グローバルにおけるビーガンステーキ市場（2023-2030）：供給源別（大豆、アーモンド、小麦、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン販売、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析

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市場概要
ヴィーガンステーキの世界市場は、2022年に5億9,841万米ドルに達し、2030年には9億9,036万米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年の年平均成長率は6.5％である。

同市場では、世界的に植物ベースの食生活を採用する人が大幅に増加している。消費者は、ライフスタイルの変化を反映し、植物中心の食習慣への幅広いシフトの一環として、ビーガンステーキを食事に取り入れることが増えている。市場プレーヤーは積極的に継続的な革新を行い、多様なビーガンステーキの選択肢を導入している。例えば、2022年10月、ビヨンド・ミートは初のヴィーガン・ステーキを発表した。楽しく、柔らかく、ジューシーな食体験を提供するために細心の注意を払って設計されている。

北米市場では、植物由来のライフスタイルを採用する傾向が顕著になっている。この消費者の嗜好の変化がビーガンステーキ製品の需要に拍車をかけ、市場を拡大している。同地域の市場関係者は、消費者の嗜好の変化に対応するため、積極的に製品の多様化と技術革新に取り組んでいる。この傾向は、より幅広い嗜好にアピールする様々なビーガンステーキの導入につながっている。

例えば、2023年9月30日、植物由来のファーストフードチェーンであるニート・バーガーは、チャンク・フーズとのコラボレーションによる初のステーキ商品を発表した。チャンク・ステーキ・サンドイッチ」は、ニューヨークのNOLITAで販売されている。このサンドイッチは、スライスしたチャンク・フィレ、乳製品不使用のブルーチーズ、コリアンダー・チポトレ・ソース、キャラメリゼしたオニオンを職人技のロールパンに挟んだ自慢の一品だ。

市場ダイナミクス
植物性食品による健康効果に対する意識の高まり

植物由来の食事が健康に良いという認識が高まり、ビーガンステーキを含むビーガン代替食品の需要が急増している。この需要の高まりが市場成長を促進し、製品イノベーションに影響を与えている。健康志向の消費者が植物性タンパク源を求める中、ヴィーガンステーキ市場は消費者の嗜好の変化を目の当たりにし、市場成長を後押ししている。

PETA財団によれば、ビーガン食を実践している人は、そうでない人に比べて一般的に血糖値が低いという研究結果がある。さらに、ビーガン食を採用すると、2型糖尿病の発症リスクが大幅に低下し、潜在的なリスク低減率は78％にも上ると報告されている。健康的な植物性食品を豊富に摂取することは、肥満を含む糖尿病に関連する危険因子の軽減に役立つ可能性があり、有益な習慣であることが強調されている。

ヴィーガンステーキ市場の各社は、健康上の利点に対する認識を戦略的にマーケティング活動に組み込んでいる。市場のプレーヤーは、健康志向の消費者の進化する要求に応えるため、製品のイノベーションに注力している。これには、植物ベースの食事に関連する栄養上の利点を提供するビーガンステーキ製品の開発が含まれ、市場を拡大している。

例えば、2023年2月8日、ウェイトローズはイギリスのスーパーマーケットとして初めて植物由来のフィレステーキを提供するというマイルストーンを達成した。霜降りの大豆と小麦のタンパク質から作られたこのヴィーガンステーキは、肉のステーキと同じ棚に並べられている。1枚225gで10ポンド（約1,500円）なので、その見た目から高級和牛と間違われるかもしれない。

増加するビーガン人口

ビーガン人口の拡大は、消費者ベースを拡大することにより、ビーガンステーキ市場の成長に貢献している。ヴィーガンライフスタイルを採用する人が増えるにつれて、ヴィーガンステーキのような植物性代替食品への需要が増加する。菜食主義者の増加は、消費者の嗜好が植物由来の食品にシフトしていることを意味する。この嗜好の変化が市場成長の原動力となっている。

World Animal Foundationの情報によると、2023年現在、世界のヴィーガン人口は約8800万人である。2022年12月に世界の人口が80億人を超えたことを考えると、これはおよそ1.1％に相当し、世界の人口動態の中でヴィーガンの存在が際立っていることを示している。

