❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖
市場概要
世界の植物性ソーセージ市場は、2022年に11億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に年平均成長率18.3％で成長し、2030年には45億米ドルに達すると予測されている。
世界的な消費者の健康と環境への関心の高まりが、菜食主義者の人口増加を大きく促進している。動物性肉の消費が人間の健康と環境に及ぼす悪影響に関する消費者意識の高まりが、植物性代替肉の幅広い採用を後押ししている。
すぐに食べられる食品への需要の高まりと、このカテゴリーにおける植物性ソーセージの幅広い入手可能性が、市場成長の原動力となっている。例えば、2023年4月、Pilgrim’s Food Masters傘下のブランドRichmondは、Richmond Meat-Free Minisの発売を通じて、ミートフリーのスナッキング・カテゴリーへの参入を発表した。このすぐに食べられる植物由来のソーセージ・スナックは、新製品が低脂肪、低塩分、低糖質で高タンパク質であることから、健康志向の消費者の間で人気を集めている。
市場プレーヤー間の様々な提携や協力関係が市場規模を拡大している。例えば、2021年10月、インドの24時間営業のコンビニエンスストアチェーンである24SEVENは、ニューデリーにある植物性食肉製造会社BVeg Foodsとの提携を発表した。この提携により、24SEVENはBVeg Foods社製の植物性ソーセージとホットドッグをコンビニエンスストア・チェーンで発売し、消費者への商品提供を多様化した。
市場ダイナミクス
増加するビーガン人口
動物性食肉の消費に伴う健康への懸念に関する消費者の知識の高まりが、消費者を食肉や食肉製品の代替製品へと向かわせている。加えて、環境問題への関心の高まりや動物虐待への懸念が、消費者が動物由来の食事をやめて菜食主義を採用する動機となっている。
有名人やソーシャルメディアのインフルエンサーによるキャンペーンの増加や絶大な支持を得て、ヴィーガニズムのトレンドは世界中に広がっている。ヴィーガニズムはトレンドとなり、ほとんどの人がヴィーガン食を積極的に受け入れている。世界動物基金（World Animal Foundation）の推計によると、世界には約8800万人のビーガンがいる。ヴィーガニズムの高まりは、植物性ソーセージなどの世界的なヴィーガン食肉製品の成長を牽引している。
消費者の健康意識の高まり
世界的に、動物性食肉や食肉製品の消費に関連する健康への懸念が高まっているため、消費者は動物性食肉や食肉製品から離れつつある。動物性食肉製品の大量消費はコレステロール値を上昇させ、不健康な心臓疾患につながる可能性がある。動物性食肉に含まれる有害な飽和脂肪酸の多さが、消費者に健康状態を維持するために別の選択肢を選ばせ、植物性ソーセージ市場の成長を促している。
低コレステロールで植物性タンパク質を含む植物性ソーセージの新製品発売が市場成長を後押しする。2023年5月、韓国の革新的な植物性食品のパイオニアであるUNLIMEAT社は、韓国式コンドッグで注目を集めているブランドTwo Hands社との提携を発表し、コレステロールフリーでトランス脂肪酸ゼロの植物性ソーセージを含むビーガンオプションを発売する。
植物性食肉のリーダーであるビヨンド・ミート社は、2023年6月にビヨンド・ソーセージを発売すると発表した。この新製品は、味と食感が改善されたとしている。エンドウ豆や玄米などの植物性原料を使用し、1パック当たり16グラムのタンパク質と40％少ない飽和脂肪酸を消費者に提供する。
植物性ソーセージに関連する高コストとアレルギーの懸念
植物性ソーセージは、大豆や小麦を含む様々な植物性タンパク質源から製造される。これらの供給源は、ソーセージのような植物性食肉製品の生産に使用される必須原料の一つとして使用される。これらの供給源の価格変動は市場の成長を抑制する可能性がある。加えて、植物性ソーセージの加工・製造コストも高く、最終製品価格が上昇する。
大豆や小麦のようなこれらの供給源の一部は、個人によっては軽度から重度のアレルギー反応を引き起こす可能性がある。アメリカ化学会によると、2023年、大豆はアレルギー源に分類されている。世界人口の0.2～0.4％がこのアレルギーの影響を受けている。さらに、NIHによると、小麦ベースの食物アレルギーは人口の0.2％～1％が罹患している。アレルギーの有病率の増加は市場の成長を妨げる。
セグメント分析
世界の植物性ソーセージ市場は、供給元、種類、流通チャネル、地域によって区分される。
エンドウ豆プロテインの健康効果
世界の植物性ソーセージ市場は、供給源に基づき、大豆ベース・プロテイン、小麦ベース・プロテイン、エンドウ豆ベース・プロテイン、その他に区分される。エンドウ豆ベースのタンパク質セグメントは、世界の植物性ソーセージ市場で最大のシェアを占めている。エンドウ豆ベース・プロテインは、身体に約9種類の必須アミノ酸を供給し、ヴィーガン・ソーセージの製造にタンパク質源として使用される。
エンドウ豆ベースのタンパク質を使用した様々な製品の発売が、このセグメントの成長を牽引している。例えば、ライトライフフーズは2021年3月、エンドウタンパク質を使用した植物性ソーセージの新ラインの発売を発表した。さらに、2020年11月には、Nestle S.A.が同社のGarden Gourmetブランドで、エンドウタンパク質を使用した植物性ソーセージの新しい製品ラインの導入を発表した。
フォームのトップ
地理的浸透度
増加するビーガン人口
北米が植物性ソーセージ市場を独占した。高コレステロール値など健康への懸念が高まるにつれ、消費者は動物性食品から離れようとしている。米国疾病予防管理センター（Centers for Disease Control and Prevention）は、2020年には米国人口の10％が240mg/DL以上のコレステロール値を持つと推定している。さらに、米国の子供と青少年の約7％が高コレステロール値であるとも推定されている。
この地域における高い菜食主義の普及が、この地域の市場成長を牽引している。World Animal Foundationの2023年最新データによると、米国には1550万人以上の菜食主義者がいる。増加する菜食主義者は、植物由来の肉や肉製品を必要としている。この地域における植物由来の肉および肉製品の需要の高さは、市場成長を積極的に促進している。
この地域における製品開発の増加は、この地域の市場成長を積極的に促進している。例えば、2023年9月、TiNDLE Foodsは米国で新しくコンセプト化され製造されたブレックファスト・ソーセージを発表し、この地域での外食活動を活発化させた。この新製品は、米国にあるTiNDLE社の研究開発センターで開発され、原材料はすべて米国で栽培・調達されている。
