植物性油脂の世界市場：種類別（飽和、不飽和、トランス）、供給源別（ヒマワリ、ココナッツ、大豆、キャノーラ、落花生、パーム核、その他）、用途別（スナック・簡便食品、サラダドレッシング、調理・フライ、製パン、栄養補助食品、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析、2023-2030年

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植物性油脂市場規模
世界の植物性油脂市場は、2022年に708億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率17.6%で成長し、2030年には2,589億米ドルに達すると予測されている。

食事から動物性食品を 減らす、あるいは排除することを優先する植物ベースの食事を受け入れる人が増えるにつれ、業界は拡大している。そのため、この市場は、このような食生活を実践しようとする人々にとって極めて重要な要素となっている。同時に消費者は、環境に関する知識や関心の高まりから、生態系への影響を減らし、畜産に関する倫理的問題を解決するために、植物性油脂を選ぶようになっている。

食品全体を通じて、植物性油脂市場は活気に満ちており、着実に拡大している。より持続可能で倫理的な食品の選択肢を求める世界中の消費者からの需要の高まりが、予測期間中の市場成長の主な推進要因である。種子、ナッツ、ココナッツを原料とする数多くの植物性食品の人気が高まっている。

同様に、北米は植物性油脂市場を支配しており、1/3以上の最大市場シェアを獲得している。北米では、植物性油脂はより入手しやすくなっている。ファストフード・チェーンや健康食品専門店、一般的な食料品店で頻繁に入手できるようになった。植物性油脂の普及により、消費者が植物性油脂を料理に取り入れるのがより便利になった。

植物性油脂市場のダイナミクス
食生活のトレンドと健康志向

WHOの報告書2022によると、CVDと総称される心臓・血管疾患には、心臓弁膜症や脳血管疾患が含まれる。脳卒中や心臓発作はCVDによる死亡者5人のうち4人以上を占め、これらの死亡者の30％は70歳未満で早期に死亡している。

植物性脂肪は、心臓病や糖尿病などの慢性疾患を管理・予防するための食事計画に組み込まれている。特定の健康問題に取り組む健康志向の消費者は、体調管理への全体的アプローチの一環として植物性油脂に注目している。

健康志向の消費者は、食品表示の透明性や成分表のクリーンさを優先することが多い。植物性油脂は、透明でクリーンなラベルの選択肢とみなされ、摂取するものを理解し管理したいと願う消費者の共感を呼んでいる。健康とウェルネスのトレンドに起因する需要は、食品業界の大幅な製品革新に拍車をかけている。

消費者はますます健康的な食習慣を優先するようになっており、その結果、脂肪の消費パターンに注目すべき変化が生じている。歴史的に、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は植物性製品の中で重要な位置を占めていた。しかし、これらの脂肪と心臓病をはじめとする様々な健康リスクとの関連性が科学的研究によって立証されたため、消費者はより健康志向の代替品を積極的に求めるようになっている。このような食生活の嗜好の変化は、極めて重要な市場促進要因となっている。

植物性食生活への嗜好の高まり

消費者はヴィーガン食にシフトしており、これが市場成長の原動力となっている。世界動物基金の2023年調査の統計によると、世界中で約8800万人が菜食主義者である。これは、80億人を超える世界人口の約1.1％に相当する。2018年から2021年にかけて、植物性油脂とヴィーガンを謳った食品・飲料の年間平均発売数は、世界でそれぞれ21％と58％増加した。

ベジコノミストの調査によると、英国では15歳から40歳までのヴィーガンが少なくとも538万人おり、人口の45％を占めている。10年前と比較すると、約300％増加していることになる。企業は、この市場ニーズを満たすために、動物性脂肪の生産から植物性脂肪食品に切り替えている。顧客が製品に求めるものを提供することで、これらの企業はさらなる顧客を引き寄せている。

味と食感への挑戦

植物性油脂市場は、従来の動物性油脂の味と食感を再現するための絶え間ない探求に直面している。植物性油脂製品は大幅に進歩しているが、完全に一致させることは依然として複雑な課題である。例えば、バターのクリーミーさ、ペストリーにおけるラードのフレーク感、肉料理における動物性油脂のとろけるような食感を再現することは、植物性代替油脂にとって困難である。

