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世界の精密発酵市場は、2021年の12億7,780万ドルから2031年には348億6,810万ドルに達すると予測され、2022年から2031年までの年平均成長率は40.5％である。
精密発酵は、様々な酵母、真菌、菌糸体、微細藻類を宿主として動物性タンパク質に匹敵する成分を作り出す。K、E、D、C、Aを含む重要なビタミンの大部分は精密発酵技術を用いて生産され、食品の強化や毎日の食事の補助に利用されている。食品、農業、医薬品、生物製剤など、さまざまな産業で使用される幅広い最終製品の生産に役立っている。
精密発酵は、多くの望ましい最終製品を作り出すために、様々な産業でより頻繁に利用されるようになっており、これが市場成長の原動力となっている。精密発酵の需要の増加は、ヨーグルト、ピクルス、パン、その他のベーカリーや料理製品の製造など、より多くの商業的用途で使用されているという事実が後押ししている。精密発酵市場の成長を促進する主な動向には、世界規模でのタンパク質ニーズの増加、消費者の嗜好の変化、精密発酵への投資の増加などがある。動物性原料を使用しない生産者による多様な植物性製品の導入も、業界の拡大を後押しすると予想される。さらに、精密発酵の市場規模は、菜食主義や動物性食品を使用しないライフスタイルを採用する米国や英国などの国々の人口増加により拡大すると予想される。
高い無菌性と複雑な抽出技術は、高い生産コストを必要とする。また、精密発酵技術のコストが高いため、インフラ能力が限られている企業にとっては拡張性の妨げとなる。これらすべての要因が、予測期間中の市場成長を制限すると予想される。
精密発酵は代替タンパク質市場で利用されているため、急成長が予想される。伝統的発酵法とバイオマス発酵法も増加している。伝統的な発酵は、強化、微生物の利用、官能的品質の向上などの能力により、ヨーグルト飲料や非乳製品プロバイオティクス飲料などの用途に使用されている。微生物由来のタンパク質はバイオマス発酵によって生産され、その嗜好性の高い風味と栄養価の高さから、肉の代替品として利用できる。さらに2022年1月、ソーラー・バイオテック社と食品技術企業のモチーフ・フードワークス社は、植物性食品の風味と栄養価を高めるための開発・生産協力を拡大した。
COVID-19パンデミックは世界の多くの企業に大きな影響を与えた。パンデミックの影響を最も受けたのは食品・飲料業界である。パンデミックにより、加工食品やその他の食品の需要が大幅に減少した。各国政府が行った封鎖措置により、食品の生産と供給が大幅に妨げられた。食品・飲料セクターの成長鈍化の結果、精密発酵産業も需要の減少を目の当たりにした。
本レポートで紹介されている主要企業は、ゲルター・インク、イマジンダイリー・リミテッド、チェンジ・フーズ、エデン・ブリュー、インポッシブル・フーズ・インク、モチーフ・フードワークス、ナリッシュ・イングリーディエンツ、シルー・インク、フミ・イングリーディエンツ、パーフェクト・デイ・インクなどである。
ステークホルダーにとっての主なメリット
本レポートは、2021年から2031年までの精密発酵市場分析の市場セグメント、現在の動向、予測、ダイナミクスを定量的に分析し、精密発酵市場の有力な機会を特定します。
主要な促進要因、阻害要因、機会に関する情報とともに市場調査を提供します。
ポーターのファイブフォース分析により、バイヤーとサプライヤーの潜在力を明らかにし、ステークホルダーが利益重視のビジネス決定を下し、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにします。
精密発酵市場のセグメンテーションを詳細に分析することで、市場機会を見極めることができます。
各地域の主要国を世界市場への収益貢献度に応じてマッピングしています。
市場プレイヤーのポジショニングはベンチマーキングを容易にし、市場プレイヤーの現在のポジションを明確に理解することができます。
地域および世界の精密発酵市場動向、主要企業、市場セグメント、応用分野、市場成長戦略の分析を含みます。
主要市場セグメント
原料別
卵白
ホエイおよびカゼイン・プロテイン
コラーゲンタンパク質
ヘムプロテイン
エンドユーザー別
食品・飲料
医薬品
化粧品
その他
用途別
乳製品
卵
その他
食肉
シーフード
微生物別
細菌
酵母
藻類
菌類
その他
地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
スペイン
イタリア
その他のヨーロッパ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
ラメア
ブラジル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
南アフリカ
その他の地域
主要市場プレイヤー
ゲルター
Imagindairy Ltd.