競争環境
市場の主な世界的プレーヤーには、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ・インク、トファーキー、ライトライフ・フーズ・インク、ケロッグ・カンパニー、フィールド・ロースト、ザ・ミートレス・ファーム・カンパニー、クオーン・フーズ、メープルリーフ・フーズ、ブルートライブ・フーズが含まれる。
COVID-19 影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界の植物性ソーセージ市場にさまざまな影響を与えた。政府による厳しい規制の結果、多くの製造業が一時的に操業停止となり、市場の成長に悪影響を及ぼした。植物性ソーセージを含むあらゆる産業の製造業者は、原材料の調達と労働力の維持という課題に直面した。
植物性タンパク源の生産量と入手可能性の低下は、植物性食肉や食肉製品産業などの最終用途産業に課題をもたらした。流通経路の寸断も市場に悪影響を与えた。さらに、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、外食産業が閉鎖されたことで、消費者がオフラインでこれらの製品を購入することが難しくなった。
一方、パンデミック（世界的大流行）の最中、多くの人々は健康志向を強め、健康に何らかの影響を与える不健康な製品の消費を減らした。健康増進を目的とした菜食主義者の増加は、市場成長にプラスの影響を与えた。加えて、電子商取引分野の利用とアクセシビリティが向上し、オンライン販売でこれらの製品を幅広く入手できるようになったことも、市場の需要を増加させた。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、食料を含むいくつかの産業分野に大きな影響を与えた。戦争は輸出入貿易の混乱を引き起こし、その結果、全世界でありとあらゆるカテゴリーで経済的混乱が生じた。サプライチェーン活動は大きな影響を受け、需給チェーン活動の混乱を引き起こした。原材料やその他の不可欠な資源の不足は、植物性ソーセージを含む様々な製品の世界市場を一時停止させた。
ソース
大豆ベースのプロテイン
小麦ベースのプロテイン
エンドウ豆ベースのプロテイン
亜麻ベースのプロテイン
チアベースのプロテイン
トウモロコシベースのプロテイン
その他
タイプ別
生ソーセージ
調理済みソーセージ
スモーク・ソーセージ
流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンス・ストア
専門店
電子商取引
地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2021年2月、ユニリーバのブランドであるベジタリアン・ブッチャーは、大豆タンパク質を使用し、肉のような食感と風味を追求した植物性ソーセージの新ラインを発表した。
2020年12月、植物性代替肉のパターン・ブランドであるTofurkyは、ヒマワリの種を使った植物性ソーセージの新ラインを発売した。
2020年8月、アメリカの多国籍食品製造会社であるケロッグ社は、オハイオ州にあるモーニングスター・ファームの製造施設に4,500万ドルを投資し、設備のアップグレードと生産能力の拡張を行い、同社の植物由来製品の品揃えを増やした。
レポートを購入する理由
ソース、タイプ、流通チャネル、地域に基づく世界の植物性ソーセージ市場のセグメンテーションを視覚化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により商機を見出す。
植物性ソーセージの市場レベル、全セグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシート。
PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な調査による包括的な分析で構成されている。
すべての主要プレーヤーの主要製品からなる製品マッピングをエクセルで入手可能。
この世界の植物性ソーセージ市場レポートは、約85の表、93の図、234ページを提供する。
ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
ソース別スニペット
タイプ別スニペット
販売チャネル別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
ビーガン人口の増加
消費者の健康志向の高まり
阻害要因
一部の植物性ソーセージに関連する高コストとアレルギー懸念
ビジネスチャンス
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19の分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
ソース別
市場紹介
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
市場魅力度指数：ソース別
大豆ベースプロテイン
大豆ベースプロテイン
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
小麦ベース・プロテイン
エンドウ豆ベース・プロテイン
亜麻ベース・プロテイン
チアベース・プロテイン
コーンベース・プロテイン
その他
タイプ別
市場紹介
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
生ソーセージ
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
調理済みソーセージ
スモークソーセージ
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数：流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
コンビニエンスストア
専門店
Eコマース
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）、国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
競争環境
競争シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
会社概要
ビヨンド・ミート
会社概要
製品ポートフォリオと概要
財務概要
主な展開
インポッシブル・フーズ社
トーフファーキー
ライトライフフーズ
ケロッグ
フィールドロースト
ミートレスファーム社
クオーンフーズ
メープルリーフフーズ
ブルートライブフーズ（リストは除く）
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ
