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世界の食酢市場規模は2022年に23億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて2.77%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに27億米ドルに達すると予測している。
酢は、ワイン、シャンパン、醸造酒、蒸留穀物アルコール、サイダーなどに含まれるエタノールの発酵によって調製される、刺激的な酸性の液体である。酢酸、没食子酸、カテキン、エピカテキン、カフェイン酸、砂糖、スパイス、果汁、ハーブなどの調味料を含む。ビタミンB-1、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リンを豊富に含む。抗菌作用、抗酸化作用、抗糖尿病作用があるため、減量を助け、心臓の健康を増進し、栄養吸収を高める。そのため、ソース、スープ、サラダドレッシングの保存料や風味調味料としてよく使われる。
食酢市場の動向：
角質除去剤や皮膚化粧水の調合に酢の変種が広く利用されていることは、市場にプラスの影響を与える主な要因の1つである。さらに、健康サプリメントを製造する製薬業界でリンゴ酢の使用が増加していることも、市場に明るい見通しをもたらしている。これとは別に、多忙なスケジュールをこなす個人の増加により、すぐに食べられる（RTE）食品の消費が増加している。殺菌剤、制汗剤、染み抜き剤の製造に食酢が広く採用されていることも、市場の成長に寄与している。さらに、個人間の健康意識の高まりが、主要市場メーカーがオーガニックやグルテンフリーの食酢を発売する後押しとなっている。これは、積極的なプロモーション活動と相まって、ブランド認知度を高め、製品販売にプラスの影響を与えている。さらに、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、百貨店などの組織化された流通チャネルの拡大や、急成長するeコマース業界は、良好な市場見通しを提供している。さらに、強化されたプレミアム製品のバリエーションを導入するための研究開発（R&D）活動に対する大手メーカーの投資の増加が、市場の成長を促している。
主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、食酢の世界市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、供給元、最終用途、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳
バルサミコ酢
赤ワインビネガー
リンゴ酢
ホワイトビネガー
米酢
その他
バルサミコ酢は、抗酸化物質やポリフェノールが豊富で、免疫力の向上や心臓病の予防に役立つため、最も人気のある製品タイプである。
ソース別内訳
天然
合成
供給源別に、市場は天然供給源と合成供給源に区分される。
最終用途別内訳
機関
小売
酢は、その酢酸含有量と低いpH値により、主に施設部門で保存料として使用されている。
流通チャネル別内訳：
スーパーマーケットとハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン
その他
現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。
地域別内訳
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
アルゼンチン
コロンビア
チリ
ペルー
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
イラン
アラブ首長国連邦
その他
欧州には多数の大手食酢生産企業があるため、現在、同市場では欧州が明確な優位性を示している。
競争環境：
本レポートでは、同市場で事業を展開する主要企業の詳細なプロフィールを掲載し、同市場の競争環境についても分析している。主要企業には以下の企業が含まれる：
アセティフィチ・イタリアーニ・モデナS.R.L.
オーストラリア酢
備前化学株式会社備前化学株式会社
フライシュマン・ビネガー社
クラフトハインツ社
ミツカン
山西秀太酢
カステロ アリメントス S/A
ブルグ・グループB.V.
アスポール・サイダー
本レポートで扱う主な質問
1.2022年の世界の食酢市場規模は？
2.2023-2028年の世界の食酢市場の予想成長率は？
3.食酢の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が世界の食酢市場に与えた影響は？
5.食酢の世界市場の製品タイプ別内訳は？
6.食酢の世界市場の用途別内訳は？
7.食酢の世界市場の流通経路別内訳は？
8.食酢の世界市場における主要地域は？
9.食酢の世界市場における主要企業／プレーヤーは？
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の酢産業
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場構成
5.6 製品タイプ別市場構成
5.7 供給源別市場構成比
5.8 用途別市場構成比
5.9 流通チャネル別市場構成比
5.10 市場予測
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱点
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.13 ポーターのファイブフォース分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の程度
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
5.14 主要市場牽引要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州
6.1.1 ドイツ
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 フランス
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 イギリス
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 イタリア
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 スペイン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 ロシア
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.1.7 その他
6.1.7.1 市場動向
6.1.7.2 市場予測
6.2 北米
6.2.1 米国
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 カナダ
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋
6.3.1 中国
6.3.1.1 市場動向
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 日本
6.3.2.1 市場動向
6.3.2.2 市場予測
6.3.3 インド
6.3.3.1 市場動向
6.3.3.2 市場予測
6.3.4 韓国
6.3.4.1 市場動向
6.3.4.2 市場予測
6.3.5 オーストラリア
6.3.5.1 市場動向
6.3.5.2 市場予測
6.3.6 インドネシア
6.3.6.1 市場動向
6.3.6.2 市場予測
6.3.7 その他
6.3.7.1 市場動向
6.3.7.2 市場予測
6.4 中南米
6.4.1 ブラジル
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 メキシコ
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.4.3 アルゼンチン
6.4.3.1 市場動向
6.4.3.2 市場予測
6.4.4 コロンビア
6.4.4.1 市場動向
6.4.4.2 市場予測
6.4.5 チリ
6.4.5.1 市場動向
6.4.5.2 市場予測
6.4.6 ペルー
6.4.6.1 市場動向
6.4.6.2 市場予測
6.4.7 その他
6.4.7.1 市場動向
6.4.7.2 市場予測
6.5 中東・アフリカ
6.5.1 トルコ
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 サウジアラビア
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.5.3 イラン
6.5.3.1 市場動向
6.5.3.2 市場予測
6.5.4 アラブ首長国連邦
6.5.4.1 市場動向
6.5.4.2 市場予測
6.5.5 その他
6.5.5.1 市場動向
6.5.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場内訳
7.1 バルサミコ酢
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.1.3 地域別内訳
7.2 赤ワインビネガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.2.3 地域別構成比
7.3 サイダービネガー
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.3.3 地域別構成比
7.4 米酢
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.4.3 地域別構成比
7.5 白酢
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.5.3 地域別構成比
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.6.3 地域別構成比
8 供給源別市場構成
8.1 天然
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 合成
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場
9.1 業務用
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 流通チャネル別市場
10.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 コンビニエンスストア
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 専門店
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 オンライン
10.4.1 市場トレンド
10.4.2 市場予測
10.5 その他
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレーヤー
12 酢の製造工程
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関係する様々な種類の単位操作
12.4 マスバランスと原材料要件
13 プロジェクトの詳細、必要条件および関連費用
13.1 土地要件と支出
13.2 建設要件と費用
13.3 工場レイアウト
13.4 工場機械
13.5 機械写真
13.6 原材料所要量と支出
13.7 原材料と最終製品の写真
13.8 包装の要件と支出
13.9 輸送要件および支出
13.10 ユーティリティの要件と支出
13.11 人員要件と支出
13.12 その他の設備投資
14 ローンと資金援助
15 プロジェクトの経済性
15.1 プロジェクトの資本コスト
15.2 技術経済パラメータ
15.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
15.4 課税と減価償却
15.5 収入予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要プレーヤーのプロフィール
16.1 アセティフィチ・イタリアーニ・モデナS.R.L.
16.2 オーストラリアン・ヴィネガー
16.3 備前化学Ltd.
16.4 フライシュマン酢社
16.5 クラフト・ハインツ・カンパニー
16.6 ミツカン
16.7 シャンシー・シュイタ・ビネガー
16.8 カステロ アリメントス S/A
16.9 ブルグ・グループB.V.
