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世界の植物性食肉市場規模は2022年に108億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて25.64%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに427億米ドルに達すると予測している。
植物性ミートとは、色、食感、外観、風味が肉製品に似ている、肉に似た菜食主義の代替食品を指す。一般的には、植物性タンパク質単離物、デンプン、野菜エキス、食用油、その他様々な調味料を混合して製造される。これらの原材料はさらに添加物や着色料で加工され、動物の肉に似た風味と食感を実現する。植物性食肉製品は、食肉の摂取量を減らすことで、心血管疾患のリスクを最小限に抑え、血中コレステロールを低下させ、カロリーを維持し、タンパク質の消費量を増やすのに役立つ。さらに、食肉製品の大量消費を抑えることができるため、この食肉製品は生態学的にも持続可能であると考えられている。このため、植物性食肉製品は、レストラン、カフェ、ファーストフード店、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア/専門店、その他のケータリングプラットフォームで広く販売されている。
菜食主義の流行は、動物福祉と保護に対する関心の高まりと相まって、植物性食肉などの代替食肉に対する需要の高まりにつながっている。さらに、肥満や糖尿病などの有病率の高さとともに、消費者の健康に対する関心の高まりも、低カロリーで高タンパク質であることから、同製品の需要を増大させている。さらに、非ベジタリアン食から植物性タンパク質源食品への消費者志向の変化も、特に北米と欧州でのフレキシタリアン食やベジタリアン食の採用率の上昇とともに、市場成長を促進している。インド、中国、ブラジル、トルコなどの新興国全体では、急速な都市化と消費者の生活水準の向上が相まって、ビーガン食品のような高級品質の食品に対する一人当たりの支出が増加している。これとは別に、食肉消費のための過剰な動物殺処分を減らすために、PETAなど様々な動物愛護団体がいくつかの意識向上プログラムを導入していることも、製品需要を後押ししている。さらに、消費者の嗜好や好みの変化により、複数のメーカーがより良い香り、食感、長い保存期間、高い栄養価を持つヴィーガン食肉製品を発表している。さらに、様々な著名な食品会社は、製品ポートフォリオを拡大するために、複数のヴィーガン食肉生産新興企業と戦略的提携を結んでおり、それによって製品のプレミアム化が進んでいる。さらに、中華料理、タイ料理、イタリア料理など、いくつかの料理でこれらの食肉製品の採用が増加しており、今後数年間も世界の植物性食肉市場の成長を促進するだろう。
主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界の植物性食肉市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、供給源、肉の種類、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳
ハンバーガー・パテ
ソーセージ
ナゲットとストリップ
ひき肉
ミートボール
その他
ソース別内訳
大豆
小麦
エンドウ豆
その他
肉の種類別内訳
鶏肉
牛肉
豚肉
その他
流通チャネル別内訳
レストラン・ケータリング
スーパーマーケットとハイパーマーケット
コンビニエンスストアと専門店
オンライン小売
地域別内訳
北米
米国
カナダ
欧州
英国
ドイツ
イタリア
フランス
オランダ
スウェーデン
その他
アジア太平洋
中国
オーストラリア
韓国
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他
競争環境：
業界の競争環境も調査されており、植物性食肉のトップ企業としては、Amy’s Kitchen, Inc.、Beyond Meat、Boca Foods Company（Kraft Foods, Inc.）、Garden Protein International（Conagra Brands, Inc.）、Impossible Foods, Inc.、Maple Leaf Foods、MorningStar Farms（Kellogg Na Co.）、Quorn Foods、The Vegetarian Butcher、Vbites Food Limitedなどが挙げられる。
本レポートで扱う主な質問
1.2022年の世界の植物性食肉市場の規模は？
2.2023～2028年の世界の植物性食肉市場の予想成長率は？
3.COVID-19が世界の植物性食肉市場に与えた影響は？
4.世界の植物性食肉市場を牽引する主要因は何か？
5.世界の植物性食肉市場の製品タイプ別内訳は？
6.世界の植物性食肉市場のソース別内訳は？
7.世界の植物性食肉市場の食肉タイプ別内訳は？
8.植物性食肉の世界市場の流通チャネル別内訳は？
9.植物性食肉の世界市場における主要地域は？
10.植物性食肉の世界市場における主要プレーヤー／企業は？
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の植物性食肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場構成
6.1 ハンバーガー用パテ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソーセージ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ナゲットとストリップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ひき肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ミートボール
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 供給源別市場構成
7.1 大豆
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 エンドウ豆
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 肉の種類別市場
8.1 鶏肉
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 牛肉
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 豚肉
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場
9.1 レストラン・ケータリング業界
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 スーパーマーケットとハイパーマーケット
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 コンビニエンスストアと専門店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン小売
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 イギリス
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ドイツ
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イタリア
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 フランス
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オランダ
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 スウェーデン
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 オーストラリア
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 韓国
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 その他
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 アラブ首長国連邦
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 その他
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 エイミーズ・キッチン社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 事業ポートフォリオ
14.3.1.3 SWOT分析
14.3.2 ビヨンド・ミート
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 事業ポートフォリオ
14.3.2.3 財務ポートフォリオ
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 ボカ・フーズ・カンパニー（クラフトフーズ社）
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 事業ポートフォリオ
14.3.3.3 SWOT分析
14.3.4 ガーデンプロテインインターナショナル（コナグラブランズ社）
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 事業ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 インポッシブル・フーズ社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 事業ポートフォリオ
14.3.5.3 SWOT分析
14.3.6 メープルリーフフーズ
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 事業ポートフォリオ
14.3.6.3 財務ポートフォリオ
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 モーニングスター・ファームズ（ケロッグ・ナ社）
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 事業ポートフォリオ
14.3.7.3 SWOT分析
14.3.8 クオーンフーズ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 事業ポートフォリオ
14.3.8.3 SWOT分析
14.3.9 ベジタリアンブッチャー
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 事業ポートフォリオ
14.3.9.3 SWOT分析
14.3.10 バイテス・フード・リミテッド
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 事業ポートフォリオ
14.3.10.3 SWOT分析
図1：世界の植物性食肉市場：主な促進要因と課題
図2：世界の植物性食肉市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界：植物性食肉市場：製品タイプ別内訳（単位：%）、2022年
図4：世界：植物性食肉市場：植物性食肉の世界市場：供給源別構成比（%）、2022年
図5：世界：植物性食肉市場：図5：世界の植物性食肉市場：食肉タイプ別内訳（%）、2022年
図6：世界の植物性食肉市場：食肉タイプ別構成比（単位：%）、2022年図6：世界の植物性食肉市場：流通チャネル別構成比（%）、2022年
図7：世界の植物性食肉市場：流通チャネル別構成比（単位：%）、2022年地域別構成比（%）、2022年