このような味や食感の制限は、特に動物性油脂の独特な特性に慣れている消費者を落胆させる可能性がある。また、シェフやパン職人など料理の専門家も、植物性油脂をレシピに適合させる際に課題に直面し、最終的な料理に一貫性がなくなったり、品質が損なわれたりする。植物性油脂の官能的な使用感を向上させるための広範な研究開発の努力が続けられているが、あらゆる料理用途において動物性油脂と同等にすることは依然として大きな課題であり、市場の成長を制限している。

規制と表示の複雑さ

植物性油脂市場は、規制や表示の複雑さに悩まされている。何が「植物性油脂」であるかの定義や規制は複雑で、製品の表示や主張に食い違いが生じることがある。こうした齟齬は、十分な情報に基づいた選択を求める消費者の間に混乱を生じさせる可能性がある。例えば、特定の植物性代替バターを「バター」と表示することは、法的紛争や乳業業界からの反発を引き起こし、市場拡大の障害となる可能性がある。

さらに、地域や国によってラベリング規制や基準が異なるため、グローバル展開を目指すメーカーにとっては問題が複雑になる可能性がある。このような規制上の課題に対処し、表示要件の遵守を確保することは、リソースを必要とし、市場拡大の妨げとなる可能性がある。

植物性油脂の需要が高まり続ける中、これらの製品に対する信頼と信用を醸成するためには、規制を標準化し、消費者に分かりやすい明確な表示方法を実施することが不可欠である。このような規制や表示の複雑さに対処することは、植物性油脂の市場での長期的な成功と受容に不可欠である。

植物性油脂市場のセグメント分析
世界の植物性油脂市場は、種類、供給源、用途、地域によって区分される。

ヒマワリ系油脂の需要増加

ヒマワリ部門は世界市場シェアの35.5％を占めている。ヒマワリ油のようなヒマワリベースの油脂は、アレルゲンに優しい代替品である。ヒマワリ油にはナッツ類や大豆といった一般的なアレルゲンが含まれていないため、食物アレルギーや過敏症の人にも適している。このアレルゲンに優しい特性は、市場におけるヒマワリ系油脂の魅力を広げている。

ヒマワリ由来の油脂は、植物由来の肉や乳製品の代用品としてニッチな存在となっている。これらの油脂は、伝統的な動物性製品の好ましい食感や口当たりを再現するために利用され、消費者が慣れ親しんでいる感覚的体験を再現する上でメーカーを助けている。 食品メーカーは、伝統的な動物性油脂の味と機能性を忠実に模倣したヒマワリ油脂製品の数々を製造するための技術革新に積極的に取り組んでいる。

これらの製品には、マーガリン、サラダドレッシング、スプレッドなどがある。このような技術革新は、消費者の日々の料理へのひまわりベースの油脂の採用を促進する。2022年5月、全国で販売されている食用油の安全性と品質を評価するため、消費者VOICE（消費者教育のための任意団体）が実施した調査において、ひまわり油脂の安全性と品質が高いことが示された。

カーギル社の主力ブランドであり、マハラシュトラ州における食用油部門のマーケットリーダーであるジェミニが、インドで最も品質の良いヒマワリ油ブランドとしてランク付けされた。Agmark、FSSAI（インド食品安全基準局）の法律に従い、20の品質指標で評価された23のヒマワリブランドに関する実験室調査の結果に基づき、飽和脂肪の割合が少ないGeminiヒマワリ油が品質面で第1位となった。

植物性油脂市場の地域別シェア
北米における特殊脂肪製品の需要

植物性油脂市場の分析では、北米の植物性油脂市場が2022年に40.3%の最大市場シェアを占めた。健康志向が高まるにつれ、従来の動物性油脂に代わる健康的な油脂を求める人が増えている。植物由来の油脂は一般的に、あまり魅力的でない脂肪酸や有益な不飽和脂肪酸をより少量多く含むため、より健康的な脂質含有量のおかげでますます受け入れられている。

最近の研究によると、1999年から2022年の間に、太りすぎに関連する心血管系疾患によるアメリカ人の死亡率は3倍に急増した。肥満は依然として地球規模の健康負荷であり、心血管疾患の重要な危険因子である。一方、2023年のアメリカ心臓協会のデータによると、アメリカ人の42％が罹患しており、ほぼ10％増加している。心臓病、肥満、ある種の癌のような病気の可能性を減らすために、個人はこれらの植物性脂質に目を向けている。

食習慣が環境にどのような影響を与えるかについての認識が高まっている。伝統的な畜産は温室効果ガスを多く排出し、より多くの水と土地を使用するため、生態系への影響が大きいと一般的に受け止められているからだ。このため、北米の顧客の多くは、環境への影響を軽減しようと植物性油脂に移行している。

