油脂代替品の世界市場：タイプ別（炭水化物ベース、タンパク質ベース、脂質ベース）、形態別（粉末、液体）、供給源別（植物ベース、動物ベース）、用途別（食肉加工品、ベーカリー・菓子、飲料、コンビニエンス食品、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析、2023-2030年

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油脂代替品市場概要
世界の油脂代替品市場は2022年に22億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率5.8%で成長し、2030年には34億米ドルに達すると予測されている。

油脂は食品産業において機能性素材として重要な役割を果たしている。油脂は過剰に摂取すると様々な健康問題を引き起こす可能性がある。油脂の過剰摂取に伴う健康への懸念が高まる中、消費者はあらゆる食品に油脂代替品を求めている。

メーカー各社は、様々な植物性、動物性、その他の起源の油脂代替品を導入している。例えば、2021年11月、最も急成長している食品技術企業の1つであるマイコリーナ社は、植物由来の食品産業で使用される菌類ベースの脂肪代替成分の発売を発表した。ミオプロテイン脂肪成分の開発を通じて、同社は高脂肪乳製品代替品への応用への道をマークしている。

より優れた油脂代替品の製造のために研究分野で行われている様々な進歩が、市場の幅広い拡大に役立っている。研究者たちは、様々な産業における製品用途を改善するため、抗溶剤沈殿や熱機械処理を含む様々なタイプの脂肪代替製造方法に取り組んでいる。

油脂代替品市場のダイナミクスと動向
低脂肪または無脂肪製品に対する需要の高まり

不健康な脂肪の過剰摂取は、心臓疾患を含むいくつかの健康問題を引き起こす。不健康な脂肪を大量に摂取すると、コレステロール値が乱れる。コレステロール値の不均衡は高血圧を引き起こし、最終的には心筋梗塞を引き起こす。最適な心臓の健康を維持するため、消費者は油脂代替の低脂肪・無脂肪製品を積極的に選択し、市場成長を牽引している。

高脂肪は体内により多くのカロリーを誘導する。肥満が蔓延するケースが増えるにつれ、消費者は高脂肪や油脂を避け、健康的な代替食品に切り替えるよう、食生活の嗜好を変えつつある。2022年の世界保健機関（WHO）の統計によると、世界中で10億人以上が肥満に苦しんでいる。6億5,000万人の成人と3億4,000万人の青少年がこの症状に苦しんでいる。子どもの肥満は3,900万人に影響を及ぼしている。

同様に、米国を拠点とする食品技術会社Epogee LLCは、2020年7月に開催された仮想2020年食品技術者協会年次総会・食品エキスポで、最新の低カロリー代替脂肪技術EPGを発表した。同製品は非遺伝子組み換えの植物性油脂から調製され、食品の味や食感を損なうことなく、脂肪由来のカロリーを92％近く削減できると謳われている。

食品産業における油脂代替品の用途拡大

メーカー各社は、食用油脂の機能性を模倣した同等の機能を持つ油脂代替品を発売している。食用油脂の風味や官能的特性は、こうした代替品を使用することで簡単に置き換えることができる。消費者の間でこれらの原材料に対する嗜好が高いことが、食品産業メーカーが製品調製にこれらの原材料を積極的に使用する原動力となっている。油脂代替物は、ベーカリー、製菓、食肉加工産業で頻繁に使用されている。

ベーカリー業界では、メーカー各社が最終製品の風味を高める油脂代替品を開発している。例えば、2023年6月、イスラエルを拠点とする新興企業Gaven Technologies社は、バターなどの動物性油脂に代わるビーガン用油脂FaTRIXの発売を発表した。ペストリーなどのベーカリー製品では、この植物性油脂を油脂の代用として使用できる。

植物性脂肪代替物に対する高い需要は、植物性製品の生産においてより大きな用途を持つ。例えば、2022年9月、英国の代替肉ブランドTHISは、オリーブ油から作られた新しい代替脂肪を使用した、植物由来の新しい代替牛肉を発売した。代替脂肪であるオリーブ油は、製品の良好な食感と味を維持するのに役立っている。

油脂代替品の加工上の課題と高コスト

メーカーは、食品加工に代用油脂を取り入れる際に様々な課題に直面している。これらの代用油脂は、天然油脂の味や食感を正確に再現できないと主張されている。これらの代用油脂の安定性や機能性は天然油脂の特性とは一致しないものもあり、食品加工法に組み込む際にメーカーに技術的な課題を引き起こしている。

油脂代替品の製造には、植物性原料や動物性原料が使用される。メーカーは、これらの代用油脂の生産に必要な主要必需品の調達と調達における課題に直面している。高品質の代用油脂を生産すると製品の価格が高くなるため、食品メーカーは製品の生産に代用油脂を使用することが難しくなり、市場の成長が制限される。

