ビーガン乳化剤の世界市場：タイプ別（レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステル、その他）、形態別（液体、粉末、ペースト）、供給源別（ヒマワリ、大豆、キャノーラ、その他）、用途別（医薬品、パーソナルケア、工業用、食品、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

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市場概要
ヴィーガン乳化剤の世界市場は2022年に10.6億米ドルに達し、2031年には19.8億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは8.1%で成長する。

ヴィーガン乳化剤は、動物由来の従来の乳化剤に代わる健康的な乳化剤として認識されることが多く、健康志向の消費者の間で人気を集めている。食品業界における継続的な研究開発の努力は、新しく改良されたビーガン乳化剤の導入につながっている。こうした技術革新は、食感、安定性、保存性の向上といった特定のニーズに応えるものであり、市場の成長をさらに後押ししている。

例えば、2022年、英国の著名な甘味料メーカーであるテート＆ライルは、特にコーヒー用クリーマーをターゲットとした乳化性小麦タンパク質を発表した。カゼイネートに代わるコスト効率の良い代替品として販売されるこの製品Meripro 711は、様々な用途に適したソリューションを提供する。今回の発売は、テート＆ライルの「付加価値」成分のラインナップに加わるもので、すでに澱粉、可溶性小麦タンパク質、好評を博している代替糖スレンダを含むポートフォリオを拡大するものである。

北米の消費者は、食品の選択が健康に与える影響についてますます関心を寄せている。動物性乳化剤に代わる健康的な乳化剤として認識されているビーガン乳化剤は、健康志向の人々の間で人気を集めている。シンプルでナチュラルな原材料を重視するクリーンラベル運動は、ビーガン乳化剤の需要をさらに押し上げている。

市場ダイナミクス
増加するビーガン人口

ビーガン（完全菜食主義者）や植物ベースの食生活を採用する個人の数が増加し続ける中、乳化剤を含むビーガンフレンドリーな原材料の需要も相応に増加している。ビーガンの消費者は、食生活の選択に沿った製品を積極的に求めており、メーカー各社はビーガン用乳化剤を使用した既存製品の改良と新製品の開発を進め、ビーガン用乳化剤の世界市場の成長を牽引している。

例えば、ヴィーガン・ソサエティによれば、2023年現在、世界のヴィーガン人口を正確に把握するのは複雑な作業である。しかし、入手可能なデータによれば、世界にはおよそ7900万人のビーガンがいる。世界の総人口が78億人に達することを考慮すると、ビーガンの割合は比較的小さく、これが世界のビーガン乳化剤市場を牽引している。

市場動向は、消費者の嗜好の変化に対応して、植物由来の代替品へのシフトを示している。製造業者は、このような消費者層の増加に対応するため、新しいビーガン製品を開発するための技術革新を続けている。ビーガン乳化剤は、こうした配合において重要な役割を果たし、望ましい食感、味、保存安定性を備えた植物由来の代替食品を作り出すことを可能にし、市場の成長を後押ししている。

ヴィーガン食への意識の高まり

ビーガン食に対する意識の高まりは、世界のビーガン乳化剤市場に大きな影響を与えると予想される。植物由来のライフスタイルを採用する消費者が増えるにつれ、食品や化粧品など様々な業界においてビーガンフレンドリーな成分への需要が高まっている。乳化剤は、通常であれば分離してしまう成分の混合を可能にし、製品の食感、安定性、保存性に貢献することで、これらの分野で重要な役割を果たしている。

ビーガン用乳化剤は、最終製品の機能性と品質を維持しながら、ビーガン消費者の倫理的・食生活的嗜好に沿ったソリューションを提供する。このような消費者の嗜好の変化は、食品・飲料会社、化粧品メーカー、製薬会社によるビーガン乳化剤の採用を促進している。その結果、ビーガン乳化剤の世界市場は大きな成長を遂げている。

Good Food Instituteによると、2021年に植物性食品の売上が急増し、非植物性食品の伸びを3倍上回った。ビーガン市場の金額は、2020年の144億4,000万ドルから2021年には157億7,000万ドルに増加した。さらに、植物由来の食肉市場は近年目覚ましい成長を遂げている。予測では、2026年までに18.9％の成長が見込まれている。この目覚ましい成長軌道にもかかわらず、植物性食肉は現在、米国の包装食肉販売全体のわずか2％を占めるにすぎない。

