セルフライジング小麦粉の世界市場：供給源別（小麦、トウモロコシ、その他）、性質別（有機、慣行）、流通チャネル別（スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン販売、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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市場概要
セルフライジング小麦粉の世界市場は、2022年に9億4,218万米ドルに達し、2031年には1億4,080万米ドルに達すると予測され、予測期間2024年から2031年にかけて年平均成長率5.12%で成長すると予測されている。

セルフライジング小麦粉市場では、健康と栄養への注目が高まっている。メーカー各社は、健康志向の消費者の嗜好に合わせ、栄養価を優先した製品処方に調整している。また、消費者の多文化的な味覚嗜好にアピールするため、多様でエキゾチックな風味を製品に取り入れることで、市場の風味の幅を広げている。

例えば、2022年3月22日、小麦粉とコーンミールのメーカーであるホワイトリリーは、dxhome料理人向けに5種類のベーキングミックスを発表した。これらの新しいミックスは、チョコレートファッジブラウニー、ダークチョコレートブラウニー、レモングレーズドレモンパウンドケーキなどのフレーバーで入手可能である。ホワイトリリーの製品ラインは、これらの新商品に加え、万能小麦粉、セルフライジング小麦粉、バターミルクコーンミール、バターミルクコーンミールといった伝統的な商品も取り揃えている。

北米は世界のセルフライジング小麦粉市場で優位を占めている。同地域の市場リーダーシップは、その著しい市場成長、強固な流通網、主要業界プレイヤーの強い存在感によって明らかである。北米がセルフライジング小麦粉市場で優位に立つ要因としては、確立された製パン文化、高い消費者意識、成熟した市場インフラなどが挙げられる。

市場ダイナミクス
製パンにおける消費者の嗜好の変化

市場では消費者の生活様式が変化しており、便利で高品質な製パン材料を求める人が増えている。セルフライジング小麦粉は、パン作りに効率的なソリューションを提供することで、この需要に応えている。消費者は、独立した膨脹剤や正確な計量が不要なセルフライジング小麦粉の利便性を支持している。これは、時間効率がよく使いやすい製パン製品を求める市場の傾向と一致している。

2022年7月、アメリカン・ベーカリー協会は、1500人以上の消費者を対象とした調査を実施し、消費者の生活や様々な生活シーンにおけるベーカリー製品の役割について新たな洞察を得た。この調査により、ベーカリー消費が家庭でも外出先でも成長する大きな機会があることが明らかになった。10人中9人のアメリカ人が食料品、レストラン、ガソリン価格の上昇を懸念しているにもかかわらず、ベーカリー製品は手ごろな贅沢品として認識されている。回答者の実に64％が、時々の焼き菓子のために予算を割いており、80％が特別な機会に焼き菓子を取り入れることを優先している。

ホームベーカリーの台頭

セルフライジング小麦粉市場は、より多くの消費者がホームベーキングの人気上昇を受け入れ、貢献していることから、大きな成長を遂げている。セルフライジング小麦粉の世界市場は、ホームベーキングのトレンドの高まりから恩恵を受けている。セルフライジング小麦粉は、膨張剤を別途使用する必要がなく、料理の手軽さと時間の節約を重視するホームベーカリーの嗜好に合致している。

2022年7月、米国ベーカリー協会によると、家庭中心の食事が引き続き重視され、消費者は家庭で作る食事の中で焼き菓子を重要視している。平均して、焼き菓子を含む食事の68％は家庭内で作られる。特に間食の分野では、より幅広い食事シーンで焼き菓子を取り入れることで成長の可能性がある。興味深いことに、朝、昼、晩の間食は現在、焼き菓子の使用率が最も低い。

原材料価格の変動

原料価格の変動はセルフライジング小麦粉市場に課題をもたらし、メーカーの生産コストに影響を与える。こうした変動は価格戦略に不確実性をもたらし、利益率や市場競争力に影響を与える。その結果、市場参加者は安定した価格体系を維持し、変化する原材料のコスト動態に適応することが困難となる。

同市場は原料価格の変動の影響を受けやすく、サプライチェーンに影響を与え、生産・流通過程の混乱につながる可能性がある。セルフライジング小麦粉市場のメーカーや関係者は、こうした予測不能なコスト変動の影響を軽減することが困難であり、市場における競争力のある価格設定に影響を与えている。

セグメント分析
世界のセルフライジング小麦粉市場は、産地、性質、流通経路、地域によって区分される。

健康とクリーンラベルのオーガニック原料への世界的需要

オーガニック分野は世界のセルフライジング市場で最大のシェアを占めており、市場はオーガニック食品に対する消費者の認識と需要の急増を目の当たりにしている。市場の消費者は透明性とクリーンラベル製品を重視している。有機セルフライジング小麦粉は、合成添加物や農薬を使用しない純粋な小麦粉として認識されることが多いため、こうした嗜好に合致しており、同市場における優位性に寄与している。

セルフライジング小麦粉市場のオーガニック部門は、消費者の自然志向、無農薬志向、環境的に持続可能な選択肢への関心が高まる中、このトレンドを活用している。市場は、より健康的なライフスタイルへの世界的なシフトに対応しており、消費者は健康上の目標に沿った製品を求めている。有機セルフライジング小麦粉の分野は、従来のものと比べてよりクリーンで自然な選択肢を提供し、健康志向の消費者にアピールしている。

