食肉加工品市場:世界の産業動向、シェア、規模、成長、機会、2023-2028年予測

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世界の加工肉市場規模は2022年に5,678億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて5.7%の成長率(CAGR)を示し、2028年までに7,874億米ドルに達すると予測している。
加工肉は、複数の添加物で改良・強化された食肉製品を指す包括的な用語である。最も一般的に使用される添加物には、塩、砂糖、油、ミネラル、酸味料、香料、保存料混合物、その他の調味料などがある。食肉の熟成は、味と品質を向上させ、保存期間を延ばし、全体的な風味を高めるために行われる。食肉はまた、調理、燻製、発酵などの加工も可能で、後日、製品に不要な微生物が繁殖する可能性を減らすのに役立つ。これらの食肉加工品には、タンパク質、ビタミン、ミネラル、セレン、コリン、ナイアシン、リボフラビンなどの必須栄養素が豊富に含まれている。豚、鶏、牛、海獣の赤身肉や白身肉など、さまざまな種類の生肉を組み合わせて加工し、ベーコン、ソーセージ、サラミ、ホットドッグ、ビーフジャーキー、肉缶詰、肉系スナックにすることができる。これらの製品には高濃度のコレステロールや保存料が含まれており、不健康であると考えられているが、加工肉に伴う風味の向上と利便性が市場成長の大きな原動力となっている。

すぐに食べられる製品の人気の高まりが加工肉市場の主要トレンドとして作用している。
同市場は主に、世界中ですぐに食べられる食肉製品の需要が増加していることが要因となっている。これは、急速な都市化、1人当たり所得水準の上昇、大衆の食生活嗜好の変化によって促進されている。社会人の多忙なスケジュールや多忙なライフスタイルも、食肉加工品の販売を後押ししている。これとは別に、個人の間で動物性タンパク質に対する需要が大幅に増加している。これは、栄養価の高いパッケージ製品の消費に対する消費者の意識が高まっているためである。これに加えて、これらの製品が提供する利便性の向上や食品加工業界の大幅な成長が、加工肉の取り込みを促進している。市場はさらに、国際的な料理の人気の高まりによって牽引されている。オンライン小売や組織小売の世界的な急拡大に支えられ、市場には明るい展望が生まれている。これに伴い、多数のクイック・サービス・レストラン(QSR)チェーン、レストラン、ホテル、各種小売店やコンビニエンス・ストアが、加工肉を主原料とする様々な商品を提供している。世界レベルでの食品セクターの繁栄と相まって、これが市場成長の原動力となっている。

オーガニック製品への嗜好の変化が市場成長を促進する
食肉加工品の硬化を目的とした硝酸塩の使用量増加に伴うリスクに対する意識の高まりは、メーカーに硝酸塩をより健康的な代替品に置き換えるよう促している。そのため、いくつかのメーカーは現在、大衆の間で広く注目を集めているチェリーセロリパウダーのような天然の硬化剤で硝酸塩を代用している。さらに、食肉の熟成に使用される化学薬品に代わる、より安全な代替品を開発しようと、多くの企業が大規模な研究開発(R&D)活動に多額の投資を行っている。また、抗生物質や残留化学物質を含まないオーガニック加工肉への需要も高まっている。このため、各社は製品の信頼性を維持するため、有機認証を受けた農場の食肉を採用するようになっている。また、合成保存料を天然の代替品に置き換える動きも広がっており、市場成長に弾みをつけている。

M&Aが市場に明るい展望をもたらす
複数の業界企業が、主要な市場戦略としてM&Aを推進し、生産能力の拡大に注力している。例えば、アメリカのフードサービスプロバイダーであるTyson Foods, Inc.は、2018年にMarfrig Global FoodsからKeystone Foods事業を買収し、それによって成長戦略と付加価値タンパク質能力の拡大を進めている。この買収には、米国内の6つの加工工場とイノベーションセンター、アジア太平洋地域の8つの工場と3つのイノベーションセンターが含まれる。この買収により、同社は国際的なプレゼンスを拡大し、外食産業の顧客により良いサービスを提供できるようになった。市場成長に寄与するその他の要因には、食肉保存技術の進歩や冷凍食肉製品への嗜好の高まりなどがある。

主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界の加工肉市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、食肉タイプ、製品タイプ、加工タイプ、流通に基づいて市場を分類しています。

肉の種類別内訳
鶏肉
牛肉
羊肉
豚肉
その他

これらの中で、鶏肉が最も好まれている。

製品タイプ別内訳
生鮮加工肉
生の発酵肉
生調理肉
調理済み肉
熟成肉
乾燥肉
その他

生鮮加工肉カテゴリーが最大の市場シェアを占め、主要セグメントを代表する。

加工タイプ別内訳
チルド
冷凍
缶詰

現在、市場ではチルド部門が明らかに優位を占めている。

流通別の内訳
施設販売(HoReCa)
小売
スーパーマーケットとハイパーマーケット
食料品店
専門小売店
オンラインストア
その他

現在、加工肉市場全体のシェアの大半を小売販売が占めている。

地域別内訳
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
アルゼンチン
コロンビア
チリ
ペルー
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
イラン
アラブ首長国連邦
その他

