ペストリーの世界市場：タイプ別（ショートペストリー、フィロペストリー、シューペストリー、フレークペストリー、シューペストリー） 性質別（スイート、セイボリー、冷凍、グルテンフリー、ビーガン、オーガニック、その他） カテゴリ別（朝食、デザート、スナック） フレーバー別（バニラ、パイナップル、バタースコッチ、チーズ、その他） パッケージ別（パッケージペストリー、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、ベーカリー/ペストリーショップ、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他） 価格帯別（低価格帯、中価格帯、プレミアム） 用途別（フードサービス、小売、その他） エンドユーザー別（子供、大人、高齢者）地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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市場概要
ペストリーの世界市場は2022年に628.8億米ドルに達し、2031年には914.9億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは4.8%で成長する。

グローバリゼーションは、世界におけるさまざまな食習慣の拡大において重要な役割を果たしている。文化活動や食習慣の大規模な拡大は、ペストリーやその他のベーカリー製品のような食品の拡大を促進する。様々なカテゴリーの様々な種類のペストリーが幅広く入手可能であることが、製品の拡大を後押しし、市場成長にプラスの影響を与えている。

米国ベーカリー協会によると、ベーカリー製品の年間売上高は2022年に15％まで上昇する。ペストリーをはじめとするベーカリー製品の生産と消費の増加は、世界市場にプラスの影響を与えている。ペストリーを提供するベーカリーやペストリーショップの増加は、顧客への製品のリーチが高いため、市場の成長を促進する。

急速な都市化と世界人口の欧米食文化の採用が、市場成長の幅を広げている。可処分所得の増加と消費者の購買力の向上が市場の成長を後押ししている。ヨーロッパ諸国ではペストリーの歴史が深く、世界市場で最大の地域シェアを占めている。

市場ダイナミクス
ベーカリー製品の需要拡大

ペストリーのようなベーカリー製品は、その便利さとおいしさから市場で大きな需要がある。忙しいライフスタイルに伴い、消費者はおいしくて栄養価の高い、持ち帰り可能な間食習慣を好む。すぐに食べられる便利なベーカリー製品に対する消費者の嗜好は高い。働いている人々は、ケーキやペストリーを焼いて楽しむ時間がなかなか取れないかもしれない。手作りの味と感覚を与える既製菓子は、市場の需要を増大させる。

カナダ農業・農産食品省によると、2021年にはイタリア、ドイツ、フランスが合わせて欧州の焼き菓子の約58.7％を占める。世界的なベーカリー需要の高さが市場規模を拡大している。ペストリーやベーカリー製品の優れた視覚的アピールと素晴らしい味は、良いお菓子としてお祝いの時に存在する重要性を高めている。

革新的な製品

人口が増加する中で、新しく革新的な製品は常に大きな需要がある。味覚の嗜好の変化に伴い、新しい味への要求が非常に高くなっている。人々はペストリー製品に革新的でエキゾチックなフレーバーを切望している。人々は様々な食事制限に苦しみ、ビーガン、オーガニック、グルテン製品を好む。健康志向の高まりが、クリーンラベルのペストリー製品に対する需要を促進している。

グルテン不耐症の患者数の増加により、菓子メーカーはグルテンフリー製品の導入に乗り出している。ペストリーメーカーは、新商品の発売に向けて提携を発表している。例えば、シンガポールを拠点とするベーカリーチェーンのJoe & Doughは、フリー・フロム・フード専門店のOh My Goodnessとの提携を発表した。この提携により、グルテンフリーのペストリーが発売された。

健康上の懸念

菓子パンには飽和脂肪酸と加糖がたっぷり含まれている。高脂肪と砂糖の日常的な過剰摂取は、いくつかの生活習慣病を引き起こす。肥満と糖尿病の有病率の上昇は、世界の菓子パン市場にとってより大きな阻害要因になるかもしれない。世界肥満連盟の2023年予測によると、12年以内に世界で40億人以上が肥満になるという。

カロリー値が高く、砂糖が加えられているため、菓子パンはジャンクフードに変わる。体重を増やすだけでなく、これらの食品は血糖値を上昇させる。WHO 2023によると、世界全体で約4億2200万人が糖尿病患者であり、年間約150万人が糖尿病と直接関連して死亡している。健康への懸念の高まりが市場の成長を抑制している。

セグメント分析
世界のペストリー市場は、タイプ、性質、カテゴリー、フレーバー、パッケージング、流通チャネル、価格帯、用途、エンドユーザー、地域によって区分される。

香ばしい味の好み

ペストリーの世界市場は、その性質によってスイート、セイボリー、その他に区分される。セイボリーペストリー市場は、セイボリー製品に対する消費者の嗜好の高まりにより高みに達し、市場シェアを拡大している。ペイストリーメーカーはセイボリー風味のトレンドに従い、新しいセイボリーペイストリー製品を市場に投入している。

新しく美味しいセイボリーペストリーの発売が市場成長を牽引している。例えば、2023年9月、セイボリーペストリーのスペシャリストであるGinsters社は、製品ラインに新しいフレーバーレンジを発表した。バーベキューハンターチキンスライス、スモーキービーフチリペストリー、メキシカンビーンベイクは、この9月中旬から販売されるライトシューペストリーの新フレーバーである。

フォームのトップ

地理的浸透度
ベーカリー製品の高い需要

ヨーロッパのペストリー市場は、便利なベーカリー製品に対する需要の高まりにより、世界市場で最大のシェアを占めている。2022年の欧州委員会によると、欧州人の75％が雇用されている。女性の就業率は69.3％である。人々の多忙なライフスタイルは、ベーカリー作りに割く時間を少なくしている。労働人口が多いため、おいしくてすぐに食べられる食事製品が求められている。

朝食用、デザート用、スナック用のペストリーが入手可能であることが、市場成長の原動力となっている。小麦やライ麦のようなベーカリー製品の主原料は、ヨーロッパの気候で容易に栽培されるため、ベーカリー製品の生産において原料の入手が容易である。フランスやオーストリアのような欧州諸国は、ペストリー製品で非常に有名である。Euromonitor International 2022によると、フランスにおけるペストリーの小売売上高は約32億3,500万米ドルである。

この地域には素晴らしいペストリーのコレクションがある。World Food Atlas 2023によると、ポルトガルは世界一のペストリーを生産している。食後すぐにペストリーやその他のデザートを食べる文化が市場成長を後押ししている。可処分所得の増加とあらゆる年齢層におけるペストリーの需要増加が市場の成長を後押ししている。

競争環境
市場の主な世界的プレーヤーには、Flowers Foods、Aryzta AG、McKee Foods、Groupo Bimbo、Yamazaki Baking、Monginis、Finsbury Food Group Plc、Bakery Delight、Kellogg’s、Britanniaなどがある。

COVID-19 影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界の菓子パン市場にさまざまな影響を与えた。政府の厳しい規制により、監禁状態のため生産が停止した。ペストリーを製造するための原材料と労働力の不足は市場に悪い影響を与えた。ロックダウンの結果、ほとんどの生ペストリーが販売されているベーカリーやカフェが閉鎖された。

生産された製品は、流通チャネル活動の混乱により顧客に届かなかった。一方、包装された便利な菓子パンは、すぐに食べられる商品への需要の高まりにより、大きな需要があった。多くの地元のベーカリーショップが宅配サービスを開始し、人々にリーチした。さらに、菓子製品販売のためのEコマース・プラットフォームの台頭も市場に好影響を与えた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、菓子市場を含む多くの産業分野に悪影響を及ぼした。労働力不足と生産資源の不足は製品生産に大きな影響を与えた。原材料やその他の資源の不足は製品の生産と流通を止めた。流通経路にも悪影響が及び、市場成長の低下につながった。

需要と供給の連鎖が途絶え、食糧不足の問題が発生した。原材料価格の上昇と貿易の変遷は市場に大きな影響を与えた。戦争は輸出入貿易の混乱を引き起こし、経済的混乱を招いた。戦争によって生じた政治的・経済的不安は、世界の菓子市場に悪影響を与えた。

主な動き
2023年5月、フランスの焼き菓子専門店ブリドールは、クリーンラベルの新商品を発売した。ブリドールはヴィーガンの顧客を惹きつけるため、ヴィーガンのヴィエノワズリー2種を発売した。
2022年8月、イギリスの食品メーカーであるライトズ・フード・グループは、新しいヴィーガン・ペストリーを導入することで、ペストリー製品ラインを拡張することを発表した。
2022年10月、Unearthedは新しいセイボリーペイストリー製品を発表し、ペイストリー製品への参入を発表した。同ブランドのプレミアムなチルドのセイボリーペストリーは、バター風味のペストリーを使った2種類のロールケーキを発売した。
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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. 性質別スニペット
   3. カテゴリー別
   4. フレーバー別
   5. パッケージ別
   6. 販売チャネル別
   7. 価格帯別スニペット
   8. 用途別スニペット
   9. エンドユーザー別スニペット
   10. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. プロテインリッチ製品に対する需要の高まり
      2. 抑制要因
         1. 大豆アレルギー
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. ショートクラスト
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. フィロペストリー
   4. シュー生地
   5. フレークペストリー
   6. シュークリーム
8. ネイチャー
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：自然別
      2. 市場魅力度指数：自然別
   2. スウィート
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. セイボリー
   4. フローズン
   5. グルテンフリー
   6. ヴィーガン
   7. オーガニック
   8. その他
9. カテゴリー別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
      2. 市場魅力度指数（カテゴリー別
   2. 朝食
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. デザート
   4. スナック
10. フレーバー
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       2. 市場魅力度指数：フレーバー別
    2. バニラ
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. パイナップル
    4. バタースコッチ
    5. チーズ
    6. その他
11. パッケージ別
    1. はじめに
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：包装材別
       2. 市場魅力度指数：包装材別
    2. 包装菓子
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. 非包装/職人技ペストリー
12. 流通チャネル別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
    2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
       1. 流通チャネル別
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. コンビニエンスストア
    4. オンラインストア
    5. その他
13. 価格帯別
    1. 価格帯別
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：価格帯別
       2. 市場魅力度指数：価格帯別
    2. 低い
       1. 価格帯別
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 中程度
    4. プレミアム
14. アプリケーション別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       2. 市場魅力度指数：用途別
    2. フードサービス
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. 小売
    4. その他
15. エンドユーザー別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
       2. 市場魅力度指数：エンドユーザー別
    2. 子供
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. 大人
    4. 高齢者
16. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：パッケージ別
       8. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       9. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：価格帯別
       10. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       11. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       12. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
           1. 米国
           2. カナダ
           3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：パッケージ別
       8. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       9. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：価格帯別
       10. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       11. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       12. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
           1. ドイツ
           2. イギリス
           3. フランス
           4. イタリア
           5. スペイン
           6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：パッケージ別
       8. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       9. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：価格帯別
       10. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       11. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       12. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
           1. ブラジル
           2. アルゼンチン
           3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：パッケージ別
       8. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       9. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：価格帯別
       10. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       11. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
       12. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
           1. 中国
           2. インド
           3. 日本
           4. オーストラリア
           5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：フレーバー別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：パッケージ別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       9. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：価格帯別
       10. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
       11. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
17. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
18. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
19. 会社概要
    1. フラワーズフーズ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. Aryzta AG
    3. マッキーフーズ
    4. グルポ・ビンボ
    5. 山崎製パン
    6. モンジニス
    7. フィンズベリー・フード・グループ
    8. ベーカリーディライト
    9. ケロッグ
    10. ブリタニア（リストは除く）
20. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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