厳しい規制制約

規制機関は、消費者の健康を保護し、製品の完全性を確保するために、食品成分の厳格な安全および品質基準を設定しています。ビーガン乳化剤の製造業者は、厳格な試験と文書化を通じて、これらの基準に準拠していることを証明しなければならない。規制の安全性および品質要件を満たさない場合、製品の回収、規制当局の制裁、ブランドの評判へのダメージにつながり、市場の成長にマイナスの影響を与える可能性があります。

ビーガン乳化剤市場における厳しい規制上の制約は、多くの国々における食品乳化剤を管理する包括的な規制を通じて明らかである。例えば、2023年10月17日、米国食品医薬品局（FDA）は連邦規則集のタイトル21を通じて食品の組成を監督している。これらの規制の中で、第182節および第184節は、それぞれ「一般に安全と認められる（GRAS）」添加物および「GRASとして肯定される」添加物とみなされる物質について詳述している。

モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、レシチン、モノおよびジグリセリド、モノおよびジグリセリドのリン酸一ナトリウム誘導体などの一般的な乳化剤は、GRASカテゴリーに分類されます。これらの乳化剤は広範な使用履歴を持ち、食品調製における非の打ちどころのない安全記録を誇っている。このような規制当局の監視は、消費者の安全性と製品の完全性を保証するが、新規参入者やビーガン乳化剤のような代替製品にとっては、確立された安全基準を満たし、規制当局の承認を得るための厳しいハードルとなる。

セグメント分析
ビーガン乳化剤の世界市場は、種類、形態、供給源、用途、地域によって区分される。

レシチンの多様性と機能性への需要の高まりとイノベーション

世界市場ではレシチンが最大のシェアを占めている。レシチンは大豆、ヒマワリの種、菜種などの植物由来の天然乳化剤で、多目的な乳化特性を持つ。ベーカリー、製菓、代替乳製品、加工食品など、様々な食品・飲料用途で広く使用されている。レシチンは多機能であるため、ビーガン製品に効果的な乳化ソリューションを求めるメーカーに好まれています。

レシチンをベースとした乳化剤の機能性と性能を向上させるため、各メーカーは絶え間ない技術革新に取り組んでいます。これには、特定の用途に合わせたソリューションの開発、乳化効率の向上、安定性の強化などが含まれる。このような技術革新は、幅広い製品へのレシチンの採用を促進し、ビーガン乳化剤市場における主要セグメントとしての地位を確固たるものにしています。

フォームのトップ

地理的浸透度
北米における消費者の嗜好の変化と食品産業の拡大

北米における消費者の嗜好の変化は、様々な食品・飲料カテゴリーにおいてヴィーガンや植物由来の製品に対する需要を押し上げている。消費者がより健康的で持続可能な代替品を求める中、メーカーはビーガン用乳化剤を含むよう製品を改良しており、その結果市場が拡大している。北米の規制環境は、植物由来およびヴィーガン製品をますます支持するようになっており、市場の成長をさらに刺激している。

北米全域における小売店や流通経路の拡大により、ヴィーガン乳化剤を含むヴィーガン製品は消費者にとってより身近なものとなっている。このような入手しやすさの向上は製品の採用を促し、市場の拡大に寄与している。同地域の食品メーカーは、革新的な植物由来製品を生み出すための研究開発に投資しており、ビーガン用乳化剤の需要を押し上げている。

例えば、2021年2月1日、IFFはデュポンのニュートリション＆バイオサイエンス事業との合併を発表した。合併会社の普通株式はニューヨーク証券取引所で取引される。この合併により、リソースと専門知識が統合され、ビーガン乳化剤ソリューションの進歩を含め、製品開発、イノベーション、市場でのプレゼンス向上のための強化されたプラットフォームが提供される。

COVID-19 影響分析
COVID-19のパンデミックは世界のヴィーガン乳化剤市場に様々な影響を与えた。パンデミックの初期段階において、市場は閉鎖、移動制限、製造施設の閉鎖によるサプライチェーンの混乱に見舞われた。これらの混乱は、原材料の調達、生産の遅れ、物流のボトルネックなどの課題につながり、市場におけるビーガン乳化剤の入手可能性に影響を与えた。