地理的浸透度
北米で高まる消費者需要とイノベーション

北米がセルフライジング小麦粉市場を支配している。同地域では、使いやすい製パン材料を求める消費者の嗜好が、セルフライジング粉の利便性と合致している。北米には強い製パン文化があり、人口のかなりの部分がホームベーカリーに従事している。このような文化的傾向が、セルフライジング粉のような製パン材料の需要の高さに寄与している。

お菓子作りの番組や料理のトレンド、手作り焼き菓子を強調するソーシャルメディア・インフルエンサーの人気は、この地域のセルフライジング小麦粉市場をさらに活性化させている。2022年7月現在、米国ベーカリー協会によると、焼き菓子は家族の伝統やお祝い行事において重要な役割を果たしている。少なくとも80％以上の消費者が、焼き菓子を家族の伝統、特別な祝い事、祝日に欠かせないものと考えている。

COVID-19 影響分析
パンデミック（世界的大流行）時の消費者行動の変化（戸締まりや経済不安など）は、購買パターンに影響を与えた。当初はパニック買いや備蓄が需要を急増させたが、経済的な困難が続く中、セルフライジング小麦粉のような特殊な製パン材料を含む非必需品に対する消費者の支出は制約に直面した。社会的距離を置く措置の遵守と戸締まりは、セルフライジング小麦粉メーカーの労働力と生産能力に影響を与えた。

しかし、戸締まり中にホームベーカリーが人気となり、市場は需要急増に見舞われた。家庭で料理やパン作りをする人が増えたことで、便利な製パン材料であるセルフライジング小麦粉の需要が急増した。セルフライジング小麦粉市場のメーカー各社は、この機会を捉え、製品の革新と多様化を図った。これには、進化する消費者の嗜好に対応するための新バリエーションの導入も含まれる。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
紛争は、セルフライジング小麦粉の生産に使用される重要な原材料のサプライチェーンに混乱をもたらした。ロシアとウクライナのいずれかが必須穀物の主要供給国であった場合、サプライチェーンの中断はこれらの原材料の不足と価格上昇をもたらした。これは、セルフライジング小麦粉市場におけるセルフライジング小麦粉メーカーの生産能力に影響を与えた。

地政学的な不安定さが、穀物やその他の農産物を含む商品価格の変動につながった。世界のセルフライジング小麦粉市場は、原材料の入手可能性とコストをめぐる不確実性により、価格変動に見舞われた。この変動は市場内の生産者と消費者の双方に影響を与えた。地政学的な緊張や物流の課題による貿易制限は、世界市場における製品の円滑な流通を妨げた。

主な動き
2023年5月3日、アーデント・ミルズはBakeHaven小麦粉を発売した。この小麦粉は、独立系や小規模チェーンの食料品店、小売店、コンビニエンスストアを含む「新興」小売店をターゲットとするメーカーのプライベートブランド用に特別に設計されている。BakeHavenの小麦粉シリーズには、万能漂白小麦粉、万能無漂白小麦粉、オーガニック万能小麦粉、セルフライジング小麦粉、パン用小麦粉、ケトフレンドリーな万能小麦粉ブレンドがある。
2021年6月26日、ベン＆ジェリーズは、同社の有名なパイントとセルフライジング粉のみを使った渦巻きアイスクリームブレッドのレシピを紹介した。このようなレシピを公開したのは初めてではないが、ベン＆ジェリーズのお気に入りのフレーバーであるハーフベイクド、チャンキーモンキー、ネットフリックス＆チルドにハーゲンダッツのベーシックバニラを加えたこの甘いパンを作ることに、各人から興奮の声が上がっている。
2023年10月11日、マシューズ・コッツウォルド製粉は英国初のオール・パーパス再生白小麦粉を発表した。この革新的な小麦粉は、再生農法に取り組む地元農家の厳選されたコンソーシアムから調達した穀物から作られている。オール・パーパス再生白小麦粉は汎用性が高く、従来プレーン、強力粉、ベーキングパウダーと組み合わせたセルフレイジング粉を必要とする様々なレシピに適している。
競争環境
セルフライジング小麦粉市場における世界の主要企業には、Bobs Red Mill Natural Foods Inc.、Cynor Ingredients Private Limited、Cargill Inc.、Doves Farm Foods Ltd.、General Mills Inc.、King Arthur Baking Co.Inc.、To Your Health Sprouted Flour Co.、Ardent Mills、FWP Matthews Ltd.、Old Mill of Guilfordなどがある。

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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソース別スニペット
   2. 性質別スニペット
   3. 販売チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 製パンにおける消費者の嗜好の変化
         2. ホームベーカリーのトレンド上昇
      2. 阻害要因
         1. 原材料価格の変動
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. 小麦
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. トウモロコシ
   4. その他
8. ネイチャー
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：自然別
      2. 市場魅力度指数：自然別
   2. オーガニック
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 従来型
9. 流通チャネル別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. コンビニエンスストア
   4. オンライン販売
   5. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. ボブスレッドミルナチュラルフーズ社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. シノール・インジェディエンツ・プライベート・リミテッド
    3. カーギル社
    4. ダブズファームフーズ社
    5. ゼネラル・ミルズ社
    6. キング・アーサー・ベイキング社
    7. トゥー・ユア・ヘルス・スプラウテッド・フラワー社
    8. アーデントミルズ
    9. FWPマシューズ社
    10. オールドミルズ・オブ・ギルフォード（リストは除く）
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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