16.10 アスポール・サイダー
図1：世界：酢市場：主な促進要因と課題
図2：世界：酢市場：数量推移（単位：百万トン）、2017年～2022年
図3：世界：酢市場：金額推移（単位：億米ドル）、2017年～2022年
図4：世界：酢市場：生産コストの内訳
図5：世界：バルサミコ酢市場平均価格推移（単位：US$/トン）、2017年、2022年、2028年
図6：世界：酢市場：地域別構成比（単位：%）、2022年
図7：世界：酢市場：図7：世界の食酢市場：製品タイプ別構成比（単位
図8：世界：酢市場：図8：世界の食酢市場：供給源別構成比（%）、2022年
図9：酢の世界市場：図9：世界の食酢市場：用途別構成比(%), 2022年
図10: 酢の世界市場：図10：食酢の世界市場：流通経路別構成比（%）、2022年
図11：世界：食酢市場予測：数量推移（単位：百万トン）、2023年～2028年
図12：食酢の世界市場予測：金額推移（単位：億米ドル）、2023年～2028年
図13：世界：酢産業：SWOT分析
図14：世界：酢産業：バリューチェーン分析
図 15: 世界の食酢産業：ポーターのファイブフォース分析ポーターのファイブフォース分析
図16: 欧州：欧州：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図17: 欧州：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図18：ドイツドイツ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図19：ドイツ：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図20: フランス：フランス：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図21: フランス：フランス：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図22: イギリス：イギリス：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図23: イギリス：イギリス：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図24: イタリア：イタリア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図25：イタリア：酢市場の予測：2023年～2028年イタリア：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図26：スペインスペイン：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図27：スペインのスペイン：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図28：ロシア：酢市場の予測ロシア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図29：ロシア：食酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図30：その他その他：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図31：その他：酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図32：北米：北米：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図33：北米：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図34：アメリカ: 酢市場酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図35：米国: 酢市場の予測: 2017年および2022年酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図36：カナダカナダ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図37：カナダ：酢市場予測：2017年および2022年酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図38：アジア太平洋：アジア太平洋：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図39：アジア太平洋地域：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図40：中国：中国：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図41：中国の酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図42：日本：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル、2023年～2028年酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図43：日本：食酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図44：インド：食酢市場予測：金額推移（単位：百万米ドル、2023年～2028年インド：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インド：酢市場予測インド：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図46：韓国：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル、2023年～2028年韓国：食酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図47：韓国：酢市場の予測：2017年および2022年韓国：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図48：オーストラリアオーストラリア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図49：オーストラリア：食酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図50: インドネシア：インドネシア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図51：インドネシア：酢市場予測：2023年～2028年インドネシア：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図52：その他その他：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図53：その他：その他酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図54：ラテンアメリカ：ラテンアメリカ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図55：ラテンアメリカ：ラテンアメリカ：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図56：ブラジル酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図57：ブラジル：酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図58：メキシコ：酢市場予測：金額推移（単位：百万米ドル、2023年～2028年メキシコ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図59：メキシコ: 酢市場の予測: 2017年および2022年メキシコ：酢市場の予測：金額推移（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図60：アルゼンチン：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図61：アルゼンチン：食酢市場の予測：金額推移（単位：百万USドル）、2023～2028年
図62：コロンビア：コロンビア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図63：コロンビアの酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図64：チリ：食酢市場予測チリ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図65：チリ：酢市場予測酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図66：ペルーペルー：酢市場：金額推移（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図67：ペルー：酢市場予測：2017年ペルー：酢市場の予測：金額推移（単位：百万USドル）、2023～2028年
図 68：その他その他：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図69：その他：その他酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図70：中東およびアフリカ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図71：中東およびアフリカ：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図72：トルコ：トルコ：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図73：トルコ：酢市場予測トルコ：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図74：サウジアラビア：サウジアラビア：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図75：サウジアラビアのサウジアラビアの酢市場予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図76：イラン：イラン：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図77：イラン：イラン：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図78：アラブ首長国連邦：アラブ首長国連邦：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図79：アラブ首長国連邦：アラブ首長国連邦：酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図80：その他：その他：酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図81：その他：その他酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図82: バルサミコ酢の世界市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図83：世界：バルサミコ酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図84：世界：バルサミコ酢市場：数量推移（単位：千トン）、2017年・2022年
図85：世界：バルサミコ酢市場予測：数量推移（単位：千トン）、2023年～2028年
図86: バルサミコ酢の世界市場：図86：バルサミコ酢の世界市場：地域別構成比（単位
図87：世界：赤ワインビネガーの世界市場金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図88：世界：赤ワインビネガーの世界市場予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図89：世界市場赤ワインビネガーの世界市場数量推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図90：世界の赤ワインビネガーの世界市場予測：数量推移（単位：千トン）、2023年～2028年
図91：世界：赤ワインビネガーの世界市場地域別構成比(%)、2022年
図92: サイダー酢の世界市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図93：サイダー酢の世界市場予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図94：世界：リンゴ酢市場：数量推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図95：世界：サイダー酢市場予測：数量推移（単位：千トン）、2023年～2028年
図96：世界：リンゴ酢市場：地域別構成比（%）、2022年
図97：世界の米酢市場米酢市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図98：世界の米酢市場米酢市場の予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図99：世界の米酢市場米酢市場：数量推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図100：世界：米酢市場予測米酢市場の予測：数量推移（単位：千トン）、2023年～2028年
図101：世界：米酢市場米酢市場：図101：米酢の世界市場：地域別構成比（単位：%）、2022年
図102: 白酢の世界市場：金額推移（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図103: 白酢の世界市場予測：金額推移（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図104: 白酢の世界市場