チェンジフーズ
エデンブリュー
インポッシブル・フーズ
モチーフ・フードワークス
Nourish Ingredients
株式会社しる
FUMI Ingredients
パーフェクトデイ
第1章：はじめに
1.1.報告書の記述
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4.調査方法
1.4.1.一次調査
1.4.2.二次調査
1.4.3.アナリストのツールとモデル
第2章エグゼクティブサマリー
2.1.CXOの視点
第3章 市場概要
3.1.市場の定義と範囲
3.2.主な調査結果
3.2.1.主な影響要因
3.2.2.投資ポケットの上位
3.3.ポーターのファイブフォース分析
3.4.市場ダイナミクス
3.4.1.促進要因
3.4.2.阻害要因
3.4.3.機会
3.5.COVID-19市場への影響分析
3.6.平均販売価格
3.7.ブランドシェア分析
3.8.主要規制分析
3.9.市場シェア分析
3.10.特許ランドスケープ
3.11.規制ガイドライン
3.12.バリューチェーン分析
第4章 精密発酵市場、用途別
4.1.概要
4.1.1.市場規模と予測
4.2.食肉
4.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2.地域別の市場規模と予測
4.2.3.国別市場シェア分析
4.3.シーフード
4.3.1.主な市場動向、成長要因、機会
4.3.2.地域別の市場規模と予測
4.3.3.国別市場シェア分析
4.4.乳製品
4.4.1.主な市場動向、成長要因、機会
4.4.2.市場規模および予測、地域別
4.4.3.国別市場シェア分析
4.5.卵
4.5.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.5.2.市場規模および予測、地域別
4.5.3.国別市場シェア分析
4.6.その他
4.6.1.主な市場動向、成長要因、機会
4.6.2.地域別の市場規模と予測
4.6.3.国別の市場シェア分析
第5章 精密発酵市場、微生物別
5.1.概要
5.1.1.市場規模と予測
5.2.細菌
5.2.1.主な市場動向、成長要因、機会
5.2.2.市場規模および予測、地域別
5.2.3.国別市場シェア分析
5.3.酵母
5.3.1.主な市場動向、成長要因、機会
5.3.2.市場規模および予測、地域別
5.3.3.国別市場シェア分析
5.4.藻類
5.4.1.主な市場動向、成長要因、機会
5.4.2.地域別の市場規模と予測
5.4.3.国別市場シェア分析
5.5.菌類
5.5.1.主な市場動向、成長要因、機会
5.5.2.市場規模および予測、地域別
5.5.3.国別市場シェア分析
5.6.その他
5.6.1.主な市場動向、成長要因、機会
5.6.2.市場規模および予測、地域別
5.6.3.国別市場シェア分析
第6章 精密発酵市場、原料別
6.1.概要
6.1.1.市場規模と予測
6.2.卵白
6.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2.市場規模および予測、地域別
6.2.3.国別市場シェア分析
6.3.ホエイとカゼインプロテイン
6.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2.市場規模および予測、地域別
6.3.3.国別市場シェア分析
6.4.コラーゲンタンパク質
6.4.1.主な市場動向、成長要因、機会
6.4.2.市場規模および予測、地域別
6.4.3.国別市場シェア分析
6.5.ヘムタンパク質
6.5.1.主な市場動向、成長要因、機会
6.5.2.市場規模および予測、地域別
6.5.3.国別市場シェア分析
第7章 精密発酵市場：エンドユーザー別
7.1.概要
7.1.1.市場規模と予測
7.2.食品と飲料
7.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
7.2.2.市場規模および予測、地域別
7.2.3.国別市場シェア分析
7.3.医薬品
7.3.1.主な市場動向、成長要因、機会
7.3.2.市場規模および予測、地域別
7.3.3.国別市場シェア分析
7.4.化粧品
7.4.1.主要市場動向、成長要因、機会
7.4.2.市場規模および予測、地域別
7.4.3.国別市場シェア分析
7.5.その他
7.5.1.主な市場動向、成長要因、機会
7.5.2.地域別の市場規模と予測
7.5.3.国別市場シェア分析
第8章 精密発酵市場、地域別
8.1.概要
8.1.1.市場規模および予測 地域別
8.2.北米
8.2.1.主要トレンドと機会
8.2.2.市場規模および予測、用途別
8.2.3.市場規模・予測：微生物別
8.2.4.市場規模・予測：成分別
8.2.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.2.6.市場規模・予測：国別
8.2.6.1.米国
8.2.6.1.1.主な市場動向、成長要因、機会
8.2.6.1.2.市場規模および予測、用途別
8.2.6.1.3.市場規模・予測：微生物別
8.2.6.1.4.市場規模・予測：成分別
8.2.6.1.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.2.6.2.カナダ
8.2.6.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.2.6.2.2.市場規模および予測、用途別
8.2.6.2.3.市場規模・予測：微生物別
8.2.6.2.4.市場規模・予測：成分別
8.2.6.2.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.2.6.3.メキシコ
8.2.6.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.2.6.3.2.市場規模および予測、用途別
8.2.6.3.3.市場規模・予測：微生物別
8.2.6.3.4.市場規模・予測：成分別
8.2.6.3.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.欧州
8.3.1.主要トレンドと機会
8.3.2.市場規模および予測、用途別
8.3.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.4.市場規模・予測：成分別
8.3.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.市場規模・予測：国別
8.3.6.1.ドイツ
8.3.6.1.1.主な市場動向、成長要因、機会
8.3.6.1.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.1.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.1.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.1.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.2.英国
8.3.6.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.3.6.2.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.2.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.2.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.2.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.3.フランス
