク市場で存在感を維持するため、大手企業は製品導入や買収などの手法に依存している。Azelis S.A.、B&G Foods, Inc.、Colgin, Inc.、Kerry Group, Plc、Ps Seasoning、Ruitenberg Ingredients B.V.、Smoked Flavours Pty Ltd、Urban Platterなどが市場の重要なプレーヤーである。2018年10月26日、Kerry GroupeはAATCO Food Industries LLCとFleischmann’s Vinegar Company Inc.を買収することで合意に達したと発表した。

COVID-19 インパクト

液体スモークの世界市場へのマイナス影響

COVID-19パンデミックは世界の液体スモーク市場に大きな影響を与えた。需要とサプライチェーンの中断、生産性の低下、従業員の健康上の問題により、液体スモーク市場はCOVID-19パンデミックによって大きなダメージを受けた。パンデミックの間、封鎖が行われ、製造業が混乱した。レストランは封鎖のため休業が続き、大きな損失となった。さらに、メーカーの生産能力が低下し、リキッドスモーク市場の成長が妨げられた。

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1. スコープと方法論
   1. 研究方法
   2. 市場の範囲
2. 主な動向と展開
3. エグゼクティブ・サマリー
   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. アプリケーション別マーケットスニペット
   3. 流通チャネル別市場スニペット
   4. 地域別マーケットスニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. ヒッコリー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル）、2020～2029年および前年比成長分析（%）、2021～2029年
   3. メスキート
   4. アップルウッド
   5. その他
8. アプリケーション別
   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：アプリケーションセグメント別
      2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
   2. 肉
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）および前年比成長率分析（%、2021-2029年
   3. シーフード
   4. ソース／マリネ
   5. ベーカリー/製菓
   6. その他
9. 流通チャネル別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネルセグメント別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
   2. ハイパーマーケット・スーパーマーケット
      1. イントロダクション
      2. 市場規模分析（百万米ドル）、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
   3. コンビニエンス・ストア
   4. 電子商取引
   5. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域特有の主なダイナミクス
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
       5. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
          4. 南米
             1. 序論
             2. 主要地域別ダイナミクス
             3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：タイプ別
             4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
             5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
                1. ブラジル
                2. アルゼンチン
                3. その他の南米諸国
          5. ヨーロッパ
             1. 序論
             2. 主要地域別ダイナミクス
             3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：タイプ別
             4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
             5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
                1. ドイツ
                2. イギリス
                3. フランス
                4. スペイン
                5. イタリア
                6. その他のヨーロッパ
          6. アジア太平洋
             1. 序論
             2. 地域別主要ダイナミクス
             3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
             4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
             5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
                1. 中国
                2. インド
                3. 日本
                4. オーストラリア
                5. その他のアジア太平洋地域
          7. 中東・アフリカ
             1. 序論
             2. 地域別主要ダイナミクス
             3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
             4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
             5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析
12. 会社概要
    1. レッドブルック・イングリディエント・サービス社*｜日本郵船
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. ルイテルンベルク・インジェンツB.V.
    3. MSKイングリディエンツ・リミテッド
    4. ケリー・グループ
    5. コルギン
    6. バウマー・フーズ
    7. アゼリスS.A.
    8. レッド・オーロ・インターナショナル・エルエルシー
    9. B&Gフーズ
    10. ビースモーク社(*リストは網羅的ではない*)
13. DataMインテリジェンス
    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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