しかし、パンデミックが進行するにつれ、消費者の行動には、植物性食品を含む、より健康的で持続可能な食生活への顕著な変化が見られた。この傾向は、健康志向の高まり、食生活と免疫力の関連性に対する意識の高まり、食品の安全性と動物福祉に対する懸念によってもたらされた。その結果、ヴィーガン乳化剤を含むヴィーガン製品への需要が高まり、消費者は自分の価値観や嗜好に合った代替品を求めるようになった。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ウクライナは、ヴィーガン乳化剤の重要な原料である穀物や油糧種子を含む農産物の重要な輸出国である。ウクライナの紛争により、これらの原材料の生産と輸出が中断され、その結果、ビーガン乳化剤の世界市場で品不足と価格変動が生じた。ウクライナのサプライヤーに依存していた企業は、代替原料の調達という課題に直面し、生産能力と市場競争力に影響を及ぼした。

ウクライナの紛争は貿易ルートと輸送網を混乱させ、ビーガン乳化剤の生産に不可欠な物資と原料の流れに影響を与えた。貿易制限は遅延につながり、顧客へのビーガン乳化剤のタイムリーな配達に影響を与えた。ロシア・ウクライナ戦争は消費者の行動や嗜好に影響を与え、ビーガン乳化剤や関連製品に対する需要の変化をもたらし、影響を受けた地域の消費パターンやビーガン製品の需要に影響を与えた。

主な動き
2023年10月、天然化粧品原料のリーダーであるベルク＋シュミットは、新しいベルガミルクET2を発表した。この革新的な植物由来の乳化剤は、レオロジー特性を高め、卓越した肌感触を実現するために配合されている。ガムやセルロースから抽出された食物繊維を再利用し、パウダー状にしたBergaMuls ET2は、処方内で多様な機能性を発揮します。
2021年12月21日、シンガポールのナンヤン工科大学（NTUシンガポール）は、植物由来技術の大きな進歩を打ち出した。研究者グループが、タンパク質と抗酸化物質を豊富に含む乳化剤を開発し、画期的な進歩を遂げたのだ。驚くべきことに、この乳化剤には卵や乳製品のような伝統的な成分が含まれていない。初期の研究では、マヨネーズやホイップクリームなど、様々な食品用途で動物由来の製品に取って代わる可能性が示唆されている。
2020年3月5日、イングレディオン・インコーポレイテッドは、米国およびカナダ市場向けに開発された新しいクリーンラベル乳化剤「エバネスCB6194」を発表した。エバネスCB6194クリーンラベル乳化剤は、菜食主義のひよこ豆の煮汁を原料としており、従来の添加物によく見られる乳化機能を提供します。
競争環境
ヴィーガン乳化剤市場の主な世界的プレーヤーには、DSM、Cargill, Incorporated、BASF SE、Archer Daniels Midland Company、Ace Ingredients Co, Ltd、Lonza Group、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Palsgaard A/S、Kalichem s.r.l.が含まれる。

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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. 形態別スニペット
   3. ソース別スニペット
   4. 用途別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. ビーガン人口の増加
         2. ビーガン食に対する意識の高まり
      2. 阻害要因
         1. 厳しい規制による制約
      3. ビジネスチャンス
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. レシチン
      1. レシチン
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. モノおよびジグリセリド
   4. ソルビタンエステル
   5. ポリグリセリンエステル
   6. その他
8. フォーム別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. 液体
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. パウダー
   4. ペースト
9. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. ひまわり
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 大豆
   4. カノーラ
   5. その他
10. アプリケーション別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       2. 市場魅力度指数：用途別
    2. 医薬品
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. パーソナルケア
    4. 産業用
    5. 食品
    6. その他
11. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソース別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
12. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
13. 会社概要
    1. DSM*
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な動き
    2. カーギル社
    3. BASF SE
    4. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
    5. エース成分株式会社
    6. ロンザグループ
    7. ケリーグループ
    8. イングレディオン・インコーポレイテッド
    9. パルスガード A/S
    10. カリケムs.r.l.（リストは除く）
14. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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