8.3.6.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.3.6.3.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.3.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.3.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.3.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.4.スペイン
8.3.6.4.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.3.6.4.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.4.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.4.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.4.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.5.イタリア
8.3.6.5.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.3.6.5.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.5.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.5.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.5.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.3.6.6.その他のヨーロッパ
8.3.6.6.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.3.6.6.2.市場規模および予測、用途別
8.3.6.6.3.市場規模・予測：微生物別
8.3.6.6.4.市場規模・予測：成分別
8.3.6.6.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.4.アジア太平洋地域
8.4.1.主要トレンドと機会
8.4.2.市場規模および予測、用途別
8.4.3.市場規模・予測：微生物別
8.4.4.市場規模・予測：成分別
8.4.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.4.6.市場規模・予測：国別
8.4.6.1.中国
8.4.6.1.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.4.6.1.2.市場規模および予測、用途別
8.4.6.1.3.市場規模・予測：微生物別
8.4.6.1.4.市場規模・予測：成分別
8.4.6.1.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.4.6.2.日本
8.4.6.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.4.6.2.2.市場規模および予測、用途別
8.4.6.2.3.市場規模・予測：微生物別
8.4.6.2.4.市場規模・予測：成分別
8.4.6.2.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.4.6.3.インド
8.4.6.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.4.6.3.2.市場規模および予測、用途別
8.4.6.3.3.市場規模・予測：微生物別
8.4.6.3.4.市場規模・予測：成分別
8.4.6.3.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
8.4.6.4.韓国
8.4.6.4.1.主要市場動向、成長要因、機会
8.4.6.4.2.市場規模および予測、用途別
8.4.6.4.3.市場規模・予測：微生物別
8.4.6.4.4.成分別市場規模・予測
表一覧
表01.精密発酵の世界市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表02.食肉用精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表03.水産物の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表04.乳製品の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表05.卵の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表06.その他の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表 07.精密発酵の世界市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表08.細菌の精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表09.酵母の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表10.藻類の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表11.真菌の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表12.その他の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表13.精密発酵の世界市場、成分別、2021-2031年（百万ドル）
表14.卵白の精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表15.乳清タンパク質とカゼインタンパク質の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表16.コラーゲンタンパク質の精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表17.ヘム蛋白質の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表18.精密発酵の世界市場、エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表19.食品と飲料の精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表20.医薬品向け精密発酵市場、地域別、2021～2031年（百万ドル）
表21.化粧品精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表22. その他の精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表23.精密発酵市場、地域別、2021-2031年（百万ドル）
表24.北米精密発酵市場、用途別、2021-2031年（百万ドル）
表25.北米精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表26.北米精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表27.北米精密発酵市場、エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表28.北米精密発酵市場、国別、2021-2031年（百万ドル）
表29.米国の精密発酵市場、用途別、2021-2031年（百万ドル）
表30.米国の精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表31.米国の精密発酵市場、成分別、2021-2031年（百万ドル）