中でも北米が市場の主導的地位を占めている。

競争環境:
本レポートでは、同市場で事業を展開する主要企業の詳細なプロフィールを掲載し、同業界の競争環境について検証している。その中には、BRF SA、Cargill Inc.、Foster Farms、Hormel Foods Corporation、JBS SA、Marel hf、Marfrig、National Beef、Nippon Ham Foods Ltd.、OSI Group、Perdue Farms、Pilgrim’s Pride、Sadia、Sanderson Farms Inc.、Sysco、Tyson Foodsなどが含まれる。

本レポートで扱う主な質問
1.2028年の世界の加工肉市場の市場規模は?
2.世界の加工肉市場の促進要因は何か?
3.世界の加工肉市場における主要な業界動向は?
4.COVID-19が世界の加工肉市場に与える影響は?
5.世界の加工肉市場における肉の種類別の内訳は?
6.世界の加工肉市場の加工タイプ別内訳は?
7.世界の加工肉市場における主要地域は?
8.世界の加工肉市場における主要企業/プレーヤーは?


1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食肉加工品市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 肉の種類別市場
6.1 鶏肉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 マトン
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場
7.1 生鮮加工肉
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 生発酵肉
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 生調理肉
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 調理済み食肉
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 生肉
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 乾燥肉
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 その他
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 加工タイプ別市場
8.1 チルド
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 冷凍
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 流通別市場構成
9.1 施設販売(HoReCa)
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売販売
9.2.1 市場動向
9.2.2 チャネル別市場内訳
9.2.2.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
9.2.2.1.1 市場動向
9.2.2.1.2 市場予測
9.2.2.2 食料品店
9.2.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.2.3 専門小売店
9.2.2.3.1 市場動向
9.2.2.3.2 市場予測
9.2.2.4 オンラインストア
9.2.2.4.1 市場動向
9.2.2.4.2 市場予測
9.2.2.5 その他
9.2.2.5.1 市場動向
9.2.2.5.2 市場予測
9.2.3 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 ドイツ
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 フランス
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イギリス
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 イタリア
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 スペイン
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 ロシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 日本
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 インド
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 韓国
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 オーストラリア
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 インドネシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 アルゼンチン
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.4.4 コロンビア
10.4.4.1 市場動向
10.4.4.2 市場予測
10.4.5 チリ
10.4.5.1 市場動向
10.4.5.2 市場予測
10.4.6 ペルー
10.4.6.1 市場動向
10.4.6.2 市場予測
10.4.7 その他
10.4.7.1 市場動向
10.4.7.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 イラン
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 アラブ首長国連邦
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
10.5.5 その他
10.5.5.1 市場動向
10.5.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格指標
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 BRF SA
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務
15.3.1.4 SWOT分析
15.3.2 Cargill Inc.
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 フォスターファーム
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 ホーメル・フーズ・コーポレーション
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.4.3 財務
15.3.4.4 SWOT分析
15.3.5 JBS SA
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Marel hf
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 マルフリグ
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.7.3 財務
15.3.8 ナショナルビーフ
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 日本ハム食品(株
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務
15.3.10 OSIグループ
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 パーデュー・ファームズ
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.12 ピルグリムズ・プライド
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ
15.3.12.3 財務
15.3.12.4 SWOT分析
15.3.13 サディア
15.3.13.1 会社概要
15.3.13.2 製品ポートフォリオ
15.3.14 サンダーソン・ファームズ社
15.3.14.1 会社概要
15.3.14.2 製品ポートフォリオ
15.3.14.3 財務
15.3.14.4 SWOT分析
15.3.15 シスコ
15.3.15.1 会社概要
15.3.15.2 製品ポートフォリオ
15.3.16 タイソンフーズ
15.3.16.1 会社概要
15.3.16.2 製品ポートフォリオ