油脂代替品市場セグメント分析
世界の油脂代替品市場は、種類、形態、供給源、用途、地域によって区分される。

植物由来の製品に対する需要の高まり

世界の油脂代替品市場は、供給源に基づいて植物由来と動物由来に区分される。世界人口の菜食主義傾向の高まりは、植物由来ソース・セグメントの成長を増加させた。世界動物基金（World Animal Foundation）の推計によると、世界には約8800万人の菜食主義者がいる。

植物性製品への高い需要に伴い、メーカーは菜食主義者向け製品に使用する油脂の代替品を製造している。例えば、原材料を提供するバイオテクノロジー企業であるShiru Inc.は、飽和脂肪を90％カットした植物性タンパク質ベースの油脂原材料であるOleoProを発売した。

油脂代替品市場の地理的浸透
北米で高まる消費者の健康志向

北米は、消費者の低脂肪製品への関心の高まりとともに、世界の油脂代替市場を支配している。米国、カナダ、メキシコが市場の成長をリードしている。油脂の過剰摂取は、この地域の消費者に様々な健康問題を引き起こしている。Trust for America’s Health Organizationは、アメリカ地域では2022年に19州で肥満率が35%を超えると推定している。

2023年5月の米国疾病予防管理センターによると、米国では20歳以上の成人は総コレステロール値が200mg/Dlを超えている。240mg/DL以上の成人は米国で2,500万人に達すると推定され、一方、6歳から19歳の子供の7％が総コレステロール値が高い傾向にある。

油脂の大量消費に関連した健康への懸念の高まりが、この地域の消費者に油脂の代用品を選ぶ気にさせている。ほとんどの人が低脂肪や無脂肪の製品を好む。Cargill LtdやIngredionといった大手市場プレーヤーの存在は、この地域での製品の幅広い拡大に役立っており、市場成長にプラスの影響を与えている。

油脂代替品市場参入企業
市場の主な世界的プレーヤーには、カーギル社、ADM社、ケリー・グループ社、ノーパーム・イングレディエンツ社、イングレディオン社、アシュランド社、CPケルコ社、カーン・テック社、コルビオン社、ファイバースター社などがある。

COVID-19 油脂代替品市場への影響
COVID-19パンデミックの発生は、世界の代用油脂市場に中程度の影響を与えた。突然の封鎖宣言により、代用油脂生産工場の工程が停止した。原材料と労働力の供給が制限されたため、製品の生産量が減少した。サプライチェーン活動の混乱は、製品販売の減少により市場の経済活動を低下させた。

パンデミックは消費者の健康意識を高め、健康的な製品の採用を増加させた。肥満の脅威が高まったことで、消費者は低カロリー・低脂肪の製品を選ぶようになり、市場の成長にプラスの影響を与えた。さらに、こうした代用製品の使用が増え、新製品が発売されたことで、製品需要が増加した。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争は、油脂・代用油脂産業を含む多くの産業分野に悪影響を与えた。原料供給源の混乱とサプライチェーンの混乱は世界市場の成長に影響を与えた。戦争は輸出入貿易の混乱を引き起こし、経済的な混乱を招いた。戦争によって生じた政治的・経済的不確実性は、代用油脂市場にマイナスの影響を与えた。

主な動き
2022年11月、バイオテクノロジー企業であるC16バイオサイエンシズは、酵母を使って調製した代替パーム油の発売を発表した。
2022年5月、米国の食品技術会社Epogee LLCは、植物性製品の機能性成分として使用できる代替脂肪であるエステル化プロポキシル化グリセロールという新製品を発表した。この製品は、カロリーを抑えた植物性食肉の生産に役立つ低カロリー活性を有する。
2021年5月、脂肪代替ソリューションを提供する食品技術企業Cubiq Foodsは、Go！ドロップ」を発売した。この製品は、飽和脂肪酸を減らし、油を20％減らしたと謳われている。製品のジューシーさと風味を高め、カロリーを低減する。
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ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. タイプ別スニペット
   2. フォーム別スニペット
   3. ソース別スニペット
   4. アプリケーション別スニペット
   5. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. 低脂肪または無脂肪製品に対する需要の高まり
         2. 食品業界における油脂代替品の用途拡大
      2. 阻害要因
         1. 油脂代替品の加工上の課題と高コスト
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. タイプ別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. 炭水化物ベース
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. タンパク質ベース
   4. 脂質ベース

8. フォーム別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. パウダー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 液体

9. ソース

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. 植物由来
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 動物ベース

10. アプリケーション別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       2. 市場魅力度指数：用途別
    2. 食肉加工品
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. ベーカリー・製菓
    4. 飲料
    5. コンビニエンス・フーズ
    6. その他

11. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソース別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別

12. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

13. 会社概要

    1. カーギル社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. ADM
    3. ケリー・グループ
    4. パーム原料不使用
    5. イングレディオン
    6. アシュランド社
    7. CPケルコ
    8. カーンテック
    9. コルビオン
    10. ファイバースター (*リストは除く)

14. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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