表32.米国の精密発酵市場：エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表33.カナダ精密発酵市場、用途別、2021-2031年（百万ドル）
表34.カナダ精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表35.カナダ精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表36.カナダ精密発酵市場、エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表37.メキシコ精密発酵市場：用途別、2021～2031年（百万ドル）
表38.メキシコ精密発酵市場：微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表39.メキシコ精密発酵市場：成分別、2021-2031年（百万ドル）
表40.メキシコ精密発酵市場：エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表41.欧州精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表42.欧州精密発酵市場、微生物別、2021～2031年（百万ドル）
表43.欧州精密発酵市場、成分別、2021-2031年（百万ドル）
表44.欧州精密発酵市場、エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表45.欧州精密発酵市場、国別、2021-2031年（百万ドル）
表46.ドイツ精密発酵市場、用途別、2021-2031年（百万ドル）
表47.ドイツ精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表48.ドイツ精密発酵市場、成分別、2021-2031年（百万ドル）
表49.ドイツ精密発酵市場、エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表50.イギリスの精密発酵市場：用途別、2021-2031年（百万ドル）
表51.英国精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表 52.英国精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表 53.英国精密発酵市場、エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表 54.フランスの精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表55.フランス精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表56.フランスの精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表57.フランス精密発酵市場：エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表58.スペインの精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表59.スペインの精密発酵市場、微生物別、2021～2031年（百万ドル）
表60.スペインの精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表61.スペイン精密発酵市場：エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
イタリア精密発酵市場：用途別、2021-2031年（百万ドル）
表63.イタリア精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表64.イタリア精密発酵市場、成分別、2021-2031年（百万ドル）
表65.イタリア精密発酵市場：エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表 66.その他のヨーロッパの精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表67.その他のヨーロッパの精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表 68.その他のヨーロッパの精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表69.その他のヨーロッパの精密発酵市場、エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表70.アジア太平洋精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表71.アジア太平洋地域の精密発酵市場、微生物別、2021～2031年（百万ドル）
表72.アジア太平洋地域の精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表73.アジア太平洋地域の精密発酵市場、エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表74.アジア太平洋地域の精密発酵市場、国別、2021～2031年（百万ドル）
表75.中国精密発酵市場：用途別、2021-2031年（百万ドル）
表76.中国精密発酵市場、微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表77.中国精密発酵市場：成分別、2021-2031年（百万ドル）
表78.中国精密発酵市場：エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表79.日本の精密発酵市場：用途別、2021-2031年（百万ドル）
表80.日本の精密発酵市場：微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表81.日本の精密発酵市場：成分別、2021-2031年（百万ドル）
表82.日本の精密発酵市場：エンドユーザー別、2021-2031年（百万ドル）
表83.インドの精密発酵市場：用途別、2021-2031年（百万ドル）
表84.インドの精密発酵市場：微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表 85.インドの精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表 86.インドの精密発酵市場：エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表87.韓国の精密発酵市場：用途別、2021～2031年（百万ドル）
表88.韓国の精密発酵市場：微生物別、2021～2031年（百万ドル）
表89.韓国の精密発酵市場：成分別、2021～2031年（百万ドル）
表90. 韓国精密発酵市場：エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表91.オーストラリアの精密発酵市場：用途別、2021～2031年（百万ドル）
表92.オーストラリアの精密発酵市場：微生物別、2021-2031年（百万ドル）
表93.オーストラリアの精密発酵市場：成分別、2021～2031年（百万ドル）
表94.オーストラリアの精密発酵市場：エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表95.その他のアジア太平洋地域の精密発酵市場：用途別、2021～2031年（百万ドル）
表96.その他のアジア太平洋地域の精密発酵市場：微生物別、2021～2031年（百万ドル）
表 97.その他のアジア太平洋地域の精密発酵市場、成分別、2021～2031年（百万ドル）
表98.その他のアジア太平洋地域の精密発酵市場、エンドユーザー別、2021～2031年（百万ドル）
表99.ラメアの精密発酵市場、用途別、2021～2031年（百万ドル）
表100.ラメアの精密発酵市場、微生物別、2021～2031年