ヴィーガン人口の急増は市場成長に直接的な影響を与え、ヴィーガンステーキ製品に対する需要の高まりを生み出している。この需要はメーカーやサプライヤーに影響を与え、より活気のある多様な市場成長に貢献する。ヴィーガン人口の増加は、ヴィーガンステーキ市場における革新と製品開発を促進する。

Sentient Media Organizationの情報によると、世界のヴィーガン食品市場は成長を示し、2020年の144.4億ドルから2021年には157.7億ドルに達した。予測によれば、今後数年間は持続的な成長軌道に乗る。ヴィーガン食品業界のこの予想される拡大は、より多くの個人が積極的に肉の消費量を減らそうとしている傾向の高まりに起因しており、植物ベースの食事嗜好へのシフトが拡大していることを示している。

真正性の欠如

本物でないという認識は、伝統的な肉ベースの選択肢と比較して、ヴィーガンステーキの味、食感、全体的な経験に対する消費者の懐疑心につながる。この懐疑的な見方は市場の成長を妨げる可能性がある。消費者は馴染みのある本物の体験に引き寄せられることが多く、ヴィーガンステーキが本物でないという認識は、伝統的な肉製品を好む結果になりかねない。このような嗜好は、消費者層を惹きつける市場の能力にマイナスの影響を与える。

真正性は文化的・料理的期待と密接に結びついている。消費者はヴィーガンステーキが伝統的な食習慣や文化的嗜好に合致していないと認識し、それが特定市場での採用に制限を与えている。市場関係者は、真正性の欠如という認識に対処するため、効果的なマーケティング戦略に投資する必要がある。ヴィーガンステーキの味、食感、料理の多様性を強調するメッセージングは、消費者の認識を形成する上で重要な役割を果たす可能性がある。

セグメント分析
世界のヴィーガンステーキ市場は、ソース、流通チャネル、地域によって区分される。

世界各地での入手可能性 小麦ステーキの入手可能性と用途の多様性

世界のヴィーガン・ステーキ市場では、小麦セグメントが最大のシェアを占めている。小麦ベースの原料は、ビーガンステーキを作るための汎用性の高い基盤を提供し、様々な配合と食感を可能にする。この汎用性の高さが、市場における小麦セグメントの優位性に寄与している。小麦は世界規模で入手しやすい素材である。この入手しやすさが安定した安定供給を保証し、様々な地域で拡大するヴィーガン・ステーキ市場の需要に応えている。

食品技術と製品イノベーションの進歩により、動物性ステーキの感覚的特性に近い小麦ベースの配合が開発された。この技術革新により、小麦セグメントは市場の最前線に躍り出た。例えば、2023年9月29日、植物性食肉のトップランナーであるビヨンド・ミートは、カジュアル・ダイニング・イノベーション・チャレンジ2023で名誉あるGOLD賞を獲得した。新たに登場したビヨンド・ステーキは、高タンパク質、低飽和脂肪といった特筆すべき利点があり、審査員から「持続可能なゲームチェンジャー」と称賛された。

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地理的浸透度
北米で高まる消費者需要とイノベーション

北米が世界のビーガンステーキ市場を支配している。ビーガンステーキを含む植物性代替食品に対する消費者需要の急増は、特に北米で顕著である。この地域の市場は、革新的な製品の配合、食感、風味が特徴で、多様な消費者層の嗜好を満たしている。同地域の消費者は、持続可能で、無農薬で、より健康的な食品の選択肢をますます求めるようになっており、ヴィーガンステーキ市場の成長に寄与している。

北米には多様な植物性食品メーカーやブランドがあり、ビーガンステーキ製品の多様化に貢献している。継続的な投資がビーガンステーキ製品の技術革新を促進し、市場のダイナミックさと世界規模での競争力を維持している。例えば、2022年8月26日、バンクーバーにあるヴィーガン食肉ブランドUrbani Foodsは、伝統的なホールカットの肉の味、食感、視覚的魅力を模倣するように細心の注意を払って作られた植物由来のリブロースステーキ「Misteak」を発売した。