図1:世界の食肉加工品市場:主な促進要因と課題
図2:世界の食肉加工品市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年~2022年
図3:世界の食肉加工品市場:図3:世界の食肉加工品市場:食肉タイプ別内訳(単位:%)、2022年
図4:世界の食肉加工品市場:図4:世界の食肉加工品市場:製品タイプ別構成比(%)、2022年
図5:食肉加工食品の世界市場:製品タイプ別構成比(単位:%)、2022年図5:世界の食肉加工品市場:加工タイプ別構成比(%)、2022年
図6:食肉加工食品の世界市場:加工タイプ別構成比(単位:%)、2022年図6:世界の食肉加工品市場:流通別構成比(%)、2022年
図7:食肉加工品の世界市場:流通別構成比(単位:%)、2022年図7:世界の食肉加工品市場:地域別構成比(%)、2022年
図8:食肉加工食品の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図9:食肉加工品(鶏肉)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図10:食肉加工品(鶏肉)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図11:食肉加工品(牛肉)の世界市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図12:食肉加工品(牛肉)の世界市場予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図13:食肉加工品(マトン)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図14:食肉加工品(マトン)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図15:食肉加工品(豚肉)の世界市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図16:食肉加工品(豚肉)の世界市場予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図17:食肉加工品(その他の食肉タイプ)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図18:食肉加工品(その他の食肉タイプ)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図19:食肉加工品(生鮮加工品)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年・2022年
図20:食肉加工品(生鮮加工品)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図21:食肉加工品(生発酵肉)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年・2022年
図22:食肉加工品(生発酵肉)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図23:食肉加工品(生食用)の世界市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年・2022年
図24:食肉加工品(生食用)の世界市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図25:世界:食肉加工品(調理済み食肉)市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図26:世界:食肉加工品(調理済み食肉)市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図27:世界:食肉加工品(生肉)市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図28:世界:食肉加工品(生肉)市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図29:世界:食肉加工品(乾燥肉)市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図30:世界:食肉加工品(乾燥肉)市場予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図31:世界:食肉加工品(その他の製品タイプ)市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図32:世界:食肉加工品(その他製品タイプ)市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図33:世界:食肉加工品(チルド)市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図34:世界:食肉加工品(チルド)市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図35:世界:食肉加工品(冷凍)市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図36:世界:食肉加工品(冷凍)市場予測:販売額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図37:世界:食肉加工品(缶詰)市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図38:世界:食肉加工品(缶詰)市場予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023年~2028年
図39:世界:食肉加工品市場:機関投資家向け売上高(単位:10億米ドル)、2017年および2022年
図40:世界:食肉加工品市場予測:機関投資家向け売上高(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図41:世界:食肉加工品市場:小売売上高(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図42:世界:食肉加工品市場予測:小売売上高(単位:億米ドル)、2023~2028年
図43:世界:食肉加工品市場:スーパーマーケットとハイパーマーケットによる販売(単位:10億米ドル)、2017年および2022年
図44:世界:食肉加工品市場の予測:スーパーマーケットとハイパーマーケットによる販売(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図45:世界:食肉加工品市場:食料品店を通じた販売(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図46:世界:食肉加工品市場の予測:食料品店を通じた販売(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図47:世界:食肉加工品市場:専門小売店による販売(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図48:世界:食肉加工品市場予測:専門小売店による販売(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図49:世界:食肉加工品市場:図49:世界の加工肉市場:オンラインストアによる販売(単位:10億USドル)、2017年および2022年
図50:世界の食肉加工品市場予測:オンラインストアによる販売(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図51:世界:食肉加工品市場:その他の流通チャネルによる販売(単位:10億米ドル)、2017年および2022年
図52:世界:食肉加工品市場予測:その他の流通チャネルによる販売(単位:10億米ドル)、2023~2028年
図53:北米:北米:食肉加工品市場:販売額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図54:北米:北米:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図55:米国:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図56:米国:食肉加工品市場予測:2017年および2022年米国:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図57:カナダ:カナダ:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図58:カナダ:食肉加工品市場予測カナダ:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図59:ヨーロッパ:食肉加工品市場欧州:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図60: 欧州:欧州:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図61:ドイツ:ドイツ:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図62:ドイツ:食肉加工品市場予測ドイツ:食肉加工品市場の予測:販売額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図63:フランス:食肉加工品市場フランス:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図64:フランス:食肉加工品市場予測フランス:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図65:イギリス:イギリス:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図66:イギリス:食肉加工品市場予測イギリス:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図67:イタリア:イタリア:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図68:イタリア:食肉加工品市場予測イタリア:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図69:スペイン:スペイン:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図70:スペイン:スペイン:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図71:ロシア:食肉加工品市場ロシア:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図72:ロシア:食肉加工品市場予測ロシア:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図73:その他:その他:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図74:その他:食肉加工品市場予測加工肉市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図75:アジア太平洋:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図76:アジア太平洋地域:アジア太平洋:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図77:中国:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図78:中国:食肉加工品市場予測食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図79:日本:食肉加工品市場食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図80:日本:食肉加工品市場予測食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図81: インド:インド:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図82:インド:インド:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図83:韓国:韓国:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図84:韓国:食肉加工品市場予測:2017年および2022年韓国:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図85:オーストラリア:食肉加工品市場オーストラリア:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図86:オーストラリア:オーストラリア:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図87:インドネシア:インドネシア:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図88:インドネシア:インドネシア:食肉加工品市場の予測:販売金額(単位:億米ドル)、2023~2028年
図89:その他:食肉加工品市場:販売金額(単位:億米ドル)、2017年および2022年
図90:その他:加工肉市場予測:2023年~2028年食肉加工品市場の予測:売上高

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