図8：植物性食肉の世界市場予測：販売額（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図9：世界の植物由来食肉（ハンバーガー用パテ）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図10：世界の植物由来肉（ハンバーガー用パテ）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図11：世界の植物由来肉（ソーセージ）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図12：世界の植物性食肉（ソーセージ）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図13：世界の植物性食肉（ナゲットとストリップ）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図14：世界の植物性食肉（ナゲットとストリップ）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図15：世界の植物性食肉（ひき肉）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図16：世界の植物由来肉（ひき肉）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図17：世界の植物性食肉（ミートボール）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図18：世界の植物性食肉（ミートボール）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図19：世界の植物性食肉（その他の製品タイプ）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図20：世界の植物性食肉（その他製品タイプ）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図21：世界の植物性食肉（大豆）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図22：世界の植物由来の肉（大豆）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図23：世界の植物由来食肉（小麦）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図24：世界の植物性食肉（小麦）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図25：世界：植物ベースの肉（エンドウ豆）市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図26：世界：植物ベースの肉（エンドウ豆）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図27：世界：植物ベースの肉（その他のソース）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図28：世界：植物ベースの食肉（その他の供給源）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図29：世界：植物由来の肉（鶏肉）市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図30：世界：植物由来の肉（鶏肉）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図31：世界：植物性食肉（牛肉）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図32：世界：植物性食肉（牛肉）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図33：世界：植物性食肉（豚肉）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図34：世界：植物由来の肉（豚肉）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図35：世界：植物由来食肉（その他の食肉タイプ）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図36：世界：植物性食肉（その他の食肉タイプ）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図37：世界：植物性食肉（レストラン・ケータリング産業）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図38：世界：植物ベースの食肉（外食産業とケータリング産業）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図39：世界：植物由来食肉（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図40：世界：植物由来食肉（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図41：世界：植物由来食肉（コンビニエンスストアと専門店）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図42：世界：植物由来食肉（コンビニエンスストアと専門店）市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図43：世界：植物由来食肉（オンライン小売）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図44：世界：植物由来食肉（オンライン小売）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図45：北米：植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図46：北米：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図47：米国：植物性食肉市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図48：米国：植物由来食肉市場の予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図49：カナダ: 植物ベースの食肉市場植物性食肉市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図50：カナダ：カナダ：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図51：ヨーロッパ：植物性食肉市場植物性食肉市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図52：欧州：植物性食肉市場の予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図53：イギリス：植物性食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図54：イギリス: 植物ベースの食肉市場予測植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図55：ドイツ: 植物ベースの食肉市場植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図56：ドイツ：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図57：イタリア：植物性食肉市場予測イタリア：植物性食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図58：イタリア：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年イタリア：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図59：フランス: 植物ベースの食肉市場植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図60：フランス：フランス：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図61：オランダ：植物ベースの食肉市場オランダ：植物性食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図62：オランダ：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年オランダ：植物ベースの食肉市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図63：スウェーデンスウェーデン：植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図64：スウェーデン：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年スウェーデン：植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図65：その他植物性食肉市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図66：その他：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図67：アジア太平洋：植物性食肉市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図68：アジア太平洋地域：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 69：中国：植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図70：中国：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図71：オーストラリア：植物性食肉市場植物性食肉市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図72：オーストラリア：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年オーストラリア：植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図73：韓国：植物ベースの食肉市場：2023-2028植物性食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図74：韓国：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年植物ベースの食肉市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図75：その他：植物ベースの食肉市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図76：その他：植物ベースの食肉市場予測：2017年および2022年植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図77：ラテンアメリカ：植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図78：ラテンアメリカ：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図79：ブラジル：植物性食肉市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図80: ブラジル：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図81：メキシコ：植物ベースの食肉市場植物性食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図82：メキシコ: 植物ベースの食肉市場予測: 2017植物性食肉市場の予測：販売額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図83：その他：植物ベースの食肉市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図84：その他：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図85：中東およびアフリカ：植物ベースの食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図86：中東およびアフリカ：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図87：トルコ植物ベースの食肉市場：販売金額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図88：トルコ：植物性食肉市場の予測：販売金額（単位：百万米ドル