植物性油脂市場参入企業
市場の主な世界的プレーヤーには、Cargill, Inc.、ADM、Bunge Limited、Wilmar International、IOI Group、AAK AB、Fuji Oil Holdings Inc.、United Plantations Berhad、Avena Foods Limited、EFKO Groupなどがいる。

COVID-19 影響分析
植物性油脂市場は、COVID-19のパンデミックにより、即時的・長期的な影響ともに大きな反響を経験した。危機の初期段階では、消費者の備蓄により、植物性食用油を含む必需品の需要が急増した。家庭での調理が当たり前になり、植物性油脂の市場を押し上げた。しかし、サプライチェーンの混乱、労働力不足、物流の課題が生産と流通に悪影響を及ぼした。

パンデミックの進展に伴い、健康志向の消費者は食生活や栄養要件に合致した植物性油脂にますます目を向けるようになり、市場の需要をさらに押し上げた。市場関係者は、消費者の嗜好の変化に対応するため、健康特性をアピールし、eコマース・プラットフォームでのプレゼンスを拡大することで適応した。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

ロシアとウクライナの紛争は、特にグローバルなサプライチェーンと貿易力学に関連して、植物性油脂市場に大きな影響を与えた。ウクライナは、植物性食用油の代表格であるヒマワリ油の主要生産国である。戦争はヒマワリ油の生産と輸出を中断させ、世界的な石油価格の変動を引き起こした。

地政学的混乱とヒマワリ油供給への影響は、世界の植物性油脂市場が地政学的要因に脆弱であることと、単一のサプライヤーに依存することに伴うリスクを露呈した。これを受けて、市場はこうしたリスクを軽減し、サプライ・チェーンの強靭性を高めるために、重要な原料や油の代替ソースの探索を開始した。

さらに、ロシアとウクライナの紛争に起因する地政学的不安定は、商品市場と為替レートに影響を及ぼし、植物性油脂市場全体のコスト構造に影響を与えた。為替レートの変動と地政学的な不確実性が、市場の複雑さに拍車をかけた。

主な動き

2023年3月、フードテック・スタートアップのシリュウから発売されたオレオプロは、人工知能を搭載した初の食材である。オレオプロは、不飽和油と植物性タンパク質でできた植物性脂肪である。オレオプロは、植物由来の製品に含まれる飽和脂肪を90％削減し、調理すると茶色くなり、室温ではその形状を維持することができる。また、植物性食品にジューシーな口当たりを与えます。
2022年11月、香港を拠点とするオムニ・フーズは、独自のヴィーガン用脂肪「オムニナノTM」を発表した。水と油を含む乳化プロセスにより、植物性肉の代用品で動物性脂肪を模倣することができる。オムニ社の植物性肉のジューシーさ、風味、食感は、添加された脂肪によって強化されるという。
2022年1月、CPフーズとアメリカのLypid社は、より美味しい植物性牛肉を作るために提携した。 Lypid社のヴィーガンファットは、消費者にとってより良い体験を生み出すだろう。Lypid社は、植物由来の油脂を使用することで、従来の肉の風味を模倣した油脂ブランド「ヴィーガンファット」の生みの親である。ヴィーガン用油脂の食感、融点、油分は動物性油脂と同じである。
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ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. ソース別スニペット
   3. アプリケーション別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 食生活のトレンドと健康志向
         2. 植物性食品への嗜好の高まり
      2. 阻害要因
         1. 味と食感の課題
         2. 規制と表示の複雑さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. 飽和*市場
      1. 導入
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 不飽和
   4. トランス
8. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. ひまわり
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. ココナッツ
   4. 大豆
   5. カノーラ
   6. 落花生
   7. パームカーネル
   8. その他
9. アプリケーション別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
      2. 市場魅力度指数：用途別
   2. スナック・コンビニエンス食品
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. サラダドレッシング
   4. 調理・フライ
   5. ベーキング
   6. 栄養補助食品
   7. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：供給源別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：ソース別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）、国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：ソース別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. カーギル社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. ADM
    3. ウィルマー・インターナショナル・リミテッド
    4. ブンジ・リミテッド
    5. IOIグループ
    6. AAK AB
    7. 不二製油ホールディングス
    8. ユナイテッド・プランテーションズ
    9. アベナ・フーズ・リミテッド
    10. EFKOグループ ( *リストは除く)
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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