COVID-19 影響分析
ヴィーガンステーキ市場は、ロックダウン、輸送制限、労働力不足によるサプライチェーンの混乱によって困難に直面した。これらの混乱はタイムリーな食材調達に影響を与え、市場運営に支障をきたした。戸締まり中の外食店の閉鎖は、ヴィーガンステーキの売上減少をもたらした。植物性食品を扱うことが多いこれらのチャネルでは、消費者の往来が減少したため、市場は苦境に陥った。

しかし、COVID-19の大流行により、世界的に健康意識が高まった。消費者の健康意識が高まるにつれて、植物性でより健康的なものへと食生活の嗜好が好転し、ヴィーガン・ステーキ市場の成長に貢献した。各社は消費者の嗜好の変化に対応し、植物性の選択肢に対する需要の高まりに応えるため、新しく改良されたビーガンステーキ製品を発売した。

例えば、2020年1月1日、英国で著名なベーカリー・チェーンであるグレッグスは、革新的なヴィーガン・ステーキ・ベイクを発売した。肉を使わないソーセージロールの成功に続き、2,000の店舗で毎週600万人以上の顧客にサービスを提供しているグレッグスは、他の売れ筋商品のビーガン代替品の開発を積極的に進めている。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
紛争によってサプライチェーンが寸断され、ヴィーガンステーキの主要原材料の調達に影響が出た。その結果、不足が生じ、市場の安定と価格設定に影響を与えた。貿易ルートと農業生産の混乱により、ヴィーガンステーキ製造のための主要原材料のコストが変動した。これらのコスト変動は市場価格と収益性に影響を与えた可能性がある。

地政学的緊張は世界経済の不確実性を助長している。経済が不安定な時期には、消費者の消費パターンが変化し、ヴィーガンステーキのようなプレミアム製品や特殊製品の需要に影響を与える可能性があった。戦争は消費者の感情や嗜好に影響を与えた。地政学的な出来事に対する態度の変化が消費者行動に波及し、食品消費に関連する選択に影響を及ぼす可能性があった。

主な動き
2022年1月19日、格安スーパーマーケットのアルディが、これまでで最も素晴らしい品揃えを開始した。Plant Menu」シリーズでは、ステーキ、フィッシュケーキ、ハンバーガー、さらにはヴィーガン・アヒルなど、植物由来の様々なメニューを試すことができる。
2023年5月10日、著名な俳優から投資家に転身した人物が、ヴィーガン・ステーキ・ブランドのチャンク・フーズを支援した。最先端の発酵技術を駆使するこのバイオテクノロジー企業は、代替肉のホールカット製造に特化している。チャンク・フーズは最近の資金調達ラウンドで1,500万ドルという素晴らしい資金を確保し、その革新的なアプローチに大きな後ろ盾を示した。
2021年5月26日、ヒルコナ・テイスト・ファクトリーは、グリーン・マウンテン・ブランドの新たなラインナップとして、200gの植物性ステーキを発表した。大豆と小麦のタンパク質から作られたこの革新的な製品は、本物の肉の食感を再現するために特別に設計されている。
競争環境
ヴィーガンステーキ市場の主な世界的プレイヤーには、Beyond Meat Inc.、Marlow Foods Limited、VBites Ltd.、Urbani Brands、Vivera、LusOasis Inc.、Continental Coffee Pvt.Ltd.、Redefine Meat Ltd.、TheVeganKind Ltd.、Fleury Michonなどがいる。

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ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソース別スニペット
   2. 販売チャネル別スニペット
   3. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         2. 植物ベースの食事に関連する健康上の利点に関する意識の高まり
         3. ビーガン人口の増加
      2. 阻害要因
         1. 真正性の欠如
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. 大豆
      1. 大豆
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. アーモンド
   4. 小麦
   5. その他
8. 流通チャネル別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. コンビニエンスストア
   4. 専門店
   5. オンライン販売
   6. その他
9. 地域別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. 市場紹介
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. ロシア
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南米
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   5. アジア太平洋
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東およびアフリカ
      1. 序論
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
10. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
11. 会社概要
    1. 株式会社ビヨンドミート
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. マーロウ・フーズ・リミテッド
    3. VBites社
    4. ウルバニ・ブランズ
    5. ビベラ
    6. ルソアシス社
    7. コンチネンタルコーヒー
    8. レディファイン・ミート社
    9. ザ・ヴィーガン・カインド社
    10. フルーリーミション（リストは除く）
12. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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